Жюльєн із шампіньйонів з додаванням інших продуктів - популярна і смачна гаряча закуска. Для його приготування використовується класична посуд - кокотніци. Однак якщо таких немає, не варто відмовлятися від приготування страви. Замініть кокотніци керамічними чайними чашками, або горщиками, готовими тарталетки з листкового або пісочного тіста. Можна просто приготувати жульєн в сковороді без ручки або у формі для запікання.
Як правильно приготувати грибний жульєн з печериць з додаванням інших інгредієнтів, можна дізнатися з пропонованих рецептів з покроковим описом.
Рецепт приготування класичного жульєну з печериць в сковороді
Мало хто господині знають, як правильно готувати жульєн з грибів. Варто зазначити, що рецепт приготування класичного жульєну з печериць в сковороді досить простий і зрозумілий. Приготувавши блюдо всього один раз, ви зрозумієте принцип процесу і зможете його доповнювати або змінювати на свій смак.
- 700 г грибів;
- 150 мл вершків;
- 150 мл сметани;
- 1,5 ст. л. борошна;
- 2 цибулини;
- 200 г сиру;
- 50 г масла вершкового;
- Сіль.
Пропонуємо переглянути відео-рецепт приготування класичного жульєну з печериць на сковороді.
- Гриби після очищення порізати соломкою, викласти в сковороду і смажити додаючи масло до випаровування рідини.
- Додати масло, всипати порізану півкільцями цибулю, посолити і обсмажити 10 хв.
- Всипати борошно, рівномірно (через сито) розподіливши по поверхні, перемішати.
- Обсмажити 3-5 хв., Влити вершки і сметану, ретельно перемішати.
- Зверху натерти твердий сир, рівномірно розподілити по страві, накрити сковорідку кришкою.
- На самому мінімальному вогні томити масу 20 хв., Поки на поверхні не з'явиться скориночка, що не перемішувати.
Класичний жульєн можна приготувати з печериць з додаванням курки, що тільки поліпшить смак страви і зробить його більш насиченим і ароматні.
Рецепт приготування жульєну з грибів шампіньйонів в духовці
Як уже зазначалося, зазвичай жюльени з печериць готують в духовці в спеціальних ємностях, які називаються Кокотница. У французьких ресторанах блюдо подають саме в них. Не маючи кокотниц, можна скористатися керамічними чашками або звичайною формою для запікання.
- 600 г грибів;
- 2 цибулини;
- 300 мл вершків знежирених;
- 2 ст. л. борошна;
- 200 г твердого сиру;
- 4 ст. л. масла рослинного;
- Сіль і мелений чорний перець.
Рецепт приготування жульєну з грибів шампіньйонів описаний нижче за етапами. Дотримуючись його, у вас вийде чудове блюдо.
- Гриби очистіть, промийте у воді і наріжте соломкою.
- Викладіть в гарячу суху сковороду і проведіть обсмажування на середньому вогні до повного випаровування рідини.
- Влийте масло і відразу додайте порізаний півкільцями цибулю.
- Обсмажте овоч до приємного золотистого кольору, при постійному помішуванні.
- Всипте рівномірно по поверхні борошно, ретельно перемішайте і обсмажте 2-3 хв.
- Введіть вершки, посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте.
- Перекладіть всю масу в кокотніци або змащену маслом форму.
- З'єднайте тертий сир з дрібними хлібними сухарями і присипте поверхню страви (скоринка виходить дивовижної на смак).
- Поставте ємність в розігріту духовку на 20 хв. і запікайте при 180 ° С.
Рецепт класичного жульєну з печериць з куркою і сиром в мультиварці
Виявляється, що класичний жульєн з печериць можна приготувати в мультиварці - рецепт простий і легкий для будь-якої господині. Маючи на своїй кухні таке обладнання, гарячу закуску можна зробити своїм коронним блюдом.
- 400 г грибів;
- 500 г курячого філе;
- 2 головки цибулі;
- 1,5 ст. л. борошна;
- 300 мл молока;
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 4 ст. л. масла рослинного;
- 2 часникові часточки;
- 1 щіпка меленого мускатного горіха;
- Сіль.
Як приготувати жульєн з печериць і курки, використовуючи мультиварку, дізнайтеся з детального опису процесу.
- Куряче філе промити під проточною водою, дрібно порізати ножем.
- Виставити мультиварку в режим «Випічка» на 50 хв.
- Влити в чашу рослинне масло, очистити часник і нарізати не кілька частин, викласти в масло.
