Як приготувати грибний жульєн з печериць: фото, відео, класичні рецепти приготування гарячих закусок

Жюльєн із шампіньйонів з додаванням інших продуктів - популярна і смачна гаряча закуска. Для його приготування використовується класична посуд - кокотніци. Однак якщо таких немає, не варто відмовлятися від приготування страви. Замініть кокотніци керамічними чайними чашками, або горщиками, готовими тарталетки з листкового або пісочного тіста. Можна просто приготувати жульєн в сковороді без ручки або у формі для запікання.

Як правильно приготувати грибний жульєн з печериць з додаванням інших інгредієнтів, можна дізнатися з пропонованих рецептів з покроковим описом.

Рецепт приготування класичного жульєну з печериць в сковороді

Мало хто господині знають, як правильно готувати жульєн з грибів. Варто зазначити, що рецепт приготування класичного жульєну з печериць в сковороді досить простий і зрозумілий. Приготувавши блюдо всього один раз, ви зрозумієте принцип процесу і зможете його доповнювати або змінювати на свій смак.

  • 700 г грибів;
  • 150 мл вершків;
  • 150 мл сметани;
  • 1,5 ст. л. борошна;
  • 2 цибулини;
  • 200 г сиру;
  • 50 г масла вершкового;
  • Сіль.

Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування класичного жульєну з печериць на сковороді.

  1. Гриби після очищення порізати соломкою, викласти в сковороду і смажити додаючи масло до випаровування рідини.
  2. Додати масло, всипати порізану півкільцями цибулю, посолити і обсмажити 10 хв.
  3. Всипати борошно, рівномірно (через сито) розподіливши по поверхні, перемішати.
  4. Обсмажити 3-5 хв., Влити вершки і сметану, ретельно перемішати.
  5. Зверху натерти твердий сир, рівномірно розподілити по страві, накрити сковорідку кришкою.
  6. На самому мінімальному вогні томити масу 20 хв., Поки на поверхні не з'явиться скориночка, що не перемішувати.

Класичний жульєн можна приготувати з печериць з додаванням курки, що тільки поліпшить смак страви і зробить його більш насиченим і ароматні.

Рецепт приготування жульєну з грибів шампіньйонів в духовці

Як уже зазначалося, зазвичай жюльени з печериць готують в духовці в спеціальних ємностях, які називаються Кокотница. У французьких ресторанах блюдо подають саме в них. Не маючи кокотниц, можна скористатися керамічними чашками або звичайною формою для запікання.

  • 600 г грибів;
  • 2 цибулини;
  • 300 мл вершків знежирених;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 200 г твердого сиру;
  • 4 ст. л. масла рослинного;
  • Сіль і мелений чорний перець.

Рецепт приготування жульєну з грибів шампіньйонів описаний нижче за етапами. Дотримуючись його, у вас вийде чудове блюдо.

  1. Гриби очистіть, промийте у воді і наріжте соломкою.
  2. Викладіть в гарячу суху сковороду і проведіть обсмажування на середньому вогні до повного випаровування рідини.
  3. Влийте масло і відразу додайте порізаний півкільцями цибулю.
  4. Обсмажте овоч до приємного золотистого кольору, при постійному помішуванні.
  5. Всипте рівномірно по поверхні борошно, ретельно перемішайте і обсмажте 2-3 хв.
  6. Введіть вершки, посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте.
  7. Перекладіть всю масу в кокотніци або змащену маслом форму.
  8. З'єднайте тертий сир з дрібними хлібними сухарями і присипте поверхню страви (скоринка виходить дивовижної на смак).
  9. Поставте ємність в розігріту духовку на 20 хв. і запікайте при 180 ° С.

Рецепт класичного жульєну з печериць з куркою і сиром в мультиварці

Виявляється, що класичний жульєн з печериць можна приготувати в мультиварці - рецепт простий і легкий для будь-якої господині. Маючи на своїй кухні таке обладнання, гарячу закуску можна зробити своїм коронним блюдом.

  • 400 г грибів;
  • 500 г курячого філе;
  • 2 головки цибулі;
  • 1,5 ст. л. борошна;
  • 300 мл молока;
  • 100 г твердого сиру;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • 4 ст. л. масла рослинного;
  • 2 часникові часточки;
  • 1 щіпка меленого мускатного горіха;
  • Сіль.

Як приготувати жульєн з печериць і курки, використовуючи мультиварку, дізнайтеся з детального опису процесу.

