Страви з підберезників: рецепти приготування, фото і відео, як смачно готувати гриби

Підберезник вважається одним з найбільш поширених їстівних видів грибів в нашій країні. Тому і рецептів приготування підберезовиків існує досить багато. Плодові тіла маринують, солять, смажать, сушать, варять, заморожують. З них виготовляють ікру, а також начинку для млинців і пиріжків.

Як правильно приготувати гриби підберезники, щоб отримати смачні повсякденні страви і заготовки на зиму? Варто сказати, що дані гриби зазвичай не відварюють перед подальшим приготуванням, але якщо у вас є сумніви в якості, тоді відваріть їх у підсоленій воді 25-30 хв., Попередньо очистивши від забруднення.

Рецепт приготування ікри з підберезовиків з часником

Рецепт приготування ікри з підберезовиків досить простий і здатний урізноманітнити раціон вашої родини. Таке блюдо стане в нагоді тим, хто дотримується посту або стежить за фігурою. Часу на його приготування потрібно мало, але результат виходить приголомшливим.

2 кг грибів;
10 зубчиків часнику;
7 головок цибулі;
Сіль за смаком;
Масло рослинне.

Приготуйте грибну ікру з підберезовиків за рецептом, описаного нижче - це допоможе впоратися з процесом.

Лук очистити, помити, подрібнити ножем і обсмажити на олії до прозорості.

Гриби почистити, помити і відварити 30 хв. з додаванням невеликої кількості солі.

Промити в холодній воді, дати стекти і порізати дрібними кубиками.

Додати до цибулі, перемішати і обсмажити 15 хв. на слабкому вогні.

Часник після очищення натерти на дрібній тертці і додати до грибів.

Перемішати, продовжити смажити 10 хв., Посолити за смаком, розкласти в стерилізовані банки, ємністю 0,5 л.

Стерилізувати 20 хв., Закрити тугими кришками, дати в кімнаті охолонути і винести в прохолодне приміщення. Таку ікру можна відразу вживати, попередньо давши охолонути.

Як приготувати грибну ікру з підберезників з овочами: покроковий рецепт

Приготування ікри з підберезовиків з додаванням овочів не буде для вас тягарем. Кінцевий результат страви сподобається всім членам вашої сім'ї і стане невід'ємною частиною щоденного раціону, адже з цієї ікри можна приготувати дуже смачні несолодкі випічки.

3 кг грибів;
1 кг моркви;
1 кг цибулі;
300 мл рослинного масла;
Сіль за смаком;
50 мл 9% оцту;
1 ч. Л. чорного меленого перцю;
1 ч.л. прованських трав.

Як правильно приготувати ікру з підберезовиків з овочами, дізнайтеся з покрокового опису рецепта.

Гриби ретельно промиваються у воді, очищаються і відварюються 30 хв.
Відкидаються на друшляк і після стікання подрібнюються за допомогою м'ясорубки.
У глибоку сковорідку наливається ½ частину масла, викладаються гриби і смажаться 40 хв.
Морква очищається, промивається і подрібнюється за допомогою терки, цибуля після очищення нарізається маленькими кубиками.
В окремій сковороді на ½ частини масла обсмажуються овочі до готовності, висипаються в гриби.
Все присолюють за смаком, перчить, додаються прованські трави і при постійному перемішуванні гаситься на повільному вогні 60 хв.
Вливається оцет, вся маса перемішується і розкладається в стерилізовані банки.
Закривається тугими капроновими кришками і утеплюється зверху старим пледом.
Після повного охолодження банки з ікрою виносяться в підвал.

Рецепт, як готувати суп із сушених грибів підберезовиків

Суп, який готується за рецептом із сушених підберезовиків, сподобається всім: дорослим і дітям. Ароматне, ситне і смачне першу страву стане незабутнім для всієї вашої сім'ї.