- Як тільки часник придбає золотистий колір, вийняти його і викинути.
- Всипати в мультиварку подрібнений дрібними кубиками цибулю і обсмажити 5-7 хв.
- Додати порізані тонкими слайсами печериці та ретельно перемішати.
- Ввести куряче філе і постійному помішуванні обсмажити всю масу.
- Як тільки плодові тіла і м'ясо придбають рум'яної скоринки, посипати масу борошном, ретельно перемішати.
- Додати вершкове масло і, не перестаючи перемішувати масло, тонкою цівкою влити молоко, щоб вийшов соус.
- Присолити за смаком, присмачити мускатним горіхом і перемішати.
- Зверху насипати шар тертого сиру, закрити кришку і в режимі «Випічка» залишити жюльєн на 10 хв. в мультиварці. Цього часу вистачить, щоб на поверхні страви з'явилася спокуслива ароматна сирна скоринка.
Класичний рецепт приготування жульєну з печериць в горщиках
Класичний рецепт приготування жульєну з печериць в горщиках допоможе заощадити час. Розподіливши все інгредієнти в керамічні ємності, і поставивши блюдо запікатися в духову шафу, можна отримати самостійну гарячу закуску для будь-якого вечері.
- 1 кг грибів;
- 4 цибулини;
- 200 г твердого сиру;
- 200 мл сметани;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. л. масла рослинного;
- сіль;
- ½ ч. Л. меленого чорного перцю;
- 1 часникова часточка.
Рецепт з фото допоможе приготувати класичний жульєн з печериць.
Гриби очистіть, зріжте кінчики ніжок і промийте.
Наріжте соломкою, присолите і поперчіть, перемішайте акуратно руками і викладіть в змащені вершковим маслом горщики.
На рослинному маслі обсмажте нарізану кільцями цибулю і викладіть на гриби, зверху покладіть по шматочку вершкового масла.
З'єднайте сметану, тертий на тертці твердий сир і подрібнений часник, перемішайте.
Вилийте в горщики на цибулю і закрийте кришками.
Поставте в холодну духовку, включіть на 40-50 хв., Запікайте при 190 ° С.
Відкрийте кришки горщиків, увімкніть духовку на 10 хв. і запікайте до рум'яної скоринки на поверхні страви.
Класичний рецепт жульєну з печериць можна «розбавити» куркою або іншим м'ясом. Це додасть страві більше аромату і насиченості, не кажучи вже про смак.
Як приготувати жульєн з свіжих грибів шампіньйонів з сиром в тарталетках
Багатьом господаркам подобається варіант приготування жульєну з печериць в тарталетках. Всі ваші домашні та гості будуть у захваті від такого смачного і красивого страви.
- 20 закусочних тарталеток;
- 2 головки цибулі;
- 600 г грибів;
- 50 г твердого сиру;
- 100 мл сметани;
- 1 ст. л. борошна;
- 50 г вершкового масла;
- Сіль.
Готувати жульєн можна їх свіжих печериць, а можна скористатися більш оригінальним варіантом - з маринованими грибами.
- Гриби перебираються, промиваються і нарізаються тонкими пластинками.
- На сковороді гріється вершкове масло, і викладаються печериці, обсмажуються на середньому вогні, до випаровування всієї рідини.
- Очищається цибулю, промивається і нарізається півкільцями, додається в гриби і обсмажують 10 хв., Присолюють за смаком.
- Борошно просівається прямо в сковороду і ретельно перемішується.
- Обсмажується 3-4 хв., При постійному помішуванні.
- Додається сметана, все перемішується, залишається охолоджуватися і тільки потім наповнюються тарталетки.
- Зверху тарталетки присипаються тертим сиром, ставляться на деко, застелене пергаментом.
- Деко ставиться в розігріту до 200 ° С духовку і блюдо запікається 7-10 хв.
Рецепт жульєну з печериць зі сметаною і мідіями
Ніжним по консистенції і смачним виходить жюльєн з печериць зі сметаною і мідіями. Така закуска стане фаворитом на фуршетном столі для всіх присутніх.
- 300 г мідій;
- 400 г грибів;
- 400 мл сметани;
- 4 ст. л. борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 150 г твердого сиру;
- Сіль і суміш мелених перців.
Готуємо жюльен з печериць зі сметаною по рецепту з покроковим описом, з яким впорається будь-який початківець кулінар.
- Розморозити мідії, викласти на паперовий рушник і підсушити при кімнатній температурі.
- Підготовлені гриби порізати соломкою, так само вчинити з мідіями.
