Соковите м'ясо курочки, аромат лісових смажених грибочків - все це в ніжному вершковому соусі і під товстим шаром розплавленого сиру. Приготувати домашній жульен з куркою і грибами з вершками зовсім нескладно.
Грибний жульєн з куркою, маслюки і вершками
Інгредієнти:
- куряче м'ясо - 400 г;
- гриби (маслюки) - 400 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- твердий сир - 200 г;
- вершки - 300 г;
- вершкове масло - 30 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- пісне масло - для смаження;
- сіль за смаком;
- чорний і лимонний мелений перець - по 1/3 ч. л.
М'ясо відварити, вийняти з води, дати стекти і нарізати слайсами.
Гриби проварити 20 хв, дати охолонути і порізати тонкою локшиною.
Ріпчасту цибулю дрібно порізати, підсмажити на пісному маслі до м'якості.
Маслюки з'єднати з цибулею і смажити до золотистої скоринки.
До грибний суміші додати шматочки м'яса, 15 г вершкового масла і дати протушкувати 5 хв.
З'єднати вершки, масло, що залишилося, борошно і розмішати виделкою до однорідності.
Додати соус до грибів і м'яса, кинути сіль і суміш перців, добре перемішати, дати протушкувати 10 хв.
Розкласти жульен в форми, зверху натерти шар сиру і поставити в духовку на 20-25 хв, при температурі 190 ° C.
Жульєн з куркою в духовці з вершками своїм ароматом швидко посадить ваших домочадців за стіл.
Гострий жульен з куркою, грибами і вершками
Ще один нескладний рецепт жульєну з куркою, грибами і вершками, проте вже з іншими спеціями, буде до смаку тим, хто любить гострі страви.
Інгредієнти:
- куряча грудка - 300 г;
- гливи (зварені) - 300 г;
- вершки - 200 г;
- цибуля - 3 головки;
- борошно - 2 ст. л .;
- рафінована олія;
- голландський сир - 200 г;
- червоний мелений перець - 1/3 ч. л .;
- суха аджика (приправа) - 1 ч. л .;
- часник - 2 зубчики;
- сіль.
У цьому рецепті присутній гострота, яку надають нові інгредієнти. Однак процес приготування жульєну з куркою з вершками залишається без зміни, а смак набуває нового відтінку пікантності.
Грудку зварити в підсоленій воді, остудити і порізати невеликими шматочками.
Лук з грибами нарізати кубиками і разом посмажити на олії до рум'яності.
Додати шматочки грудки до грибів і дати протушкувати 10 хв.
Всипати в грибну суміш суху аджику, перець, сіль і різаний тонкими слайсами часникові часточки, перемішати і тушкувати 5 хв.
Окремо приготувати соус: з'єднати вершки і борошно, добре розбити грудочки.
З'єднати м'ясо і овочі з соусом, дати протушкувати 10 хв.
Розлити жульен в формочки або кексніци, а зверху насипати тертий сир.
Поставити в духовку на 20-25 хв до появи на жульєні золотистої скоринки.
Класичний жульєн з курки з шампіньйонами і вершками
Найдоступнішими грибами в зимовий час є печериці, які можна купити в магазині або на ринку. Тому, пропонуємо приготувати класичний жульєн з курки з шампіньйонами і з вершками.
Інгредієнти:
- грудка курки - 1 шт .;
- печериці - 300 г;
- кольорова капуста - 200 г;
- сир Пармезан - 100 г;
- вершки - 250 г;
- вершкове масло - 30 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- цибуля-порей - 3 шт .;
- паприка - 1 ч. л .;
- пісне масло;
- зелена цибуля - 1 пучок;
- сіль;
- зелень базиліка (для прикраси).
М'ясо грудки відварити, охолодити і порізати кубиками.
Лук нашаткувати дрібно кружечками, з'єднати з нарізаними шматочками шампіньйонів і посмажити на пісному маслі до золотистого кольору.
Цвітну капусту розібрати на суцвіття і зварити в підсоленій воді 10 хв.
З'єднати м'ясо, цибулю з печерицями та капусту в одній сковороді, потомить 5 хв.
Для соусу з'єднати вершки, вершкове масло і борошно, розмішати виделкою і тушкувати 5 хв.
Соус з'єднати з овочевою та м'ясної сумішшю, всипати паприку і сіль, розмішати і томити 10 хв на середньому вогні.
В кінці додати нарізану зелену цибулю, перемішати, викласти в кокотніци.
Зверху натерти пармезан і поставити в духовку. Випікати 25-30 хв при температурі 180 ° C.
Перед тим, як подавати, прикрасити зеленню базиліка.
Оригінальний жульен з куркою, грибами, і вершками
Іноді хочеться приготувати не звичайне, а оригінальне дане блюдо. В цьому випадку пропонуємо вам жульен з куркою, грибами, і вершками в великих макаронах-мушлях. У кожної господині повинні бути такі макарони під рукою, адже їх можна начиняти не тільки жульєном.
- великі макарони-черепашки - 1 упаковка;
- печериці - 300 г;
- філе курочки - 300 г;
- вершки - 200 г;
- вершкове масло - 70 г;
- сир - 200 г;
- цибуля - 2 головки;
- сметана - 150 г;
- борошно - 2 ст. л .;
- сіль;
- білий мелений перець - 1/3 ч. л .;
- листя руколи - для соусу.
Цибулю подрібнити, з'єднати з борошном і обсмажити на олії до золотистого кольору.
Гриби теж подрібнити, з'єднати з цибулею і тушкувати 5 хв.
Відварене філе курочки дрібно порізати на шматочки, додати в гриби з цибулею і ще протушкувати 5 хв.
Додати сіль, білий перець і сметану, томити на середньому вогні 10-15 хв.
Відварити черепашки до напівготовності, вийняти і дати стекти воді.
Начинити жульєном, зверху посипати сиром, тертим на дрібній тертці. Поставити в духовку на 10 хв і запікати при температурі 160 ° C.
Зробити соус: борошно підсмажити до кремового кольору, залити вершками і прокип'ятити 3 хв.
Зняти з плити і в кожну порційну тарілку налити по 2-3 ложки, посипавши зеленню руколи.
Зверху на соус виставити кілька черепашок і подавати на стіл.
Для романтичної вечері жульен з куркою і грибами з вершками в макаронах-мушлях добре буде виглядати з червоним вином.
Рецепт жульєну з вершками, куркою, грибами і горіхами
Ще одним цікавим варіантом вважається рецепт жульєну з вершками, куркою і грибами, а також з додаванням сиру і волоських горіхів.
- філе куряче - 200 г;
- печериці - 200 г;
- сирний сир - 150 г;
- цибуля - 2 шт .;
- твердий сир - 250 г;
- вершки - 200 г;
- ядра волоських горіхів - 100 г;
- сіль.
Печериці подрібнити разом з цибулею і відправити на сковороду для обсмажування протягом 15 хв.
Зварене філе дрібно нарізати кубиками, з'єднати з грибами і тушкувати 10 хв.
Сир з'єднати з вершками, товченим волоськими горіхами, посолити і томити 10 хв на повільному вогні.
З'єднати з грибами, філе і добре перемішати.
Розкласти у форми, наверх натерти твердий сир і поставити запікатися в духовку на 25 хв.
Спробуйте приготувати жульени з куркою, і грибами, і вершками. Ці рецепти сподобаються і вашим домашнім, і запрошеним гостям.