Лісові гриби, на відміну від печериць, мають більш яскраво вираженим ароматом, тому страви, приготовані з ними, мають неповторний, насичений смак. З цієї добірки рецептів ви дізнаєтеся, як правильно приготувати лісові гриби з картоплею та іншими овочами, використовуючи сковороду, мультиварку, або запекти їх в духовці на деку або в горщиках, щоб отримати ароматне блюдо для обіду в колі сім'ї або святкового столу.
Як правильно приготувати лісові гриби з картоплею та іншими овочами
Гуляш з лісових грибів з томатами
- Картопля - 150 г
- Цукіні - 1 шт.
- Лук червоний - 150 г
- Томати - 4 шт.
- Стебла селери - 100 г
- Асорті свіжих грибів - 300 г
- Оливкова олія - 150 мл
- Розмарин - 2-3 гілочки
- Часник - 2 зубчики
- Майоран - 2-3 гілочки
- Лавровий лист - 5 г
- Запашний перець - 5 шт.
- Бульйон грибний - 250 мл
- Кріп - 1 пучок
- Сіль перець
Перед тим як приготувати лісові гриби з картоплею, всі овочі потрібно нарізати великими кубиками. Лісові гриби очистити, крупно нарізати.
Обсмажити овочі разом з грибами на оливковій олії на сильному вогні, приправивши сіллю, перцем, розмарином і часником.
Приправити залишилися спеціями, влити бульйон і потомить до готовності.
В кінці картопля + з лісовими грибами приправити сіллю, перцем і рубаним кропом.
Рецепти картоплі з лісовими грибами в духовці
Картопля з грибами і травами
Інгредієнти:
- 1 кг картоплі,
- лісові гриби (0,5 кг),
- 1 велику цибулину,
- вершки (500 мл),
- по 1 чайній ложці майорану і прованських трав,
- сіль перець,
- трохи борошна.
Спосіб приготування:
Очищену картоплю ріжемо на невеликі шматки. Ріжемо лісові гриби і цибулю. Для смаження грибів краще різати цибулю великими півкільцями, щоб він не опустився на дно сковороди і не підгорів завчасно. Обсмажуємо гриби з цибулею на сковороді на рослинному маслі і додаємо 2 ложки борошна, обсмажуємо все разом. Викладаємо на глибоке деко, попередньо змащений олією, картопля, зверху викладаємо картоплю з грибами та цибулею. Заливаємо вершками, змішаними з прованськими травами і майораном, солимо, перчимо і ставимо в духовку. Запікаємо картоплю з лісовими грибами в духовці до готовності на невеликому вогні, готову страву трохи наполягаємо під кришкою.
Готово! Виглядає чудово, пахне апетитно, а на смак ... спробуйте, чи не розчаруєтеся!
Картопля з грибами під сиром
Інгредієнти:
- Картопля 1 кг,
- сир 150 грам,
- лісові гриби 600 грам,
- майонез 2 ложки,
- цибулина або дві,
- рослинна олія,
- сіль,
- перець.
Спосіб приготування:
Щоб приготувати страву з лісовими грибами за цим рецептом у духовці, картоплю нарізаємо брусочками, сильно розігріваємо сковороду з маслом до появи характерного серпанок. Кладемо картоплю і смажимо до рівномірної рум'яної скоринки, посолити і періодично перевертаючи лопаткою. Відварюємо гриби. Очищену цибулю нарізаємо і окремо смажимо так само до золотистої скоринки, додаємо проварені гриби і обсмажуємо все разом. Викладаємо в деко шарами картоплю, гриби з цибулею, зверху трьом твердий сир і ставимо в духовку на 20 хвилин. Можна додати до картоплі і лісових грибів, запеченим в духовці, часник і трави.