- Розтопити в сковороді масло вершкове, всипати борошно і при ретельному помішуванні смажити до рум'янцю.
- Викласти порізані гриби і мідії, влити сметану, посолити і поперчити, тушкувати 5 хв., Вимкнути вогонь.
- Змастити глибоку форму маслом, викласти масу і зверху притрусити тертим на крупній тертці твердим сиром.
- Поставити в розігріту до 190 ° С духовку і запікати 15-20 хв.
Як зробити жульєн з печериць з вершками і кальмарами
Вам сподобається ще один рецепт приготування жульєну з печериць, але з вершками і кальмарами. Справжній делікатес припаде до смаку вишуканим гурманам.
- 1 кг грибів;
- 4 невеликих кальмара;
- 3 головки цибулі;
- 500 мл знежирених вершків;
- 3 ст. л. масла рослинного;
- 200 г сиру твердого;
- Зелень петрушки;
- Сіль і паприка - за смаком.
Як правильно зробити жульєн з печериць, дізнайтеся з докладного рецепта.
- Кальмари промити, очистити від шкірки, нарізати тонкою соломкою і присолити за смаком.
- Гриби порізати соломкою, викласти в сковороду з маслом і смажити 15 хв.
- Лук очистити, порізати півкільцями, додати до грибів і обсмажити 5 хв.
- Ввести кальмари, підсмажити 5 хв., Влити вершки, перемішати і додати за смаком паприку і сіль, знову перемішати.
- Викласти в горщики або форму для запікання, зверху посипати тертим сиром і поставити в духовку.
- Запікати 15-20 хв. при температурі 180 ° С, при подачі прикрасити блюдо гілочками зеленої петрушки.
Рецепт приготування жульєну з курки і консервованих печериць
Рецепт жульєну з консервованих печериць знадобиться тоді, коли гості вже на порозі. Запаслива господиня завжди має приховану баночку з грибами для особливих випадків.
- 400 г курячої грудки;
- 600 г маринованих грибів;
- 2 цибулини;
- 4 ст. л. сметани;
- 1 ч. Л. борошна;
- 70 г вершкового масла;
- 100 г сиру;
- Сіль і мелений лимонний перець - за смаком.
Рецепт приготування жульєну з курки з шампіньйонами описаний в деталях.
- Гриби промити, викласти в друшляк і залишити, щоб стекла рідина.
- Куряче м'ясо нарізати кубиками й обсмажити на сковороді 10 хв., Викласти шумівкою в тарілку і дати охолонути.
- Посолити і посипати меленим перцем за смаком, перемішати.
- Цибулю порізати півкільцями, змішати з порізаними слайсами грибами і обсмажити в маслі буквально 5 хв.
- Викласти гриби з цибулею до м'яса, а на сковороді розтопити трохи масла вершкового і всипати борошно, обсмажити 2-3 хв.
- Додати сметану, перемішати і дати прокипіти 1-2 хв.
- У підготовлені формочки для запікання викласти м'ясо з грибами і цибулею.
- Залити соусом і присипати шаром тертого сиру.
- Поставити в гарячу духовку на 15 хв і запікати при 180 ° С.
Як готувати жульєн з курки і заморожених шампіньйонів
Жюльєн з заморожених печериць готується досить просто і порадує всіх, хто його спробує.
- 500 г грибів;
- 2 цибулини;
- 2 філе курки;
- 1 ст. л. масла вершкового;
- 200 г сиру;
- 300 мл молока;
- 2 ст. л. борошна;
- Масло рослинне;
- Сіль.
- Філе курки відварити 15 хв. в підсоленій воді, дати охолонути і нарізати кубиками.
- Розморожені гриби порізати соломкою і викласти на паперовий рушник.
- Лук очистити і подрібнити кубиками, викласти в сковороду з невеликою кількістю масла рослинного і обсмажити 7-10 хв.
- Викласти гриби і м'ясо курки, посолити, перемішати і тушкувати 20 хв.
- В окремій сковороді розтопити вершкове масло, ввести муку, перемішати і обсмажити 2-3 хв.
- Влити молоко, перемішати від шматочків і прогріти до загустіння.
- Ввести соус до грибів і м'яса, перемішати і зняти з вогню.
- Розподілити жюльєн в порційні форми, зверху посипати шаром тертого сиру і поставити в духовку.
- Запікати 20-25 хв., При температурі 190 ° С.
Як приготувати жульєн з курки і печериць в перці
Спробуйте абсолютно нову подачу жульєну з грибів і курки: не в формах, а в половинках болгарського перцю - все будуть здивовані.
