Опеньки серед інших видів грибів вважаються найпопулярнішими зі збору. Адже на одному порохнявому пні або поваленому дереві можна зібрати відразу кілька відер або кошиків. Головне - знайти цей пень і приступати до монотонної, але приємною роботі їх зрізання.
Найважливішим для будь-якого грибника є знання пори року збору опеньків в лісах Росії і опис їх зовнішнього вигляду. Знаючи всю цю інформацію, а також терміни зростання різних видів грибів, можна сміливо відправлятися в ліс на «тихе полювання». Однак і тут є свої нюанси: зростання опеньків залежить від погодних умов.
Сезон збору лісових і лугових опеньків
Варто сказати, що сезон лісових опеньків починається з травня місяця, коли з'являються весняні опеньки. Далі йдуть літні опеньки і лугові, які ростуть з червня по серпень. Хоча ці гриби вважаються їстівними, вони не є такими популярними, як осінні опеньки. А ось сезон осінніх опеньків починає свій початок з кінця серпня і триває весь вересень, жовтень, практично до перших чисел листопада. Найкращим часом для збору цих плодових тіл грибники називають вересень і першу декаду жовтня.
Опеньки в усіх відношеннях - самі практичні і зручні гриби. Їх можна знайти на території практично всієї Росії, в усіх лісових масивах та лісопосадках. Крім цього, їх шукати зовсім нескладно, адже вони ростуть великими колоніями на лісових вирубках, розташовуючись на трухлявих пнях або повалених стовбурах дерев. Саме тому їх приємно збирати усім грибникам.
Головним фактором, коли починається сезон опеньків, вважаються літні та осінні дощі. Якщо після тривалих дощів встановлюється тепла і сонячна погода, то буквально через 7 днів вирушайте в ліс за грибами. Запевняємо, ви ніколи не повернетеся з «тихого полювання» з порожніми руками. Особливо опеньки цінуються в російській кухні: з них можна приготувати будь-яку страву. Ці плодові тіла настільки універсальні, що піддаються всім обробкам і процесам приготування. Навіть при тепловій обробці ці гриби не втрачають свої поживні властивості.
Досвідчені грибники, часто відвідуючи листяні або хвойні ліси, знають, де шукати опеньки. Часто ці гриби селяться не тільки на повалених деревах, лісових вирубках і на великих опалого гілках. Іноді вони зустрічаються на здорових деревах або біля основи коренів. Один раз знайшовши сімейство опеньків на пеньку, можна повертатися туди кілька разів поспіль, так як ці гриби не люблять «стрибати» з місця на місце.
Уже в другій половині жовтня середньодобова температура повітря падає на кілька градусів, починаються невеликі нічні заморозки, і сезон грибів опеньків йде на спад.
Для початківців любителів збору грибів хочеться відзначити, що їстівні опеньки мають відміну від помилкових. Кожен хороший гриб має на ніжці плівку, схожу на «спідничку». Це покривало було захистом опенька в молодому віці і залишається на ніжці навіть на зрілих грибах. Крім цього, запах у неїстівних опеньків дуже неприємний, з нотками гнилі.
Грибники, знаючи, коли починається сезон опеньків в лісі, також помічають, що зібравши один урожай цих плодових тіл, вже через 4-6 днів можна збирати новий. За швидкість росту, великі колонії, а також за універсальність, грибники люблять збирати ці плодові тіла.
Опеньки вважаються грибами-паразитами, що вражають велику кількість різних видів дерев. Ці гриби мають свою певну стратегію: спочатку вмираюче дерево покривається білим нальотом. Досвідчені грибники, виявивши таке дерево, обов'язково візьмуть його на замітку, так як через рік тут з'явиться велика сім'я опеньків. Навіть проходячи мимо пня, не полінуйтеся, зірвіть кору і знайдете грибницю опеньків, поверніться до цього місця через деякий час і зберете ціле козуб.
Улюбленими деревами у опеньків вважається береза, дуб, акація і ліщина. Іноді в важкодоступних місцях лісового масиву, особливо там, де валили дерева, можна знайти плантації пнів, засіяних опеньками. За один раз в такій території грибники збирають кілька відер або великих корзин цих плодових тіл.
Коли починається і коли закінчується сезон збору зимових опеньків в лісі
Однак в кінці жовтня закінчуються осінні гриби, і починається сезон зимових опеньків. Невже можна збирати гриби в зимовий період? Опеньок зимовий - найпізніший вид грибів, які збирають в зимовому лісі. Ці гриби дуже яскраві, з помаранчевої або червоною капелюшком. Сезон збору опеньків зимових починається з кінця листопада і триває по березень включно. Цей вид опеньків навіть у найлютіші морози не псується, а просто уповільнює своє зростання. Як тільки починаються відлиги, гриби знову починають зростати. Але, варто зауважити, що зимові опеньки ростуть на деревах високо над землею. Щоб дістати ці плодові тіла вам знадобиться довга палиця з гачком. Варто сказати, що зимові опеньки ніколи не втрачають своїх вітамінів і поживних речовин навіть при сильних морозах.
Любителям «тихого полювання» в сильні морози не варто ходити в ліс. Допустимою нормою для збору грибів взимку вважається температура від -5 до -10 ° C. Коли закінчується сезон опеньків цього виду в Росії? Це залежить від погодних умов, але багато хто називає останній місяць зими - лютий.
Досвідчені грибники знають, що збирати гриби біля промислових підприємств суворо заборонено. Всі плодові тіла мають здатність накопичувати в своєму тілі шкідливі і небезпечні для людського організму хімічні елементи і солі важких металів. Тому вживати такі гриби, і ставити під загрозу своє здоров'я і життя - необдуманий ризик.