Скільки хвилин варити гриби маслюки перед заморожуванням, маринуванням і для супу

Збирати маслюки в лісі - справа завжди цікаве і захоплююче. Але ще приємніше - спостерігати на своєму столі в зимову пору страви з цих смачних і ароматних грибочків, які подумки переносять вас в ліс і нагадують про літо. Однак кожна господиня знає, що за приємною справою «тихого полювання» завжди стоїть трудомісткий процес первинної обробки. Даним плодовим тілам необхідно проходити ретельне очищення та попереднє відварювання. В такому випадку виникає питання: скільки хвилин потрібно варити маслюки після очищення?

Щоб дізнатися, скільки хвилин варити гриби маслюки, необхідно для початку визначитися, в якому процесі переробки ви будете їх використовувати: маринуванні, смаженні, заморожування, для супу і ін. Але треба сказати, що всі ці процеси об'єднує кілька правил, про які потрібно пам'ятати .

Скільки хвилин варити маслюки для заморозки і перед маринуванням?

Насамперед видаляємо маслянисту плівку з шапочок маслюків, а потім складаємо їх в друшляк і обдаємо окропом, щоб прибрати залишилися забруднення. Потім нарізаємо невеликими шматочками або кубиками, а якщо грибочки молоді, залишаємо їх недоторканими. Заливаємо холодною вод так, щоб вона повністю покривала маслюки. Додаємо кухонну сіль (з розрахунку: 1 ст. Л. На 2 л води) і ставимо на вогонь.

Замороження грибів є одним з найпопулярніших і затребуваних процесів переробки. Завдяки такому способу плодові тіла зберігаються довше. Отже, скільки хвилин варити маслюки для заморозки? Треба сказати, що заморожувати маслюки можна і сирими, але тільки в тому випадку, якщо ви надалі збираєтеся готувати страву з нуля і отримати досить концентрований відвар. Однак при бажанні отримати майже готову страву з маслюків, їх необхідно проварити обов'язково.

Час, скільки хвилин варити гриби маслюки перед заморожуванням, буде залежати зокрема від розміру плодових тел. Так, дорослі особини повинні прокипеть в воді не менше 25-30 хв, а молодим грибочками буде достатньо 15-20 хв. При цьому маслюки повинні варитися з відкритою кришкою.

Скільки хвилин варити маслюки перед маринуванням, буде також залежати від віку грибів. Однак тут важливо, щоб плодові тіла були повністю підготовлені. Молоді особини в такому випадку необхідно проварювати з моменту закипання близько півгодини, а дорослі - на 10 хв довше. Для початку їх відварюють у воді з додаванням солі та оцту, потім перекладають в підготовлений маринад і продовжують варити ще кілька хвилин.

Скільки хвилин варити маслюки для супу і перед смаженням?

Для приготування перших страв гриби також необхідно піддати попередньої термічної обробки. Скільки хвилин варити маслюки для супу і як це робити? В даному випадку потрібно запам'ятати, що маслюки завжди відварюються найпершими з усіх компонентів. Якщо ви хочете отримати насичений грибний навар, то варити плодові тіла необхідно 30-35 хв, не змінюючи бульйон, а потім додавати інші складові за рецептом. А якщо ви готуєте легкий грибний суп, тоді основу для бульйону потрібно поміняти. Проваривши маслюки 25-30 хв зі спеціями, необхідно злити всю рідину і налити нової води, а після вже додавати інші інгредієнти.

А скільки хвилин варити свіжі маслюки перед смаженням? Щоб грибочки після даного процесу обробки не були жорсткими, їх необхідно проварити в підсоленій воді не менше півгодини, для молодих особин цей час може скоротитися до 20 хв. Однак тут краще не перестаратися, адже маслюки стануть гумовими, якщо їх варити довше покладеного часу.