Гриб мокруха відноситься до четвертої категорії їстівних грибів, тобто, придатний для вживання після попереднього відварювання. Його можна солити і маринувати, а також застосовувати у вигляді одного з інгредієнтів для приготування соусів.
У цій статті вашій увазі буде запропоновано фото і опис гриба мокруха найпоширеніших видів: ялинової, рожевої і пурпурової. Також ви зможете ознайомитися з етимологією назви гриба, дізнаєтеся, де і коли він росте, побачите фото гриба мокруха в природному середовищі існування.
Гриб мокруха ялинова і його фото
Категорія: їстівний.
Капелюшок ялинової мокрухи (Gomphidius glutinosus) (діаметр 5-14 см): сіра або сіро-коричнева, може бути з темними плямами і відливати бузковим або фіолетовим. М'ясиста, у молодих грибів має форму півкулі, яка потім змінюється на практично розпростерту, а іноді і злегка вдавлену. У центрі зазвичай знаходиться невеликий горбок. Шкірочка на дотик гладка і слизова, легко відділяється від м'якоті.
Ніжка (висота 4-13 см): лимонно-жовта біля самої основи і сіра у верхній частині. Часто покрита лусочками і темніє при несильному натисканні.
Зверніть увагу на фото ялинової мокрухи: суцільна і масивна капелюшок у молодих грибів злегка роздута, але з часом стає циліндричної форми. Така ж слизька і липка, як капелюшок. З'єднується з нею прозорим слизових покривалом, що складається з волокон. У зрілих грибів воно рветься, а його залишки утворюють на ніжці слизової кільце.
Пластинки білі або світло-сірі, з віком стають бурими, а у старих грибів і зовсім чорними. Розгалужені і товсті, з характерним покривалом.
М'якоть: біла або рожева, з віком змінюється на сіру і біля самої основи на жовтувату. Має кислуватий смак і слабкий аромат.
Вперше гриб ялинова мокруха описав відомий німецький ботанік, мікології і ентомолог Якоб Шеффер в 1774 р Він відніс цей гриб до сімейства Шампіньонових (Agaricus) і назвав Agaricus Glutinosus, що в перекладі з давньогрецької означає «корінний зуб». Інше, прийняте і в нинішній час назву, Gomphidius Glutinosus ялинова мокруха отримала в 1838 р завдяки роботам шведського вченого Еліаса Фриса.
Двійники: родинні їстівні мокрухи пурпурова (Chroogomphus rutilus) і плямиста (Gomphidius maculatus), а гриби з темними капелюшками схожі на звичайні маслюки (Suillus luteus). Але м'якоть мокрух на зламі помітно червоніє, а у маслюків відсутні пластинки.
Коли зростає: з середини серпня і до початку жовтня в північних районах Євразійського континенту.
Де можна знайти: в змішаних і хвойних лісах в основному поруч з ялинами і соснами, часто серед моху і в вересових заростях. Якщо ви маєте намір збирати різні гриби, то, щоб не забруднити їх слизом, визначте для ялинової мокрухи ізольоване місце.
Вживання в їжу: практично в будь-якому вигляді за умови попереднього відварювання і видалення слизової шкірки з капелюшка. У Росії особливою популярністю не користується, а в Європі вважається дуже смачним грибом. При маринуванні або засолюванні ялинові мокрухи сильно темніють. Це властивість анітрошки не відбивається на їх смакові якості.
Застосування в народній медицині (дані не підтверджені і не пройшли клінічних досліджень!): У вигляді настоянки як дієвий протимікробний засіб.
Інші назви: мокруха клейка, слимак.
Мокруха пурпурова і фото гриба
Категорія: їстівний.
Назва пурпурової мокрухи (Chroogomphus rutilus) з латинського дослівно перекладається як «жовтувато-червоний», «золотисто-червоний». Колір цієї мокрухи не завжди буває пурпуровим. А видове назва з'явилася через те, що під дією високих температур гриб стає саме пурпуровим.
Капелюшок (діаметр 4-14 см): блискуча червоно-коричнева, червоно-цегляна або лілова, у старих грибів зазвичай сильно вицвітає і втрачає строкате фарбування. Спочатку конічна, з центральним горбком, з часом стає опуклою або практично розпростертої. Має коричневе покривало, в темному і сирому місці або після дощу може бути покрита шаром липкого слизу. Краї зазвичай загнуті до внутрішньої сторони.
Ніжка (висота 4-10 см): суцільна і викривлена, має форму циліндра. Зазвичай одного кольору з капелюшком, трохи липка.
Якщо уважно подивитися на фото гриба мокруха пурпурова, то можна помітити, що його дугоподібні пластинки легко відокремлюються від капелюшки. Найчастіше вони лілового або пурпурного кольору. У старих грибів стають практично чорними.
М'якоть: м'ясиста, в нижній частині волокниста. Жовтуватий колір на місці надлому і при взаємодії з повітрям змінюється на рожевий або червоний. Не має виражених запаху і смаку.
Пурпурову мокруху особливо люблять комахи-шкідники, тому варто ретельно оглянути гриб, перед тим як класти в кошик.
Двійники: п'ять їстівних мокрух, а саме повстяна (Chroogomphus tomentosus), ялинова (Gomphidius glutinosus), швейцарська (Chroogomphus helveticus), рожева (Gomphidius roseus) і плямиста (Gomphidius maculatus). Відмінність в тому, що у капелюшки повстяної є білувате опушення; ялинова, як правило, зростає тільки поруч з ялиною, а також має більш сірувато-сизий колір; капелюшок швейцарської охряне і теж з невеликим повстяним опушенням. У рожевої мокрухи світлі пластинки і яскраво-рожевий капелюшок, а плямиста практично завжди зростає під модринами.
Коли зростає: з початку серпня і до кінця вересня в країнах Євразійського континенту з помірним кліматом. У Росії переважно на європейській території, рідше в Сибіру і на Північному Кавказі.
Де можна знайти: на вапняних грунтах хвойних і листяних лісів, найчастіше поряд з сосною і березою.
Вживання в їжу: в будь-якому вигляді за умови видалення слизової шкірки з капелюшка.
Застосування в народній медицині: не застосовується.
Інші назви: мокруха слизова, мокруха блискуча, мокруха желтоногая, желтоног мідно-червоний.
Гриб мокруха рожева і його фото
Категорія: їстівний.
Капелюшок рожевої мокрухи (Gomphidius roseus) (діаметр 3-6 см): блідо або серорозовая, сильно вицвітає, особливо в центрі. Досить маленька, з хвилястими краями.
Як видно на фото рожевої мокрухи, у молодого гриба капелюшок опуклі, але з часом стає розпростертої. На дотик слизова.
Ніжка (висота 2-5 см): суцільна, циліндричної форми. З слизових кільцем, яке тоншає і зникає в міру дорослішання гриба.
Пластинки: рідкісні, товсті і ослизлих. У молодих грибів білі, поступово змінюють колір на сірий або пурпурний.
Зверніть увагу на фото м'якоті гриба мокруха рожева: біля основи ніжки вона має рожевий відтінок, що пояснює назву виду.
Двійники: відсутні.
Коли зростає: з кінця липня і до середини вересня.
Де можна знайти: на вологих ґрунтах соснових лісів.
Вживання в їжу: в свіжому, солоному або маринованому вигляді.
Застосування в народній медицині: не застосовується.