50 г сушених грибів;
1,5 л води;
5 картоплин;
2 цибулини і 2 моркви;
150 г локшини;
2 ст. л. вершкового масла;
Сіль за смаком;
Лавровий лист;
Зелень петрушки.

Як готувати суп із сушених підберезовиків, дізнайтеся з покрокового опису.

Гриби ретельно промити, залити холодною водою і залишити на кілька годин для розбухання.
Злити через друшляк, але рідина не виливати.
Плодові тіла порізати шматочками, покласти в каструлю, де буде варитися суп, і залити процеженной водою.
Дати закипіти і варити на середньому вогні 20 хв., Знімаючи пінку.
Картопля, цибуля і морква очистити, помити і нарізати: картопля середніми кубиками, моркву дрібними кубиками, цибулю просто подрібнити ножем.
Картоплю і моркву додати в гриби і варити 15 хв.
У вершковому маслі обсмажити подрібнену цибулю до рум'яного кольору і ввести в суп.
Варити 5 хв., Додати локшину, сіль за смаком, лавровий лист, варити до готовності локшини.
Додати рубану зелень, перемішати, вимкнути вогонь і дати постояти супу 10 хв.

Приготування солянки з сушених підберезників

Відмінно з сушених підберезовиків виходить приготування ароматної і смачної солянки. Цю страву можна приготувати на обід або вечерю, запросивши друзів.

50 г грибів;
200 г свинини;
100 г копченої ковбаси;
4 картоплини;
По 1 моркви і цибулі;
3 ст. л. томатної пасти + 100 мл води;
2 солоних огірка;
Масло рослинне;
Сіль за смаком;
3 ст. л. соку лимона;
3 ст. л. подрібненої зелені петрушки.

Рецепт приготування страви з підберезники з фото допоможе початківцям кулінарам впоратися з процесом.

Гриби помийте, залийте теплою водою і залиште на 2-3 ч.
Свинину наріжте кубиками, складіть у каструлю і залийте 2 л води.
Дайте закипіти і варіть 20 хв., Постійно знімаючи пінку.
Гриби вичавіть руками від рідини, поріжте шматочками і додайте до м'яса, вливши ту воду, в якій вони замочували.
Залиште варитися на 20 хв., Додайте порізаний соломкою картоплю, а потім зробіть заправку.
У сковороді з рослинним маслом обсмажити порізаний кубиками цибулю і терту моркву.
Додайте томатну пасту, розведену з водою, перемішайте і тушкуйте 10 хв.
Солоні огірки очистіть від шкірки, поріжте кубиками і відправте в овочі.
Перемішайте і тушкуйте 20 хв., Перемішуючи час від часу.
Додайте в суп порізану ковбасу і заправку з овочів, перемішайте.
Варіть на повільному вогні 20 хв., Посоліть за смаком, додайте сік лимона і зелень.
Вимкніть вогонь і дайте солянці настоятися 10 хв.

Рецепт заготівлі грибів підберезовиків на зиму

Існує багато рецептів заготовок грибів підберезовиків на зиму, однак маринування - кращий варіант.

2 кг грибів;
1 л води;
3 ст. л. солі;
2 ст. л. цукру;
150 мл 9% оцту;
15 горошин чорного перцю;
10 зубчиків часнику;
За 3 шт. лаврового листя і гвоздики.

З рецепта з фото маринування підберезовиків можна дізнатися, як саме проходить процес.

Очищені і ретельно промиті в холодній воді гриби викладіть в емальовану каструлю.
Залийте водою і варіть 20 хв. на повільному вогні, прибирайте з поверхні пінку.
Воду злийте, налийте нову і опустіть гриби.
Проваріть 10 хв., Введіть всі спеції і прянощі, перемішайте і варіть на слабкому вогні 15 хв.
Розкладіть в стерилізовані банки, притисніть ложкою і залийте маринадом до самого верху.
Закатати, переверніть і утеплите до повного охолодження.
Приберіть в холодильник або надішліть до підвалу на зберігання.

Як смачно приготувати підберезники способом маринування

Як готувати гриби підберезники з лимонною кислотою, щоб вийшла смачна маринована закуска? Таке блюдо буде прийнятно для тих, хто з яких-небудь причин не вживає оцтову кислоту.

2 кг грибів;
1 л води;
По 1 ст. л. солі і цукру;
4 г лимонної кислоти;
2 г меленої кориці;
10 горошин чорного перцю;
3 шт. лаврового листа.

Як смачно приготувати підберезники способом маринування, покаже докладний опис рецепта.

Гриби помити, почистити і розрізати на 2-3 частини.
Відварити в підсоленій воді 20 хв., Знімаючи пінку і перекласти в друшляк, щоб стекла рідина.
Налити в каструлю води, висипати спеції і прянощі, крім лимонної кислоти.
Дати закипіти і проварити 2 хв., Додати гриби і варити 20 хв.
Зняти з плити, всипати лимонну кислоту, перемішати і розкласти гриби в банки.
Трохи придавити ложкою і залити маринадом до самого верху.
Закатати, дати охолонути і винести в прохолодне і темне приміщення, зберігати не більше 10 місяців.

Як можна приготувати гриби підберезники гарячим способом

Рецепт приготування грибів підберезовиків способом засолювання дасть можливість отримати на зиму смачну і ароматну закуску для святкових застіль.

3 кг грибів;
2 л води;
4 ст. л. солі;
Насіння кропу;
7 шт. листя лавра;
15 шт. смородинового листя.

Як можна приготувати гриби підберезники гарячим способом? Для цього скористайтеся рецептом з покроковим описом.

Гриби помити, почистити, зрізати більшу частину ніжки і відварити 20 хв. в воді з додаванням 2 ч. л. солі і насіння кропу.
Процідити відвар, залишити на плиті, а грибам дати охолонути.
Гриби розподілити в банки, пересипаючи сіллю, перекладаючи листям смородини і лавра.
Придавити руками, щоб видалити «повітряні» кишені і залити гарячим грибним відваром.
Закатати, перевернути і накрити зверху старими теплими речами.
Після охолодження винести банки в прохолодне приміщення на тривале зберігання.

Рецепт, як правильно приготувати підберезники з цибулею в сметані

Рецепт приготування підберезовиків в сметані має велике число шанувальників за неповторний ніжний аромат і приголомшливий смак.

700 г грибів;
300 мл сметани;
2 головки цибулі;
3 зубчики часнику;
100 г зелені кропу;
Масло рослинне;
1/3 ч. Л. меленого чорного перцю;
Сіль за смаком.

Як правильно приготувати підберезники в сметані, щоб це не склало багато клопоту для зайнятих господинь?

Очищені гриби порізати шматочками, викласти в киплячу воду і варити 20 хв.
Шумівкою викласти гриби в суху гарячу сковороду і смажити на середньому вогні до випаровування рідини.
Влити 50 мл олії, смажити до утворення рум'яної скоринки.
Додати порізаний тонкими півкільцями цибулю, перемішати, продовжити смажити 15 хв.
Сметану змішати з сіллю, перцем і роздавлений часник, трохи збити віночком.
Влити в гриби з цибулею, тушкувати на повільному вогні 15 хв., Всипати подрібнену зелень, перемішати.
Вимкнути вогонь, накрити сковорідку кришкою і дати страві постояти 5-7 хв.

Жарка свіжих підберезників з помідорами: рецепт, як готувати страву

Рецепт смажених підберезовиків зі свіжими помідорами припаде до смаку вашим домочадцям завдяки своєму ніжному смаку і аромату.

600 г грибів;
8 шт. свіжих томатів;
150 мл сметани;
1 ст. грибного відвару;
3 ст. л. масла вершкового;
2 головки цибулі;
2 ст. л. борошна;
Сіль за смаком;
Подрібнена зелень (будь-яка).

