Опеньки є досить поширеними грибами, їх налічується кілька різновидів. Одними з найпопулярніших вважаються осінні види опеньків. Їх дуже цінують за смакові якості і універсальність.
За деякими зовнішніми ознаками їстівні види опеньків можуть нагадувати отруйні. Їх можна легко сплутати, якщо не мати уявлення про характерні відмінності, що дозволяють визначити справжній гриб. Однак озброївшись відповідною інформацією, ви зробите збір врожаю безпечним. Так, необхідно пам'ятати, що у осіннього опенька також є отруйний двійник. Треба сказати, що ризик зустріти в лісі такий неїстівний екземпляр досить великий. Однак це не бентежить тих, хто знає, як відрізнити хороший їстівний гриб від отруйного родича.
Всі небезпечні двійники опенька осіннього мають назву «несправжні опеньки». Це збірне словосполучення, адже його можна віднести до декількох видів, які мають схожість зі справжніми осінніми опеньками. Сплутати їх можна не тільки за зовнішніми ознаками, а й за місцем виростання. Справа в тому, що несправжні опеньки ростуть в тих же місцях, що і справжні: на пнях, повалених стовбурах дерев або гілках. Крім того, вони плодоносять в один і той же час, зустрічаючись цілими групами.
Пропонуємо подивитися фото опенька осіннього і його небезпечного двійника - ложноопёнка сірчано-жовтого та цегляно-червоного. Крім того, наведене опис вищезазначених видів допоможе вам не розгубитися в лісі і правильно визначити їстівний гриб.
Сірчано-жовтий отруйний двійник осіннього опенька
Один з головних грибів-двійників опенька осіннього є гриб опеньок сірчано-жовтий несправжній. Даний вид - небезпечний «гість» для вашого столу, так як вважається отруйним.
Латинська назва: Hypholoma fasciculare.
Рід: Hypholoma.
Сімейство: Strophariaceae.
Капелюшок: діаметром 3-7 см, дзвонові форми, яка в міру дорослішання плодового тіла стає розпростертої. Колір двійника осіннього опенька відповідає назві: сіро-жовтий, жовто-бурий. Центр капелюшки темніший, іноді червонувато-бурий, а ось краю світліші.
Ніжка: рівна, циліндрична, висотою до 10 см і товщиною до 0,5 см. Порожня, волокниста, світло-жовтого кольору.
М'якоть: світло-жовта або білувата, з яскраво вираженим неприємним запахом і гірким смаком.
Пластинки: тонкі, густо розташовані, часто приросли до ніжки. У молодому віці пластинки сірчано-жовті, потім набувають зеленуватого відтінку, а безпосередньо перед відмиранням стають оливково-чорними.
Їстівність: отруйний гриб. При вживанні в їжу викликає отруєння, аж до непритомності.
Поширення: практично на всій території РФ, крім зон вічної мерзлоти. Зростає цілими групами з середини червня до початку жовтня. Зустрічається на гниючих листяних і хвойних деревних породах. Також росте на пнях і на грунті біля коріння дерев.
На фото опеньок осінній і небезпечний двійник під назвою опеньок сірчано-жовтий несправжній. Як видно, неїстівний гриб має більш яскраве забарвлення і на його ніжці відсутня характерне кільце-спідничка, яке є у всіх їстівних плодових тел.
Небезпечний цегляно-червоний двійник осіннього опенька (з відео)
Ще один представник помилкових видів опеньків, про їстівності якого донині ведуться дискусії. Багато хто вважає, що він отруйний, інші стверджують зворотне. Все ж вирушаючи до лісу, необхідно пам'ятати, що у опенька осіннього і його небезпечного двійника є ряд відмінностей.
Латинська назва: Hypholoma sublateritium.
Рід: Hypholoma.
Сімейство: Strophariaceae.
Капелюшок: куляста, з віком розкривається, від 4 до 8 см в діаметрі (іноді досягає 12 см). Товста, м'ясиста, червоно-бурого, рідше жовто-коричневого кольору. Центр капелюшки темніше, а по краях часто можна помітити білі пластівці - залишки приватного покривала.
Ніжка: рівна, щільна і волокниста, з часом стає порожнистої і зігнутою. До 10 см в довжину і 1-1,5 см в товщину. Верхня частина яскраво-жовта, нижня - червоно-коричнева. Як і у інших хибних видів, у опенька цегляно-червоного відсутня кільце-спідничка, яке є головною відмінністю їстівного плодового тіла.
М'якоть: щільна, білувата або брудно-жовта, гіркувата на смак і неприємна на запах.
Пластинки: часті, узкопріросшіе, світло-сірого або жовто-сірого кольору. З віком колір змінюється на сіро-оливковий, іноді з фіолетовим відтінком.
Їстівність: в народі вважається отруйним грибом, хоча в більшості джерел опеньок цегляно-червоний зараховують до умовно-їстівних грибів.
Поширення: територія Євразії та Північної Америки. Виростає на гниючих пнях, гілках і стовбурах листяних дерев.
Подивіться також відео, що показує осіннього опенька і його небезпечних двійників: