Свіжі або солоні, сушені або мариновані білі гриби в сметані завжди є відмінне блюдо з багатющим хімічним складом і високою харчовою цінністю. Приготувати білі гриби в сметані за рецептами, запропонованим на цій сторінці дуже легко, оскільки точно вирахувані все пропорції. Рекомендуємо перед тим, як приготувати білі гриби в сметані, вивчити кілька способів їх кулінарної обробки і вибрати найбільш оптимальний. Це може бути смаження, запікання в духовці, гасіння в мультиварці або приготування запіканок, закусок і т.д. Подивіться, як готувати білі гриби в сметані в рецепті з фото, що ілюструють варіанти подачі готових страв до столу. Описані способи приготування боровиків можуть застосовуватися і до інших видів губчастих грибів. Так що, якщо не вдалося набрати боровиків, не варто впадати у відчай.
Рецепт, як смачно приготувати білі гриби в сметані
Перед тим як приготувати смачно білі гриби в сметані, зберемо всі інгредієнти:
- 500 г свіжих або 200-250 г відварених (солоних) грибів
- 2 ст. ложки борошна
- 300-500 мл відвару (або води)
- 1 ст. ложка будь-якого жиру
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 1-2 цибулини
- 250 г сметани
Щоб приготувати білі гриби в сметані за цим рецептом, шінкованной цибулю підрум'янити в 1 ст. ложці розігрітого жиру, всипати борошно і обсмажити її до жовтуватого відтінку.
Потім підлити рідину, закип'ятити, заправити і додати сметану.
Гриби, розрізані навпіл (або подрібнені брусочками), підсмажити в 1-2 ст. ложках рослинного масла, залити соусом і тушкувати протягом декількох хвилин.
Подати до відварного картоплі (або до страв з фаршу і овочів).
Як готувати білі гриби свіжі в сметані
Інгредієнти:
- 500 г білих грибів
- 100 г сметани
- 40 мл рослинного масла
- 10 г борошна
- сіль і спеції за смаком
Перед тим, як готувати білі гриби свіжі в сметані, їх треба почистити, промити і нарізати тонкими скибочками. Щоб вони не потемніли, збризнути їх лимонним соком, потім обсмажити в маслі, посипати борошном, залити сметаною і запікати в духовці до готовності (40-60 хв).
Рецепт приготування сушених білих грибів в сметані
Інгредієнти за цим рецептом приготування білих грибів в сметані наступні:
- 40 г сушених білих грибів
- 2 ч. Ложки олії
- 1½ ст. ложки сметани
- 125 мл молока
- Зелена цибуля
- сіль за смаком
Щоб приготувати сушені білі гриби в сметані, їх треба перебрати, добре промити, залити гарячим кип'яченим молоком, почекати, поки воно повністю вбереться, і нашаткувати брусочками. Гриби злегка обсмажити з цибулею, залити сметаною, прокип'ятити і посипати зеленою цибулею.
Готуємо білі гриби в сметані
склад:
- 500 г консервованих білих грибів
- 120-180 мл заливки
- 3-4 ст. ложки вершкового масла
- 250 г сметани
- 1 цибулина
- зелень
Готуємо білі гриби в сметані: нарізати їх часточками (або скибочками), додати заливку, масло і смажити 2-3 хв. Після чого вмішати сметану і нашатковану підсмажену з маслом цибулю і прогріти. Подати блюдо гарячим, прикрасивши зеленню петрушки або кропом.
Як смажити білі гриби в сметані
склад:
- 600 г свіжих білих грибів
- 400 г картоплі
- 2 цибулини
- 40 г вершкового масла
- 1 ст. ложка борошна
- 500 г сметани
- сіль
- перець
- зелень
Перед тим, як смажити білі гриби в сметані, очищені боровики нарізати скибочками, картопля - кубиками. Картопля смажити в олії до напівготовності, потім додати гриби і цибулю і тримати на вогні, поки картопля не стане м'яким. Після цього всипати борошно, приправи, покласти сметану і все разом проварити. Посипати страву подрібненою зеленню. На гарнір запропонувати тушковану моркву і варену цвітну капусту.
Як гасити білі гриби в сметані
склад:
- 800 г свіжих білих грибів
- 500 г сметани
- сіль
- перець
Перед тим, як гасити білі гриби в сметані, їх потрібно очистити, промити, великі розрізати на шматочки. Покласти їх на сковороду, посолити і поперчити, покласти сметану і смажити, поки вона злегка не потемніє. Подавати на сковороді.
Білі гриби в сметані в духовці
Щоб приготувати білі гриби в сметані в духовці, потрібні такі інгредієнти:
- 1 кг боровиків
- 2 цибулини
- 50 г вершкового масла
- 3 ст. ложки тертого сиру
- 2 ст. ложки панірувальних сухарів
- 1 стакан сметани
- сіль
Гриби нарізати часточками, цибулю дрібно нашаткувати півкільцями. Скласти гриби і цибулю в глибоку чавунну сковороду і, додавши кілька ложок бульйону або води, тушкувати до готовності. Потім залити гриби сметаною, обсипати сиром, змішаним з обсмаженими на маслі панірувальними сухарями, і запікати в духовці протягом 5 - 7 хв.
Рецепт приготування білих грибок, тушкованих в сметані з картоплею
Щоб приготувати білі гриби, тушковані в сметані з картоплею, потрібен наступний склад продуктів:
- 500 г білих грибів
- 500 г картоплі
- 1 цибулина
- 2 ст. ложки олії
- 2 - 3 склянки м'ясного бульйону
- 200 г сметани
- зелень петрушки
- сіль
- червоний мелений перець
- кардамон
- чорний перець
Щоб приготувати за рецептом білі гриби, тушковані в сметані, потрібно очистити боровики, нарізати скибками, перемити, обваляти в борошні, скласти в глибоку сковорідку з кришкою або сотейник, тушкувати, поки гриби не пустять сік. Злити сік, в гриби додати 500 г картоплі і 50 г масла, прожарений на олії цибулю (1 шт.), Петрушку, сіль, червоний перець, лавровий лист, 3 - 4 зерна кардамону і 2 - 3 зерна чорного перцю, підсмажити. Потім додати 2 - 3 склянки бульйону, 1 склянка сметани, тушкувати, поки соус не загусне. Перекласти в блюдо, посипати зеленню.
Як посмажити білі гриби в сметані
Перед тим, як посмажити білі гриби в сметані, їх треба очистити, промити, нарізати скибочками, посолити, обсмажити на маслі. Перед закінченням смаження в гриби додати 1 ч. Л. борошна і перемішати. Потім покласти сметану, прокип'ятити, посипати тертим сиром і запекти в духовці. При подачі до столу посипати гриби зеленню петрушки і кропу. Можна запекти в сметані і солоні гриби. Для цього слід злити розсіл, а гриби промити, нарізати і підсмажити. В іншому поводяться так само, як зі свіжими грибами.
На 500 г свіжих білих грибів:
- 1/2 склянки сметани
- 25 г сиру
- 1 ч. Л. борошна
- 2 ст. л. масла
Білі гриби, смажені в сметані з цибулею
Білі гриби підготувати так само, як в попередньому рецепті. Зварити молода картопля. При подачі білі гриби, смажені в сметані з цибулею, покласти на середину сковороди, а по краях укласти відварну картоплю однакового розміру і посипати його дрібно нарізаним кропом.
На 100 г білих грибів:
- 50 г сметани
- 10 г масла вершкового
- 100 г картоплі
- 100 г цибулі
- кріп
Рецепт білих грибів в сметані на сковороді
За цим рецептом білі гриби в сметані на сковорідці спочатку потрібно приготувати так само, як описано вище, залити сметанним соусом, покласти на порційну сковорідку.
На 100 г білих грибів:
- 50 г сметанному соусі
- 50 г масла вершкового
- петрушка
Смажені білі гриби в сметані
Сухі білі гриби добре промивають, заливають гарячим кип'яченим молоком, і дають набрякнути, щоб молоко повністю вбралося. Гриби шаткують, злегка обсмажують з цибулею, заливають сметаною, прогрівають. При подачі смажені білі гриби в сметані посипають зеленою цибулею.
Склад (на одну порцію):
- 40 г сушених білих грибів
- 2 чайні ложки олії
- 1,5 ст. ложки сметани
- 0,5 склянки молока
- Зелена цибуля
Білі гриби в сметані в мультиварці
компоненти:
- 500 г білих грибів
- 100 г сметани
- 2 цибулини
- рослинна олія
- сіль
Гриби вимийте і очистіть, наріжте шматочками. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. У чашу мультиварки налийте трохи олії і готуйте в режимі «Випічка» протягом 40 хв. Найкраще смажити гриби з відкритою кришкою, щоб страва не вийшло дуже рідким. Через 20 хв. додайте нарізану цибулю і продовжуйте готувати із закритою кришкою до закінчення програми. Додайте сметану і сіль. Готуйте білі гриби в сметані в мультиварці в режимі «Гасіння» ще 5 хв. Подавайте, посипавши зеленню.
Білі гриби з картоплею в сметані в мультиварці
продукти:
- 6 бульб картоплі
- 300 г білих грибів
- 1/2 склянки сметани
- сіль
Час приготування - 2 ч.
Гриби і картоплю очистити, нарізати картоплю кубиками, гриби - шматочками. У чашу мультиварки покласти гриби, посолити і готувати в режимі Гасіння протягом 1 ч. Додати картоплю, сметану, досолити. Готувати в режимі Плов до сигналу.
Білі гриби в сметані
Що знадобиться:
- 1 кг білих грибів
- 1 цибулина
- зелень петрушки
- 1 ст. л. борошна
- ¾ склянки бульйону
- 1 стакан сметани
- ½ склянки рослинного масла
- перець
- сіль
Гриби очистити, добре промити, нарізати скибочками, покласти в каструлю, накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь. Коли гриби дадуть сік, злити його, додати до грибів 2 ст. л. масла і рубаний лук, посолити, поперчити, обсмажити протягом декількох хвилин. Розмішати сметану з борошном, розбавити бульйоном і залити цим соусом гриби. Гасити до тих пір, поки соус не загусне, а гриби не стануть м'якими. Подавати на стіл, посипавши подрібненою зеленню.
Рецепт смажених білих грибів в сметані
Що знадобиться:
- 200 г сушених білих грибів
- 2 цибулини
- зелень кропу і петрушки
- ½ склянки густої сметани
- 5 ст. л. вершкового масла
- сіль
Сушені білі гриби залити 2 склянками води, залишити на 6 ч. Потім відварити в тій же воді з додаванням солі і 2 ст. л. вершкового масла. Гриби вийняти, нарізати. Грибний бульйон процідити. За рецептом смажених білих грибів в сметані цибулю нарізати, обсмажити в маслі. Додати нарізані гриби, обсмажити все разом. Влити сметану, додати трохи грибного бульйону, гасити 15 хв.
Подавати на стіл, посипавши подрібненою зеленню.
Гриби білі запечені в сметані
Що знадобиться:
- 1 кг білих грибів
- 2 цибулини
- 4 ст. л. тертого сиру
- 2 ст. л. панірувальних сухарів
- 1 стакан сметани
- 60 г вершкового масла
- сіль
Гриби промити, обсушити, нарізати часточками, обсмажити в маслі. Додати цибулю, обсмажити все разом. Потім влити 3-4 ст. л. води, посолити і тушкувати, перемішуючи, на слабкому вогні до готовності. Гриби з цибулею перекласти в вогнетривку форму, залити сметаною, посипати сиром, змішаним з сухарями, і запікати в духовці 7 хвилин.
Гриби, запечені в сметані
Що знадобиться:
- 1 кг свіжих білих грибів
- 5 зубчиків часнику
- 50 г сиру
- 1 стакан сметани
- 100 г вершкового масла
- мелений чорний перець
- сіль
Гриби промити, обсушити, нарізати тонкими скибочками, гасити в маслі на слабкому вогні 1 ч. Додати пропущений через прес часник, посолити, поперчити, залити сметаною, перемішати і викласти у вогнетривку форму. Посипати тертим сиром, запікати в духовці при температурі 200 ° С протягом 15-20 хвилин.
Білі гриби, запечені в сметані, з локшиною
Інгредієнти:
- 800 г грибів
- 500 г локшини
- 150 г ріпчастої цибулі
- 60 г вершкового масла
- 200 г сметани
- 2 жовтки
- 60 г сиру
- чорний мелений перець і сіль - за смаком
Свіжі гриби відварити в невеликій кількості підсоленої води, відцідити, нашаткувати, з'єднати з дрібно нарізаним і підсмаженим на вершковому маслі цибулею, посипати чорним перцем, додати сіль і перемішати. У підсоленій воді відварити локшину, відцідити, облити на друшляку гарячою водою, з'єднати з грибами, перемішати і викласти у змащену жиром високу форму або каструлю. Запікати в помірно гарячій духовці 20-30 хвилин, потім залити сметаною, розмішати з тертим сиром і яєчним жовтком, посипати зверху тертим сиром і продовжувати запікати. Через 7-10 хвилин, коли сир злегка підрум'яниться, вийняти з духовки і полити розтопленим вершковим маслом. Подати з салатом із сирих овочів.