Як правильно готувати підберезники для смаження, дізнайтеся з покрокового опису.

Гриби очистіть, промийте у великій кількості води і відваріть 20 хв.
Дайте стекти і охолонути, наріжте шматочками і разом з півкільцями лука обсмажте у вершковому маслі 20 хв.
Посипте борошном, ретельно перемішайте, влийте сметану і грибний відвар, посоліть і тушкуйте 15 хв.
Наріжте помідори на рівні часточки і половину додайте в гриби, другу половину обсмажте окремо в олії для прикраси.
Гриби з помідорами протушкувати 15 хв. і подавайте в порційних тарілках, прикрасивши обсмаженими шматочками томатів і зеленню.
На гарнір подавайте відварну картоплю або рис.

Рецепт жульєну з підберезовиків з курячим філе

Рецепт приготування жульєну з підберезовиків сподобається всім. Ця особлива закуска із золотистою скоринкою з сиру, приготована в окремих ємностях - кокотницах, підкорить будь-якого своїм смаком.

По 500 г грибів і курячого філе;
200 г твердого сиру;
2 головки цибулі;
300 мл сметани;
2 ст. л. вершкового масла;
Сіль за смаком.

Рецепт приготування грибів підберезовиків у вигляді жульєну описаний нижче покроково, що не дозволить вам зіпсувати страву.

Гриби відварити в підсоленій воді і промийте, наріжте шматочками.
Цибулю очистіть, поріжте півкільцями до прозорості, додайте гриби і куряче філе, порізане кубиками.
Посоліть за смаком і підсмажте на повільному вогні до рум'яної скоринки.
Зніміть з вогню, змастіть кокотніци або форми для запікання вершковим маслом.
Викладіть гриби, м'ясо і цибулю, зверху залийте сметаною, присипте шаром тертого сиру.
Поставте форми в гарячу духовку і запікайте при температурі 180 ° С протягом 30 хв.
Дайте охолонути трохи і подавайте на стіл прямо в формах.

Як приготувати підберезники з куркою на сковороді: рецепт з відео

Рецепт смажених підберезовиків з куркою, приготування якого може з легкістю освоїти початківець кулінар, стане частиною сімейного меню або прикрасить святкове застілля. Відмінним поєднанням до страви буде картопля або рис.

400 г курячого філе;
600 г грибів;
3 головки цибулі;
400 мл сметани;
Рослинна олія;
Сіль за смаком;
1 ч. Л. меленої паприки;
3 зубчики часнику.

Як правильно приготувати підберезники, дивіться відео-рецепт.

Гриби після попереднього очищення промити, порізати на кілька частин і відварити 20 хв.
Викласти в розігріту сковороду і посмажити 10 хв., Додати порізаний тонкими кільцями цибулю і маленькими кубиками часник.
Перемішати і продовжити смажити 20 хв. на слабкому вогні.
В окремій сковороді обсмажити шматочки курячого філе до золотистої скоринки, з'єднати з грибами, посолити за смаком, ввести паприку і перемішати.
Влити сметану, тушкувати при закритій кришці 10 хв.

Як приготувати рагу із заморожених підберезовиків: рецепт страви з фото

Як правильно приготувати заморожені підберезники з овочами, щоб вийшло смачне рагу на обід або вечерю? Ця страва просте не тільки в приготуванні, але і в наборі продуктів.

600 г грибів;
За 2 моркви і цибулі;
300 г картоплі;
200 г капусти;
1 ст. води;
1 ст. томатного соусу;
3 зубчики часнику;
Масло рослинне;
Сіль і спеції - за смаком.

Скористайтеся рецептом з фото і приготуйте блюдо з заморожених підберезовиків - ароматне і апетитне.