Рецепти тушкованої картоплі з лісовими грибами в мультиварці
Картопля зі свининою і лісовими грибами в мультиварці
Інгредієнти:
- Свинина - 1 Кілограм (бажано філе з мінімумом жиру і жив)
- Картопля - 600 Грам
- Білі гриби (лісові) - 400 Грам
- Бульйон - 750 Грам (можна замінити водою)
- Масло вершкове - 50 Грам
- Цибуля - 1 Штука (велика)
- Сметана - 1 За смаком
- Спеції - За смаком
- Сир твердий - 30 Грам
- На розтопленому вершковому маслі обсмажити подрібнені гриби і цибулю. Можна на сковороді, можна відразу в мультиварці в режимі "Жарка". Якщо готували на сковороді, перекладаємо суміш в чашу мультиварки разом із залишками масла.
- Далі - шар картоплі. Спеції - за смаком. Я посипала сиром і в режимі "Гасіння" почекала 15 хвилин, щоб він злегка розтанув, а картопля була м'якше.
- Поверх сиру викладаємо шар м'яса. Спеції - за смаком. Заливаємо бульйоном, але так, щоб він не доходив поки до верху м'яса.
- Тепер - шар залишився картоплі. Трохи солимо його, заливаємо сметаною і бульйоном. У режимі "Гасіння" виставимо таймер на дві години.
Лісові гриби, тушковані з картоплею, повинні трохи охолонути. Потім дістаємо з чаші мультиварки, нарізаємо і подаємо!
Картопля з грибами і морквою в мультиварці
Інгредієнти:
- Картопля - 500 г
- Гриби - 300 г
- Цибулина - 1 штука
- Морква - 1 штука
- Сіль - 1 щіпка
- Перець - 1 щіпка
- Спеції або сушені трави - 1 щіпка (будь-які на смак)
Рецепт приготування картоплі з лісовими грибами в мультиварці дуже простий. Наявність кухонної техніки здатне перетворити готування на справжнє задоволення.
- Для початку необхідно вимити, просушити і очистити картоплю. Нарізати його невеликими шматочками і викласти на дно чаші мультиварки.
- Очистити цибулину і нарізати невеликими кубиками. Викласти на картоплю. Морква очистити і натерти на середній тертці. Викласти наступним шаром. Гриби вимити, просушити і нарізати тонкими часточками. Надіслати в мультиварку. Додати сіль, перець, улюблені спеції і поставити на режим Гасіння на 30 хвилин.
- При бажанні овочі можна попередньо обсмажити з невеликою кількістю рослинного масла на режимі Випічка і лише потім додати картоплю і поставити гасити. Також в чашу мультваркі можна додати додатково рослинне масло або підлити трохи води.
- Через 30 хвилин необхідно ретельно перемішати картоплю з лісовими грибами прямо в мультиварці і тушкувати до готовності ще 20-30 хвилин (в залежності від розміру картоплі і грибів). Також при бажанні можна додати томатний соус або сметану.
- Коли тушкована картопля з лісовими грибами в мультиварці готова, її можна посипати свіжою зеленню або тертим сиром і можна подавати до столу.
Лісові гриби з тушкованою картоплею і м'ясом в горщиках
Печеня в горщику в духовці зі свининою
Інгредієнти:
- Свинина - 300 Грам
- Картопля - 400 Грам
- Гриби лесние- 200 Грам
- Морква - 2 Штуки
- Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
- Часник - 3 Зубчики
- Сир твердий - 200 Грам
- Масло вершкове - 200 Грам
- Сіль і перець - За смаком
- Сметана - За смаком
- Кріп - За смаком
- Каррі - За смаком
Перед тим як приготувати лісові гриби з картоплею в горщиках, цибулю і моркву промиваємо, очищаємо і обсмажуємо на вершковому маслі до напівготовності. Окремо обсмажуємо порізану свинину (сіль, перець і карі за смаком) і грибочки. Картопля очищаємо і нарізаємо кубиками.
Кладемо обсмажену свинину на дно керамічних горщиків. Зверху викладаємо картоплю, солимо і заливаємо водою, щоб покрила його повністю. Далі викладаємо зажарку і гриби, ще трохи солимо і перчимо. Присипаємо тертим сиром.
Накрийте горщики кришками і помістіть в духовку на 40 хвилин, температура 200 градусів. При подачі на стіл, додаємо в кожен горщик з картоплею і лісовими грибами порцію сметани і дрібно нарізаного кропу. Смачного!
Як правильно посмажити лісові гриби з картоплею на сковороді
Картопляні кульки з грибами
Інгредієнти:
- Картопля - 500 Грам
- Гриби - 300 Грам
- Цибулина - 1-2 Штук
- Яйце - 1 Штука
- Сіль - 1 Щіпка
- Перець - 1 Щіпка
- Сухарі панірувальні - 1 Стакан
- Рослинна олія - За смаком (для фритюру)
Дуже зручно готувати такі картопляні кульки з грибами в домашніх умовах з залишився з учорашнього дня, наприклад, пюре. Це і час готування скоротить, і дозволить подати картоплю в більш цікавому вигляді. Але про все по порядку.
- Для початку очистіть картопля, наріжте його середніми шматочками, залийте окропом і відправте на плиту.
- Після закипання посоліть і варіть на середньому вогні до готовності.
- Паралельно можна зайнятися начинкою. Очистіть і вимийте грибочки, наріжте їх дрібними кубиками.
- 4Луковіцу очистіть, подрібніть і викладіть на сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Обсмажте до прозорості.
- Викладіть гриби. Посоліть і поперчіть їх на смак. Смажте на середньому вогні, періодично помішуючи, до готовності. Зніміть з вогню і остудіть. Можна при бажанні в начинку додати свіжу зелень, наприклад.
- З картоплі злити воду, розімніть в пюре. Масло я додавати не рекомендую, щоб зручніше було ліпити кульки, а ось спеції при бажанні - в самий раз. Остудіть пюре як слід.
- У невеликій глибокій тарілочці збийте виделкою яйце з дрібкою солі.
- В окрему мисочку всипте панірувальні сухарі.
- Візьміть невелику кількість пюре, викладіть його на долоньці коржем. У центр помістіть ложку начинки.
- Акуратно заліпіть, формуючи кульку.
- Занурте в яйце і обваляйте з усіх боків в сухарях.
- Коли зліпите таким чином всі кульки, розігрійте рослинне масло.
- Опустіть заготовки в масло, обсмажте до золотистого кольору.
- Акуратно дістаньте шумівкою і викладіть на паперовий рушник.
Подавайте кульки з картоплею і лісовими грибами, смажені на сковороді, з овочами або соусом. Смачного!
Картопля тушкована з грибами і сметаною
Інгредієнти:
- Картопля - 1 Кілограм
- Гриби - 400-500 Грам (будь-які лісові, або печериці, або гливи)
- Цибуля ріпчаста - 1 Штука
- Часник - 2-3 зубчики (за бажанням)
- Сметана - 100-150 Грам
- Сіль - 1 Чайна ложка (за смаком)
- Перець чорний мелений - 2 Пучки
- Сухі ароматні трави - 2-3 пучок (сухий кріп, петрушка, базилік, прованські трави - на ваш смак)
- Рослинна олія - 2 ст. ложки
Перед тим як правильно посмажити лісові гриби, картоплю нарізаємо на досить великі шматочки - можна кубики, можна брусочки. Викладаємо картоплю в каструлю і заливаємо водою, щоб вона злегка покрила картоплю. Ставимо варити до напівготовності, додамо пів чайної ложки солі, коли картопля закипить.
Гриби миємо, нарізаємо і разом з дрібно нарізаною цибулею відправляємо на сковороду з рослинним маслом обсмажувати.
Додамо до обсмаженою грибам спеції, подрібнений часник і дрібку солі, перемішати і обсмажити ще хвилини 2-3. Гриби можна обсмажити до скоринки, а можна тільки до випаровування зайвої рідини, вирішувати вам.
Викладаємо обсмажені гриби до напівготової картоплі. Перемішуємо.
Додаємо сметану і тушкуємо на маленькому вогні до готовності картоплі. Пробуємо на смак, при необхідності лісові гриби з картоплею, смажені за цим рецептом, досолюємо.
Смажена картопля з лісовими грибами на сковороді
Смажена картопля з лісовими грибами та цибулею
Інгредієнти:
- Картопля - 1 Кілограм
- Гриби лесние- 300 Грам
- Цибуля - 1 Штука
- Зелена цибуля - 1 Пучок
Очищаємо картоплю і цибулю від шкірки, промиваємо під водою. На сковороду викладаємо порізаний кубиками цибулю. Обсмажуємо його до золотистого кольору.
Додаємо картоплю, порізану соломкою. Смажимо до появи хрусткої скоринки.
Поки картопля смажиться, нарізаємо наші лісові грибочки великими пластинками. Обсмажуємо лісові грибочки на окремій сковороді в маслі. Час готування - 20 хвилин. Кришкою не накривати.
Змішуємо картопля і гриби. Додаємо спеції, зелена цибуля і сіль. Страва готова!
Смажена картопля з сушеними грибами
Інгредієнти:
- Картопля - 5-6 Штук
- Гриби свіжі (лісові) - 200 Грам
- Гриби сушені (лісові) - 80-100 Грам
- Масло - За смаком
- Спеції - За смаком
- Часник - 2-3 зубчики
- Цибуля - 1 Штука
- Зелень - 80 Грам
Перед тим як посмажити лісові гриби, картоплю миємо, чистимо і ріжемо соломкою. Цибулю ріжемо кубиками. Обсмажуємо в маслі.
Лук прибираємо зі сковорідки, масло, що залишилося будемо використовувати потім. Смажимо картоплю в ньому. Окремо смажимо лісові свіжі гриби.
Додаємо до них білі гриби - для насиченості і аромату.
Дрібно рубаємо зелень. До картоплі додаємо цибулю, гриби і зелень. Солимо і перчимо. Смажимо ще пару хвилин. От і все! Наша смажена картопля з лісовими грибами та цибулею готова.
Смажимо картоплю з лісовими грибами: рецепти з фото
Смажені лісові гриби
Інгредієнти:
- Гриби свіжі (лісові) - 800 Грам
- Картопля - 1 Кілограм
- Лук - 160 Грам
- Олія - 100 Грам
- Сіль за смаком
Отже, смажимо картоплю з лісовими грибами. Для цього гриби потрібно почистити, зняти шкірку з капелюшків у маслюків та сироїжок, відварити в солоній воді хвилин 15, знімаючи піну.
Викладаємо в друшляк, даємо воді стекти. Обсмажуємо гриби в маслі на середньому вогні, закривши кришку, хвилин 10. Ріжемо цибулю і картоплю, додаємо до грибів, смажимо хвилин 7-8 на сильному вогні до рум'яної скоринки. Потім вогонь зменшуємо, солимо і тушкуємо до готовності ще хвилин 10-15. Наші смажені лісові гриби готові! Можете прикрасити зеленню перед подачею. Смачного!
Картопля з цибулею на сковороді
Інгредієнти:
- Картопля - 0,5 Кілограма
- Цибуля - 1 Штука
- Часник - 3-4 зубчики
- Білі лісові грибочки - 300 Грам
- Сіль, перець - За смаком
- Масло для смаження - За смаком
- Зелень - 30 Грам
Миємо, чистимо і ріжемо картоплю соломкою. Кубиками ріжемо цибулю. Часник часточками і тонко.
Обсмажуємо часник і цибулю до золотистого кольору. Відкладаємо окрему тарілку - тепер масло має запах цибулі, а останній не підгорить.
Тепер починаємо смажити картоплю. Чи не соліть її відразу, а то потім в кашу перетвориться. Обсмажуємо на сильно вогні до скоринки спочатку.
Потім вогонь зменшуємо і накриваємо картоплю кришкою. Поки картопля доходить, ріжемо гриби. Обсмажуємо їх окремо. Дрібно порубати зелень.
Гриби, цибулю, часник і зелень додаємо до картоплі, добре перемішуємо і ще пару хвилин смажимо.
Готову картоплю, смажену з цибулею на сковороді, подаємо, посолити і поперчити. Можна ще свіжих овочів додати. Смачного!
Подивіться фото до рецептів страв з картоплі з лісовими грибами, представленим вище:
Картопля, смажена з лісовими грибами та цибулею на сковороді
Лисички з картоплею смажені
Інгредієнти:
- Лисички - 500 Грам
- Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
- Картопля - 6 Штук
- Сіль за смаком
- Перець - За смаком
- Олія - За смаком
Щоб приготувати картоплю з лісовими грибами, смажену на сковороді, лисички ретельно миємо й очищаємо від лісового сміття. Потім потрібно відварити гриби в підсоленій воді, на це у вас піде 15-20 хвилин. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до м'якості, потім додайте на сковороду лисички, посоліть і поперчіть. Смажимо 15 хвилин, постійно помішуючи.
Поки лисички смажаться, відваріть картоплю в підсоленій воді, з готового картоплі зливаємо воду і додаємо його на сковороду, перемішуємо. Смажимо картоплю з лісовими грибами за цим рецептом ще 2-3 хвилини.
Смажені маслюки з картоплею
Інгредієнти:
- Картопля - 500 Грам
- Маслюки - 300 Грам
- Цибуля ріпчаста - 1 Штука
- Олія - За смаком (для смаження)
- Сіль за смаком
- Перець - За смаком
- Для приготування смаженої картоплі з лісовими грибами маслюки ретельно промиваємо, знімаємо шкірку з капелюшків.
- Нарізаємо гриби шматочками, маленькі можна залишити цілими.
- Потім часточками нарізаємо картоплю.
- Дрібно нарізаємо цибулю.
- Маслюки обсмажуємо на рослинному маслі, поки вся рідина не випарується.
- Коли рідини не залишиться, додаємо рослинного масла, кладемо в сковороду цибулю. Смажимо ще 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Картопля смажимо на іншій сковороді до готовності.
- Смажена картопля викладаємо в сковороду з грибами та цибулею. Солимо, перчимо до смаку. Перемішуємо все. Ми залишаємо на плиті ще на пару хвилин.
- Готовий смажену картоплю з лісовими грибами прикрашаємо зеленню і подаємо до столу. Смачного!
Рецепт тушкованої картоплі з лісовими грибами в сметані
Картопля, тушкований з грибами
Інгредієнти:
- Картопля - 1 Кілограм
- Печериці - 300 Грам
- Сметана - 200 Грам
- Ріпчасту цибулю - 1 Штука
- Сіль, перець - За смаком
- Вода - 500 мілілітрів
Печериці у мене заморожені. Вони вже нарізані. Якщо берете свіжі - наріжте їх крупно.
Очищений молода картопля нарізати кубиком.
Кладемо картоплю в каструлю і заливаємо окропом. Важливо пам'ятати, що рівень картоплі повинен бути на 2 пальці нижче рівня води. Зайва вода просто варить картоплю, а нам потрібно щоб він гасився. Як тільки картопля закипить - додайте солі за смаком.
Ріпчасту цибулю подрібнити. На рослинному маслі обсмажити цибулю.
Потім додати гриби і обсмажити все разом.
У міру гасіння вода увариться і в картоплі майже її не залишиться. До готового картоплі додаємо грибну зажарку і тушкуємо все разом 10 хвилин. Додаємо сметану і тушкуємо ще 5 хвилин.
Подаємо лісові гриби з картоплею в сметані до столу гарячими.
Картопля тушкована з грибами і сметаною
Інгредієнти:
- Картопля - 1 Кілограм
- Гриби - 400-500 Грам (будь-які лісові, або печериці, або гливи)
- Цибуля ріпчаста - 1 Штука
- Часник - 2-3 зубчики (за бажанням)
- Сметана - 100-150 Грам
- Сіль - 1 Чайна ложка (за смаком)
- Перець чорний мелений - 2 Пучки
- Сухі ароматні трави - 2-3 пучок (сухий кріп, петрушка, базилік, прованські трави - на ваш смак)
- Рослинна олія - 2 ст. ложки
- Чистимо картоплю, нарізаємо її на досить великі шматочки, можна кубики, можна брусочки. Викладаємо картоплю в каструлю і заливаємо водою, щоб вона злегка покрила картоплю. Ставимо варити до напівготовності, додамо пів чайної ложки солі, коли картопля закипить.
- Гриби миємо, нарізаємо і разом з дрібно нарізаною цибулею відправляємо на сковороду з рослинним маслом обсмажувати.
- Додамо до обсмаженою грибам спеції, подрібнений часник і дрібку солі, перемішати і обсмажити ще хвилини 2-3. Гриби можна обсмажити до скоринки, а можна тільки до випаровування зайвої рідини, вирішувати вам.
- Викладаємо обсмажені гриби до напівготової картоплі. Перемішуємо.
- Додаємо сметану і тушкуємо на маленькому вогні до готовності картоплі. Пробуємо картоплю з лісовими грибами, тушковану зі сметаною на смак, при необхідності досолюємо.
Печеня з лісових грибів з картоплею
Печеня з лісовими грибами по-домашньому
інгредієнти
- 500 г свинини
- 400 г лісових грибів
- 1 кг картоплі
- 2 великі цибулини
- 2 солодких перцю
- 5 ст. л. домашніх жирних вершків
- оливкова олія
- спеції:
- лавровий лист
- коріандр мелений
- суміш перців
- імбир мелений
- сіль
Щоб приготувати печеню лісових грибів з картоплею, в каструлю потрібно влити трохи оливкової олії. М'ясо нарізати невеликими шматочками. Лук півкільцями. Обсмажити м'ясо з цибулею і спеціями в каструлі на середньому вогні ...
Солодкий перець нарізати середнім кубиком і додати до м'яса. Гасити ще близько 10 хвилин ...
Для приготування тушкованої картоплі з м'ясом лісові гриби нарізати досить великими шматочками. Додати гриби до м'яса і продовжувати гасити вже під закритою кришкою близько 20 хвилин ...
Картоплю нарізати кубиками, додати в каструлю. Додати вершки, посолити і тушкувати під закритою кришкою до готовності.
Грибні супи з лісовими грибами
Суп грибний з картоплею
Інгредієнти:
- Гриби лісові - 500 Грам
- Картопля - 600 Грам
- Морква - 150 Грам
- Ріпчасту цибулю - 150 Грам
- Лавровий лист - 2 Штуки
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець - За смаком
- Вода - 3 Литра
Закип'ятіть 3 літри води. Наріжте крупно очищені і промиті гриби і додайте їх в воду, посолити і поперчити. Варіть протягом 20 хвилин.
Почистіть і помийте лук і морква. Цибулину подрібніть ножем. Моркву натріть на тертці.
Картопля помийте, почистіть і наріжте брусочками або кубиками. Додайте його в бульйон до грибів і варіть 8 хвилин.
Після цього вкіньте в суп цибулю і моркву. Готуйте на середньому вогні ще близько 20 хвилин. За 15 хвилин до готовності додайте лавровий лист і підсолити суп. Не забудьте витягнути лавр, подавайте суп з картоплею і лісовими грибами гарячим.
Суп грибний з гарбузом і картоплею
Інгредієнти:
- ¼ склянки перловки або рису
- 1 біла цибулина або цибулю-порей
- 2 картоплі
- Корінь селери
- 1 морква
- 2-3 зубчики часнику
- 40-50 г сухих грибів
- 0,5 кг гарбуза
- Сіль, чорний перець
- петрушка
- Прованські трави
Спосіб приготування:
- Перловку промити і замочити з вечора в холодній воді. На наступний день відварити перловку 30-40 хвилин з ½ цибулини, моркви і кореня сельдерея.Еслі суп робиться з рисом, то рис додається в овочевий бульйон разом з обсмажування.
- Замочити з вечора в окропі гриби. На наступний день відварити гриби з сіллю не більше 15 хвилин. Воду злити окремо в каструлю.
- Обсмажити на оливковій і вершковому маслі ½ цибулини, кореня селери, моркви, часнику, всю нарізану кубиками гарбуз, картоплю і все нарізані гриби протягом 15 хвилин. Посолити, додати чорний перець і Прованські трави.
- Обжарку додати в перловку з овочами, долити окропу, при необхідності, посолити. Варити 10 хвилин. Додати грибний бульйон і поварити ще 5-10 хвилин.
- Суп заправити петрушкою і свіжим часником.