Кожна господиня завжди хоче побалувати свою сім'ю домашніми пирогами. Начинка ніколи не викликає проблем, а ось тісто багато хто воліє купувати.
Пиріг з солоними грибами і картоплею з дріжджового тіста
Пропонуємо зробити у себе вдома дріжджове тісто для пирогів з солоними грибами. Виріб виходить повітряним, ніжним, та й готувати його - одне задоволення.
- 1 упаковка дріжджів (15 г);
- 1 ст. теплого молока;
- 1 яйце;
- 2 ст. л. цукру;
- 1/2 ч. Л. солі;
- 3-4 ст. борошна;
- 4 ст. л. оливкового масла.
Як приготувати пиріг з солоними грибами і картоплею з дріжджового тіста?
В молоко додати цукор з дріжджами, розмішати. Настояти 12-15 хв, щоб дріжджі встигли набрякнути.
Додати яйце, трохи збити і влити олію.
Присолити, ввести 1 ст. борошна, перешкодити і відставити убік на півгодини. Після відправити решту борошна і ретельно замісити тісто.
Накрити рушником і залишити в теплому місці ще на півгодини. А поки підходить тісто, рекомендуємо приступити до начинки.
- 8 шт. картоплі;
- 700 г грибів солоних;
- 2 цибулини;
- 1 ч. Л. чорного перцю (меленого);
- сіль;
- 60 г вершкового масла.
Рецепт пирогів з солоними грибами і картоплею досить простий, адже головні інгредієнти не потрібно піддавати обробці.
З картоплі видалити шкірку, помити і порізати кубиками по 5 мм.
З цибулі також зняти лушпиння, помити і дрібно нарубати.
Солоні грибочки (будь-які) промити в воді, дати стекти через друшляк і порізати шматочками.
Посолити, поперчити і прибрати в сторону на 10 хв.
Дріжджове тісто розділити навпіл: 1 частину розкачати на деку, посипати борошном.
Викласти приготовлену начинку, покласти зверху масло, порізане шматочками, і накрити розкатаним листом другій частині тесту.
Скріпити краю пирога, зробити виделкою кілька дірочок і залишити на 7-10 хв.
Пиріг з солоними грибами і картоплею відправити в духовку, розігріту до 180 ° C, і випікати 40-45 хв.
Приготований пиріг промазати розтопленим вершковим маслом і залишити в духовці 7 хв.
Дріжджовий пиріг з солоними грибами і капустою
Пропонуємо покроковий рецепт з фото пирога з солоними грибами і капустою з дріжджового тіста.
- 700 г дріжджового тіста
- по 600 г капусти і солоних грибів;
- 2 цибулини;
- 60 мл рослинного масла;
- 10 гілочок свіжого кропу.
У сковороді на розпеченому маслі обсмажити подрібнену цибулю 5-7 хв.
Нашаткувати дрібно капусту, покласти в цибулю і смажити 10 хв на вогні середньої інтенсивності.
Грибочки помити від солі, дати добре стекти і порізати кубиками. Ввести в капусту і тушкувати разом 10-15 хв.
Заправити масу порізаним дрібно кропом, перемішати і охолодити.
Дно і краї форми змастити олією, розподілити ½ тесту і спресувати руками за формою, роблячи бортики.
Заповнити начинкою, поверх викласти половину розкачане тісто і защипнути краю пирога.
Зробити зубочисткою кілька проколів, щоб проходив пар.
Поставити в гарячу духовку і випікати 30-40 хв, встановивши позначку на 180 ° C.
Пиріг з капустою і солоними грибами в дріжджовому тесті буде чудово виглядати навіть на святковому заході.
Пиріг з листкового тіста з солоними грибами в духовці
Цей пиріг з солоними грибами приготуємо з листкового тіста.
тісто:
- 220 г маргарину (масла вершкового);
- 2,5 ст. борошна;
- ½ ст. холодної кип'яченої води;
- 1 ч. Л. цукру;
- дрібка солі.
Просіяти борошно, на неї покласти порубані шматочки маргарину і розім'яти.
У холодній воді з'єднати цукор з сіллю і розмішувати до повного розчинення кристалів.
Влити отриману рідину в борошно і тут же замісити тісто.
Накрити рушником і поставити в холодильник на 3 ч. Періодично діставати масу з холодильника і розгортати, складаючи тісто кожен раз в декілька шарів.
Такі пироги з солоними грибами в духовці виходять найсмачнішими, а вершковий сир тільки покращує його.
- 800 г солоних грибів;
- 3 цибулини;
- 200 г вершкового сиру;
- сіль;
- щіпка мускатного горіха;
- по 7-10 гілочок кропу і петрушки.
Солоні грибочки помити у воді і порізати кубиками.
Лук позбавити від лушпиння, помити і нарубати, з'єднати разом з порізаною зеленню.
Вершковий сир подрібнити за допомогою терки, змішати з цибулею, зеленню і грибами. Додати мускатний горіх, сіль і все перемішати.
У формі для випічки, змащену маслом, розкачати пласт з тіста.
Зверху розподілити начинку, закрити розкатаним другим пластом, защипнути краю пирога.
