Поєднання плодових тіл і вершків задовольнить своїм приголомшливим смаком навіть вишуканих любителів грибних страв. Неповторний, апетитний і ароматний вершковий соус з грибами, приготований в домашніх умовах, змінить будь-який гарнір, м'ясо або рибу до невпізнання і зробить блюдо шалено смачним.
Будь-яка, навіть починаюча господиня може експериментувати з соусом, додаючи або замінюючи пропоновані інгредієнти, тим самим дивуючи домочадців великою різноманітністю даного ласощі.
Як правильно приготувати вершковий соус з грибами? Треба сказати, що таке питання задається дуже часто. Для початку потрібно сказати, що плодові тіла для цього використовують будь-які: можна взяти лісові, зібрані своїми руками, або ж ті, що продаються в магазинах, наприклад печериці або гливи. Лісові дари слід обов'язково попередньо відварити в підсоленій воді, покупні зазвичай готують без термічної обробки. Вершковий соус з грибами можна зробити у вигляді пюре, подрібнивши за допомогою блендера, або залишити з невеликими шматочками, що додасть страві особливої пікантності.
Приготування вершкового соусу з грибами і часником
Для різноманітності щоденного меню сім'ї не обов'язково купувати нові продукти. Досить просто приготувати соус: звичайне блюдо зміниться і заграє новими смаковими нотками. Приготування вершкового соусу з грибами - саме той варіант, що вам потрібен.
- 200-250 г грибів;
- 100 г вершкового масла;
- 300 мл вершків;
- 1 цибулина;
- 4 часникові часточки;
- Сіль, перець мелений чорний - за смаком.
Грибний соус з грибів з додаванням вершків готується за пропонованим рецептом з покроковим описом.
- Часникові зубчики очистити, подрібнити ножем якомога дрібніше.
- З цибулі зняти лушпиння, промити і нарізати тонкими четвертинками.
- На сковороді розтопити невелику частину вершкового масла і обсмажити цибулю з часником 3-5 хв.
- Очистити гриби, проварити, якщо це лісові, нарізати тонкою соломкою або кубиками.
- Ввести до овочів і смажити 5-10 хв. (Обсмажування залежить від того, які гриби були обрані).
- Посолити, поперчити за смаком, додати масло, що залишилося і смажити ще 5-10 хв.
- Влити вершки, накрити сковорідку кришкою, зробити мінімальний вогонь і томити 5-7 хв.
Рецепт вершкового соусу з лісовими грибами і шинкою
Вершковий соус з лісовими грибами можна урізноманітнити, якщо додати шинку. Тоді звичайне блюдо з таким соусом перетвориться в святкове, і обов'язково припаде до смаку вашим близьким і гостям.
- 500 г лісових плодових тіл;
- 150 г плавленого сиру;
- 10 г вершкового масла;
- 200 мл вершків;
- 300 г шинки;
- Сіль і зелень - за смаком.
Гриби в вершковому соусі з використанням шинки краще готувати по запропонованим етапах.
- Промийте плодові тіла, обсушити, виклавши на кухонний рушник, і наріжте тонкими брусочками.
- Шинку наріжте соломкою, цибулю очистіть від верхнього шару і подрібніть ножем.
- У сотейник покладіть масло вершкове, дайте розплавитися і всипте цибулю.
- Обсмажте до золотистого кольору, введіть соломку з шинки і обсмажте 5-7 хв.
- Викладіть плодові тіла, перемішайте, обсмажте до зарум'янювання на слабкому вогні.
- Додайте тертий сир, перемішайте, почекайте його розплавлення, влийте вершки.
- Посоліть за смаком, накрийте кришкою і млоїте на слабкому вогні 5 хв.
- Викладіть в креманки і посипте подрібненою зеленню за смаком.
Як приготувати гриби у вершковому соусі з твердим сиром
Гриби, приготовані в вершковому соусі з сиром, відмінно підійдуть для овочевих котлет, поліпшивши їх смак. Він має відмінні смакові властивості і приголомшливий аромат.
- 500 г грибів (печериць);
- 400 мл вершків;
- 200 г твердого сиру;
- 3-4 ст. л. вершкового масла;
- Зелень - для прикраси;
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Рецепт приготування грибів у вершковому соусі з сиром розписаний по пунктам.
- Гриби після очищення наріжте слайсами, розтопіть вершкове масло в сотейнику і обсмажте їх до рум'янцю.
- Влийте вершки, перемішайте, доведіть до кипіння і відразу додайте тертий на крупній тертці сир.
- При безперервному помішуванні дочекайтеся його розплавлення, всипте подрібнену зелень, посоліть і поперчіть за смаком.
- Накрийте кришкою і залиште на виключеною плиті кілька хвилин, щоб настоявся.
- Налийте в креманки або маленькі глибокі салатниці, дайте охолонути і подавайте.
Як зробити вершково-сирний соус з грибами та цибулею
Щоб приготувати смачний соус з грибами, вершками і сиром, потрібно запастися певними інгредієнтами. Таке блюдо як не можна краще підійде до свинячих відбивних або запеченого в духовці картоплі.
- 400 мл вершків 20% жирності;
- 500 г грибів;
- 2 цибулини;
- 100 г сиру;
- 2 ст. л. борошна пшеничного;
- Сіль і спеції - за смаком;
- Олія - для смаження;
- Зелений петрушки.
Вершково-сирний соус з грибами готується за наступним рецептом:
- Гриби після попередньої обробки нарізати невеликими кубиками.
- Лук очистити від верхнього шару, подрібнити ножем.
- Борошно розвести з невеликою кількістю води, щоб не було грудок.
- Розігріти сковороду, влити трохи олії і всипати цибулю.
- Обсмажити до красивої позолоти і всипати грибні кубики.
- Смажити на середньому вогні 10 хв., Всипати сіль і спеції за смаком, перемішати і влити вершки.
- Повільно влити розчин борошна, перемішати і відразу всипати тертий сир.
- Як тільки маса загусне, залишити на мінімальному вогні 7-10 хв.
- Перед подачею повністю охолодити блюдо, посипати зеленню петрушки і подавати.
Вершковий соус, приготований з сушених грибів
Вершковий соус, приготований з сушених грибів, просто не зможе не сподобатися вашим домашнім. Яскравий аромат плодових тіл і ніжність вершків тільки доповнять смакові властивості один одного.
- 50 г сушених лісових грибів;
- 200 мл вершків;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1,5 ст. л. пшеничного борошна;
- Рослинна олія;
- Сіль і мелений чорний перець;
- 2 часникові часточки.
- 200 г сиру м'яких сортів.
Приготування соусу з сухих грибів з вершками описано для вашої зручності поетапно.
- Гриби залити окропом і залишити на 60 хв., Щоб набрякли.
- Відварити в тій же воді 20 хв., Дати охолонути і порізати кубиками.
- Морква і сир натерти на дрібній тертці, очищений цибулю подрібнити ножем.
- Розжарити сковороду, влити 3 ст. л. масла, обсмажити спочатку цибулю до рум'янцю.
- Ввести гриби, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 20 хв.
- Додати терту моркву, продовжити тушкувати 10 хв., Посолити і додати за смаком мелений перець, перемішати.
- З'єднати в одній ємності тертий сир, вершки, борошно і роздавлений часник, ретельно збити в однорідну масу.
- Вилити в гриби і овочі, перемішати і на мінімальному вогні томити 10 хв.
Як готувати вершковий соус з грибами і часником
Приготувати гостру підливу, яка буде поєднуватися з різноманітними стравами, абсолютно нескладно. Як правильно готувати вершковий соус з грибами і часником, буде описано далі в покроковому рецепті.
- 500 г грибів шампіньйонів;
- 70 г сиру;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. л. масла оливкового;
- 2 ст. л. подрібненого часнику;
- 2 ст. л. борошна пшеничного;
- 400 мл вершків;
- Сіль і суміш мелених перців - за смаком.