- 4 солодкі перцю;
- 300 г грибів;
- 400 г курячого філе;
- 1 цибулина;
- 1 ст. л. борошна;
- 200 мл вершків;
- 100 г сиру;
- Сіль і рослинне масло.
Як правильно готувати жульєн з печериць і курки, можна дізнатися з опису рецепта.
- Куряче м'ясо відварити до готовності, остудити і дрібно порізати.
- Точно також подрібнити підготовлені цибулю і гриби.
- На сковороді в невеликій кількості олії обсмажити цибулю, додати гриби і продовжити смажити 15 хв.
- Ввести куряче м'ясо, перемішати, обсмажити 5 хв. і зняти з плити.
- В окремій сухій сковороді обсмажити борошно, влити вершки, збити віночком і добре прогріти (не кип'ятити!).
- Посолити і влити до грибів і курки, ретельно перемішати.
- Перець розрізати навпіл, вийняти насіння і плодоніжки.
- Форму змастити маслом, викласти перець, начинити його жюльєном і зверху викласти шар тертого сиру.
- Поставити в духовку, попередньо розігріту до 190 ° С, і запікати 15 хв.
Жюльєн з курки, печериць, сиру та картоплі
Жюльєн з курки, печериць і картоплі - блюдо з відмінним вишуканим смаком і легкістю приготування.
- 400 г курячого філе;
- 10 картоплин;
- 500 г грибів;
- Сіль, масло рослинне;
- 1 ст. л. масла вершкового;
- 500 мл молока;
- 2 ст. л. борошна;
- 200 г сиру;
- 1 пучок зеленої петрушки.
Як правильно приготувати жульєн з грибів шампіньйонів, курки і картоплі?
- Картоплю почистити, помити і нарізати соломкою, обсмажити на олії до рум'яної скоринки.
- М'ясо порізати тонкою соломкою, гриби кубиками і викласти в іншу сковороду і невеликою кількістю масла.
- Посолити, перемішати і обсмажити 15 хв. на повільному вогні.
- Вершкове масло розтопити, всипати борошно, добре розтерти і обсмажити 2-3 хв.
- Влити молоко, перемішати, дати трохи загуснути і вилити до м'яса і печериць.
- Проварити на мінімальному вогні 5 хв., Додати рубану зелень і перемішати.
- Форму змащену маслом заповнити картоплею, викласти гриби і м'ясо.
- Залити соусом і посипати тертим на тертці сиром.
- Поставити в гарячу духовку і запікати 30 хв. при 180 ° С.
- Розкласти в порційні тарілки і зверху прикрасити листочками петрушки.
Жюльєн із шампіньйонів з куркою і брокколі
Дуже часто багато господинь змінюють класичні рецепти жульєну з грибів і, підключивши фантазію, замінюють компоненти на що-небудь нове. Наприклад, додають в рецепт брокколі або інші овочі.
- 700 г грибів;
- 400 г курячого філе;
- 300 г брокколі;
- 2 моркви;
- 3 цибулини;
- 5 помідорів;
- 2 ст. сметани;
- 200 г твердого сиру;
- 3 яйця;
- 100 г вершкового масла;
- Сіль і чорний мелений перець;
- 3 ст. л. подрібненої зелені петрушки.
Рецепт приготування жульєну з печериць і курки з додаванням брокколі - відмінний варіант для ситного і корисного вечері для всієї родини.
- Помити гриби і овочі, очистити, знову промити і нарізати: морква й томати тонкими кружечками, гриби соломкою, цибулю кубиками, брокколі розділити на суцвіття.
- М'ясо промити, відварити 15 хв. в підсоленій воді з додаванням лаврового листа і запашного перцю.
- Дати м'ясу охолонути в бульйоні, потім вийняти, порізати слайсами і обсмажити в олії до золотистого кольору.
- Морква і брокколі відварити в курячому бульйоні 15 хв.
- Грибну соломку обсмажити в невеликій кількості вершкового масла до рум'яної скоринки.
- Лук обсмажити окремо в маслі до прозорого стану, змішати з морквою і брокколі, присолити і поперчити за смаком.
- Укласти все овочі в форму, змащену вершковим маслом, зверху викласти м'ясо, посолити і потім викласти шар грибів.
- Верхнім шаром розподілити кружечки помідорів, залити сметаною, змішаної з яйцями і присипати тертим на дрібній тертці твердим сиром.
- Поставити в розігріту до 180 ° С духовку і запікати 30 хв.
- При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки.