В арсеналі улюблених страв кожної сім'ї обов'язково повинен бути рис з печерицями, адже готуються ці продукти досить швидко, а їх вміле поєднання з іншими компонентами допоможе спорудити як повсякденне страву, так і розкішне блюдо для святкового столу. Нижче наведені рецепти на будь-який смак, які напевно сподобаються і дорослим і дітям. Всі вони відрізняються легкістю приготування в домашніх умовах, доступністю продуктів, незрівнянним смаком і ароматом. Багато представлені страви підходять для вегетаріанців і тих, хто бажає зберегти фігуру стрункою.
Риба з рисом і печерицями
інгредієнти
- 700 г філе тріски (або окуня)
- 1 склянка рису
- 1 зубчик часнику
- 1 цибуля-порей
- 4 ст. ложки рослинної олії (або маргарину)
- 200 г свіжих печериць
- вода
- 1 склянку свіжого гороху (або консервованого зеленого горошку)
- помідори (або червоний стручковий перець)
- 1 кисле яблуко (або 3-4 скибочки лимона)
- зелень, сіль, перець
Незважаючи на велику кількість рецептів, які розповідають, як приготувати рис з печерицями, рибні страви завжди будуть користуватися найбільшим успіхом у кулінарів, як самі ситні, смачні і ароматні.
Рибу нарізати шматочками і, посипавши сіллю, виставити на холод. Рис разом з тертим часником і нарізаною цибулею-пореєм злегка обсмажити в жиру, але не підрум'янювати. Влити воду і варити на слабкому вогні.
Гриби гасити у власному соку, потім разом з виділилася з них рідиною змішати з рисом і знову тушкувати до готовності.
Свіжий горох і рибу покласти приблизно в середині гасіння і, не помішуючи, довести до готовності на пару. Під кінець додати нарізані тонкими скибочками коріння. Всі продукти тушкувати ще хвилин п'ять.
Готову страву прикрасити скибочками лимона. На гарнір подати салат із сирих овочів.
Печериці з фаршем з рису і яйця
інгредієнти
- 500 г свіжих печериць
- 2 ст. ложки жиру (або маргарину)
- 1 стакан вареного рису
- 1 яйце
- 1 корінь петрушки
- сіль
- тертий сир
- вершкове масло
Рецепт страви з печерицями та фаршем з рису дозволяє приготувати незвичайний обід або вечерю для всієї родини.
- У грибів середнього розміру вирізати ніжку так, щоб капелюшок залишилася цілою. Ніжки дрібно нарізати і тушкувати в жирі разом з натертим коренем петрушки. Додати варений рис, сире яйце і сіль.
- Капелюшки грибів посолити, наповнити їх фаршем і перекласти в змащену жиром вогнетривкий посуд (або форму). Зверху покласти шматочки масла і посипати тертим сиром.
- Запікати, поки гриби не пропекутся і все блюдо не покриється золотистою скоринкою. Що залишився фарш запікати гіркою.
- Як гарнір до грибів шампіньйонів з рисом подавати сметанний соус, а також тушковані або варені овочі.
Плов з печерицями, рисом і шинкою
інгредієнти
- 800 г печериць
- 120 мл рослинного масла
- 2 середні цибулини
- 1 морква
- 250 г рису (краще длиннозерного)
- 200 г шинки
- 500 мл води
- зелень петрушки, сіль, мелений білий перець за смаком
Наступний рецепт розповість, як приготувати шампіньйони з рисом покроково і отримати в результаті дивовижний ароматний плов.
- Гриби вимити і в залежності від розміру розрізати на половинки або четвертинки.
- Підсмажувати гриби в 2 ст. ложках олії протягом 5-10 хв, потім відставити сковороду в сторону.
- Очистити і дрібно порубати 1 цибулину. Розігріти в казані 3 ст. ложки рослинної олії і обсмажити на ньому цибулю. Додати нашатковану тонкою соломкою моркву, обсмажити. Потім покласти рис і, помішуючи, готувати його до прозорості. Влити гарячу воду і кип'ятити у відкритій каструлі на сильному вогні 8-10 хв, поки на поверхні не з'являться маленькі дірочки.
- Після цього накрити каструлю кришкою і готувати на слабкому вогні ще 10-12 хв - поки рис не збільшиться в об'ємі.
- Другу цибулину нарізати тонкими кільцями. Шинку подрібнити невеликими кубиками.
- Влити масло, що залишилося в каструлю, висипати цибулю і тушкувати 2-3 хв. Потім додати кубики шинки і злегка згасити їх; цибуля має залишатися твердим.
- Рис змішати з грибами і сумішшю з лука і шинки, посолити і поперчити. Загасити 3-5 хв на дуже слабкому вогні.
- Перед подачею на стіл посипати страву подрібненою зеленню петрушки.
Даний рецепт представлений з фото, щоб рис з печерицями вийшов навіть у тих, хто робить перші кроки в кулінарному мистецтві.
Рецепт приготування рису з овочами і шампіньйонами
інгредієнти
- Вода - 3 склянки
- Рис - 1/2 склянки
- Корінь петрушки -1 шт.
- Корінь селери -1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Савойська капуста - 100 г
- Сушені шампіньйони - 20 г
- Рослинна олія - 4 ст. л.
- Зелень петрушки - 10 г
- Сіль за смаком
Рецепт приготування рису з овочами і шампіньйонами оцінять ті, хто любить легкі, поживні, низькокалорійні страви.
- Гриби залити невеликою кількістю холодної води і залишити на 3 години, після чого поставити на повільний вогонь, варити до готовності, відкинути на друшляк і подрібнити.
- Рис залити підсоленою водою, додати трохи олії і відварити.
- Коріння очистити, нарізати соломкою разом з савойської капустою, залити водою і відварити.
- Овочі з'єднати з грибами і рисом, посолити за смаком. Перед подачею на стіл блюдо розкласти по порційних тарілках і прикрасити гілочками петрушки.
Рис зі смаженими печерицями та молочним соусом в духовці
інгредієнти
- 250 г рису басматі
- 150 г свіжих печериць
- 100 г топленого масла
- 1 велика цибулина
- 2 ст. ложки борошна
- 1 стакан молока
- 2 ст. ложки тертого сиру
- сіль і мелений перець чилі за смаком
- Перебраний і промитий рис залийте холодною водою і залиште на 10-12 годин.
- Гриби ретельно промийте, наріжте і обсмажте в половині топленого масла. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в решті половині топленого масла.
- Борошно розведіть молоком, посоліть і поперчіть. Викладіть в каструлю цибулю разом з маслом, в якому він смажився, і залийте молочною сумішшю. Поставте каструлю на вогонь і безперервно помішуйте вміст, поки соус не загусне. Рис обсушити і залийте окропом, через 20 хвилин воду акуратно злийте.
- Набряклий теплий рис змішайте зі смаженими печерицями та маслом, в якому вони смажилися. Посоліть і поперчіть. Влийте в рис 2/3 молочного соусу і перемішайте.
- Змастіть маслом вогнетривке блюдо. Викладіть на нього гіркою рис, залийте молочним соусом, посипати сиром.
- Рис з печерицями та соусом запікайте духовці, заздалегідь розігрітій близько 20 хвилин.
Рецепт салату з рисом, куркою, печерицями та цибулею
інгредієнти
- 400 г курячого філе
- 120 г рису
- 100 г печериць
- 150 г солодкого перцю
- 150 г огірків
- 100 г ялтинського лука
- 120 г зелених оливок
- 150 г консервованої кукурудзи
- 1 ст. л. неострой гірчиці
- сік 1 лимона
- оливкова олія
- сіль за смаком
Рецепт салату з рисом, куркою, печерицями напевно залишиться в арсеналі улюблених страв господині, адже проти його дивовижного смаку встояти неможливо.
- Рис відварити в підсоленій воді. Залишити остигати.
- Приготувати суміш з 5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. гірчиці, соку ½ лимона.
- Куряче філе замаринувати на 30-40 хвилин в 1/3 приготованого соусу. Обсмажити філе на добре розігрітій сковороді з двох сторін до золотистої скоринки. Довести до готовності в духовці протягом 7-10 хвилин в залежності від товщини шматка. Остудити і нарізати пластинками.
- Перець, огірки, цибулю нарізати тонкими півкільцями, цибуля скропити лимонним соком.
- Гриби нарізати пластинками, обсмажити на оливковій олії на дуже гарячій сковороді по 2 хвилини з кожного боку.
приготування
- На блюдо викласти шар рису з печерицями та цибулею, злегка полити соусом.
- Зверху помістити перець, огірки і плоскі шматочки філе, змащуючи кожен шар соусом.
- Зверху прикрасити салат половинками оливок, а по краю - консервованою кукурудзою.
Салат з шампіньйонів і м'яса курчати
інгредієнти
- 200 г печериць
- 1/2 тушки курчати
- 50 г вершкового масла
- 1 очищений помідор
- 30 г зеленого горошку
- 1 цибулина
- 250 г відвареного рису
- 1/2 л бульйону
- 1 чайна ложка лимонного соку
- сіль, перець, селера
Рис з печерицями та м'ясом курчати можна приготувати в самих різних варіаціях, наприклад, з додаванням овочів, зелені і зеленого горошку. Вийде просте, але ситне, смачне блюдо, ідеальне для домашнього обіду.
Свіжі гриби промити, відварити, відкинути на друшляк, нарізати соломкою і змочити лимонним соком.
Лук і селеру нашаткувати і підсмажити на помірному вогні, з'єднати з підготовленими грибами, згасити декілька хвилин, посолити, поперчити, покласти за смаком рис і, помішуючи, гасити поки рис не стане прозорим. Потім влити склянку бульйону, в якому відварюють м'ясо курчати. Гасити 10 хвилин, додати зелений горошок і знову тушкувати до тих пір, поки суміш не вбере воду. Зняти з вогню, охолодити, перемішати з нарізаними шматочками м'яса курчати і свіжих помідорів. Закрити посуд кришкою і поставити на годину в холодильник. На стіл подавати в холодному вигляді.
Салат з консервованих печериць з рисом і маслинами
інгредієнти
- 200 г консервованих печериць
- 1 стакан відвареного рису
- 1 банка маслин
- 3-4 столові ложки рослинної олії
- 1-2 столові ложки лимонного соку
- сіль, чорний мелений перець
- Приготування салату з рисом і консервованими печерицями починається з обробки грибів, які потрібно промити холодною водою, дрібно нарізати і злегка прогріти в олії. Далі слід очистити від кісточок і дрібно нарізати маслини.
- Відварити розсипчастий рис, остудити, змішати з грибами і маслинами, додати рубану зелень.
- Приготувати заправку для салату з рослинної олії, солі, чорного меленого перцю і лимонного соку.
- Викласти салат на блюдо гіркою, полити заправкою, поставити в холодильник на 30-40 хвилин.
Рис з печерицями, сиром, овочами та зеленню
інгредієнти
- 8 стручків солодкого перцю,
- 2 склянки рису
- 3 ст. ложки вершкового масла (маргарину)
- 250 г печериць
- 8 помідорів середньої величини
- 150 г тертого сиру
- 2 цибулини
- 1 пучок зелені петрушки
- 1 стакан сметани
- 2 склянки овочевого відвару
- сіль, мелений чорний перець
Рис з печерицями, сиром, овочами, зеленню і спеціями - ніжне й ароматне блюдо з виразним смаком, яке, без сумніву, варто того, щоб витратити на нього певний час.
Перець вимити, видалити насіння, нарізати кружечками. Цибулю дрібно порізати, підсмажити в 2 ложках вершкового масла до бурштинового кольору, додати вимиті і нарізані кільцями ніжки грибів, злегка підсмажити, всипати сухий рис, перемішати і ще трохи посмажити. Перекласти в каструлю, залити гарячим відваром, трохи поварити, посолити, після чого каструлю витримати в теплі кілька годин.
Помідори вимити, нарізати скибочками. Підготовлені капелюшки грибів згасити на іншому маслі.
Вогнетривкий посуд змастити маслом, покласти шарами рис, перець і помідори, посипати сіллю, чорним перцем і тертим сиром, повторити шари в тій же послідовності. Полити сметаною, покласти капелюшки грибів, а на них кілька шматочків масла. Запікати в гарячій духовці 20 хвилин. Подати, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки, з салатом з різних овочів.
Розтягай з печерицями та рисом
інгредієнти
- тісто дріжджове
Для начинки
- 200 г сушених печериць
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2-3 ст. ложки масла або маргарину
- 100 г рису, сіль і перець за смаком
для змащення
- 25 г вершкового масла або жовток яйця
Сушені гриби відварити, відкинути на сито або друшляк, ретельно промити, пропустити через м'ясорубку або порубати ножем або січкою. Дрібно нарізану цибулю злегка обсмажити, додати до нього окремо обсмажені гриби, все смажити 3 хвилини, після чого охолодити, змішати з розсипчастим рисом і використовувати начинку для расстегая.
Тісто розкачати у вигляді круглої коржі, акуратно перенести на деко, змащене жиром.
Покласти на середину коржики грибну начинку, розрівняти по всій поверхні, акуратно загнути краю і випікати при температурі 200-210 ° С до готовності.
Після випічки бортик расстегая змастити розтопленим вершковим маслом. При бажанні і бортик, і поверхня расстегая можна прикрасити елементами з тіста: листочками, колоссям, квітками або виліпленими з тіста грибочками (якщо розтягай з грибами). В такому випадку до випічки кромку пирога змащують жовтком яйця. Пиріг буде мати гарний бурштиновий колір і апетитний вигляд.
Розтягай з грибами можна випікати з начинкою зі свіжих або солоних грибів з тією лише різницею, що свіжі гриби попередньо треба відварити, нарізати, потім обсмажити у вершковому маслі, а солоні гриби - спочатку промити, відкинути на сито, дрібно нарізати, після чого обсмажити. Свіжих або солоних грибів для расстегая треба взяти 500 г, всі інші компоненти - як зазначено в рецептурі.
Печериці з рисом, томатами і сметаною
інгредієнти
- 400 г солоних або 60 г сушених печериць
- 50-60 г шпику або жиру
- 1-2 цибулини
- 2 - склянки рису
- 2-3 склянки води або відвару
- 1 ст. ложка томату-пюре або 3-4 свіжих помідора
- сіль
- 2-3 ст. ложки сметани
- зелена цибуля або зелень петрушки
Підготовлені шинкованной гриби і цибулю обсмажити в жирі до світло-золотистого кольору. Змішати з промитими рисом і гарячою водою або грибним відваром. Гасити рис до напівготовності, потім додати томат-пюре або нарізані свіжі помідори, перемішати. Печериці з рисом і томатами залити сметаною, гасити до тих пір, поки страва не буде повністю готове. Посипати подрібненою зеленню.
На гарнір подати салат з солоних огірків, помідорів або капусти.
Печериці, фаршировані бурим рисом
інгредієнти
- печериці - 500 г
- відвареної бурий рис - 250 г
- корінь петрушки - 1 шт.
- панірувальні сухарі - 60 г
- рослинне масло - 50 мл
- сіль за смаком
У грибів зрізати ніжки, подрібнити їх, додати натертий на крупній тертці корінь петрушки і обсмажити в рослинній олії (40 мл), після чого з'єднати бурий рис з ніжками печериць, посолити і ретельно перемішати. Капелюшки грибів посолити, заповнити отриманою начинкою, викласти в керамічну ємність, змащену олією, посипати панірувальними сухарями і запекти в попередньо розігрітій духовці. Частину, що залишилася рисово-грибну масу викласти на блюдо гіркою, а навколо - фаршировані гриби.
Суп з печериць з рисом, цибулею і морквою
інгредієнти
- 30 г сушених печериць
- 0,5 л води
- 40 г ріпчастої цибулі
- 50 г моркви
- 25 г топленого масла
- 40 г рису
Сушені гриби ретельно промийте і замочіть на 4 год у воді, потім в цій же воді відварити. Бульйон відцідити, а відварені гриби дрібно наріжте і знову опустіть в бульйон. На топленому маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю і додайте його в бульйон. Сюди ж внесіть перебраний промитий рис і варіть суп до повної готовності рису. У міру википання рідини підливайте гарячу воду (до обсягу 0,5 л). Суп з рисом, шампіньйонами, цибулею і морквою подають гарячим зі сметаною і свіжою зеленню петрушки.
Рецепт плову з рису, печериць і овочів в мультиварці
інгредієнти
- 2 склянки рису
- 2,5 склянки води
- 300 г грибів
- 1 велика цибулина
- 1 велика морква
- 1 невеликий помідор
- зелень, сіль (за смаком)
Рис з печерицями та овочами в мультиварці можна зробити за лічені хвилини, що виручить сучасну господиню, якій потрібно швидше впоратися з обідом.
