За мірками фахівців в кулінарії, опеньки вважаються одними з найбільш популярних в грибному «царстві». З цих плодових тіл можна готувати різні страви, адже вони поєднуються практично з усіма інгредієнтами. Так, приготовані котлети з опеньків своїм смаком здивують навіть найвибагливіших гурманів.
Всі давно звикли, що в обідньому меню сім'ї повинні значитися котлети. Виявляється, приготувати можна ситні і корисні котлети з грибів опеньків, а не тільки з м'яса. До того ж котлети готують з сушених, свіжих, маринованих, солоних і навіть заморожених грибів. Для зв'язки можна додати картоплю, рис, манку, вівсяні пластівці і яйця - продукти бюджетні і повсякденні. Якщо бажаєте приготувати більш поживний і ситний обід, додайте до грибного фаршу трохи м'ясного. Грибні котлети можна смажити не тільки на сковороді, а й запікати в духовці.
Сьогодні вегетаріанство набирає популярність, тому котлети з овочів і грибів готують не тільки в домашніх умовах, але і в ресторанах. Пропонуємо кілька рецептів приготування котлет з опеньків з додатковими інгредієнтами.
Рецепт котлет з опеньків з картоплею
Котлети з опеньків з картоплею - оригінальне блюдо, здатне урізноманітнити ваш стіл. Готуються вони нескладно зі звичайнісіньких продуктів.
- Опеньки свіжі - 400 г;
- Картопля - 500 г;
- Морква - 2 шт .;
- Лук - 2 шт .;
- Петрушка (корінь) - 1 шт .;
- Яйця -2 шт .;
- Масло вершкове - 5 ст. л .;
- Сіль і перець - за смаком;
- Борошно - 150 г;
- Зелень петрушки.
Рецепт з фото котлет з опеньків допоможе вам побачити, як правильно готувати цю страву.
< 
Опеньки відварюємо 20 хв у підсоленій воді, відкидаємо на друшляк, а потім викладаємо на кухонний рушник на 15-20 хв. [/ caption]
Картоплю відварюємо в мундирі, очищаємо, даємо охолонути і трьом на тертці.
Цибулю і моркву очищаємо, моєму під краном і подрібнюємо.
Корінь петрушки чистимо, тремо на тертці і разом з цибулею і морквою обсмажуємо на маслі 15 хв.
Гриби подрібнюємо ножем, з'єднуємо з овочами, солимо і перчимо до смаку, добре перемішуємо і додаємо яйця.
Знову вимішуємо фарш руками і формуємо котлети.
Обвалюють в борошні і викладаємо на розігріту сковороду, смажимо з двох сторін до золотистої скоринки.
Подаємо на стіл з гілочками петрушки і салатом зі свіжих овочів.
Як приготувати котлети з ніжок опеньків
Іноді любителі «тихого полювання» приносять з лісу багато великих опеньків. Господині використовують тільки капелюшки для маринування або сушіння.
Пропонуємо приготувати котлети з ніжок опеньків, щоб їх даремно не викидати. Ви здивуєтеся, наскільки смачними вийдуть грибні котлети.
- Ніжки опеньків - 700 г;
- Картопля - 3 шт .;
- Масло вершкове - 70 г;
- Яйця - 2 шт .;
- Батон - 3-4 шматочки;
- Молоко - 150 мл;
- Сметана - 200 мл;
- Панірувальні сухарі;
- сіль;
- Суміш мелених перців;
- Зелень кропу.
Даний рецепт котлет з опеньків готується швидко і просто.
Картоплю помити, відварити в мундирі, почистити і дати повністю охолонути.
Ніжки опеньків відварити 20 хв, дати стекти воді, перемолоти на м'ясорубці з великими отворами і посмажити на олії до рум'яності.
Шматочки батона розмочити в молоці, віджати і змішати з грибами.
Збити яйця зі сметаною (3 ст. Л.), Додати до грибів, хліба, натертої на тертці картоплі і добре розмішати.
Посолити і поперчити за смаком грибний фарш, сформувати котлети будь-якої форми.
Обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на олії до золотистої скоринки.
Сметану змішати з сіллю, ввести подрібнену зелень, збити трохи віночком і залити котлети.
Протомитися на повільному вогні 10 хв і зняти з плити.
Таке блюдо можна подавати з відвареним рисом або гречаною кашею.
Котлети з заморожених опеньків з фаршем
Члени вашої родини ніколи не вгадають, що їли котлети з заморожених опеньків, якщо ви їм самі не розповісте. Рецепт цей унікальний: швидке приготування і низька собівартість, а задоволення від смаку - максимальне.
- Опеньки заморожені - 800 г;
- Фарш - 300 г;
- Яйця - 2 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Батон білий - 3 шматочки;
- Молоко - 100 мл;
- Панірувальні сухарі;
- Сіль і перець чорний мелений;
- Масло пісне;
- Зелень петрушки і кропу.
Розморожені гриби без зайвої рідини разом з очищеним цибулею пропускаємо через м'ясорубку.
Фарш з'єднуємо з подрібненими грибами і цибулею, вводимо яйця, розмочений в молоці батон, сіль, перець і порізану зелень петрушки і кропу.
Всю масу добре вимішуємо руками, робимо котлети і обвалюють у панірувальних сухарях.
Обсмажуємо в маслі, як звичайні котлети, з двох сторін до рум'яної скоринки.
Кращим гарніром для котлет із заморожених опеньків буде картопляне пюре або відварний рис. А приготований легкий овочевий салат тільки додасть вашим котлет особливу смакову нотку.
Пісні котлети з опеньків з гречкою
Пісні котлети з опеньків можна приготувати з гречкою. Цей варіант зможе втілити в реальність навіть починаюча господиня.
- Опеньки свіжі - 800 г;
- Гречана крупа - 1 ст .;
- Вода - 2 ст .;
- Сіль і суміш мелених перців;
- Масло рослинне;
- Лук - 2 шт .;
- Часник - 2 зубчики;
- Сухарі паніровочні;
- Зелень.
Щоб дізнатися, як приготувати котлети з опеньків з гречкою, зверніться до покрокового рецептом.
- Відварюємо до готовності гречку (в звичайному для вас режимі), даємо охолонути.
- Опеньки відварюємо 20 хв, даємо стекти, пропускаємо через м'ясорубку разом з очищеним цибулею.
- Обсмажуємо гриби з цибулею на олії до золотистого, даємо охолонути.
- Змішуємо грибний фарш і гречку, вводимо подрібнену зелень (на ваш смак), присаливаем і перчимо.
- Пропускаємо через давилку очищений часник, перемішуємо його з грибним фаршем.
- Мокрими руками формуємо котлети, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо на маслі до рум'яного відтінку.
Пісні котлети з опеньків з гречкою відмінно підійдуть для тих, хто дотримується посту або дотримується дієти.
Рецепт приготування котлет з опеньків з курячим м'ясом
Як готувати котлети з грибів опеньків з курячим м'ясом, щоб вони вийшли симпатичними за зовнішнім виглядом і смачними? Інгредієнти для грибних котлет беруться найдоступніші.
- Стегенця курячі - 2 шт .;
- Опеньки мариновані - 300 г;
- Лук - 3 шт .;
- Крохмаль картопляний - 3 ст. л .;
- Яйця - 3 шт .;
- Майонез - 250 мл;
- Масло пісне;
- сіль;
- Перець чорний мелений - 1 ч. Л.
Скористайтеся покроковим рецептом з фото грибних котлет з опеньків і курки, щоб приготувати правильне блюдо, яке буде гідним навіть для святкового застілля.
Курячі стегенця помити, зняти шкірку і жир, промокнути паперовим рушником і порізати дрібними шматочками товщиною приблизно по 0,5 см. Шматочки повинні бути саме порізані, а не подрібнені у фарш.
Опеньки висипати в друшляк, промити під краном, дати стекти і нарізати на маленькі шматочки.
З цибулі очистити шкірку, порізати дрібно, з'єднати з грибами і посмажити на олії до рум'яності.
З'єднати з порізаним курячим м'ясом в окремій мисці, додати яйця і крохмаль, посолити за смаком, ввести майонез і мелений чорний перець.
Ретельно перемішати руками і поставити в холодильник на 60 хв. Кращим варіантом буде, якщо ви приготуєте фарш з вечора і залишите в холодильнику до ранку.
Куряче-грибний фарш викладати ложкою на розпечену з маслом сковороду і смажити до тих пір, поки вони не підрум'яняться. Мариноване куряче м'ясо буде смажитися швидко, тому дивіться, щоб котлети продуктів не пригорали.
Рубані котлети з опеньків з курячим м'ясом відмінно поєднуватимуться з овочевим салатом.
Грибні котлети з опеньків з рисом
Смачні грибні котлети з опеньків можна приготувати не тільки з м'ясом, а й з рисом. Для тих, хто дотримується режиму харчування, таке блюдо буде дуже до речі.
- Опеньки свіжі - 700 г;
- Рис - 1 ст .;
- Лук - 4 шт .;
- Яйця - 3 шт .;
- Борошно пшеничне - 4 ст. л .;
- Масло пісне;
- сіль;
- Перець чорний мелений;
- Базилік зелений - 3 гілочки.
Рецепт котлет з опеньків з рисом готується швидко і просто. З ним легко може впоратися навіть початківець кулінар.
Опеньки очищають від забруднення, миють і ставлять варитися в солоній воді на 20 хв. При цьому потрібно постійно знімати піну, яка утворюється на поверхні.
Гриби відкидають на друшляк і дають стекти зайвої рідини, викладають на кухонний рушник, щоб обсохнули, і нарізають дрібними шматочками.
Рис відварюють за звичайним варіантом, охолоджують і змішують з грибами.
Вводять сирі яйця, дрібно нашатковану цибулю, сіль, перець і ретельно вимішують.
З приготованого рисово-грибного фаршу формують котлети будь-якої форми, обвалюють у борошні і смажать на гарячому маслі до рум'яної скоринки з двох сторін.
При подачі на стіл прикрашають листочками базиліка. Дуже смачно ці котлети будуть поєднуватися з салатом зі свіжих овочів.