Такий продукт як гарбуз сам по собі привертає нас своїм яскравим кольором і масою корисних якостей, якими володіє ця баштанних культур. Але мало хто знає про те, що вона здатна своїм оригінальним солодкуватим смаком прикрасити і збагатити будь-яку страву, як повсякденне, так і святкове. Примітно, що гарбуз з грибами і м'ясом подобається не тільки дорослим, але й дітям. Існує безліч рецептів і способів приготування цієї страви. Нижче наведені деякі найбільш популярні рецепти.
Як приготувати гарбуз із м'ясом і грибами в духовці
Блюдо, рецепт якого наведений нижче, присутній в кухнях багатьох народів світу і в ресторанах подається з особливою пошаною. Для того щоб приготувати гарбуз із м'ясом і грибами в духовці знадобляться такі інгредієнти:
- гарбуз вагою близько 4 кг;
- м'ясо, краще яловичина - 1 кг;
- стебло селери - 4 шт. (Можна додати трохи кореня селери);
- гриби - 200-250 г (шампіньйони);
- червоний ріпчаста цибуля - 2 гол;
- болгарський солодкий перець - 2 шт .;
- 3 помідори;
- часник - 2 зубки;
- морква;
- молодий кабачок.
Гарбуз добре вимити, акуратно зрізати «кришку» і вийняти м'якоть. Важливо щоб стінки овоча були не менше 1,5 см в товщину. Вийняту м'якоть відокремити від насіння і змішати з подрібненим часником, посолити, поперчити, додати спеції (базилік, чебрець, розмарин). Підготовлену форму відправити в духовку, розігріту до 180 градусів на 10 хвилин. Одночасно потрібно запекти вийняту і приправлену спеціями м'якоть в якій-небудь ємності, перець і томати.
Для приготування начинки потрібно цибулю і селеру промити, подрібнити і відправити гаситися. Через 5-7 хвилин додати до них вимиті і нарізані на 4 частини печериці.
Тим часом м'ясо теж слід вимити, обсушити, подрібнити, окремо обсмажити на сильному вогні для утворення скоринки і відправити до овочів. З запечених помідорів і перцю зняти шкірку, нарізати і додати до овочів з м'ясом.
Морква і кабачок вимити, очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками, з'єднати з м'ясом, овочами і запеченою м'якоттю, ретельно перемішати.
Помістити начинку в гарбуз, закрити «кришкою» і відправити в духовку ще на 20 хвилин.
Рецепт приготування картоплі з м'ясом і грибами в гарбузі
Крім м'яса і грибів в цьому смачному помаранчевому овоче можна готувати різні крупи, але найпопулярнішим вважається рецепт приготування картоплі. Для приготування картоплі з м'ясом і грибами в гарбузі знадобляться такі інгредієнти:
- 2 тиковкі до 1 кг кожна;
- по 500 г свинини і картоплі;
- 150-200 г грибів;
- 100 г цибулі;
- 1 ст. ложка нежирної сметани;
- рослинне масло, сіль.
Зрізати "кришечки" у тиковок, вибрати ложкою насіння і трохи м'якоті, яку потрібно нарізати кубиками. М'ясо помити і нарізати кубиками. Картоплю помити, почистити, нарізати кубиками. Гриби вимити, просушити нарізати на 4 частини.
Лук, нарізаний кубиками обсмажити на олії до прозорості, додати до нього гарбуз і м'ясо, гасити 5-7 хвилин. Потім додати гриби і картопля, обсмажити 5 хвилин. Зняти з вогню, додати сметану, спеції і зелень за смаком, перемішати і помістити в «горщики». Влити в кожну по 1 склянки води, закрити «кришками» і запікати в духовці 40 хвилин.
Гарбуз, запечена з м'ясом і грибами в мультиварці
Приготувати гарбуз, запечену з м'ясом і грибами, також можна в мультиварці. Завдяки подібній обробці продуктів вони зберігають максимум корисних елементів. М'ясо насичується смаком овочів і грибів і виходить дуже ароматним. Для приготування цієї страви знадобляться:
- 800 г гарбуза;
- 1 кг телятини;
- 300 г грибів;
- 4 шт. ріпчастої цибулі;
- 50 г чорносливу без кісточок;
- 1 болгарський перець;
- рослинна олія;
- соєвий соус;
- сіль і перець.
Гарбуз почистити, нарізати кубиками середнього розміру, скропити соєвим соусом і відправити в холодильник. М'ясо помити, просушити, нарізати кубиками, посолити, поперчити, додати очищений і подрібнений кубиками цибулю і перемішати. Гриби нарізати тонкими слайсами і трохи присолити.
Дістати з холодильника гарбуз, половину маси змішати з подрібненим чорносливом і помістити в змащену олією чашу мультиварки. Наступним шаром потрібно покласти м'ясо з цибулею, трохи все придавити для ущільнення. Потім укласти гриби і в верхній шар - залишилася гарбуз, поєднана з подрібненим перцем. Готувати страву необхідно в режимі «Гасіння» протягом півтора годин.
Гарбуз з м'ясом і грибами, тушкована в горщиках
Гарбузів, тушкована з м'ясом і грибами, вийде особливо ароматною, якщо її приготувати в невеликих порційних глиняних горщиках. Щоб приготувати страву потрібно запастися таким продуктами:
- 700 г м'яса;
- 200 г грибів;
- 300 г гарбуза;
- 6 картоплин середнього розміру;
- цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 2 помідори;
- улюблені спеції і сіль.
М'ясо вимити, обсушити паперовим рушником, нарізати великими кубиками і розкласти його по горщикам. Зверху необхідно викласти нашатковану кільцями цибулю і пластинами часник. Посолити все і поперчити. Після цього в горщики потрібно відправити нарзанні слайсами гриби, очищений і порізаний кубиками картоплю, нарізану кубиками гарбуз і в завершенні помідорами накрити всі компоненти.
У кожен горщик потрібно до половини налити води, додати лавровий лист і відправити в розігріту духовку на годину півтора при температурі 180 градусів.
За бажанням можна змінювати склад продуктів або доповнювати його іншими овочами і спеціями. Що стосується м'яса, то для приготування цієї страви рекомендується брати нежирну свинину чи яловичину.
Рецепт страви з грибів, м'яса, гарбуза і картоплі
Наведений нижче рецепт страви з грибів, м'яса, гарбуза і картоплі обов'язково сподобається всім членам сім'ї. Ця страва може сміливо претендувати на звання ресторанного шедевра, тому з його допомогою можна прикрашати як повсякденний, так і святковий стіл.
Нам знадобляться:
- 300 г гарбуза;
- 5 картоплин;
- 100 г грибів;
- яйце;
- 5 ст. ложок твердого сиру;
- 100 мл вершків;
- оливкова олія;
- сіль і перець.
Картопля ретельно вимити, загорнути у фольгу і відправити запікатися в духовку на 40-60 хвилин. Тим часом потрібно приготувати інші продукти :
- гарбуз очистити, натерти на тертці, обсмажити на олії до готовності;
- гриби вимити, просушити, нарізати слайсами;
- сир натерти на тертці, перемішати з вершками і збитим яйцем;
- посолити, поперчити.
Готову картоплю остудити, вийняти з фольги, зрізати з кожної картоплини подовжню «кришечку» і акуратно вибрати м'якоть чайною ложкою. В отримані поглиблення помістити суміш начинку, зверху залити її яєчно-сирною масою і відправити на 20 хвилин в розігріту духовку.