Макарони - доступне блюдо. Але є їх просто з маслом або майонезом не надто смачно. А ось якщо посмажити до них гриби, то блюдо вийде незвичайним. З цієї статті ви дізнаєтеся кілька простих рецептів макаронів, приготованих з печерицями в різних варіаціях. Будьте впевнені: кожен з цих рецептів грибної пасти по-своєму смачний і незвичайний.
Макарони з смаженими печерицями в соусі зі сметани
Цей спосіб приготування пасти з грибами можна назвати «студентським» або «холостяцьким» - все інгредієнти доступні, сама страва готується швидко, а виходить дуже смачно. Зіпсувати в цій страві щось також складно - хіба що спалити цибулю. Для приготування вам знадобляться:
- Макарони - 0,5 кг.
- Гриби - 0,5 кг.
- Лук - 200 г.
- Часник - 3 зубки.
- Масло вершкове або соняшникова для смаження.
- Сметана з жирністю 20-25% - 300 м
- Спеції - за смаком.
Для того щоб приготувати макарони з смаженими печерицями в сметані, потрібно спочатку зварити вермішель в підсоленій воді.
Паралельно на сковороду поставте розігріватися масло для смаження. Краще використовувати вершкове, але можна і рослинне.
Дрібно поріжте цибулю з часником і підсмажте до золотистого.
Після цього відправте на сковорідку гриби, порізані дрібними пластинками. Не додавайте сіль на цьому етапі, інакше гриби дадуть занадто багато соку і будуть варитися, а не смажитися.
Коли маса ужарітся, необхідно зменшити вогонь до мінімуму, посолити, додати спеції, сметану і тушкувати 10 хвилин під кришкою.
Макарони зі сметанним соусом з печерицями практично готові. Залишилося тільки відкинути вермішель на друшляк і додати її в сковорідку до грибів.
Потомити трохи вермішель з соусом для того, щоб вона добре і рівномірно просочилася - і можна подавати до столу.
Рецепт макаронів з печерицями у вершковому соусі "Бешамель"
Цей спосіб приготування пасти з вершковим соусом «Бешамель» трохи складніше, ніж зі сметанним, але і смак виходить більш насиченим. Весь секрет у тому, щоб правильно приготувати соус. А для цього потрібно уважно за ним стежити і постійно помішувати.
Отже, для того щоб приготувати макарони з печерицями в ніжному вершковому соусі, вам знадобляться:
- Печериці - 0,5 кг.
- Вермішель - 0,5 кг.
- Молоко - 1 л.
- Вершкове масло - 70 г.
- Борошно - 100 г.
- Сіль - за власним смаком.
- Масло рослинне для смаження.
Для початку варто обсмажити гриби, порізані на тонкі скибочки, і поставити кип'ятити воду для вермішелі. Якщо ви любите гостре, добре поперчіть гриби, але додавати часник або цибулю не варто - соус бешамель не терпить поруч із собою таких агресивних компонентів. Коли гриби готові можна, викладати макарони в киплячу солону воду.
Другий і найважливіший етап в приготуванні макаронів з печерицями за цим рецептом - вершковий соус. Для початку розтопіть вершкове масло на повільному вогні і додайте туди просіяне борошно. Коли компоненти добре змішаються, починайте вливати молоко тонкою цівкою. Постійно помішуйте і ви побачите, як соус густіє. Тут вам вже треба контролювати рівень густоти на свій смак - або відразу зняти з вогню, або потомить ще 7-10 хвилин.
Коли соус готовий, можна змішувати в сковороді макарони, гриби і «Бешамель». Подавайте до столу гарячим, інакше соус занадто загусне.
Макарони з печерицями та розплавленим сиром
Макарони з печерицями та розплавленим сиром - дуже жирне і ситне блюдо. Це класичний американський рецепт сирних макаронів на основі соусу «Бешамель», але інтерпретований трохи інакше. Для того щоб його приготувати, вам знадобляться:
- Молоко - 1 л.
- Вермішель - 0,5 кг.
- Сир - 0,5 кг.
- Вершкове масло - 70 г.
- Борошно - 100 г.
- Печериці - 0,5 кг.
- Масло рослинне для смаження.
Для початку обсмажте печериці до золотистої скоринки на малій кількості масла без солі. Можна заздалегідь розкласти їх по кокотницах або горшочкам для запікання для того, щоб вони холоднішими. Макарони з печерицями запікаються в духовці, политі вершково-сирним соусом і посипані тертим сиром. Тому потрібно включити для розігрівання піч.
Поставте варитися вермішель - і можна приступати до соусу. Розтопити вершкове масло на повільному вогні, втрутився борошно (повинен вийти грудку) і вливайте молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи. Як тільки соус почне густіти, насипте туди майже весь тертий сир. Залиште трохи для запікання. Добре розмішуйте для того, щоб сир рівномірно розплавився.
Коли соус і макарони готові, покладіть трохи вермішелі в кокотницу на гриби, щедро полийте соусом, присипте тертим сиром і поставте запікати до тих пір, поки не з'явиться сирна скоринка. Макарони з смаженими грибами печерицями та сирним соусом за цим рецептом виходять осінь ніжними і неймовірно ситними. За бажанням блюдо можна зверху прикрасити смаженими грибами або зеленню.
Макарони з вареним курячим м'ясом і печерицями
Цей варіант приготування пасти підійде для тих, хто стежить за своїм харчуванням і не їсть жирні макарони. Але побалувати себе такий вермішеллю можна - вона низькокалорійна, а також в цій страві багато білка, що корисно для підтримки тонусу м'язів. Отже, для приготування цієї пасти вам знадобляться:
- Макарони твердих сортів пшениці - 200 г.
- Куряче філе без шкіри - 200 г.
- Печериці - 0,5 кг.
- Сіль, перець, свіжий базилік - за смаком.
Приготування макаронів з печерицями та вареної куркою варто почати з варіння бульйону. Зваріть куряче філе в літрі води без солі.
Другий етап - гриби. Поріжте їх тонкими скибочками, посоліть, поперчіть, додайте подрібнений базилік, залийте половиною бульйону і тушкуйте до тих пір, поки рідина не випарується. Масло додавати не потрібно - в бульйоні шматочки не пригорять.
Розведіть залишок бульйону чистою водою, посоліть, додайте спецій і варіть в цій суміші макарони - так вони вийдуть набагато смачніше.
Коли печериці майже повністю утушатся, додайте до них філе, порізане на невеликі кубики, і вермішель.
Макарони з вареним курячим м'ясом і печерицями виходять дієтичними тому, що готуються без додавання рослинного і тваринного жиру, а основну масу становлять гриби, в яких не більше 50 калорій на 100 г. Приготовленная порція досить велика для того, щоб нагодувати двох-трьох чоловік.
Макарони і печериці, тушковані з вершками в мультиварці
Плюс цього способу приготування вершкової пасти - в тому, що вам не потрібно контролювати кожен етап окремо - просто нарізали, залили, завантажили.
Завдяки тому, що вермішель вариться практично в одних вершках, смак виходить неймовірно ніжним. З мінусів у цього рецепта макаронів з вершками і печерицями в мультиварці - відносна дорожнеча. Його точно не назвеш студентським. Для того щоб приготувати цю страву, вам знадобляться:
- Макарони (бантики або спіральки) - 0,5 кг.
- Сливки (не менше 15% жирності) - 0,5 л.
- Печериці - 0,5 кг.
- Білий цибулю - 1 маленька головка.
- Курячий або овочевий бульйон - 0,5 л.
- Сіль, перець - за своїми уподобаннями.
Для початку поріжте тонко гриби і цибулю і покладіть їх на дно чаші. Слідом висипте макарони, посоліть, поперчіть і залийте вершками, змішаними з бульйоном так, щоб рідина була на рівні з сухими інгредієнтами.
Макарони з печерицями будуть гаситися в вершках близько півгодини на програмі «Гасіння». Періодично необхідно відкривати кришку мультиварки, дивитися, наскільки вбралася рідина. Перемішувати потрібно тільки в самому кінці, коли макарони майже готові.
Макарони з печерицями та беконом в вершках а-ля «Карбонара»
«Карбонара» - класична італійська паста з вершками, сиром і беконом. Для того щоб приготувати інтерпретований її варіант, вам знадобляться:
- Спагеті - 0,3 кг.
- Сливки (не менше 20% жирності) - 0,2 кг.
- Сир - 0,1 кг.
- Печериці - 0,2 кг.
- Сирий жовток - 3 шт.
- Бекон смужками - 0,1 кг.
- Масло рослинне для смаження.
- Спеції - за смаком.
Макарони з смаженими печерицями та беконом в вершках а-ля «Карбонара» починають готувати з соусу. Як і в інших рецептах пасти, це основний і найскладніший етап.
Насамперед вимийте і наріжте гриби і відправте їх обсмажувати на середньому вогні без солі. Коли вони досить утушатся, киньте до них бекон, порізаний тонкими смужками, і тушкуйте під кришкою. У цей момент потрібно поставити варитися спагетті.
Друга частина соусу - вершково-сирна. Змішайте тертий сир, жовтки і вершки до однорідності. Коли спагетті зваряться, відправте їх на сковорідку до бекону, перемішайте, залийте вершково-сирною сумішшю, введіть спеції, ще раз перемішайте і залиште гаситися до тих пір, поки жовтки не схопився.
На фото - макарони з печерицями за цим рецептом: подивіться, як апетитно виглядають спагетті в вершковому соусі з беконом і грибами.
Макарони з печерицями та свіжими помідорами
Поєднання печериць і помідорів досить незвичайне, але якщо додати побільше гострого перцю, то можна приготувати кулінарний шедевр. Для цього візьміть:
- Спагеті - 0,5 кг.
- Свіжі помідори - 0,3 кг.
- Печериці - 0,3 кг.
- Солодкий перець - 0,1 кг.
- Часник - 5-7 зубків.
- Гострий перець - стручок.
- Чорний перець, сіль, петрушку - за смаком.
- Масло рослинне для смаження.
Макарони з печерицями та свіжими помідорами - гостре блюдо «на швидку руку». Для початку обсмажте гриби з часником і великою кількістю чорного перцю на рослинному маслі. Потім зніміть з помідорів шкірку - зробіть надрізи, обшпарте і тоді шкірка сама відійде.
Дрібно наріжте томати, гострий перець (без зерен), петрушку і відправте це все гаситися з невеликою кількістю масла на окремій сковорідці.
Поки томати гасяться, відваріть спагетті. Вони повинні бути не повністю розварені, а німого тверді.
Після цього з'єднайте гриби, томати і спагетті на одній сковороді, додайте солодкий перець, ще спецій за потребою і залиште гаситися на 5-7 хвилин під кришкою, щоб спагетті ввібрали в себе соус. Перед подачею посипте петрушкою подрібненої.
Макарони по-флотськи з обсмаженою фаршем і печерицями
Макарони з обсмаженою фаршем і печерицями - швидкий рецепт для тих, хто любить макарони по-флотськи, але хоче спробувати щось нове. Візьміть такі інгредієнти:
- Вермішель - 0,5 кг.
- Свинячо-яловичий або свинячий фарш - 0,5 кг.
- Печериці - 0,3 кг.
- Лук - велика головка.
- Часник - 5-7 зубків.
- Масло соняшнику для смаження.
- Сіль, перець - за власними уподобаннями.
Насамперед обсмажте гриби з цибулею і часником без солі, потім додайте фарш, посоліть, поперчіть і тушкуйте під кришкою на середньому вогні 10-15 хвилин. Далі відваріть макарони в підсоленій воді до готовності, змішайте з вмістом сковороди, за бажанням полийте олією.
Макарони по-флотськи з смаженими печерицями необхідно подавати дуже гарячими - без великої кількості соусу фарш починає обвітрюється при охолодженні страви, і буде вже не так смачно.
Макарони з печерицями та креветками
Поєднання вершкового соусу, пасти, грибів і креветок - безпрограшний варіант для будь-якого гурмана. Вам знадобляться:
- Вермішель - 0,3 кг.
- Сливки (не менше 20% жирності) - 0,2 кг.
- Молоко (2-3% жирності) - 0,2 л.
- Печериці - 0,3 кг.
- Креветки очищені - 0,2 кг.
- Сіль, перець - за своїм смаком.
- Масло соняшнику для смаження.
Приготувати макарони з креветками і печерицями можна буквально за півгодини - соус готується дуже швидко.
Тому перш за все поставте розігріватися сковороду і паралельно - грітися воду для спагетті. Воду потрібно добре підсолити.
На невеликій кількості масла обсмажте гриби разом з креветками до м'якості, потім, коли маса утушітся, посоліть, поперчіть, залийте молоко і вершки. Необхідно зменшити вогонь і 10-15 хвилин тушкувати під кришкою. Тут саме час закидати варитися спагетті. Коли вони будуть майже готові, відкиньте їх на друшляк і додайте в сковороду, щоб просочити соусом.
З цим рецептом макаронів з печерицями та морепродуктами в вершковому соусі можна експериментувати - додавати замість креветок кільця кальмара, мідії або сиру рибу. Головне - щоб інгредієнт був свіжим і подобався особисто вам.
Макарони з курячим філе і печерицями: як приготувати пасту з куркою на сковороді
Цей спосіб приготування пасти - відсилання до традиційної індійської кухні: гостра курка-каррі і пряна вермішель з овочами точно не залишать вас байдужими. Вам знадобляться:
- Вермішель - 0,3 кг.
- Куряче філе - 0,3 кг.
- Печериці - 0,3 кг.
- Помідори - 0,1 кг.
- Кмин, кардамон, куркума, червоний перець, сіль, сушений імбир і часник - на власний смак.
- Масло соняшнику для смаження.
Макарони з печерицями та куркою на сковороді готуються з великою кількістю спецій - вермішель буквально обсмажується в них.
Так що якщо любите гостре і пряне - ця паста для вас.
Насамперед обсмажте курку, порізану на шматочки, з усіма спеціями, крім солі. Коли м'ясо почне біліти, додайте ще масло і киньте до нього гриби. Коли вони стануть м'якими, перекладіть їх в окремо блюдо, намагаючись робити так, щоб основна кількість масла і спецій залишилося на сковороді.
Відваріть макарони до готовності, киньте їх до маслу і спецій, які залишилися після смаження.
Макарони з курячим філе і смаженими печерицями в цьому рецепті повинні бути трохи хрусткими, повністю просоченими маслом і дуже пряними. Тому якщо спецій і масла залишилося небагато, додайте ще. Тільки акуратніше з червоним перцем - це сама виразна спеція з усього списку.
Коли вермішель добре просочиться, киньте до неї обсмажені інгредієнти і помідори без шкірки. Очищаються томати легко - зробіть два надрізи хрест-навхрест на шкірці зверху, потім обдайте їх окропом і легко зніміть шкірку. Дрібно поріжте томати і додайте їх до макаронів з куркою і смаженими печерицями. Гасіть до тих пір, поки соус не стане однорідним. Подавати можна з вашої улюбленої зеленню.
Макарони з тушонкою і консервованими печерицями
Цей спосіб приготування можна назвати холостяцьким похідним або просто дуже швидким - вам потрібно тільки зварити вермішель, а соус буде готовий незабаром. Для того щоб приготувати таку страву, візьміть:
- Вермішель - 0,5 кг.
- Свиняче тушковане м'ясо - 0,5 кг.
- Мариновані печериці - 0,3 кг.
- Сіль, перець - за власним бажанням.
Макарони з м'ясом і консервованими печерицями можна готувати в похідному казанку або просто варити в каструлі. Ще один плюс в приготуванні похідної пасти - ви не бруднити багато посуду.
Для початку відваріть макарони в підсоленій воді. Поки вони варяться, можна нарізати гриби на такі шматочки, щоб їх було зручно жувати. Якщо вони мариновані в оцті, то варто їх промити.
Коли спагетті зваряться, злийте з них майже всю воду і залиште в каструлі. Відкрийте тушонку, додайте в каструлю і добре перемішайте. Варіть до тих пір, поки жир з тушонки повністю не розплавиться.
Коли вміст каструлі почне закипати, додайте гриби, спеції, сіль, потримайте на вогні ще хвилин 5 і знімайте.
Макарони з тушонкою і консервованими печерицями - НЕ вишукана італійська паста, але дуже ситне і смачне блюдо «на швидку руку».