  1. Куряче філе промити під проточною водою, дрібно порізати ножем.
  2. Виставити мультиварку в режим «Випічка» на 50 хв.
  3. Влити в чашу рослинне масло, очистити часник і нарізати не кілька частин, викласти в масло.
  4. Як тільки часник придбає золотистий колір, вийняти його і викинути.
  5. Всипати в мультиварку подрібнений дрібними кубиками цибулю і обсмажити 5-7 хв.
  6. Додати порізані тонкими слайсами печериці та ретельно перемішати.
  7. Ввести куряче філе і постійному помішуванні обсмажити всю масу.
  8. Як тільки плодові тіла і м'ясо придбають рум'яної скоринки, посипати масу борошном, ретельно перемішати.
  9. Додати вершкове масло і, не перестаючи перемішувати масло, тонкою цівкою влити молоко, щоб вийшов соус.
  10. Присолити за смаком, присмачити мускатним горіхом і перемішати.
  11. Зверху насипати шар тертого сиру, закрити кришку і в режимі «Випічка» залишити жюльєн на 10 хв. в мультиварці. Цього часу вистачить, щоб на поверхні страви з'явилася спокуслива ароматна сирна скоринка.

Класичний рецепт приготування жульєну з печериць в горщиках

Класичний рецепт приготування жульєну з печериць в горщиках допоможе заощадити час. Розподіливши все інгредієнти в керамічні ємності, і поставивши блюдо запікатися в духову шафу, можна отримати самостійну гарячу закуску для будь-якого вечері.

  • 1 кг грибів;
  • 4 цибулини;
  • 200 г твердого сиру;
  • 200 мл сметани;
  • 50 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. масла рослинного;
  • сіль;
  • ½ ч. Л. меленого чорного перцю;
  • 1 часникова часточка.

Рецепт з фото допоможе приготувати класичний жульєн з печериць.

Гриби очистіть, зріжте кінчики ніжок і промийте.

Наріжте соломкою, присолите і поперчіть, перемішайте акуратно руками і викладіть в змащені вершковим маслом горщики.

На рослинному маслі обсмажте нарізану кільцями цибулю і викладіть на гриби, зверху покладіть по шматочку вершкового масла.

З'єднайте сметану, тертий на тертці твердий сир і подрібнений часник, перемішайте.

Вилийте в горщики на цибулю і закрийте кришками.

Поставте в холодну духовку, включіть на 40-50 хв., Запікайте при 190 ° С.

Відкрийте кришки горщиків, увімкніть духовку на 10 хв. і запікайте до рум'яної скоринки на поверхні страви.

Класичний рецепт жульєну з печериць можна «розбавити» куркою або іншим м'ясом. Це додасть страві більше аромату і насиченості, не кажучи вже про смак.

Як приготувати жульєн з свіжих грибів шампіньйонів з сиром в тарталетках

Багатьом господаркам подобається варіант приготування жульєну з печериць в тарталетках. Всі ваші домашні та гості будуть у захваті від такого смачного і красивого страви.

  • 20 закусочних тарталеток;
  • 2 головки цибулі;
  • 600 г грибів;
  • 50 г твердого сиру;
  • 100 мл сметани;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 50 г вершкового масла;
  • Сіль.

Готувати жульєн можна їх свіжих печериць, а можна скористатися більш оригінальним варіантом - з маринованими грибами.

  1. Гриби перебираються, промиваються і нарізаються тонкими пластинками.
  2. На сковороді гріється вершкове масло, і викладаються печериці, обсмажуються на середньому вогні, до випаровування всієї рідини.
  3. Очищається цибулю, промивається і нарізається півкільцями, додається в гриби і обсмажують 10 хв., Присолюють за смаком.
  4. Борошно просівається прямо в сковороду і ретельно перемішується.
  5. Обсмажується 3-4 хв., При постійному помішуванні.
  6. Додається сметана, все перемішується, залишається охолоджуватися і тільки потім наповнюються тарталетки.
  7. Зверху тарталетки присипаються тертим сиром, ставляться на деко, застелене пергаментом.
  8. Деко ставиться в розігріту до 200 ° С духовку і блюдо запікається 7-10 хв.

Рецепт жульєну з печериць зі сметаною і мідіями

Ніжним по консистенції і смачним виходить жюльєн з печериць зі сметаною і мідіями. Така закуска стане фаворитом на фуршетном столі для всіх присутніх.

  • 300 г мідій;
  • 400 г грибів;
  • 400 мл сметани;
  • 4 ст. л. борошна;
  • 100 г вершкового масла;
  • 150 г твердого сиру;
  • Сіль і суміш мелених перців.

Готуємо жюльен з печериць зі сметаною по рецепту з покроковим описом, з яким впорається будь-який початківець кулінар.

  1. Розморозити мідії, викласти на паперовий рушник і підсушити при кімнатній температурі.
  2. Підготовлені гриби порізати соломкою, так само вчинити з мідіями.
  3. Розтопити в сковороді масло вершкове, всипати борошно і при ретельному помішуванні смажити до рум'янцю.
  4. Викласти порізані гриби і мідії, влити сметану, посолити і поперчити, тушкувати 5 хв., Вимкнути вогонь.
  5. Змастити глибоку форму маслом, викласти масу і зверху притрусити тертим на крупній тертці твердим сиром.
  6. Поставити в розігріту до 190 ° С духовку і запікати 15-20 хв.

Як зробити жульєн з печериць з вершками і кальмарами

Вам сподобається ще один рецепт приготування жульєну з печериць, але з вершками і кальмарами. Справжній делікатес припаде до смаку вишуканим гурманам.

  • 1 кг грибів;
  • 4 невеликих кальмара;
  • 3 головки цибулі;
  • 500 мл знежирених вершків;
  • 3 ст. л. масла рослинного;
  • 200 г сиру твердого;
  • Зелень петрушки;
  • Сіль і паприка - за смаком.

Як правильно зробити жульєн з печериць, дізнайтеся з докладного рецепта.

  1. Кальмари промити, очистити від шкірки, нарізати тонкою соломкою і присолити за смаком.
  2. Гриби порізати соломкою, викласти в сковороду з маслом і смажити 15 хв.
  3. Лук очистити, порізати півкільцями, додати до грибів і обсмажити 5 хв.
  4. Ввести кальмари, підсмажити 5 хв., Влити вершки, перемішати і додати за смаком паприку і сіль, знову перемішати.
  5. Викласти в горщики або форму для запікання, зверху посипати тертим сиром і поставити в духовку.
  6. Запікати 15-20 хв. при температурі 180 ° С, при подачі прикрасити блюдо гілочками зеленої петрушки.

Рецепт приготування жульєну з курки і консервованих печериць

Рецепт жульєну з консервованих печериць знадобиться тоді, коли гості вже на порозі. Запаслива господиня завжди має приховану баночку з грибами для особливих випадків.

  • 400 г курячої грудки;
  • 600 г маринованих грибів;
  • 2 цибулини;
  • 4 ст. л. сметани;
  • 1 ч. Л. борошна;
  • 70 г вершкового масла;
  • 100 г сиру;
  • Сіль і мелений лимонний перець - за смаком.

Рецепт приготування жульєну з курки з шампіньйонами описаний в деталях.

  1. Гриби промити, викласти в друшляк і залишити, щоб стекла рідина.
  2. Куряче м'ясо нарізати кубиками й обсмажити на сковороді 10 хв., Викласти шумівкою в тарілку і дати охолонути.
  3. Посолити і посипати меленим перцем за смаком, перемішати.
  4. Цибулю порізати півкільцями, змішати з порізаними слайсами грибами і обсмажити в маслі буквально 5 хв.
  5. Викласти гриби з цибулею до м'яса, а на сковороді розтопити трохи масла вершкового і всипати борошно, обсмажити 2-3 хв.
  6. Додати сметану, перемішати і дати прокипіти 1-2 хв.
  7. У підготовлені формочки для запікання викласти м'ясо з грибами і цибулею.
  8. Залити соусом і присипати шаром тертого сиру.
  9. Поставити в гарячу духовку на 15 хв і запікати при 180 ° С.

Як готувати жульєн з курки і заморожених шампіньйонів

Жюльєн з заморожених печериць готується досить просто і порадує всіх, хто його спробує.

  • 500 г грибів;
  • 2 цибулини;
  • 2 філе курки;
  • 1 ст. л. масла вершкового;
  • 200 г сиру;
  • 300 мл молока;
  • 2 ст. л. борошна;
  • Масло рослинне;
  • Сіль.
  1. Філе курки відварити 15 хв. в підсоленій воді, дати охолонути і нарізати кубиками.
  2. Розморожені гриби порізати соломкою і викласти на паперовий рушник.
  3. Лук очистити і подрібнити кубиками, викласти в сковороду з невеликою кількістю масла рослинного і обсмажити 7-10 хв.
  4. Викласти гриби і м'ясо курки, посолити, перемішати і тушкувати 20 хв.
  5. В окремій сковороді розтопити вершкове масло, ввести муку, перемішати і обсмажити 2-3 хв.
  6. Влити молоко, перемішати від шматочків і прогріти до загустіння.
  7. Ввести соус до грибів і м'яса, перемішати і зняти з вогню.
  8. Розподілити жюльєн в порційні форми, зверху посипати шаром тертого сиру і поставити в духовку.
  9. Запікати 20-25 хв., При температурі 190 ° С.

Як приготувати жульєн з курки і печериць в перці

Спробуйте абсолютно нову подачу жульєну з грибів і курки: не в формах, а в половинках болгарського перцю - все будуть здивовані.