Боровики, запечені в сметані (1 спосіб)
Інгредієнти:
- 1 кг білих грибів
- 100 г вершкового масла
- 60 г борошна
- 240 г сметани
- 50 г сиру
- 5-6 гілочок кропу
- чорний мелений перець і сіль - за смаком
Гриби промити, відцідити, нарізати скибочками, посолити і смажити на вершковому маслі 20-25 хвилин. Потім посипати борошном, залити сметаною, додати сіль, перець і на повільному вогні довести до кипіння. Зняти з вогню, посипати тертим сиром і запекти в духовці 5-7 хвилин. Перед подачею посипати дрібно нарізаним кропом.
Боровики в сметані (2 спосіб)
Інгредієнти:
- 1 кг білих грибів
- по 2 ст. ложки олії і борошна
- 1,5 склянки сметани
- 50 г сиру
- зелень
- сіль
- перець.
Свіжі гриби вимити, потім нарізати скибочками, посолити і смажити на вершковому маслі до готовності. Незадовго до закінчення смаження посипати пшеничним борошном і залити сметаною, додавши сіль, перець за смаком. Все це на слабкому вогні довести до кипіння. Гриби посипати тертим сиром і запікати протягом декількох хвилин в духовці.
Перед подачею посипати подрібненою зеленню петрушки або кропу.
Грибні крокети в сметані
Інгредієнти:
- 1 кг свіжих білих грибів
- 200 г рослинного масла
- 1 цибулина
- 1 стакан молока
- 200 г білого черствого хліба
- 2 яйця
- 2 ст. ложки панірувальних сухарів
- 1 ст. ложка дрібно нарізаної зелені петрушки
- сіль
- перець
Для соусу:
- 1 ст. ложка борошна
- 1 стакан сметани
- 1/2 склянки води
- сіль
Свіжі гриби очистити, промити в проточній воді, нарізати, покласти в каструлю, додати дрібно нарізану цибулю, 3 ст. ложки рослинної олії, 3 ст. ложки води, посолити і поставити тушкувати під кришкою до тих пір, поки вся рідина не випарується. Білий хліб розмочити в молоці, сильно віджати і пропустити разом з грибами через м'ясорубку. Додати яйця, сіль, перець і добре вимішати. Якщо маса виявиться дуже рідкої, додати панірувальні сухарі. З отриманої маси сформувати кульки завбільшки з невелике яблуко, запанірувати їх в сухарях і обсмажити в маслі. Подавати в глибокому блюді, заливши сметанним соусом і посипавши зеленню петрушки.
Пельмені зі свіжих білих грибів в сметані
Для тіста:
- 1,5 склянки борошна
- 1-2 яйця
- 0,5 склянки води
- 0,5 чайної ложки солі
Для фаршу:
- 400 г білих грибів
- 1 цибулина
- 1 столова ложка сметани
- 2 столові ложки вершкового масла
- мука
- сіль
Лук нашаткувати, злегка підрум'янити в маслі. Гриби нарізати, посолити, обваляти в борошні і обсмажити в маслі, після чого змішати зі сметаною і цибулею. Замісити тісто, тонко його розкачати, вирізати склянкою коржики, на кожну покласти по чайній ложці фаршу, защипати і відварити в підсоленій воді до готовності.
Подавати з гарячим маслом.
Запечені білі гриби в сметані, по-толстовски
Інгредієнти:
- 500 г білих грибів
- 0,5 склянки олії
- 3-4 зубчики часнику
- 0,5 склянки сметани
- 50 г сиру
- сіль
- перець
Нарізані скибочками гриби покласти в розігріте топлене масло, додати товчений часник, сіль і мелений чорний перець, перемішати і тушкувати на слабкому вогні близько години. Викласти гриби на деко, полити сметаною, посипати тертим сиром і близько 30 хвилин запікати в духовці.
Білі гриби в сметані, в мисочках
Інгредієнти:
- 750 г білих грибів
- 1 лимон
- 4 яєчних жовтки
- 250 г сметани
- 100 г тертого сиру
- 60 г вершкового масла
- сіль
- чорний мелений перець
- мускатний горіх
Гриби очистити, промити, скропити лимонним соком, щоб не потемніли, нарізати невеликими скибочками, злегка обсмажити на маслі. Як тільки гриби пустять сік, відразу ж зняти їх з плити і розподілити в невеликі порційні мисочки. Розтерти в глибокій каструлі сметану з жовтками, посолити, поперчити, посипати мускатним горіхом і залити гриби. Посипати тертим сиром і запекти в помірно гарячій духовці. Приготовлені таким чином гриби можна подавати як самостійне блюдо або як гарнір.