Очистіть моркву, цибулю, сполосніть їх водою і подрібніть: цибуля кубиками, моркву на тертці.
З картоплі зніміть шкірку, помийте і наріжте соломкою.
У глибокий сотейник влийте трохи масла і викладіть цибулю, обсмажте до золотистого кольору.
Всипте морква, перемішайте і обсмажте все разом до готовності моркви.
Додайте порізану картоплю, при постійному помішуванні обсмажте його 10 хв.
Гриби після очистки не відварюють, а наріжте кубиками, додайте в овочі.
Влийте воду і тушкуйте на повільному вогні 15 хв.
Нашинкуйтекапусту, введіть в картопля, тушкуйте ще 15 хв.
Влийте томатний соус, посоліть за смаком і введіть улюблені спеції.
Гасіть 15 хв., Додайте порізані кубиками часникові часточки і продовжите гасити 10 хв.
Дайте трохи рагу настоятися під закритою кришкою і подавайте на стіл.

Як краще приготувати свіжі підберезники в духовці

Як краще приготувати підберезники, щоб вийшла приголомшливо смачна закуска на святковому столі перед основними стравами?

1 кг грибів;
4 головки цибулі;
3 червоні болгарські перці;
Сіль за смаком;
1 ст. л. вершкового масла;
400 мл сметани.

Як правильно приготувати свіжі підберезники в духовці, розповість поетапне опис рецепта.

Гриби обов'язково відварити 20 хв. на середньому вогні, дати стекти і після охолодження розрізати на 2-3 частини.
Деко змастити вершковим маслом, викласти гриби, посолити.
Зверху викласти шар порізаного тонкими півкільцями ріпчастої цибулі.
Потім шар очищеного і порізаного локшиною болгарського перцю.
Сметану посолити, збити віночком і залити зверху на болгарський перець.
Розрівняти ложкою і поставити деко в розігріту духовку.
Випікати 20 хв. при температурі 180 °, при подачі за бажанням можна прикрасити гілочками будь зелені. Страву можна готувати не тільки в листі, але і в горщиках, кокотницах і навіть в рукаві для запікання.

Простий спосіб приготування підберезовиків в мультиварці: рецепт з фото

Спосіб приготування підберезовиків в мультиварці подобається всім господиням - домашнє обладнання допоможе легко впоратися з процесом. Мультиварка має одну перевагу - будь-яке м'ясо збереже соковитість і в готовому вигляді вразить ніжністю і м'якістю. Блюдо обов'язково потрапить в вашу кулінарну книгу, як одне з найкращих.

700 г грибів;
500 г м'яса (краще свинина);
1 кг картоплі;
2 головки цибулі;
Сіль за смаком;
1 ч. Л. меленого чорного перцю;
3 горошини запашного перцю;
2 шт. листя лавра;
Масло рослинне;
За 150 мл сметани і вершків;
250 мл води;
Зелень (будь-яка за бажанням).

Простий рецепт приготування страви з підберезовиків з фото допоможе всім, хто захоче його зробити, особливо перший раз.

Підберезники, ріпчаста цибуля і картопля почистити, помити в холодній воді і порізати: цибуля півкільцями, картопля соломкою, гриби слайсами.
У чашу мультиварки налити трохи олії, викласти порізане шматочками м'ясо, включити на панелі режим «Жарка» або «Випічка» на 20 хв., Смажити при відкритій кришці при постійному перемішуванні м'яса.
Додати гриби і півкільця цибулі, закрити кришку і продовжити обраний режим ще 20 хв.
Ввести порізану картоплю, посолити, додати зазначені спеції і прянощі, перемішати.
Влити вершки, сметану і воду, перемішати, виставити режим «Випічка» і встановити час 30 хв.
У процесі приготування не забудьте перемішувати блюдо, щоб воно тушкувалось рівномірно.
Після сигналу відкрити кришку, всипати подрібнену зелень, перемішати і закрити, залишивши блюдо в мультиварці на 10 хв.