  • 4 солодкі перцю;
  • 300 г грибів;
  • 400 г курячого філе;
  • 1 цибулина;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 200 мл вершків;
  • 100 г сиру;
  • Сіль і рослинне масло.

Як правильно готувати жульєн з печериць і курки, можна дізнатися з опису рецепта.

  1. Куряче м'ясо відварити до готовності, остудити і дрібно порізати.
  2. Точно також подрібнити підготовлені цибулю і гриби.
  3. На сковороді в невеликій кількості олії обсмажити цибулю, додати гриби і продовжити смажити 15 хв.
  4. Ввести куряче м'ясо, перемішати, обсмажити 5 хв. і зняти з плити.
  5. В окремій сухій сковороді обсмажити борошно, влити вершки, збити віночком і добре прогріти (не кип'ятити!).
  6. Посолити і влити до грибів і курки, ретельно перемішати.
  7. Перець розрізати навпіл, вийняти насіння і плодоніжки.
  8. Форму змастити маслом, викласти перець, начинити його жюльєном і зверху викласти шар тертого сиру.
  9. Поставити в духовку, попередньо розігріту до 190 ° С, і запікати 15 хв.

Жюльєн з курки, печериць, сиру та картоплі

Жюльєн з курки, печериць і картоплі - блюдо з відмінним вишуканим смаком і легкістю приготування.

  • 400 г курячого філе;
  • 10 картоплин;
  • 500 г грибів;
  • Сіль, масло рослинне;
  • 1 ст. л. масла вершкового;
  • 500 мл молока;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 200 г сиру;
  • 1 пучок зеленої петрушки.

Як правильно приготувати жульєн з грибів шампіньйонів, курки і картоплі?

  1. Картоплю почистити, помити і нарізати соломкою, обсмажити на олії до рум'яної скоринки.
  2. М'ясо порізати тонкою соломкою, гриби кубиками і викласти в іншу сковороду і невеликою кількістю масла.
  3. Посолити, перемішати і обсмажити 15 хв. на повільному вогні.
  4. Вершкове масло розтопити, всипати борошно, добре розтерти і обсмажити 2-3 хв.
  5. Влити молоко, перемішати, дати трохи загуснути і вилити до м'яса і печериць.
  6. Проварити на мінімальному вогні 5 хв., Додати рубану зелень і перемішати.
  7. Форму змащену маслом заповнити картоплею, викласти гриби і м'ясо.
  8. Залити соусом і посипати тертим на тертці сиром.
  9. Поставити в гарячу духовку і запікати 30 хв. при 180 ° С.
  10. Розкласти в порційні тарілки і зверху прикрасити листочками петрушки.

Жюльєн із шампіньйонів з куркою і брокколі

Дуже часто багато господинь змінюють класичні рецепти жульєну з грибів і, підключивши фантазію, замінюють компоненти на що-небудь нове. Наприклад, додають в рецепт брокколі або інші овочі.

  • 700 г грибів;
  • 400 г курячого філе;
  • 300 г брокколі;
  • 2 моркви;
  • 3 цибулини;
  • 5 помідорів;
  • 2 ст. сметани;
  • 200 г твердого сиру;
  • 3 яйця;
  • 100 г вершкового масла;
  • Сіль і чорний мелений перець;
  • 3 ст. л. подрібненої зелені петрушки.

Рецепт приготування жульєну з печериць і курки з додаванням брокколі - відмінний варіант для ситного і корисного вечері для всієї родини.

  1. Помити гриби і овочі, очистити, знову промити і нарізати: морква й томати тонкими кружечками, гриби соломкою, цибулю кубиками, брокколі розділити на суцвіття.
  2. М'ясо промити, відварити 15 хв. в підсоленій воді з додаванням лаврового листа і запашного перцю.
  3. Дати м'ясу охолонути в бульйоні, потім вийняти, порізати слайсами і обсмажити в олії до золотистого кольору.
  4. Морква і брокколі відварити в курячому бульйоні 15 хв.
  5. Грибну соломку обсмажити в невеликій кількості вершкового масла до рум'яної скоринки.
  6. Лук обсмажити окремо в маслі до прозорого стану, змішати з морквою і брокколі, присолити і поперчити за смаком.
  7. Укласти все овочі в форму, змащену вершковим маслом, зверху викласти м'ясо, посолити і потім викласти шар грибів.
  8. Верхнім шаром розподілити кружечки помідорів, залити сметаною, змішаної з яйцями і присипати тертим на дрібній тертці твердим сиром.
  9. Поставити в розігріту до 180 ° С духовку і запікати 30 хв.
  10. При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки.