Засушивание грибов на зиму – один из самых выгодных вариантов сохранить продукт на длительное время. Многие грибники особенно ценят сушёные подосиновики, которые во время сушки сохраняют все питательные для организма человека витамины и микроэлементы.
Рецептов приготовления блюд из сушёных подосиновиков существует достаточно много. Предлагаем 4 варианта вкусных, ароматных и полезных блюда из сухих грибов.
Суп из сушеных подосиновиков: простой рецепт
Рецепт приготовления супа из сушёных подосиновиков – прост и незатейлив. Однако результат превзойдёт ваши ожидания, и блюдо получится аппетитным для всей семьи.
- 1,5 л бульйону грибного;
- 500 г картоплі;
- 2 цибулини;
- 2 морква;
- 100 г вершкового масла;
- 2 ст. л. борошна пшеничного;
- 70 г сухих грибів;
- Сіль за смаком;
- Зелень кропу і петрушки.
Гриби замочують у холодній воді на ніч, промиваються від забруднень і пилу. Відварюються протягом 30 хв., Потім виймаються і нарізаються шматочками.
Лук очищається, подрібнюється і обсмажується у вершковому масле.Добавляется очищена і натерта морква, обсмажується 7-10 хв.
Всипається борошно, перемішується з овочами і обсмажується 5 хв.
У бульйон додається очищений і порізаний кубиками картоплю.
Вводяться гриби, весь вміст каструлі вариться 20 хв.
Додається засмажкою, присолюють, перемішується і вариться до готовності картоплі.
Суп подається в глибоких тарілках, прикрашений зеленню петрушки і кропу.
Як приготувати соус із сушених красноголовців
Для грибного соусу найкраще підходять сухі плодові тіла. Як правильно приготувати сушені підосичники і зробити смачний соус, можна дізнатися з поетапного опису рецепта.
- Жменя грибів;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 цибулина;
- 2 ст. грибного відвару;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- Сіль.
- Гриби гарненько промиваються, потім замочують у теплій, але не гарячій воді на 3-4 год.
- Відварюються протягом 2 ч, при цьому 2 рази слід поміняти воду.
- Борошно обсмажують на сухій розпеченій сковороді до кремового кольору.
- Розлучається грибним відваром і проваривается 3-5 хв. на повільному вогні.
- Лук очищається, нарізається дрібними кубиками і обсмажують на олії до м'якого стану.
- Вводяться подрібнені гриби, смажаться 10 хв., Додається томатна паста і гаситься 5 хв.
- Все з'єднується, перемішується, солиться і проваривается на слабкому вогні 15 хв.
Гуляш із сушених красноголовців
Думаєте, що гуляш повинен бути тільки м'ясним? Помиляєтеся, з сушених грибів красноголовців виходить відмінне за смаковими якостями і насиченості блюдо.
- 150 г сухих грибів;
- 3 головки цибулі;
- 2 моркви;
- 3 болгарських перцю;
- 3 зубчики часнику;
- 1 щіпка майорану;
- Сіль і чорний мелений перець - на смак;
- 3 ст. л. соняшникової олії;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 1 ч. Л. крохмалю;
- 3 гілочки свіжої зелені (будь-який).
Як готувати з сушених красноголовців гуляш, описано в покроковому рецепті.
- Гриби промити, замочити на ніч в теплій воді, вранці знову промити (воду для замочування не виливати).
- Нарізати невеликими шматочками і відварити у воді з додаванням щіпки лимонної кислоти 1,5-2 ч.
- Лук очистити, подрібнити ножем, морква також очистити і порізати тонкими півкільцями.
- Перець очистити від насіння і плодоніжки, порізати локшиною.
- У глибокій сковороді розтопити вершкове масло і влити рослинне.
- Надіслати цибулю і підсмажити 3 хв., Додати моркву і посмажити 5 хв.
- Ввести перець і обсмажити всю масу 3 хв. на повільному вогні.
- В окремій сковороді обсмажити на невеликій кількості вершкового масла гриби, приблизно 10 хв.
- З'єднати гриби з овочами, налити 1 ст. води, в якій замочували гриби, і тушкувати до випаровування рідини.
- Посолити, поперчити, ввести майоран, порізаний кубиками часник, перемішати.
- Розмішати крохмаль з водою, вилити в гриби з овочами і проварити 2 хв.
- Додати подрібнену зелень, посипати гуляш і подавати з будь-яким гарніром.
Плов із сушених красноголовців
Плов із сушених красноголовців - рецепт страви для розвантаження організму або для тих, хто постить.
- 150 г рису;
- 100 г грибів;
- 2 цибулини;
- 100 мл соняшникової олії;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 1 ч. Л. приправи для плову;
- 2 зубчики часнику;
- Сіль і куркума - на смак.
- Гриби замочити у воді на 4-5 год, потім порізати і викласти в каструлю.
- Воду для замочування процідити через марлю, складену кілька разів, залити гриби і варити 1 год.
- Рис промити кілька разів в холодній воді, викласти на кухонний рушник.
- Лук очистити, порізати кубиками і обсмажити на соняшниковій олії 10 хв.
- Додати рис і смажити до золотистого кольору.
- У сотейник викласти цибулю з рисом, додати гриби і влити грибний бульйон на 2 см.
- Гасити 20 хв. на слабкому вогні під закритою кришкою.
- Ввести томатну пасту, сіль, перець, різаний кубиками часник і інші спеції.
- Перемішати, гасити на слабкому вогні до готовності рису.
- Перед подачею додати вершкове масло і перемішати.