Нарізану цибулю, натерту моркву, нарізану помідор і гриби обсмажте на олії в мультиварці (режим «випічка», 10 хвилин). Додайте промитий рис, воду, посоліть, перемішайте, включіть режим «плов» (час задається автоматично). В кінці режиму додайте в плов зелень, можна ще трохи потім в режимі підігріву.
Як приготувати шампіньйони з рисом і горошком в мультиварці
інгредієнти
- дліннозерновой бурий рис - 1,5 склянки
- курячий або овочевий бульйон - 6 склянок
- цибулю-шалот - 3 пера
- стебла спаржі - 8-12 шт.
- заморожений горошок - 1 стакан
- печериці - 10 шт.
- морква - 1 шт.
- помідори черрі - 12 шт.
- рубана зелень петрушки і шніт-цибулі - по 1 ч. л.
- рубана зелень розмарину і чебрецю - по 0,5 ч. л.
- тертий сир «пармезан» - 0,5 склянки.
- сіль - 1 ч. л.
- перець - 0,5 ч. л.
Як приготувати шампіньйони з рисом в мультиварці, щоб порадувати сім'ю, здивувати гостей і проявити свої прекрасні кулінарні здібності на домашній кухні? Наступний рецепт допоможе господині зробити шикарне блюдо з чарівним смаком і ароматом і отримати захоплені відгуки.
- Засипати необхідну кількість бурого рису в каструлю і влити бульйон, приправити сіллю і перцем.
- Накрити кришкою, вибрати програму Плов / ГРЕЧКА і варити 40 хвилин.
- Поки рис вариться, підготувати і нарізати інші інгредієнти за винятком тертого сиру.
- Через 40 хвилин додати овочеву суміш, перемішати і продовжити приготування, поки мультиварка не перейде в режим ПІДТРИМКА ТЕПЛА (ще близько 10 хвилин).
- Посипати тертим сиром і подавати.
- Такий рецепт рису з печерицями мультиварці слід зберегти у своїй скарбничці, адже він цілком підійде для особливих випадків.
Суп з печериць з рисом і вершками
інгредієнти
- 1¼ склянки курячого бульйону
- 1 склянка вершків
- 500 г печериць
- 5 склянки рису
- 2 цибулини
- 1 зубчик часнику
- рослинна олія
- мелений чорний перець
- сіль, прованські трави, сухарики, зелень
Гриби нарізати пластинками. Ріпчасту цибулю дрібно нарубати. Рис промити. Встановити в мультиварці режим «Випічка», влити в чашу невелику кількість рослинного масла, дати йому прогрітися. Викласти цибулю і, періодично перемішуючи, обсмажити протягом 10 хвилин. Додати шампіньйони і перемішати. Закрити кришку мультиварки і готувати 20 хвилин. Влити бульйон, додати рис, пропущений через прес часник, сіль, перець і прованські трави, готувати в режимі «Гасіння» 30 хвилин. У готовий суп з рисом і печерицями заправити вершками і прогріти (не доводячи до кипіння) в режимі «Варка на пару». Подавати з сухариками, посипавши дрібно нарізаною зеленню.
Рис з печерицями у вершковому соусі зі спеціями
інгредієнти
- рис (1 чашка, переважно довгий, пропарений, шліфований)
- печериці 300 г
- вершки 400 мл
- 1 середня цибулина
- сіль
- приправи за смаком
- зелень для прикраси
- вершкове масло 50 г
Потрібну кількість рису ретельно промивають у холодній воді, потім відварюють в злегка підсоленій воді в теченіе25 хв.
Поки відварюється рис потрібно приготувати соус. Для цього цибулю промити, нарізати дрібними кубиками, обсмажити на сковороді в попередньо розтопленому вершковому маслі. Печериці промити, нарізати тонкими пластинами, додати до цибулі. Обсмажувати 10 хв. Після цього в сковороду влити вершки, зменшити вогонь, всипати спеції і сіль, все ретельно перемішати. Гасити дану суміш 15 - 20 хв. Готовим соусом полити рис.
Рис з печерицями у вершковому соусі посипати подрібненою зеленню і подати до столу гарячим, розклавши в широкі тарілки.