З такого універсального продукту, як печериці, можна приготувати закуски і на святковій стіл, і для повсякденного трапези. Готуються ці страви, як правило, дуже швидко, а результат обов'язково виходить відмінним. Щоб здивувати гостей і порадувати близьких, для закусок можна використовувати і свіжі шампіньйони, і консервовані. Трохи вправності - і оригінальне блюдо прикрасить будь-яке застілля!
Смачні закуски з печериць з сиром, приготовані в духовці
Закуска з шампіньйонів з сиром в духовці.
Інгредієнти:
- гриби (шампіньйони) - 200 г,
- сир твердий - 100 г,
- шинка - 300 г,
- горошок зелений (заморожений або свіжий) - 200 г,
- масло рослинне - 50 мл.
Приготування.
Вимиті і очищені гриби нарізати на четвертинки. Обсмажити на соняшниковій олії.
Шинку нарізати тонкими кружальцями або квадратиками в залежності від форми шматка.
У форми для кексів викласти шинку, утрамбувавши так, щоб всередину можна було додати начинку. Викласти всередину підготовлені гриби і горошок. Якщо використовується заморожений горошок, перед початком готування його слід розморозити і злити зайву рідину.
Твердий сир натерти на тертці і рясно посипати кекси, щоб, розплавилися, він з'єднав між собою решту інгредієнтів начинки.
Надіслати форму в попередньо розігріту до 180 ° C духовку. Запікати 15 хвилин.
Цю закуску з шампіньйонів з сиром можна подавати як гарячою, так і холодною, але не варто її довго зберігати в холодильнику.
Гаряча закуска з печерицями та куркою.
Інгредієнти:
- печериці - 200 г,
- сир твердий - 100 г,
- помідори свіжі - 6 шт.,
- філе куряче - 300 г,
- цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина,
- масло рослинне - 50 мл,
- масло вершкове - 50 г,
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування.
Листкове тісто розкачати в товщину 3 мм і вирізати кола діаметром 10 мм. Гуртки тесту помістити в форми для кексів так, щоб утворилася кошик. Наколоти виделкою денце і випікати в розігрітій духовці 5 хвилин. Куряче філе подрібнити в блендері до однорідної маси, додати сіль, перець. Гриби і цибулю дрібно нарізати і підсмажити на олії. Помідори нарізати половинками, краще підібрати такі, що підходять до діаметру форми. Твердий сир натерти на крупній тертці. У форми з листковим тістом покласти по половинці помідора. Додати курячий фарш. Зверху викласти смажені гриби з цибулею. Все це щедро посипати тертим сиром. У добре розігрітій духовці запікати 20 хвилин. Подавати закуску з шампіньйонів гарячої.
Закуска з куркою і печерицями під сиром.
Інгредієнти:
- тісто листкове, філе куріное- 300 г,
- гриби (шампіньйони) - 300 г,
- цибуля - 2 шт.,
- сир голландський - 150 г,
- сметана - 2 ст. л.,
- масло рослинне - 50 мл,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування.
Гуртки тесту помістити в форму для кексів, наколоти виделкою і поставити на 5 хвилин в попередньо розігріту до 180 ° C духовку. Приготувати начинку для кексів. Курячі грудки відварити протягом 20 хвилин, остудити і дрібно нарізати. Дві середні цибулини дрібно порубати і припустити на повільному вогні. Гриби також дрібно порізати і додати до цибулі. Протушкувати на середньому вогні. Курку, смажені гриби і цибулю перемішати і заправити 2 ст. л. сметани. Начинку викласти в кекси. Зверху посипати тертим сиром. Надіслати закуску з шампіньйонів з сиром в духовку на 10-15 хвилин. Подавати кекси теплими.
Закуска з печерицями з сиром.
Інгредієнти:
- гриби (шампіньйони) - 500 г,
- сир твердий - 100 г,
- борошно - 1 склянка,
- кефір - 1 склянка,
- яйця - 2 шт.,
- масло вершкове - 100 г,
- масло рослинне - 20 мл,
- сода - ½ ч. л. гашене оцтом,
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування.
- Гриби дрібно порізати і обсмажити на олії.
- Для тесту в кефір покласти гаситься оцтом соду. Вбити яйця. Розтопити вершкове масло, остудити і влити в суміш. Додати борошно.
- Твердий сир натерти на дрібній тертці. У тісто додати гриби і тертий сир. Збити в блендері.
- Форми для кексів змастити вершковим маслом.
- Попередньо розігріти духовку до 180 ° C.
- Розлити тісто в форми для кексів майже до країв (підніматися воно не буде).
- Надіслати смачну закуску з шампіньйонів в духовку на 30 хвилин.
Рецепт швидкої закуски, приготовленої з сирих печериць
Інгредієнти:
- 400 г свіжих печериць,
- 1 болгарський перець,
- 1 морквина,
- 1 цибулина,
- 150 г сервелат,
- 50 мл рослинного масла,
- 1 столова ложка оцту,
- 1 часточка часнику,
- листя зеленого салату,
- зелень петрушки,
- перець,
- сіль.
Спосіб приготування.
Для цього рецепта закуски з сирих печериць гриби потрібно промити, очистити і нарізати тонкими скибочками. Листя салату і зелень петрушки вимити. Морква, перець і цибулю очистити, вимити і нарізати разом з сервелат соломкою. Часник очистити, вимити і порубати. Оцет змішати з рослинним маслом, додати рубаний часник, сіль і перець. На листя салату викласти гриби, овочі і сервелат, полити приготовленим заправленням. Прикрасити швидку закуску з сирих печериць гілочками петрушки і подати до столу.
Рецепти простих закусок з консервованих печериць
Закуска з консервованими печерицями.
склад:
- консервовані печериці - 200 г,
- картопля - 200 г,
- квашена капуста - 1 стакан,
- солоний огірок - 1 шт.,
- рослинне масло - 2-3 ст. л.,
- сіль, перець, зелень.
Спосіб приготування.
Відварити картоплю в мундирі, очистити і нарізати скибочками. Печериці дрібно нарізати, квашену капусту перебрати, віджати зайвий розсіл. Овочі змішати з грибами, додати дрібно нарізану цибулю, полити олією і оцтом, посипати сіллю, перцем і добре перемішати. Просту закуску консервованих печериць прикрасити кружечками солоних огірків, дрібними капелюшками грибів, дрібно порубаний зеленню кропу і петрушки.
Закуска з шампіньйонів консервованих і цибулі.
Інгредієнти:
- 200 г печериць консервованих,
- 3 цибулини,
- 50 мл рослинного масла,
- 1 пучок кропу,
- перець.
Спосіб приготування.
Лук очистити, вимити і нарізати кільцями. Зелень кропу вимити. Мариновані гриби нарізати скибочками, викласти на блюдо, зверху покласти цибулю, поперчити, полити олією. Приготовану за цим рецептом закуску з консервованих печериць прикрасити зеленню кропу і подати до столу.
Приготування грибних закусок з смажених печериць
Закуска зі смажених печериць на рожні.
Для приготування закуски з смажених на рожні печериць великі ріби обмити в холодній воді, посолити, посипати перцем, нанизати на металевий рожен і обсмажити над розжареним в жаровні вугіллям (без полум'я) протягом 10 хв.
Під час смаження печериці треба періодично змащувати вершковим маслом і повертати рожен, щоб гриби рівномірно прожарювати.
При подачі на стіл гриби зняти з рожна, укласти на підігріте блюдо і загарніровать свіжими помідорами, обсмаженими на рожні, ріпчастою і зеленою цибулею і зеленню петрушки.
Закуска з смаженими ніжками печериць.
Інгредієнти:
- 12 великих печериць,
- 1 цибуля порей (біла частина) або цибуля ріпчаста,
- 150-180 г сиру домашнього знежиреного,
- 1 ст. ложка панірувальних сухарів або хлібних крихт,
- сіль,
- мелений перець.
Спосіб приготування.
Для цієї закуски шампіньйони миють і обсушують. У печериць акуратно видаляють ніжки, щоб не пошкодити капелюшки. Викладають капелюшки в форму для запікання або на деко і злегка солять їх усередині. Готують начинку: цибулю нарізають дрібно або натирають на тертці.
Ніжки грибів шаткують. Сир домашній натирають на середній тертці, додають цибулю, натертий на тертці. Потім додають ніжки печериць, солять, перчать і смажать гриби з цибулею близько 5 хв. (Можна додати дрібно нарізаний часник) на антипригарной сковорідці. Додають панірувальні сухарі або хлібні крихти і перемішують. Гриби з цибулею трохи охолоджують і змішують з половиною натертого сиру. Начинку викладають в грибні капелюшки, зверху посипають сиром.
Подивіться, як апетитно виглядають на фото закуски з печериць, приготовані за цим рецептом:
Оригінальні закуски з капелюшків печериць
Капелюшки печериць, фаршировані яйцем і цибулею.
Інгредієнти:
- 500 г печериць,
- 5-7 яєць (зварених круто),
- 2 пучки зеленої цибулі,
- 100 г майонезу,
- 1 пучок петрушки,
- перець,
- сіль.
Спосіб приготування.
Гриби перебрати, очистити, промити і відварити цілком у підсоленій воді, потім відокремити капелюшки від ніжок. Яйця очистити і дрібно нарізати. Зелену цибулю вимити й подрібнити. Зелень петрушки вимити. Ніжки грибів пропустити через м'ясорубку, змішати з яйцями, зеленою цибулею і майонезом, поперчити і нафарширувати приготовленої сумішшю капелюшки грибів. Оригінальну закуску з капелюшків печериць викласти на блюдо, прикрасити гілочками петрушки і подати до столу.
Капелюшки печериць, фаршировані яйцями, рисом і кропом.
Інгредієнти:
- 500 г печериць,
- 5 яєць,
- 2 пучка кропу,
- 100 г рису (відвареного),
- 3 столові ложки майонезу,
- перець,
- сіль.
Спосіб приготування.
Гриби перебрати, промити, обсушити і відварити цілком у підсоленій воді, потім відокремити капелюшки від ніжок. Яйця зварити круто, очистити і нарубати. Кріп вимити й подрібнити. Ніжки грибів пропустити через м'ясорубку, змішати з яйцями, кропом, рисом і майонезом, поперчити і нафарширувати приготовленої сумішшю капелюшки грибів. Закуску з грибів шампіньйонів викласти на блюдо, охолодити і подати до столу.
Капелюшки печериць, фаршировані сиром і вареною ковбасою.
Інгредієнти:
- 500 г печериць,
- 200 г сиру (будь-якого),
- 100 г вареної ковбаси,
- 2 яйця (зварених круто),
- 1 пучок кропу,
- 4 столові ложки майонезу,
- 2 столові ложки кетчупу,
- перець,
- сіль.
Спосіб приготування.
Гриби перебрати, очистити, промити і відварити цілком у підсоленій воді, потім відокремити капелюшки від ніжок. Ковбасу подрібнити. Сир натерти на крупній тертці. Яйця очистити і нарубати. Зелень кропу вимити і подрібнити.
Ніжки грибів пропустити через м'ясорубку, змішати з ковбасою, сиром, яйцями, зеленню кропу і майонезом, поперчити і нафарширувати приготовленої сумішшю капелюшки грибів.
Смачну закуску з шампіньйонів викласти на блюдо, полити кетчупом і подати до столу.
Капелюшки печериць, фаршировані м'ясом курки і ананасами.
Інгредієнти:
- 500 г печериць,
- 200 г м'яса курки (відвареного),
- 3 яйця,
- 150 г ананасів (консервованих),
- 4 столові ложки сметани,
- 1 пучок петрушки,
- перець,
- сіль.
Спосіб приготування.
Гриби перебрати, промити, обсушити і відварити цілком у підсоленій воді, потім відокремити капелюшки від ніжок. Яйця зварити круто, очистити і нарубати. Зелень петрушки вимити. Ананаси дрібно нарізати і вичавити сік. Ніжки грибів пропустити через м'ясорубку разом з м'ясом, змішати з яйцями, ананасами, заправити сметаною, поперчити і нафарширувати приготовленої сумішшю капелюшки грибів.
Грибну закуску з шампіньйонів викласти на блюдо, прикрасити гілочками петрушки і подати до столу.
Інші закуски з грибів шампіньйонів
Закуска з маринованих шампіньйонів, цибулі і яблук.
Інгредієнти:
- 3 цибулини,
- 300 г печериць маринованих,
- 2 яблука,
- 50 мл оливкової олії,
- 1 пучок петрушки,
- перець.
Спосіб приготування.
Лук очистити, вимити і нарізати кільцями. Зелень петрушки вимити, обсушити і нарубати. Яблука вимити, видалити серцевину і нарізати невеликими скибочками. Швидку закуску з шампіньйонів нарізати скибочками, змішати з яблуками, викласти на блюдо, зверху покласти цибулю, поперчити, полити оливковою олією, посипати зеленню петрушки і подати до столу.
Закуска з шампіньйонів маринованих і зеленого горошку.
Інгредієнти:
- 500 г печериць маринованих,
- 200 г зеленого горошку (консервованого),
- 2 яйця (зварених круто),
- 3 столові ложки майонезу,
- 50 г сметани,
- 1 болгарський перець,
- 1 пучок кропу.
Спосіб приготування.
Яйця очистити і дрібно нарізати. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати кільцями. Зелень кропу вимити. Гриби нарізати скибочками, змішати з яйцями і зеленим горошком, викласти на блюдо, заправити сумішшю майонезу та сметани. Оформити закуску з маринованих шампіньйонів кільцями болгарського перцю і гілочками кропу і подати до столу.
Закуска з шампіньйонів і яєць.
Інгредієнти: 300 г печериць, 3-4 яйця (зварених круто), 1 столова ложка 3% -ного оцту, 3 столові ложки рослинної олії, 1 пучок кропу, перець, сіль.
Спосіб приготування.
Гриби очистити, промити, відварити в киплячій підсоленій воді, потім відкинути на друшляк, остудити і нарізати скибочками. Яйця очистити і дрібно нарізати. Зелень кропу вимити, подрібнити і скропити оцтом. Гриби змішати з яйцями, поперчити, викласти на блюдо, полити олією, посипати зеленню кропу і подати до столу.
Закуска з шампіньйонів і картоплі.
Інгредієнти:
- 300 г печериць,
- 1 цибулина,
- 2 картоплини,
- 100 г зеленого горошку (консервованого),
- 100 г майонезу,
- зелень петрушки,
- зелень естрагону,
- перець,
- сіль.
Спосіб приготування.
Печериці промити, очистити, відварити і нарізати скибочками. Картопля вимити, відварити, потім очистити і нарізати кубиками. Лук очистити, вимити і нарізати півкільцями. Зелень петрушки і естрагону вимити. Печериці, картопля, зелений горошок, цибуля і нарізаний естрагон перемішати, посолити, поперчити, заправити майонезом і ще раз перемішати. Готову закуску прикрасити гілочками петрушки і подати до столу.
Закуска з шампіньйонів і сиру.
Інгредієнти:
- 500 г печериць,
- 100 г сиру (будь-якого),
- 200 г майонезу,
- 2 пучки зеленої цибулі,
- 1 пучок петрушки,
- перець,
- сіль.
Спосіб приготування.
Гриби промити, очистити і відварити цілком у підсоленій воді, потім відокремити капелюшки від ніжок. Зелену цибулю і зелень петрушки вимити і подрібнити. Сир натерти на крупній тертці. Ніжки грибів пропустити через м'ясорубку, змішати з сиром, зеленою цибулею і майонезом, поперчити і нафарширувати приготовленої сумішшю капелюшки грибів. Фаршировані капелюшки викласти на блюдо, прикрасити гілочками петрушки і подати до столу.
Паштет з печериць і маринованих опеньків.
Інгредієнти:
- 300 г печериць,
- 200 г опеньків (маринованих),
- 2 столові ложки оливкової олії,
- 1 цибулина,
- 100 г зеленої цибулі,
- 1 столова ложка яблучного оцту,
- 3 зубчики часнику,
- перець,
- сіль.
Спосіб приготування.
Ріпчасту цибулю очистити, вимити і нарубати. Зелену цибулю вимити, обсушити й подрібнити. Часник очистити, вимити і розтовкти. Печериці промити, обсушити, відварити в підсоленій воді і пропустити через м'ясорубку разом з маринованими опеньками. Ріпчасту цибулю викласти в сковороду, додати гриби, оливкова олія, поперчити, влити трохи води і тушкувати протягом 10-15 хвилин. Грибний паштет змішати з товченим часником і оцтом, викласти на блюдо, посипати рубаним зеленою цибулею і подати до столу.
Швидка закуска з печерицями в лимонному соусі.
Інгредієнти:
- 100 г печериць
- 150 г вершків
- 2 яйця
- 1/2 лимона
- 20 г каперсів
- сіль.
Спосіб приготування.
Яйця добре збити віночком, з'єднати з вершками, додати лимонну цедру і збити до загусання на водяній бані, потім заправити лимонним соком і сіллю за смаком. Печериці нашаткувати і відварити разом з каперсами, потім відкинути на сито і з'єднати з соусом.
Закуска з шампіньйонів і перепелиних яєць.
Інгредієнти:
- Печериці - 400 г,
- желатин - 20 г,
- яйця перепелині варені - 4 шт.,
- зелень петрушки - 30 г,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування.
Гриби нарізають великими шматками, відварюють у підсоленій воді і дрібно нарізають. Попередньо замочений желатин заливають грибним відваром і нагрівають, помішуючи, до повного розчинення. У формочки кладуть гриби, заливають бульйоном з желатином і ставлять в прохолодне місце на 1 годину. Яйця очищають і розрізають кожне на 2 частини.
Закуску прикрашають половинками яєць і гілочками петрушки і подають до столу.
Закуска з свіжих печериць.
склад:
- печериці - 200 г,
- желатин - 1 ст. ложка,
- грибний відвар - 300 г,
- зелень.
Спосіб приготування.
Свіжі печериці очистити, нарізати великими шматками і відварити в невеликій кількості води, після чого відкинути, посолити і, давши трохи постояти, дрібно нарубати.
Попередньо замочений і набряклий желатин потрібно розчинити в грибному відварі, посолити і нагріти до повного розчинення желатину. У маленькі формочки налити трохи грибного відвару, дати йому застигнути в холодному місці, потім на шар застиглого желе укласти рубані гриби, скибочка круто звареного яйця і гілочку зелені, обережно залити грибним відваром, дати застигнути. Потім викласти холодну закуску з шампіньйонів на велике загальне блюдо.