Зробити виделкою або ножем кілька дірочок і змазати яєчним жовтком.
Поставити в гарячу духовку випікатися на 25-30 хв, вибравши наступний температурний режим - 180 ° C.
Рецепт заливного пирога з солоними грибами і картоплею
Пропонуємо рецепт заливного пирога з солоними грибами і картоплею.
тісто:
- 500 мл сметани;
- 2 яйця;
- 1 ч. Л. цукру;
- 0,5 ч. Л. солі;
- 0,5 ч. Л. соди;
- 2,5 ст. муки.
начинка:
- 400 г грибів;
- 5 штук. вареної картоплі.
Заливний пиріг з солоними грибами і картоплею зможе приготувати навіть початківець кулінар.
Всі складові зі списку «тісто» змішати в одному посуді до однорідної маси.
Картоплю почистити і потерти на тертці, грибочки промити і порізати шматочками, з'єднати і перемішати.
Форму змастити маслом пісним, влити велику частину приготованого тесту.
Зверху розподілити начинку і залити залишилася частиною тіста. Для цього варіанту краще користуватися високою формою.
Поставити пиріг в нагріту до 180 ° C духовку і випікати 30-35 хв.
Як спекти житній пиріг з солоними грибами
Смачний житній пиріг з солоними грибами припаде до смаку всім вашим близьким і гостям.
начинка:
- 700 г грибів;
- 4 шт. цибулини;
- масло пісне для смаження;
- 400 мл сметани;
- 2 ст. л. борошна;
- ½ ч. Л. мускатного горіха;
- ½ ч. Л. меленого чорного перцю;
- 100 г вершкового масла.
Насамперед приготувати начинку, щоб вона встигла охолонути.
Лук очистити, порізати кубиками і посмажити на рослинному маслі до м'якості.
Грибочки порізати шматочками, додати в гриби і смажити до рум'янцю.
Ввести перець, мускатний горіх і томити 5 хв.
Ввести муку, добре розмішати, влити сметану і тушкувати до загустіння, приблизно 10-15 хв, дати охолонути.
тісто:
- 1 ст. борошна житнього;
- 1 ст. борошна пшеничного;
- 5 ст. л. масла пісного;
- 2 ч. Л. розпушувача;
- 1 ст. міцно завареного кави;
- 0,5 ч. Л. солі.
Змішати борошно, додати розпушувач, сіль, масло і холодну каву, замісити еластичне тісто.
Розділити на 2 шматки і розкачати на столі.
Форму для запікання змастити вершковим маслом і викласти один пласт тіста.
Викласти начинку і розрівняти, зверху покласти другу частину тесту, що розкотив і з'єднати краї.
Проколоти виделкою, змастити розтопленим вершковим маслом і поставити в духовку.
Запікати при температурі 180 ° C приблизно 40 хв до світло-коричневого відтінку.
Рецепт пирога з солоними грибами, часником і картоплею
У рецепті пирога з солоними грибами і картоплею можна внести зміни і додати в начинку цибулю з часником, що зробить страву більш пікантним на смак.
Як спекти пиріг з солоними грибами і яке тісто вибрати - дріжджове або листкове? Для цього варіанту можна використовувати то тісто, яке вам більше подобається, так як від цього смак пирога не зміниться.
- 1 кг улюбленого тесту;
- 500 г картопляного пюре;
- 600 г солоних грибів;
- 3 шт. цибулі ріпчастої;
- 4 часникові часточки;
- масло рослинне;
- 1 ч. Л. перцю меленого чорного.
Лук очистити, порізати кубиками до м'якості, додати порізані гриби і продовжити смажити 15 хв.
Очистити зубчики часнику, подрібнити дрібно і додати в гриби, ввести мелений перець, перемішати і смажити 5 хв.
З'єднати картопляне пюре і смажену масу, перемішати і охолодити.
Тісто розділити на 2 частини і розкачати тонким шаром.
На змащене маслом деко викласти одну частину, розподілити поверх начинку і накрити другою половиною тіста.
Скріпити по периметру краю пирога, проколоти виделкою середину і поставити в гарячу духовку.
Випікати при температурі 190 ° C приблизно 25-30 хв, поки пиріг не стане золотистого кольору.
Пиріг з солоними грибами, морквою і цибулею
У цьому варіанті начинка для пирога з солоними грибами робиться дуже просто: кожен інгредієнт окремо обсмажується на сковороді і потім з'єднується.
- 700 г улюбленого тесту;
- 500 г грибів;
- 5 цибулин;
- 3 моркви;
- масло пісне;
- 1 ч. Л. суміші мелених перців;
- 1 ч. Л. паприки.
Моркву і цибулю очистити, промити і обсмажити окремо на рослинному маслі.
Грибочки порізати, посмажити 15 хв, додати до овочів, ввести суміш перців і паприку, перемішати.
Розділити тісто на 4 частини і розкачати.
На край кожної частини покласти начинку і накрити млинець так, як робиться сочень.
Краї туго придавити, виделкою зробити проколи і поставити випікатися на 30 хв при 190 ° C.