Рецепти супів з грибами - справжня знахідка для домогосподарок. По-перше, ці страви ідеально підходять для тих, хто поститься. По-друге, домашні грибні супи дуже смачні. Ну а по-третє, для їх приготування підійдуть практично всі дари лісу - від «королівських» білих грибів, до простеньких знову і лисичок. Ну а не в сезон можна приготувати такі перші страви з сушених, заморожених і навіть солоних заготовок.
Рецепти, як зварити суп зі свіжих грибів (з фото)
Суп картопляний зі свіжими грибами
Інгредієнти:
Для цього рецепта супу зі свіжих грибів потрібно 10-12 картоплин, 500 г свіжих грибів, 1 цибулина, 1 морква, 1 корінь петрушки, 3-4 ст. ложки рослинної олії, 1/2 склянки сметани, перець, кріп, сіль, лавровий лист.
приготування:
Щоб приготувати такий домашній грибний суп, свіжі гриби потрібно очистити і ретельно промити. Ніжки відрізати, дрібно порубати і підсмажити на маслі. Моркву, корінь петрушки, цибулю дрібно нарізати скибочками і окремо підсмажити.
Капелюшки грибів нарізати скибочками, обшпарити, відкинути на сито. Коли вода стече, перекласти в каструлю, залити водою і варити 40 хв.
Покласти картоплю, нарізану кубиками, підсмажені корінці грибів, морква, корінь петрушки, цибулю. Суп посолити, додати перець, лавровий лист і варити до готовності. Приготований за цим рецептом домашній суп з грибами заправити сметаною, посипати дрібно посічений кропом.
Суп грибний (румунська кухня)
Інгредієнти:
3 л води, 500 г грибів, 1 ч. Ложка вершкового масла, 1 ст. ложка борошна, сіль, перець, 1 яєчний жовток, корінь петрушки.
приготування:
Перед тим як зварити суп зі свіжих грибів, дари лісу потрібно очистити, вимити і нарізати скибочками. Дати стекти воді і тушкувати з 1/2 ч. Ложки вершкового масла і дрібно нарубаної зеленню петрушки. Посолити, додати перець. Підсмажити борошно з V2 ч. Ложки вершкового масла і розвести овочевим відваром. Покласти гриби, і суп ще поварити, перед подачею заправити жовтком.
Подивіться фото супів зі свіжих грибів за рецептами, представленим вище:
Супи з сушених грибів: рецепти з фото
Суп із сушених грибів
Інгредієнти:
150 г сушених грибів, 120 г вершкового масла, 50 г цибулі, 30 г борошна, 2 г червоного перцю, 100 г помідорів, 1,2 л води, 50 г вермішелі, 200 мл кислого молока, 2 яйця, чорний перець, зелень петрушки , сіль.
приготування:
Гриби очистити і занурити на 1-2 ч в холодну воду. Спасерувати на олії цибулю, борошно, червоний перець і помідори, залити окропом і посолити за смаком. Потім додати гриби і варити все до готовності. Як гарнір можна покласти рис, вермішель, зірочки або нарізані соломкою овочі. Суп заправити кислим молоком і яйцями.
Як видно на фото, суп із сушених грибів у цій рецептом потрібно посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і чорним перцем:
Подати гарячим.
Грибний суп з пшоном
Інгредієнти:
5 сушених грибів, 3 ст. ложки пшона, 1 цибулина, 1 л води, сіль, 1/2 склянки кислого молока.
приготування:
Перед тим як приготувати такий грибний суп, пшоно потрібно замочити на 20-30 хвилин. Сушені гриби потрібно замочити на 40-60 хвилин. Воду, в якій замочували гриби, процідити через подвійний шар марлі, гриби дрібно нарізати.
Проціджену воду з'єднати з грибами, довести до кипіння, всипати пшоно, рубаний лук, сіль, варити 5-6 хв і наполягати без нагрівання 30-40 хв. Приготований за цим рецептом суп із сушених грибів при подачі заправити кислим молоком.
Грибний суп з картоплею
Інгредієнти:
5 сушених грибів, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 1 л води, 1/2 склянки кислого молока, сіль, 1 ст. ложка рубаної зелені петрушки.
приготування:
Сушені гриби підготувати, як описано в попередньому рецепті. Картоплю нарізати тонкими скибочками, моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно посікти. У киплячу воду опустити підготовлені гриби, картопля, морква, цибуля, сіль, варити 5-6 хв і наполягати без нагрівання 20-30 хв.
При подачі посипати подрібненою зеленню петрушки і заправити кислим молоком.
Зверніть увагу на фото супів з грибами по цих рецептах - навіть на картинках вони виглядають дуже апетитно:
Суп з грибами «Пейзан»
Інгредієнти:
50 г сушених грибів, 2 ріпи, 4 картоплини, 1 ст. ложка вершкового масла, цибуля-порей, 2 ст. ложки борошна, 3 ст. ложки сметани.
приготування:
Відварити сушені гриби і окремо ріпу. Обидва відвари процідити, з'єднати разом (відвару має бути не менше 6 тарілок). В отриманий відвар покласти очищений і нарізаний шматочками сиру картоплю і варити його в відварі до готовності. Спаніроватьв олії цибулю-порей, додати борошно, добре перемішуючи, щоб не вийшло грудок, викласти приготовану таким чином приправу в бульйон, опустивши в нього ж приготовані гриби і ріпу.
Гриби повинні бути нашаткувати вузькими смужками, а ріпа нарізана квадратиками. Прокип'ятити все один раз перед подачею до столу, покласти в суп сметану.
Суп грибний з картопляними галушками
Інгредієнти:
10 г сушених або 200 г свіжих грибів, 2-3 картоплини, 2 яйця, 2-3 ст. ложки борошна, зелень, сіль.
приготування:
Зі свіжих або сушених грибів зварити бульйон. Приготування картопляних галушок. Картоплю відварити, обсушити і розім'яти, вбити сирі яйця, всипати борошно, сіль, ретельно розмішати. Двома чайними ложками формувати галушки і опускати їх в киплячий бульйон. Готовий суп посипати дрібно нарізаною зеленню.
Суп з кабачками і грибами
Інгредієнти:
7 сушених грибів, 500 г кабачків, 1 цибулина, 1 морква, 2 склянки молока, 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки, 1,5 л води, 1/4 склянки сметани, сіль, перець.
приготування:
У грибний відвар покласти сіль, перець, молоко і довести до кипіння. Натерти на крупній тертці кабачки і моркву, нашаткувати гриби, нарізати цибулю, все з'єднати, змішати зі сметаною, залити грибним бульйоном, варити 2-3 хв.
При подачі посипати приготований за цим рецептом смачний суп з грибів рубаною зеленню.
Рецепти приготування грибних супів з печериць (з фото)
Суп з печериць з вершками
Інгредієнти:
200 г печериць, 6 ч. Ложок борошна, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 склянка вершків, сіль.
приготування:
Перед тим як приготувати грибний суп з печериць, нарізані гриби розморожувати не потрібно. Відразу покладіть їх у киплячу підсолену воду, потім всипте туди підрум'янену в маслі борошно і закип'ятіть.
Додати масло, вершки і прогріти, не доводячи до кипіння.
Суп з печериць з саксонськими галушками
Інгредієнти:
200 г печериць, 1 склянка вершків (молока), 2 яєчних жовтки, 1 ст. ложка вершкового масла, кріп, сіль.
Для приготування цього грибного супу з шампіньйонів потрібно буде зробити галушки з: 4 ст. ложки вершкового масла, 1 склянка води, 2 склянки борошна, 6 яєць, 1 ч. ложки цукру і солі.
приготування:
Печериці нашаткувати, відварити в підсоленій воді. Закип'ятити воду з маслом, всипати борошно, ретельно вимішати, дати тісту охолонути і вбити по одному яйця. Додати цукор, сіль і продовжувати вибивати тісто, поки воно не стане зовсім гладким. Набирати тісто чайною ложкою (неповної) і опускати в окріп, відварити галушки і покласти їх в бульйон з шампіньйонів. Додати вершки з жовтками, масло, сіль, прогріти, не доводячи до кипіння. Приготований за цим рецептом суп з печерицями посипати рубаною зеленню.
Суп з білих грибів та печериць з овочами
Інгредієнти:
800 г свіжих білих грибів, 200 г печериць, 2 цибулини, 3 ст. ложки борошна, 3 картоплини, 6 ч. ложок борошна, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка рубаної зелені петрушки або селери, 1/2 склянки сметани, 1 склянка вершків, 1,5 л води, сіль, перець.
приготування:
Для приготування грибного супу з шампіньйонів у цій рецептом потрібно підрум'янити муку з 1 ст. ложкою олії. Нашаткувати печериці, зварити в підсоленій воді, покласти підрум'янену борошно, закип'ятити. Додати 1 ст. ложку масла, вершки. Прогріти, не доводячи до кипіння.
Білі гриби нарубати, залити гарячою водою і варити 5-10 хв. До білих грибів додати печериці, дрібно нарізану цибулю, часточки картоплі, сіль, перець, варити 10-12 хв, додати рослинне масло. Якщо суп вариться з свіжої білокачанної капустою (300-400 г), картопля не додавати. Подавати з рубаною зеленню і сметаною.
Суп з печериць з овочами і молоком
Інгредієнти:
300 г свіжих печериць, 2 ст. ложки борошна, 1 морква, 1 цибулина, 80 г вершкового масла, 2 яйця, 100 г вершків, 1 л води, сіль за смаком.
приготування:
Печериці тонко нашаткувати, з'єднати з нарізаними морквою і цибулею, додати масло і тушкувати 4-5 хв. Борошно підсушити, розвести вершками, змішати з тушкованими грибами і овочами, довести до кипіння, заправити сіллю. Жовтки, змішані з вершками, проварити, влити в суп і розмішати.
Суп можна приготувати з консервованими печерицями або будь-якими свіжими грибами.
Суп з кабачків з печерицями
Інгредієнти:
800 г кабачків, 250 г печериць, 3-4 картоплини, 1 корінь петрушки, 1 морква, 100 г помідорів, 50 г зеленої цибулі, 2 ст. ложки вершкового масла.
приготування:
Щоб приготувати грибний суп з печериць за цим рецептом, кабачки потрібно очистити і нарізати невеликими скибочками, картопля нарізати скибочками завтовшки близько 0,5 см.
На жиру спасерувати нарізану моркву і корінь петрушки, за 2-3 хв до закінчення пасерування додати нарізану зелену цибулю.
Печериці очистити і ретельно промити. Ніжки у грибів відрізати, дрібно нарізати і протушкувати з жиром. Капелюшки нарізати скибочками, покласти в киплячу воду і варити 30-40 хв. Потім додати в бульйон картоплю, пасеровані овочі, тушковані гриби і варити близько 20 хв. За 3-5 хв до закінчення варіння покласти нарізані кабачки, свіжі помідори і сіль.
Брюссельський суп з печериць
Інгредієнти:
500 г печериць, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 цибулина, 1 ст. ложка борошна, 1 л бульйону з кісток, сіль, перець, 1 склянка вершків, 2 зварених круто яйця, 1 ст. ложка дрібно нарубаної зелені петрушки.
приготування:
Гриби очистити, промити, пропустити через м'ясорубку і протушкувати в олії разом з натертим луком протягом 10 хв на повільному вогні. Додати борошно, влити бульйон і приправити його. Суп зняти з вогню, додати вершки, посипати зеленню петрушки і крупно нарубаними яйцями.
Ці фото до рецептів грибних супів з печериць наочно демонструють, як готуються подібні перші страви:
Смачні супи з білими грибами: рецепти з фото
Суп з грибними галушками
Інгредієнти:
700 г яловичини, пряні коріння, 1,5 л води, 200 г нежирної ковбаси, 200 г білих грибів, 1 яйце, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки тертих сухарів, сіль, зелень петрушки.
приготування:
Перед тим як зробити такий грибний суп, потрібно зварити бульйон з яловичини з додаванням коріння і солі. Бульйон процідити. З грибів вибрати найменші, інші дрібно нарізати і обсмажити. Дрібно нарізати ковбасу, збити яйце, з'єднати всі компоненти, додати сухарі, сіль і сформувати галушки. У підсоленому окропі варити галушки на слабкому вогні 5 хв, вийняти шумівкою, опустити в суп разом з відвареними грибами.
При подачі приготований за цим рецептом суп з білими грибами посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки, на гарнір подати солоне печиво чи пиріжки.
Суп грибний з домашньою локшиною (макаронами)
Інгредієнти:
50 г сушених білих грибів, 1 цибулина, 2 ст. ложки вершкового масла, 1/2 склянки сметани, сіль.
Для локшини: 1 склянка борошна, 4 ст. ложки води, 1 яйце, 1/2 ч. ложки солі.
приготування:
Гриби відварити, нашаткувати, відвар процідити. Замісити круте тісто, тонко його розкачати, дати обсохнути і нарізати у вигляді локшини. Відварити її в грибному бульйоні, додати масло, підсмажений в олії цибулю, сметану. Прогріти, не доводячи до кипіння. Подати зі сметаною.
Суп «Монастирський»
Інгредієнти:
Для приготування цього супу з білими грибами потрібно: 5 великих солоних огірків, 50 г сушених білих грибів, 1 цибулина, 1 ріпа, 1 цибуля-порей, 1 морква, 1 бруква, 6 картоплин, 1/2 склянки сметани, 2 ст. ложки вершкового масла, лавровий лист, сіль.
приготування:
Гриби відварити, відцідити, нашаткувати; цибулину нашаткувати, підрум'янити в маслі. Огірки очистити, нарізати довгими скибочками і разом з ріпою, цибулею, морквою, бруквою, картоплею, лавровим листом відварити. Додати гриби з відваром, смажену цибулю, масло, сметану. Прогріти, не доводячи до кипіння.
Як видно на фото, суп з білими грибами за цим рецептом подається зі сметаною:
Як варити грибний суп з перловкою: домашні рецепти
Суп з перловою крупою і грибами по-польськи
Інгредієнти:
50 г білих грибів, 200 г перлової крупи, 7 склянок води, 1/2 склянки сметани, 1 цибулина, 1/2 моркви, зелень петрушки або кропу, чорний мелений перець, 2 лаврові листки, сіль.
приготування:
Зварити бульйон з білих грибів. Покласти цибулю, моркву, петрушку, лавровий лист, дати покипіти 1-1,5 ч. Зварити перлову крупу в солоній воді, відкинути на сито; коли стече, скласти в каструлю, залити процідженим грибним бульйоном, покласти дрібно нарізані гриби, посолити за смаком, прокип'ятити 15 хв на легкому вогні. У приготований за цим рецептом грибний суп з перловкою додати сметану, чорний мелений перець, зелень петрушки або кропу і, добре змішавши, подати до столу.
Суп грибний з перловою крупою і картоплею
Інгредієнти:
50 г сушених білих грибів, 100 г перлової крупи, 2 картоплини, 2 цибулини, 1/2 склянки сметани, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль.
приготування:
Попередньо, перед тим як готувати такий грибний суп, сушені боровики потрібно відварити, нашаткувати, відвар процідити. Крупу відварити, додати нарізану картоплю і, коли він звариться, влити грибний бульйон, додати нашатковану, зарум'янений в олії цибулю, сметану, масло, сіль. Прогріти, не доводячи до кипіння. Подати зі сметаною.
Суп перловий з печерицями
Інгредієнти:
500 г печериць, 2-3 ст. ложки перлової крупи, 4-5 картоплини, 2-3 цибулини, 2 моркви, 1 корінь петрушки, 1 корінь селери, 2 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ст. ложка борошна, сіль.
приготування:
Для приготування грибного супу у цій рецептом потрібно покласти в воду крупу, картоплю, моркву, коріння петрушки і селери, посолити і поставити варити. Коли крупа розвариться, опустити в суп промиті цілі гриби. На рослинному маслі підсмажити дрібно нарізану цибулю, заправити його мукою і додати в суп.
Як тільки гриби стануть м'якими, їх потрібно дрібно порубати, розкласти в тарілки, залити бульйоном і подати до столу.
Рецепти, як зробити вдома грибний суп з вершками
Грибний суп (фінська кухня)
Інгредієнти:
1 кг свіжих грибів, 1 цибулина, 50 г маргарину, 2-3 ст. ложки пшеничного борошна, 2 м'ясних бульйонні кубики, 1 яєчний жовток, 100 мл вершків, сіль, зелень петрушки.
приготування:
Рубані гриби і цибулю підрум'янити на маргарині в каструлі, після чого додати борошно і бульйон. Суп варити приблизно 30 хв і заправити сумішшю вершків і збитого жовтка при інтенсивному помішуванні.
Сіль додати за смаком. Приготований за цим рецептом грибний суп з вершками перед подачею на стіл заправити зеленню петрушки.
Суп-пюре з грибів і раків «Жоанвіль»
Цей рецепт грибного супу з вершками сподобається навіть самому примхливому гурману.
Інгредієнти:
1,5 л білого соусу, 100 г грибів, 150 г раків, 150 г вершків, 2 яєчних жовтки, 50 г вершкового масла.
приготування:
Перед тим як варити такий грибний суп, потрібно приготувати білий соус з рибним бульйоном і з бульйоном з раків.
Для гарніру в суп покласти нарізані соломкою гриби і ракові шийки. Суп заправити кип'яченими вершками і яєчними жовтками; додати шматочок масла.
Суп з грибами, рисом і овочами
Інгредієнти:
7 сушених грибів, 1/2 склянки рису, 1 л сколотин, 1 л води, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1/2 склянки вершків, 2 ст. ложки рубаної зелені кропу, сіль, перець.
приготування:
У грибний бульйон покласти нарізані гриби, замочений рис, натерті на крупній тертці моркву і корінь петрушки, сіль, перець, зварити до готовності рис, влити сколотини і довести до кипіння, додати вершки. Згідно з рецептом, такий грибний суп з вершками потрібно подавати з рубаною зеленню кропу.
Рецепти приготування супів з грибами і квасолею
Суп овочевий з сушеними грибами
Інгредієнти:
20 г грибів, 400 г картоплі, 75 г білокачанної капусти, 50 г цвітної капусти, 140 г помідорів, 60 г цибулі, 60 г моркви, 10 г кореня петрушки, 90 г стручкової квасолі, 70 г консервованого зеленого горошку, 30 мл рослинного масла , сіль, перець, лавровий лист.
приготування:
Гриби відварити, відцідити і нарізати скибочками. У киплячий грибний відвар покласти нашатковану білокачанну капусту і дати закипіти. Додати підготовлені гриби, нарізані соломкою і підсмажені на маслі цибулю, моркву і корінь петрушки, нарізану скибочками картоплю, нарізані на частини зелені стручки квасолі і варити 15-20 хв. Потім ввести нарізані часточками свіжі помідори, відварені в підсоленій воді дрібні суцвіття цвітної капусти, зелений горошок, посолити, поперчити, покласти лавровий лист і варити до готовності. Приготований за цим рецептом суп з квасолею і грибами посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Суп-жульєн з грибами
Інгредієнти:
200 г свіжих грибів (краще білих або шампіньйонів), 100 г моркви, 100 г ріпи, 100 г цибулі-порею (біла частина), 100грепчатого лука, 2-3 ст. ложки вершкового масла, 4 склянки м'ясного або курячого бульйону, 1 очищена капустяна качан, 50 г щавлю, 100 г лущеного гороху, 100 г квасолі в стручках, 2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені селери, 5 г сметани, сіль і мелений чорний перець за смаком.
приготування:
Перед тим як зварити такий грибний суп, овочі потрібно помити і дрібно порубати. У неглибокій каструлі розтопити вершкове масло і злегка обсмажити в ньому овочі, не даючи їм потемніти. Влити бульйон, довести до кипіння, посолити, поперчити і варити на слабкому вогні 45 хв. За 30 хв до подачі на стіл додати свіжі очищені і дрібно нарізані гриби. Подавати зі сметаною.
Грибний суп з квасолею
Інгредієнти:
5 свіжих грибів, 3 ст. ложки квасолі, 1 цибулина, 1 морква, 2 ст. ложки рубаної зелені кропу, 3 ст. ложки рослинної олії, сіль, перець.
приготування:
Щоб приготувати цей грибний суп будинку, квасоля потрібно замочити на ніч, потім опустити в киплячу воду, варити 5-6 хв і настоювати 40-60 хв.
Моркву натерти на тертці, цибулю і гриби дрібно порубати. Воду з квасолею знову довести до кипіння, опустити в неї гриби, морква, цибуля, сіль, варити 6-8 хв і настоювати 20-30 хв. При подачі посипати зеленню кропу, заправити рослинним маслом і перцем.
Приготування грибних супів-пюре в домашніх умовах
Суп-пюре зі свіжих грибів (болгарська кухня)
Інгредієнти:
700 г свіжих грибів, 1 ст. ложка вершкового масла, 1 морква, 1 цибулина, перець, сіль.
приготування:
Гриби очистити, ретельно промити і пропустити через м'ясорубку. У змолоти гриби покласти вершкове масло і тушкувати 25-30 хв разом з дрібно нарізаними морквою і цибулею, накривши каструлю кришкою. Коли морква стане м'якою, додати трохи води і варити на слабкому вогні.
Подальший спосіб приготування грибного супа- пюре такий же, як і інших Пюріровать перших страв. Перед тим як пропустити гриби через м'ясорубку, відокремити кілька капелюшків, нарізати їх соломкою і варити в злегка підсоленому бульйоні. Зварені гриби покласти в тарілки і залити супом. Суп можна подавати з грінками.
Суп-пюре з білих грибів
Інгредієнти:
800 г печериць або свіжих білих грибів, по 1 шт. моркви, кореня петрушки, 1 цибулина, 6 ст. ложок пшеничного борошна, 40 г вершкового масла, 1 1 / 2стакана молока, 1 яйце, 1,5 л бульйону або води, сіль за смаком.
приготування:
Для приготування такого грибного супу у підготовлених свіжих печериць потрібно відокремити капелюшки. Ніжки грибів пропустити через м'ясорубку з частими гратами, отриману масу припустити з маслом протягом 20-30 хв.
Коріння спасерувати і припустити, потім протерти разом з грибами, змішати з білим соусом, посолити, додати бульйон і довести до кипіння. Суп заправити льезоном. Капелюшки грибів нарізати тонкими скибочками, припустити до готовності і при подачі покласти в суп.
Суп-пюре з печериць
Інгредієнти:
600 г свіжих печериць, 2 ст. ложки борошна, 4 склянки молока, 3 ст. ложки вершкового масла, 1 морква, 1 цибулина, сіль.
Для заправки: 2 яєчних жовтки, 1 склянка вершків або молока.
приготування:
Свіжі печериці очистити, вимити, пропустити через м'ясорубку, скласти в каструлю, додати 1 ст. ложку масла, розрізану уздовж на дві частини моркву і цибулину, накрити кришкою і тушкувати 40-45 хв, потім додати 1 стакан води і прокип'ятити.
В суповий каструлі злегка підсмажити борошно з 2 ст. ложками олії, розвести молоко і овочевий відвар або воду, закип'ятити, змішати з тушкованими печерицями (видаливши моркву і цибулину) і варити 15-20 хв.
Після варіння додати за смаком сіль, заправити суп маслом і яєчним жовтком, змішаним з вершками або молоком. Окремо подавати грінки.
Так само можна приготувати суп-пюре зі свіжих білих грибів або зморшків.
Суп-пюре з куріпки і грибів «Діана»
Інгредієнти:
М'ясо куріпки, 1,4 л білого соусу, 200 г кнелей, 50 г трюфелів, 50 г інших грибів, 100 г вершків, 2 яєчних жовтки, 50 г вершкового масла, 100 мл вина мадера.
приготування:
Для приготування супу з грибами за цим рецептом, потрібно зробити білий соус з бульйоном з куріпки. Як гарнір в суп покласти дрібні кнели з м'яса куріпки, нарізані соломкою трюфелі і інші гриби.
Заправити вершками і яєчними жовтками, покласти шматочок масла.
У приготований за цим рецептом рецепти приготування супу грибами Перед подачею на стіл додати склянку вина мадера.
Як готувати грибний суп з рижики: рецепти для дому
Рецепти цих грибних супів підійдуть для тих, хто з осені зробив домашні заготовки.
Суп-пюре з соленими рижики і сметаною
Інгредієнти:
Овочі, 400 г солоних рижиків, 2 ч. Ложки борошна, 2 ст. ложки вершкового масла, 1/2 склянки сметани, лавровий лист, кріп, зелень петрушки, сіль.
приготування:
Зварити суп-пюре з овочів. Рижики нашаткувати, відварити, з'єднати з супом-пюре.
Додати борошно, підрум'янену в маслі, дати закипіти, покласти масло, лавровий лист, сметану, прогріти, не доводячи до кипіння, і посипати рубаною зеленню. Подати грибний суп з рижиків зі сметаною.
Суп з картоплі з солоними рижики
Інгредієнти:
400 г солоних рижиків, 2,5 л молока, 1 цибулина, 2 ст. ложки вершкового масла, 2-3 картоплини, 1/2 склянки сметани, 2яічних жовтка, лавровий лист, кріп, зелень петрушки, сіль.
приготування:
Для приготування супу з рижики за цим рецептом гриби потрібно дрібно нашаткувати, відварити в 3 склянках молока, додавши лавровий лист. Цибулину нашаткувати, підрум'янити в маслі. Картоплю нарізати, відварити з сіллю і відцідити. Решту молока закип'ятити, додати рижики з відваром, цибуля, картопля, масло, сметану з жовтками, сіль. Прогріти, не доводячи до кипіння, і всипати рубану зелень. Подати зі сметаною.
Як приготувати грибний суп з лисичок і опеньків
Суп з лисичок
Інгредієнти:
Шпик товчений, 1 цибулина, 200 г лисичок, сіль.
приготування:
Протягом 10 хв протушкувати в товченому шпику нарізану кільцями цибулю, потім покласти лисички і тушкувати ще 45 хв. Опустити в каструлю, залити водою, посолити. Варити грибний суп з лисичок до готовності.
Суп з опеньків осінніх (російська кухня)
Інгредієнти:
500 г капелюшків опеньків осінніх, 1 стакан дрібно нарубаного цибулі, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 л м'ясного бульйону, 2-3 ст. ложки пшеничного борошна, 100 мл сметани, сіль, перець, зелень петрушки.
приготування:
Щоб приготувати грибний суп з опеньків, потрібно розтопити масло в каструлі, додати промиті нарізані гриби і цибулю. Варити на повільному вогні 20-30 хв, після чого згустити пшеничним борошном, розведеною в холодній воді до бажаної консистенції. Дати супу покипіти ще кілька хвилин, після чого додати сметану і спеції за смаком. Рясно посипати суп дрібно нарізаною петрушкою.
Суп з кабачків з грибами (болгарська кухня)
Інгредієнти:
500 г кабачків, 450-500 г лисичок або опеньків (можна навпіл), 1-2 моркви, 1 цибулина, 1-2 ст. ложки вершкового масла, 2 л кісткового бульйону або води, 4-5 картоплин, 2-3 помідори, петрушка, перець, сіль.
приготування:
Очистити, вимити і нарізати на пластинки кабачки і свіжі гриби. Дрібно нарізані ніжки грибів, морква, цибуля поставити гасити в маслі. Коли вони стануть м'якими, залити кістковим бульйоном або гарячою водою і поставити на повільний вогонь. Далі, згідно з рецептом грибного супу з опеньків або лисичок, потрібно додати гриби, дрібно нарізану картоплю, потім кабачки і помідори, очищені і натерті на крупній тертці, посолити. Заправити це перша страва можна петрушкою і перцем.
Суп з лисичок з шпиком (російська кухня)
Інгредієнти:
500 г грибів (лисички), 100 г шпику, 2 цибулини, 3 л води, 1 ч. Ложка борошна, сіль, перець, сметана.
приготування:
Лисички вимити, нарізати шпик, потовкти і тушкувати в ньому дрібно нарізану цибулю протягом 10 хв, щоб він став напівм'яким. Потім з'єднати гриби з цибулею і тушкувати ще 45 хв. Після цього гриби залити окропом, посолити і кип'ятити 30 хв. Борошно розвести зі сметаною і заправити гриби. При бажанні можна посипати приготований за цим рецептом грибний суп з лисичок перцем за смаком.
А тепер подивіться добірку фото грибних супів за рецептами, представленим на цій сторінці:
