Страви з тушкованої капусти з печерицями сміливо можна віднести до дієтичної кухні, так як при їх приготуванні зовсім не обов'язково робити зажарку, і тоді овочі з грибами висохне у власному соку. Щоб варити такі супи або другі страви, крім білокачанної використовують і інші види капусти: кольорову, червонокачанну, брокколі, брюссельську, савойську або пекінську.
Як приготувати тушковану капусту з печерицями
Тушкована капуста з печерицями та овочами.
інгредієнти
- 500 г свіжих печериць
- 1/4 капустини
- 2 ст. ложки топленого нутряного свинячого жиру
- 3 цибулини
- 1 морква
- 1 корінь петрушки
- 1 корінь Галгала
- 6-8 картоплин
- 2 ст. ложки томату-пюре
- 1/2 склянки соєвого соусу
- 2 склянки води
- сіль
- зелена цибуля, кріп
Перед тим як приготувати тушковану капусту з печерицями за цим рецептом, гриби потрібно добре промити, нарізати на 4 частини, згасити в жирі.
Овочі промити, почистити, подрібнити, пасерувати в жирі протягом 6 - 7 хв, потім залити водою, посолити і тушкувати до м'якого стану.
За 5 хв до готовності в овочеву суміш закласти тушковані гриби, томатне пюре, соєвий соус і рубану зелень.
Пісний борщ з печерицями, тушкованою капустою і овочами.
інгредієнти
- 500 г буряка
- 80 г сушених печериць
- 300 г білокачанної капусти
- 150 г ріпчастої цибулі
- 25 г борошна
- 3 картоплини
- 125 г томатної пасти
- 1 лавровий лист
- 10 горошин запашного перцю
- 50 мл рослинного масла
- зелень петрушки
- 2 ст. ложки оцту
- сіль
Печериці замочити у воді на 30 хв. Після закінчення часу промити, почистити, залити водою, відварити до готовності в злегка підсоленій воді. Грибний бульйон злити в окрему ємність, гриби викласти і нарізати соломкою, потім обсмажити в олії.
Білокачанну капусту покласти на розігріту сковороду з рослинним маслом, додати 4 ст. ложок води, тушкувати до готовності. Окремо приготувати овочі: морква, цибуля і петрушку. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати кубиками, петрушку подрібнити. Всі перераховані компоненти спасерувати на олії, додавши в цю суміш борошно і томатну пасту.
Буряк промити, очистити, нарізати тонкими пластинами, покласти в каструлю, додати до неї 3 ст. ложки води, 2 ст. ложки оцту, 1 ст. ложку томатної пасти, цукор. Гасити на повільному вогні до готовності.
У грибний бульйон опустити картоплю, нарізану часточками, дати закипіти, додати тушковану капусту, буряк і спасерувати овочі дати покипіти 15 хв. Потім опустити нарізані відварені гриби, додати за смаком сіль, цукор перець, лавровий лист, дати закипіти. При подачі на стіл в тарілку покласти ложку сметани, зелень петрушки.
Тушкована капуста з печерицями.
інгредієнти
- капуста - 1 кг
- свіжі гриби - 500-600 г або сушені гриби - 100 г
- рослинне масло - 3-4 ст. ложки
- борошно - 1 ст. ложка
- сметана - 1/2 склянки
- сіль
- 3% -й оцет
- перець
- цибуля
- Капусту ретельно промити під сильним струменем холодної води, прибрати зіпсовані листя, дрібно нашаткувати, покласти в глибоку ємність, посолити, поперчити, залити оцтом, перемішати руками.
- Дати постояти 10 хв, потім покласти на сковороду і тушкувати на олії до напівготовності.
- Печериці промити, нарізати пластинами, обсмажити на іншій сковороді на рослинній олії, після чого з'єднати з капустою.
- Окремо підсмажити нарізаний кубиками цибулю, всипати борошно, додати сметану, довести до кипіння, зняти з вогню і перекласти отриману суміш з капустою і грибами.
- Все перемішати і тушкувати 15 хв.
- Можна приготувати тушковану капусту і з сушеними грибами, але тоді печериці потрібно попередньо замочити на 2-3 години, а потім зварити в тій же воді до готовності. Подавати зі смаженою картоплею.
Рецепти страв з тушкованої капусти з грибами печерицями
Тушкована капуста, запечена з печерицями.
інгредієнти
- свіжі шампіньйони - 1 кг
- тушкована капуста - 1 кг
- солоні огірки - 1-2 шт.
- жир - 1 ст. л.
- молоко - 1 стакан
- цибуля - 1 шт.
- тертий сир - 2-3 ст. л.
- сіль
Для приготування овочевого страви з тушкованої капусти з грибами за цим рецептом печериці потрібно промити, почистити, подрібнити, кинути на сковороду з жиром і тушкувати у власному соку. В окремій сковороді згасити тонко нашатковану капусту і нарізані соломкою солоні огірки. Після цього окремо обсмажити в жирі цибулю з борошном, додати молоко, тушкувати 5 хв до загустіння соусу.
Форму для запікання змастити жиром, на дно покласти тушковані печериці, потім тушковану капусту з солоним огірком, залити все готовим соусом з лука і сметани, зверху посипати тертим сиром. Поставити в духовку на 5 - 7 хв для рум'янцю.
Тушкована кольорова капуста з печерицями.
інгредієнти
- свіжі шампіньйони - 500 г
- кольорова капуста - 1 кг
- вершкове масло - 4-5 ст. л.
- панірувальні сухарі - 2-3 ст. л.
- тертий сир - 2-3 ст. л.
- сіль
Свіжі печериці очистити, промити і підсмажити. Качан цвітної капусти розділити на головки, кинути в сковороду з рослинним маслом, залити 0.5 ст. води, посолити, тушкувати до напівготовності. Тушковану капусту обваляти в панірувальних сухарях і підсмажити на вершковому маслі. Капусту і гриби розкласти на глибокій сковороді, чергуючи один з одним, потім обсипати тертим сиром і запекти в духовці. Подавати на стіл, поливши розтопленим вершковим маслом.
Печериці, тушковані з капустою і овочами.
інгредієнти
- 500 г свіжих або 250 г відварених (солоних) печериць
- пол капустини
- 50 г шпику або жиру
- 1 цибулина
- 2-3 моркви
- 1 корінь петрушки
- 2 склянки води або бульйону
- 6-8 картоплин
- 1 стакан гороху
- 1 стакан бобів
- 2 ст. ложки томату-пюре
- 5 склянки сметани
- сіль
- Зелена цибуля
- кріп або зелень петрушки
Гриби розрізати навпіл або на шматочки. Потім в каструлі розігріти жир, покласти нарізані кубиками овочі, пасерувати 5-6 хвилин, залити водою або бульйоном і тушкувати під кришкою до напівготовності. Додати картоплю, нарізану скибочками або на четвертинки, і тушкувати до готовності. Незадовго до кінця гасіння покласти тушковані окремо гриби, томат-пюре, сметану і рубану зелень, заправити.
Гриби, тушковані з капустою та іншими овочами, підходять до смаженого або копченого м'яса, гарніром служить салат з огірків або буряка.
Капуста білокачанна з рисом і печерицями.
інгредієнти
- 1 кг білокачанної капусти
- 50 г сушених печериць
- 1,5 ст. ложки вершкового масла
- 2 склянки молока
- 3/4 склянки рису
- 1/2 склянки сметани
- 2 яйця
- 1,5 цибулини
- 1 ст. ложка сухарів
- сіль
- зелень петрушки
- Очищену і промиту капусту нарізати кубиками і тушкувати з 1 склянкою молока до готовності.
- Рис перебрати, промити, припустити з молоком, що залишилося і грибним відваром з-під сушених і відварених грибів.
- Потім рис з молоком і відваром змішати з нарізаними і підсмаженими грибами, цибулею, зеленню, сіллю.
- Каструлю змастити маслом, покласти по черзі шари тушкованої капусти і рису (верхній шар - з капусти).
- Змастити верх сирими яйцями, посипати сухарями і запекти в духовці. Розрізану на шматки капустяну запіканку подати зі сметаною.
Подивіться, як апетитно виглядають страви з тушкованої капусти з печерицями, приготовані за цим рецептом:
Білокачанна капуста з печерицями, тушкована в мультиварці
інгредієнти
- гриби печериці 300 г
- капуста білокачанна 500 г
- 1 цибулина
- 2 морквини
- 3 зубчики часнику
- 2 ст. ложки соняшникової олії
- 1 мульти стакан гарячої води
- сіль
- пучок зелені
Печериці промити, почистити, тонко нарізати. Обсмажувати на рослинній олії в режимі «випічка» 15 хв. Цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити, моркву натерти на тертці. Всі компоненти з'єднати з печерицями. Готувати ще 5 хв під закритою кришкою в такому ж режимі. Капусту нашаткувати, покласти в чашу мультиварки з грибами і овочами, залити водою, посолити, перемішати, готувати 20 хв під закритою кришкою. Після цього включити режим «гасіння» на 1 годину. Тушковану капусту з печерицями, приготовлену в мультиварці, посипати подрібненою зеленню.