Гливи є універсальними плодовими тілами, які за смаком дуже схожі на білі гриби. Їх використовують для квашення, соління, маринування, а також для приготування гарячих страв і різноманітних салатів. Ці гриби приємні на смак і мають лікувальні властивості. По суті, гливи є «чистильником» людського організму і виводять з нього токсини і важкі метали.
Гливи вважаються найбільш доступними за ціною свіжими грибами, які вирощуються штучним способом. За кулінарним властивостям гриби просто відмінні, так як при будь-якому варіанті обробки їх маса не змінюється, і вітаміни не втрачаються.
Сьогодні хочеться познайомити вас з приготуванням смачних салатів з вешенками, які припадуть до душі всім, хто хоче приготувати на свято бюджетне, але в той же час незабутнє блюдо. Треба сказати, що рецепти салатів з грибами вешенками прикрасять не тільки святковий стіл, а й розбавлять ваше повсякденне меню.
Рецепт теплого салату з глив з курячою печінкою
Теплий салат з курячої печінки з вешенками порадує вас не тільки своєю вишуканістю. Смажені плодові тіла і курячі тельбухи роблять салат дуже ситним, що містить важливі для людини мікроелементи: цинк, фосфор, залізо, вітаміни групи В, а також кобальт.
- Гливи - 500 г;
- Салат-мікс - 100 г;
- Кедрові горішки - 50 г;
- Печінка куряча - 300 г;
- Масло вершкове;
- Лук-шалот - 1 шт .;
- Часник - 2 зубчики;
- Помідори в'ялені - 2 шт .;
- Корінь імбиру (натертий) - ½ ст. л .;
- Соус соєвий - 1 ст. л .;
- Оцет малиновий - 3 ст. л .;
- Цукор - 2 ч. Л .;
- Масло рослинне;
- Майонез - 5 ст. л.
Салат з вешенками і печінкою, заправлений малиновим оцтом, вразить вас своїм неповторним смаком.
Листя салату-мікс краще не різати ножем, а порвати руками.
Кедрові горішки обсмажити на сухій сковороді на середньому вогні.
Печінка курячу добре промити, прибрати всі прожилки і викласти на розпечену сковороду з розтопленим вершковим маслом.
Гливи розібрати на грибочки, зрізати грибницю, промити під краном, порізати на шматочки і викласти на іншу сковороду з вершковим маслом. Ввести порізаний дрібно цибулю-шалот і 1 часточку часнику, смажити 15 хв.
Порізані в'ялені томати з'єднати з листям салату-мікс, влити частина малинового оцту і акуратно перемішати.
Посипати зверху смаженими кедровими горішками, а по обидва боки покласти смажені гливи з цибулею і курячу печінку.
Часточку часнику і натертий імбир подрібнити в блендері, ввести соус соєвий, малиновий оцет, цукор, масло рослинне і збити до однорідної консистенції.
Змішати малинову заправку з майонезом, добре перемішати і залити все блюдо.
Салат з солоними вешенками і яйцями
Салат з вешенками і яйцями можна приготувати для ситного обіду. Робиться він досить легко, але його смакові якості будуть на висоті. Пропонуємо вам приготувати цей салат з солоними вешенками. Заміна інгредієнтів дозволить змінити смак з ніжного на пікантний і більш насичений.
- Гливи солоні - 400 г;
- Морква - 3 шт .;
- Яйця - 6 шт .;
- Майонез - 150 мл;
- Часник - 2 зубчики.
Гливи промити під краном, дати стекти воді і порізати невеликими кубиками.
Морква добре помити і відварити до готовності. Почистити, порізати кубиками і з'єднати з маслом і цукром.
Яйця помити, відварити, дати охолонути і почистити від шкаралупи. Нарізати невеликими кубиками, з'єднати з морквою, грибами, додати дрібно нарізані часникові зубчики і заправити майонезом.
При подачі на стіл прикрасити зеленими листочками базиліку або руколи.
Салат з грибами вешенками і сиром
Час приготування салату з вешенками і сиром 1 годину.
- Гливи - 500 г;
- Морква - 1 шт .;
- Лук фіолетовий - 1 шт .;
- Огірок свіжий - 1 шт .;
- Огірок солоний - 1 шт .;
- Твердий сир - 200 г;
- Масло рослинне;
- Сіль за смаком;
- Майонез - 150 мл;
- Чорний мелений перець - ½ ч. Л.
Приготувати салат з грибами вешенками допоможе рецепт з фото, представлений нижче.
Грибочки почистити від забруднення, помити і порізати брусочками. Обсмажити на сковороді в рослинному маслі, посолити і додати перець чорний мелений.
Морква заздалегідь відварити, почистити і потерти на крупній тертці.
Цибулю почистити і порізати півкільцями, посмажити на рослинному маслі до м'якої консистенції.
Огірки двох видів нарізати невеликими кубиками і покласти в окремі піалки.
Сир натерти на середній тертці і поставити поки в холодильник.
Після приготування всіх продуктів потрібно викласти салат шарами.
Перший шар викласти грибами, другий - смаженим фіолетовим цибулею, зверху змастити майонезом. Далі покласти свіжий огірок і натерту варену моркву, знову полити майонезом. Викласти шар солоного огірочка і полити майонез. Самий останній шар буде з твердого сиру.
Прикрасити салат можна листочками зеленої петрушки або гілочкою кропу, а після подавати, як самостійну страву.
Щоб страва мала гарний вигляд, його можна відразу готувати в порційних тарілках, застосовуючи для цього сервіровки кільця або форми для салатів.
Рецепт салату з вешенками і солоними огірками
Салат з вешенками і огірками можна готувати і кожен день, і в улюблені свята. Він виходить досить соковитим, ароматним і, звичайно ж, смачним. А лимонна заправка додасть салату оригінальності і приємною кислинки.
Можна готувати салат з вешенками і солоними огірками, що відмінно посилить смак кожного інгредієнта в страві, а для запаху використовувати свіжий огірочок.
- Гливи - 400 г;
- Пекінська капуста - 300 г;
- Цибуля - 1 шт .;
- Кунжут - 1 ст. л .;
- Часник - 2 зубчики;
- Сік половини лимона;
- Огірки солоні - 3 шт .;
- Масло оливкове;
- Огірок свіжий - 1 шт .;
- Мускатний горіх - 1 щіпка.
Приготування цієї страви можна розділити на кілька кроків.
На сухій сковороді обсмажити кунжут, приблизно 5 хв.
Лук очистити, нарізати півкільцями і обсмажити до м'якості.
Гливи очистити, помити і порізати середніми шматочками, ввести до цибулі і обсмажити до золотистого кольору. Посолити, перемішати, вибрати в салатницю і дати охолонути.
Дрібно порізати пекінську капусту, а потім з'єднати з грибами і цибулею.
Ввести порізані огірочки, порубаний дрібними кубиками часник, посипати мускатним горіхом.
Полити салат оливковою олією, соком половини лимона і добре перемішати.
При подачі на стіл прикрасити смаженим кунжутом.
Салат з маринованими вешенками і квасолею
Ця страва може замінити повноцінний обід, так як квасоля в з'єднанні з грибами підсилює поживність салату, а також його насиченість.
Рецепт і фото салату з маринованими вешенками і квасолею допоможе вам приготувати це смачне блюдо.
- Гливи - 300 г;
- Квасоля - 200 г;
- Сухарики зі смаком цибулі - 50 г;
- Масло оливкове;
- Оцет винний - 30 мл;
- Сіль за смаком;
- Цибуля - 1 шт .;
- Петрушка - ½ пучка;
- Часник сушений - ½ ч. Л .;
- Перець болгарський - 1 шт .;
- Перець чорний мелений - ½ ч. Л.
Для швидкого приготування салату з глив з квасолею, квасоля потрібно відварити заздалегідь. Для цього її потрібно залити водою і залишити на ніч. А вранці зварити в підсоленій воді до готовності приблизно протягом 1 год.
Гливи почистити, порізати, викласти в сковороду, налити 1 ст. води і протушкувати під закритою кришкою 10 хв. Відкинути на друшляк, викласти на розпечену сковороду з маслом і посмажити 10 хв. Посолити, додати подрібнений часник, перемішати і зняти з плити.
Цибулю нарізати кільцями, покласти в мисочку і залити оцтом з водою в рівних кількостях, дати постояти 10 хв.
Нарізати болгарський перець локшиною, з'єднати з подрібненою зеленню петрушки.
У салатницю викласти гриби, болгарський перець, відварену квасолю і петрушку.
Додати цибулю, 2 ст. л. маринаду з лука, 4 ст. л. оливкового масла, сушений часник і мелений чорний перець.
Перемішати, залишити на 10 хв для просочення соком, що виділився.
Перед подачею додати сухарики і добре перемішати.
Рецепт салату з смаженими вешенками і печінкою тріски
Для приготування салату з печінки тріски з вешенками на 4 порції, нам знадобляться такі продукти:
- Печінка тріски консервована - 400 г;
- Гливи - 500 г;
- Лук фіолетовий - 2 шт .;
- Цибуля зелена - 5 гілочок;
- Масло рослинне;
- Яйця - 7 шт .;
- Часник - 2 зубчики;
- сіль;
- Перець лимонний мелений - ½ ч. Л.
Рецепт салату з смаженими вешенками і печінкою тріски готується в кілька етапів.
У великій ємності з'єднати печінка тріски, порізаний дрібними кубиками фіолетовий лук, а також подрібнений зелений лук, посолити, посипати меленим лимонним перцем і перемішати.
Яйця відварити, охолодити, почистити, натерти на крупній тертці і додати до печінки.
Гливи почистити, порізати великими шматочками і обсмажити з подрібненим часником 15 хв.
Дати грибочками охолонути, з'єднати з усіма інгредієнтами і перемішати.
При подачі салат можна прикрасити подрібненим зеленою цибулею.
Салат «Кудлатий» з вешенками і курячими грудками
Салат «Кудлатий» з вешенками і курячими грудками виходить з особливим смаком: ароматним і апетитним.
- Куряча грудка - 400 г;
- Гливи - 400 г;
- Лук - 3 шт .;
- Картопля - 2 шт .;
- Товчені волоські горіхи - 4 ст. л .;
- Яйця - 5 шт .;
- сіль;
- Огірок солоний - 1 шт .;
- Горошок зелений консервований - 5 ст. л .;
- Майонез.
Гливи почистити, порізати шматочками і відварити в солоній воді 15 хв, відкинути на друшляк і остудити.
Відварити курячу грудку до готовності, дати охолонути, порізати брусочками.
Яйця зварити круто, почистити і порізати кубиками.
Картоплю помити, відварити, почистити і також подрібнити кубиками.
Огірок нашаткувати шматочками, а цибулю порізати тонкими півкільцями.
З'єднати все порізані інгредієнти, ввести консервований зелений горошок і майонез, перемішати.
Салат з курячою грудкою і вешенками - просто смакота і готується швидко. Подаючи на стіл, посипати товченими волоськими горіхами і прикрасити за смаком будь-якою зеленню.
Як приготувати салат з вешенками і кальмарами
Салат з вешенками і кальмарами припаде до смаку всім членам вашої родини, а також запрошеним гостям. Його можна подавати як самостійне блюдо, так і в якості закуски.
- Гливи - 400 г;
- Кальмари - 400 г;
- Лук - 2 шт .;
- Яйця - 6 шт .;
- сіль;
- Перець чорний мелений 1 ч. Л .;
- Майонез - 200 мл.
Як приготувати салат з вешенками і кальмарами, щоб здивувати своїх близьких?
Плодові тіла розібрати, почистити і відварити 10 хв. Злити воду, дати охолонути і порізати невеликими кубиками.
Кальмари кинути в киплячу воду і дати проваритися 5 хв. Вийняти, дати обсохнути і нарізати тонкою соломкою.
Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями і залити окропом на 3 хв. Воду злити і додати до кальмарів і глива.
Яйця зварити, охолодити, почистити і дрібно порізати, ввести до інших інгредієнтів.
Додати сіль, перець чорний мелений, влити майонез, ретельно перемішати і викласти в салатницю.
Салат з вешенками, яловичиною і пармезаном
Салат з вешенками і яловичиною дійсно виходить ситним і калорійним. Тому, якщо ви стежите за фігурою, то таким блюдом сильно захоплюватися не варто.
- Яловичина (філе) - 600 г;
- Гливи - 500 г;
- Масло рослинне;
- Лук - 2 шт .;
- Вершки - 200 мл;
- Шавлія - 2 ст. л .;
- Пармезан - 200 г;
- сіль;
- Часник - 4 часточки;
- Суміш мелених перців - 1 ч. Л.
Пропонуємо приготувати рецепт салату зі смаженими вешенками з покроковим фото.
М'ясо порізати соломкою, відбити, посипати сіллю і сумішшю перців, залишити на 15 хв.
Часник порізати дрібними кубиками, покласти на розпечену сковороду і викласти яловичину. Смажити з обох боків до золотистого кольору на сильному вогні.
Гливи порізати соломкою, а цибулю - тонкими півкільцями. Потім посмажити на маслі 15 хв, посолити, додати суміш мелених перців, шавлія.
Накрити кришкою і дати протушкувати 10 хв.
