Для приготування смачних грибних страв можна використовувати і мариновані, і заморожені, і сушені лісові дари. Але найпростіше готувати свіжі гриби, особливо, якщо вони вже вимиті і очищені від лісового сміття. Тут ви дізнаєтеся, як правильно посмажити свіжі гриби з картоплею і як приготувати з цих інгредієнтів смачні страви в духовці і мультиварці.
Суп зі свіжих грибів
Інгредієнти:
- 0,5 кг грибного асорті зі свіжих грибів
- 1 велика цибулина
- 1 морква
- 3-4 картоплі
- 4-5 зубчики часнику
- Прованські трави
- Сіль, чорний перець, чебрець
- Петрушка кріп
- 0,5 склянки перловки або рису
Спосіб приготування:
1. Гриби почистити , промити, порізати і відварити 15 хвилин в підсоленій воді. Відкинути на друшляк. Грибний відвар зберегти.
2. Перловку промити і замочити з вечора в холодній воді. На наступний день відварити перловку 30-40 хвилин з ½ цибулини, моркви, часнику.
Якщо суп робиться з рисом, то рис додається в овочевий бульйон разом з обсмажування.
3. Обсмажити ½ цибулини , моркви, часнику і все відварені гриби протягом 15 хвилин. Посолити, додати чорний перець і чебрець.
4. Обжарку з'єднати з перловкою і овочами. Картопля дрібно нарізати і додати разом з обсмажування. Додати воду, сіль і чорний перець за необхідності, а також 0,5-1 ч.л. Прованських трав. Варити 10 хвилин. Влити грибний бульйон і поварити ще кілька хвилин. З супу знімати піну, що утворюється.
5. Заправити суп зі свіжих грибів з картоплею тертим часником і петрушкою з кропом.
Як готувати свіжі гриби з картоплею в мультиварці
Картопля з грибами в мультиварці
Інгредієнти:
- Картопля - 700 гр.
- Лісові гриби свіжі - 700 гр.
- Лук - 1-2 шт.
- Рослинна олія - 3 ст.л.
- Сіль, чорний мелений перець
Для приготування свіжих грибів з картоплею використовується мультиварка «Панасонік 18» (чаша на 4,5 л, потужність 670 Вт).
Білі гриби відварювати не потрібно, достатньо їх помити і трохи почистити. Підготовлені гриби поріжте на частини і викладіть в чашу мультиварки з невеликою кількістю рослинного масла.
Обсмажуйте в режимі «Випічка» (Жарка), періодично помішуючи, з відкритою кришкою, щоб випарувалася зайва рідина приблизно 10 хвилин.
Потім додайте порізаний півкільцями цибулю, перемішайте і обсмажуйте ще кілька хвилин.
Картопля почистіть, поріжте брусочками. Я, як завжди, використовую овощерезку Найсер-Дайсер, за допомогою якої можна дуже швидко, зручно і красиво нарізати овочі.
Картопля приправте за смаком, перемішайте.
Кришку закрийте і готуйте в режимі «Випічка» (Жарка) 20-30 хвилин, іноді відкриваючи кришку і перемішуючи вміст лопаткою.
Ароматні свіжі гриби з картоплею, приготовані за цим рецептом, готові!
Картопля з грибами
Інгредієнти:
- Нарізані шматочками гриби 500 гр.
- Картопля-8 шт.
- Велика цибулина - 1 шт.
- Вершкове масло - 50 гр.
- Чорний перець, сіль, спеції
- зелень
Щоб приготувати свіжі гриби з картоплею в мультиварці «Мулінекс», виберіть програму "Гасіння". Мені дуже подобається готувати зі свіжими лисичками, тим більше, що влітку їх можна купити практично скрізь.
Обсмажуємо ріпчасту цибулю в мультиварці на топленому маслі. Додаємо гриби, картоплю і заливаємо двома склянками води. Приправляємо, додаємо сіль, перець, спеції і ставимо готуватися на програмі "Гасіння" протягом 40 хвилин.
Після звукового сигналу викладаємо картоплю зі свіжими грибами на тарілки і посипаємо свіжою зеленню. Смачного!
Смажена картопля з грибами та цибулею в мультіваpке
Інгредієнти:
- Гриби - 120 гр.
- Картопля - 500 гр.
- Лук - 2 шт.
- Сіль - 3 гр.
- Спеції - за смаком
- Масло вершкове - 10 гр.
- Олія - 10 мл.
Гриби, насправді можна взяти будь-які, але не в сезон печериці - це єдині гриби, які можна купити свіжими. А зі свіжими грибами не зрівняються ніякі заморожені.
Перед тим як готувати свіжі гриби з картоплею за цим рецептом, в нагріту мультіваpку опускаємо шматочок масла і обсмажуємо гриби, туди ж кидаємо дрібно нарізану цибулю. Найкраще обсмажувати гриби на вершковому маслі - так яскравіше проявиться їх смак і аромат. До речі, якщо ви будете використовувати білі гриби, то по зміні кольору ви зрозумієте, що вони вже підсмажилися - темно-коричневі капелюшки посветлеют до золотистого кольору. Зовсім трохи подсаливаем гриби і додаємо до них картопля. До моменту обсмажування грибів картопля вже почищений і порізаний середніми кубиками. Ставимо «Випічку» на 30 хвилин (загальний час приготування 45 хвилин).
Свіжі гриби з смаженою картоплею за цим рецептом можна готувати з відкритою або закритою кришкою - вирішувати вам, це залежить від того, хочете ви засмаженою корочку або м'який, трохи тушкована картопля. Смачно і так і сяк. Під час приготування можна злегка помішувати картопля, якщо ви хочете, щоб він присмажився з усіх боків. Солимо готову картоплю вже в самому кінці - інакше він розвалиться в процесі приготування. Викладаємо в керамічний посуд - в ідеалі з кришкою - з товстими стінками, що зберігає тепло, прикрашаємо гілочкою розмарину - він додасть страві тонкий хвойний аромат. Трохи даємо страві з картоплі зі свіжими грибами, приготовленої за цим рецептом, «взопреть», і подаємо до столу.
Свіжі гриби з картоплею в духовці
Картопляна запіканка з фаршем і грибами
Інгредієнти:
- 0.5 пакета картопляного пюре Ролтон
- 2 яйця
- 500 г м'ясного фаршу
- 2 великі цибулини
- 300 г свіжих печериць
- рослинне масло для смаження
- сіль перець
Спосіб приготування:
Приготувати картопляне пюре по інструкції (дивитися на коробці), додати туди 2 сирих яйця. Викласти половину приготованого пюре на дно змащеної форми.
Злегка обсмажити цибулю, додати фарш, обсмажити до готовності, посолити і поперчити. Викласти фарш на пюре.
Гриби порізати, обсмажити. Викласти на фарш.
Викласти залишок пюре, вирівняти його. Випікати свіжі гриби з картоплею в духовці, заздалегідь розігрітій, до 200 градусів, 30-40 хвилин.
Картопля в духовці з начинкою з грибів і сиру
Інгредієнти :
- 4 великих картоплини
- 250 г сиров'ялені бекону в нарізці
- 4 ст.л. вершкового масла
- 1 велика цибулина, дрібно нарізати
- 1/2 склянки дрібно нарізаних свіжих грибів (білі)
- 1/2 ч.л. меленого червоного гострого перцю
- 1 ч.л. часниковою приправи
- 1 ч.л. меленого чорного перцю
- 1 ч.л. нарізаної зеленої цибулі-резанца
- 1 ч.л. солі
- 250 г сметани
- 250 г тертого сиру
- 1 ч.л. панірування або сухий хлібної крихти
Щоб приготувати картоплю зі свіжими грибами, духовку розігрійте до 200 С. Виделкою проткніть шкірку картоплі.
Запікайте картопля, не накриваючи, приблизно 1 годину, або до готовності, в попередньо розігрітій духовці.
Покладіть бекон у велику глибоку сковорідку. Обсмажуйте на сильному вогні, поки бекон рівномірно не підрум'яниться. Злийте жир, покришите і відкладіть.
На середньому вогні розтопіть вершкове масло у великій каструлі. Змішайте цибулю, гриби, червоний перець, мелений часник, чорний перець, зелена цибуля і сіль. Повільно тушкуйте, зрідка помішуючи, поки цибуля не стане м'яким.
Розріжте запечена картопля і, зберігаючи шкурки цілими, вишкребіть м'якоть середніх розмірів в миску. Додайте перетушенний лук зі свіжими грибами і сметану. Викладіть 1/2 сиру і продовжуйте заважати, поки все добре НЕ перемішається.
За допомогою великої ложки, заповніть картопляні шкурки сумішшю. Зверху посипте хлібними крихтами, сиром, що залишився і крихтою від бекону.
Поверніть картопля в попередньо нагріту духовку і продовжуйте запікати приблизно 15 хвилин, поки сир не розплавиться, а начинка злегка не підрум'яниться.
Рецепти, як правильно посмажити свіжі гриби з картоплею
Смажена картопля з опеньками
Вам знадобиться:
- Опеньки (свіжі) - 700 г;
- Ріпчасту цибулю - 1-2 головки (в залежності від розміру);
- Картопля - 5-6 бульб;
- Жирна сметана - 1 ст.л .;
- Спеції та приправи - за смаком;
- Вершкове і рослинне масло для смаження.
Промийте і Очистіть картопля, наріжте його улюбленим способом (найкраще соломкою або тонкими напівкруглими часточками). Дрібно наріжте цибулю. Щоб посмажити картоплю зі свіжими грибами, опеньки відваріть (якщо вони свіжі) протягом декількох хвилин. Так вони звільнять все шкідливі речовини, і в той же час не зможуть увібрати їх назад. Гриби також наріжте середніми шматочками; Розтопіть в окремій сковороді вершкове масло. Надішліть до нього цибулю і пасеруйте до формування золотистої скоринки. Потім приєднаєте гриби і обсмажуйте на середньому вогні, постійно помішуючи.
Через 5-7 хвилин введіть в сковороду сметану, знову перемішайте, накрийте кришкою, зробіть маленький вогонь і млоїте ще 10 хвилин;
Тим часом, займіться картоплею. Розігрійте у великій сковороді рослинне масло. До нього можна додати цибулю або часник, якщо вам це до смаку. Помістіть в ємність картоплю, зробіть сильний вогонь і обсмажуйте до появи рум'яної скоринки з усіх боків. Потім можна накрити сковорідку кришкою і дати картоплі «дійти». За кілька хвилин до готовності, коли коренеплід вже стане м'яким всередині, введіть до нього сіль і спеції, інтенсивно перемішайте;
Об'єднайте гриби з картоплею в сковороді, перемішайте, присмачити дрібно нашаткувати зеленню, накрийте кришкою і дайте трохи настоятися.
Ваше страва готова! Сметана стане відмінним ніжним доповненням до свіжих грибів, смаженим з картоплею, але якщо ви не любите її, просто виключіть продукт з рецептури. Смажені гриби з картоплею будуть хороші і самі по собі, без додаткової заправки.
Картопля, смажена з грибами в сметані
Інгредієнти :
- 6 картоплин середнього розміру
- 3 ст.л. вершкового масла
- 250 г свіжих печериць
- 4 ст.л. сметани
- сіль і перець
- 1 пучок свіжої петрушки
- 3 зубчики часнику
Спосіб приготування:
Картоплю відварити 2 хвилини в мікрохвильовці (накривши кришкою).
Потім, нарізати її кружечками (можна не чистити).
Щоб посмажити свіжі гриби з картоплею, на сковороді потрібно розігріти вершкове масло. Додати картоплю і обсмажити на впевненому вогні до утворення скоринки.
Гриби, обов'язково свіжі, нарізати часточками, або якщо вони маленькі-просто на 4 частини. Гриби мити не потрібно. Додати гриби до картоплі і обсмажити ще кілька хвилин.
Додати сметану, посолити, поперчити, накрити кришкою і тушкувати 5-10 хвилин.
За пару хвилин до закінчення готування, додати дрібно нарізану петрушку і часник.
Як смажити свіжі гриби з молодою картоплею
Інгредієнти:
- 500 г грибів (лисички, білі)
- 1 цибулина
- рослинне масло для смаження
- 6-7 молодих картоплин
- сіль перець
- 2 зубчики часнику
- трохи свіжого кропу
Спосіб приготування:
Очистити і дрібно нарізати гриби. Нарізати цибулю. На рослинному маслі обсмажити гриби з цибулею близько 15 хвилин.
Потім додати нарізану картоплю. Смажити свіжі гриби з картоплею близько 20 - 25 хвилин.
Картоплю часто перемішувати, щоб не поламати. Посолити і приправити перцем в самому кінці приготування. Додати до смаженої картоплі зі свіжими грибами, приготовленої за цим рецептом, нарізаний часник і кріп, перемішати і подавати.
Як правильно готувати свіжі білі гриби з картоплею
Картопля з грибами в духовці
Інгредієнти :
- 6-7 картоплин
- 300 г грибів (краще білих)
- 1-2 цибулини
- рослинне масло для смаження
- сіль перець
- 200 г сметани
- щіпка мускатного горіха
- 1 склянка вершків або 1 стакан молока + 2 ст.л. майонезу
Спосіб приготування:
Картоплю очистити, нарізати дуже тонкими скибочками, залити холодною водою, щоб картопля не потемнів.
Перед тим як готувати свіжі білі гриби з картоплею, потрібно на рослинному маслі обсмажити цибулю. Не поспішайте і обсмажуйте повільно під кришкою, поки цибуля не стане зовсім прозорим і не стане карамелізований і ставати золотистим. Потім додати нарізані гриби, перемішати, смажити ще близько 10 хвилин, помішуючи, поки рідина виділилася з грибів повністю не випарується.
У сковороду з грибами додати сметану, посолити, приправити перцем і перемішати. Гасити 5-10 хвилин.
У форму для запікання викласти картоплю, посолити, поперчити, додати мускатний горіх. Зверху розкласти гриби зі сметаною.
Посипати сиром або викласти тонкі скибочки зверху. Щоб картопля пропікся і став зовсім м'яким, я заливаю картопля 1 склянкою вершків або 1 склянкою молока, змішаного з 2 ст.л. майонезу. Поставити картоплю з грибами і сиром в духовку, розігріту до 200 С. Запікати 45-50 хвилин. Смачного.
Печеня по-карпатськи
продукти:
- Картопля - 1 кг
- Гриби білі свіжі - 500 г
- М'ясо копчене - 250 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт. (60 г)
- Морква - 1 шт. (60 г)
- Масло вершкове - 60 г
- Перець червоний гострий - 40 г
- Лавровий лист - 2 шт.
- Перець чорний горошком - 5-6 шт.
- Перець чорний мелений
- сіль
- базилік сухий
- Грибний бульйон - 250 мл
- Вершки 10-15% - 250 мл
- Зелень петрушки і кропу - по 2 гілочки
Гриби треба почистити, помити. Обов'язково зріжте частину ніжки, тому що літні гриби, навіть найменші, можуть бути червивими. Маленькі грибочки НЕ ріжу, а побільше - розрізаю навпіл. Гриби відварити 20 хвилин. Гриби вийняти, відвар грибний зберегти.
Дрібно порізати цибулю і натерти (або порізати) соломкою моркву. Пасерувати їх на вершковому маслі.
Додати гриби і згасити на невеликому вогні 10 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.
Очистити і порізати дольками картоплю. Вкинути його в киплячу підсолену воду на 5-7 хвилин. Потім воду злити. Картопля проварюємо, щоб страва швидше приготувалося в духовці. Сиру картоплю готується довго.
Гострий перець очистити від насіння і порізати дрібними кубиками.
Тонкими скибочками порізати копчене м'ясо.
Можна взяти один великий горщик або розкласти все по порційних горщиках. Я готую у великій глиняному горщику.
На дно горщика покласти лавровий лист і перець горошком.
Розкласти шматочки м'яса. Потім покласти половину картоплі і посипати його базиліком і порізаним червоним гострим перцем. На картоплю викласти половину грибів з овочами.
І знову м'ясо, картопля з базиліком і перцем, гриби. Змішати грибний бульйон з вершками, посолити трохи і залити їм вміст горщика.
Накрити горщик кришкою і поставити в духовку. Гасити печеню 40 хвилин при 180 градусах (не враховуючи час нагрівання духовки).
Готову печеню посипати зеленню. Подавати в горщику, звідки кожен може взяти собі по-апетиту. До печене можна приготувати салат зі свіжих овочів.