Додати в гриби вершки, протушкувати 2-3 хв на середньому вогні.
М'ясо викласти в горщики для запікання, залити соусом з грибами, посипати тертим сиром і поставити в гарячу духовку.
Випікати 20 хв при температурі 200 ° C.
Пармезан можна замінити іншим сортом сиру, так смак салату з вешенками і яловичиною нітрохи не зміниться.
Рецепт теплого салату з ростбіф, вешенками і руколою
Рецепт теплого салату з ростбіф і вешенками цікавий тим, що його подають практично гарячим. У такому вигляді добре розкривається смак грибів. Цей салат з вешенками відмінно підійде для романтичної вечері.
- Гливи - 500 г;
- Філе яловичини - 500 г;
- Оливкова олія - 70 мл;
- Твердий сир - 250 г;
- Болгарський перець (жовтий) - 4 шт .;
- Помідори (черрі) - 15 шт .;
- Соус соєвий - 1,5 ст. л .;
- сіль;
- Рукола - 50 г;
- Часник - 5 шт .;
- Перець чорний мелений 1 ч. Л .;
- Розмарин - 1 дес. л.
М'ясо порізати на великі шматки, посолити і посипати меленим чорним перцем, дати постояти 20 хв.
Гливи розібрати, очистити, відварити 15 хв і порізати великими шматочками.
Форму для запікання змастити маслом, викласти м'ясо, помазати його оливковою олією. З боків м'яса покласти роздавлений ножем часник і посипати розмарином.
Поставити в гарячу духовку на 40 хв і запікати при температурі 200 ° C.
Дістати м'ясо, акуратно перекласти в глибоку емальовану миску і накрити кришкою на 15 хв.
Болгарський перець очистити від насіння, порізати локшиною, салатні листя руколи порвати шматочками, помідори порізати навпіл.
Влити оливкове масло, перемішати і додати нарізаний кубиками твердий сир.
Додати гливи, добре перемішати і викласти в порційні тарілки.
Ростбіф порізати тонкими слайсами, покласти зверху на салат і полити соєвим соусом.
Рецепт салату з куркою і смаженими вешенками
У рецепті салату з куркою і вешенками поєднання основних продуктів тільки підкреслює смакові властивості один одного.
- Гливи - 400 г;
- М'ясо курки (кожне) - 400 г;
- Лук - 2 шт .;
- Болгарський перець (червоний) - 2 шт .;
- Твердий сир - 200 г;
- Часник - 1 зубок;
- Петрушка зелена - 1 пучок;
- Олія - 150 мл;
- Сік половини лимона;
- Оцет яблучний - 50 мл.
Треба відзначити, що цей салат готується з куркою і смаженими вешенками. Його можна подати як самостійне блюдо або разом з картопляним пюре.
Гливи розібрати, очистити, порізати шматочками і посмажити в рослинному маслі до золотистого кольору.
Зняти з курочки шкіру, порізати на шматки і проварити до готовності.
Дати охолонути, порізати невеликими слайсами, з'єднати з грибочками в окремому посуді.
Цибулю почистити, обсмажити до м'якої консистенції, після змішати з м'ясом і грибами.
Болгарський перець порізати тонкою локшиною і з'єднати з грибами.
Часник розчавити ножем, з'єднати з яблучним оцтом, подрібненою зеленню петрушки і перемішати.
Натерти твердий сир на дрібній тертці, ввести в салат, перемішати і викласти в салатниці.
Зверху скропити соком половинки лимона і подати до столу.
Варто сказати, що даний салат з вешенками можна готувати і з копченою курочкою, тоді смак і аромат страви зміниться, але це не вплине на якість.
Корейська салат з вешенками і болгарським перцем
Корейська салат з вешенками і болгарським перцем відмінно підійде для тих, хто дотримується дієти.
- Гливи - 500 г;
- Болгарський перець - 4 шт .;
- Цибуля - 1 шт .;
- Часник - 5 зубчиків;
- сіль;
- Рослинна олія;
- Оцет - 4 ст. л .;
- Цукор - 2 ч. Л .;
- Коріандр - ½ ч. Л .;
- Чорний мелений перець і паприка - по ½ ч. Л .;
- Чебрець - на кінчику ножа.
Гливи помити, порізати шматочками і обсмажити на маслі з додаванням часнику тиск до золотистої скоринки, викласти в окрему миску.
Перець порізати тонкою локшиною, цибулю - кубиками, а потім обсмажити на сковороді і додати до грибів.
Посолити, додати коріандр, паприку, чорний мелений перець, чебрець, цукор і оцет.
Все добре перемішати, дати постояти 40 хв в холодильнику і можна розсипати в салатниці.
Такий корейський салат з вешенками можна подавати разом зі спагеті або відвареною картоплею.
Салат з вешенками, крабовими паличками і маринованої морквою
Салат з вешенками і крабовими паличками виходить з оригінальним смаком і ароматом грибів, які доповнюються оригінальної смакової палітрою.
- Гливи - 500 г;
- Морква маринована - 200 г;
- Яйця - 4 шт .;
- Рослинна олія;
- Зелень петрушки і кінзи - 1 пучок;
- Крабові палички - 200 г;
- Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
- Твердий сир (натертий) - 4 ст. л .;
- Майонез - 150 мл;
- Сіль за смаком.
Гливи дрібно нарізати і обсмажити 15 хв на середньому вогні.
Яйця зварити, почистити і порізати невеликими кубиками.
Мариновану моркву з'єднати з грибами, яйцями і порізаними крабовими паличками.
Додати до салату подрібнену зелень петрушки і кінзи.
Посолити за смаком, посипати чорним меленим перцем і влити майонез.
Ретельно розмішати, викласти в салатницю і посипати зверху тертим на дрібній тертці твердим сиром.
Салат зі свіжими вешенками, картоплею, маринованою цибулею і куркою
Салат з вешенками, картоплею, маринованою цибулею і курячим м'ясом стане для вас найсмачнішим і ситним блюдом з усіх запропонованих. Його можна готувати в якості обіду або вечері, а також пропонувати гостям на святкове застілля.
- Гливи - 300 г;
- Картопля відварений - 5 шт .;
- Окіст курячий відварений - 1 шт .;
- Огірок свіжий - 2 шт .;
- Маринована цибуля - 2 шт .;
- Масло рослинне;
- сіль;
- Цукор - 2 ч. Л .;
- Гірчиця суха - 2 ч. Л.
Для страви можна використовувати мариновані гливи, однак якщо ви хочете готувати салат зі свіжих глив з куркою, картоплею і цибулею, то тоді грибочки краще відварити 15 хв в підсоленій воді.
Картоплю очистити, нарізати кубиками і покласти в глибоку миску.
Маринована цибуля, порізаний півкільцями, а також огірки, нарізані кубиками, покласти до картоплі.
Гливи порізати довільно і додати до інших продуктів.
М'ясо відварене порізати невеликими шматочками і ввести в салат.
З'єднати масло, сіль, гірчицю і цукор, добре розмішати і заправити салат, ретельно розмішати і подавати до столу.
Смачний салат з руколою і вешенками
Салат з руколою і вешенками готується з помідорами чері і заправляється малиновим оцтом.
- Рукола - 100 г;
- Гливи - 400 г;
- Перець червоний болгарський - 1 шт .;
- Помідори черрі - 10 шт .;
- Масло оливкове;
- сіль;
- Розмарин (гілочка) - 1 шт .;
- Суміш мелених перців - 1 ч. Л .;
- Часник - 2 зубчики;
- Пармезан - 50 г;
- Оцет малиновий - 6 ст. л .;
- Гірчиця гостра - 1,5 ч. Л .;
- Мед - 1,5 ч. Л .;
- Масло волоського горіха - 2 ст. л.
Духовку розігріти на максимум, викласти на деко пергаментний папір, а зверху розподілити підготовлені гливи.
Гілочку розмарину розібрати на голки, додати 2 ст. л. оливкового масла, сіль, суміш мелених перців і роздавлений часник, добре потовкти.
Цією сумішшю натерти грибочки і поставити в духову шафу на 15 хв.
З'єднати малиновий оцет, гірчицю, сіль, мед, по 2 ст. л. оливкового і горіхового масла. Ретельно розмішати і залишити настоюватися 10 хв.
Рукколу викласти шаром на дно неглибокої тарілки.
Черрі порізати половинками і викласти на рукколу.
Перець почистити від насіння і нарізати тонкими часточками, накидати на чері.
Вийняти гриби з духовки, дати охолонути 15 хв, порізати шматочками і викласти на помідори.
Вилити малиновий соус з прянощами прямо на салат і посипати пармезаном, натертим на дрібній тертці.
Подавати таку вишукану страву найкраще з молодим відвареною картоплею і чорним хлібом.
Представлені вашій увазі різноманітні рецепти смачних салатів з вешенками здивують навіть самого примхливого гурмана.