- В розпечену сковороду викласти вершкове масло і влити оливкову.
- Додати часник, перемішати і трохи «подвялить", не обсмажуючи до золотистого кольору.
- Всипати борошно, ретельно розмішати від грудочок і смажити до її потемніння.
- Нагріти трохи вершки, влити в сковороду, всипати за смаком сіль і суміш перців, перемішати, довести до кипіння, зняти з вогню і всипати тертий сир.
- Поки сир буде плавитися, обсмажити на вершковому маслі порізані кубиками плодові тіла, залити вершковою підливою і тушкувати 10 хв.
Соус, приготовлений з грибами, вершками і куркою
Соус, приготовлений з грибами, вершками і куркою, відмінно впорається з роллю основного блюда. Гарніром може послужити відварений рис або картопляне пюре.
- 2 курячі філе;
- 400 мл жирних вершків;
- 500 г грибів;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- Сіль і спеції - за смаком.
Рецепт з покроковим фото приготування грибів у вершковому соусі допоможе правильно впоратися з процесом.
Попередньо відварені лісові плодові тіла нарізати кубиками.
Розтопити в сковороді вершкове масло, викласти гриби і обсмажити на середньому вогні 10 хв.
Куряче м'ясо порізати шматочками, розміром не більше 3 см.
Викласти в гриби м'ясо, смажити 10-12 хв., Влити вершки, посолити за смаком і додати спеції, ретельно перемішати.
Знизити інтенсивність вогню до мінімуму, гасити всю масу 5-7 хв.
Дати постояти на виключеною плиті 10-15 хв. і подавати на стіл.
Соус для пасти з грибів з вершками і сиром «Пармезан»
Якщо ви вважаєте, що зробити швидко і просто смачна вечеря неможливо, спробуйте рецепт соусу з грибами і вершками для пасти. Апетитність і ситність італійського блюда буде гарантовано на всі 100%.
- 500 г печериць;
- 400 г пасти;
- 1 яйце;
- 100 мл вершків;
- 1 цибулина;
- 2 часникові часточки;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. масла оливкового;
- 100 г сиру «Пармезан»;
- 1 ч. Л. прованських трав;
- 3-5 листочків зеленого чебрецю;
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком.
Готуємо соус для пасти з грибів з вершками за описаним нижче рецептом.
- Цибулю очистіть від шкірки, наріжте дрібними шматочками, нагрійте в сотейнику два види масла і викладіть овоч.
- Обсмажте 5 хв., Введіть роздавлений часник і все разом пассеруйте до карамельного кольору, але не пересмажувати.
- Поріжте очищені гриби дрібної і тонкою соломкою, висипте в цибулю, додайте сіль, прованські трави, чебрець, перемішайте.
- Смажте 15 хв., Міняючи інтенсивність вогню від мінімуму до середнього кожні 3-5 хв.
- Половину смажених плодових тіл викладіть в окрему тарілку, в інше влийте вершки, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
- Подрібніть блендером, поставте на мінімальний вогонь, збийте яйце і влийте в підливу.
- Просійте борошно і висипте в вершки, ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
- Залиште блюдо на вогні кілька секунд, додайте тертий сир і дочекайтеся повного його розплавлення.
- Відваріть пасту за вказаною на упаковці інструкції, відкиньте на друшляк, влийте 1 ст. л. оливкового масла і добре перемішайте.
- В підливу викладіть пасту, зверху додайте гриби, які відкладалися і притрусіть тертим сиром.
- Накрийте кришкою, струсіть кілька разів сковороду і залиште на 3-5 хв.
Соус з грибами, цибулею і вершками для м'яса
Більшість кулінарів зі стажем вважають соус, приготований з грибами і вершками для м'яса - королем серед підлив. Приголомшливий аромат і смак страви нікого ніколи не залишає байдужими.
- 300 г печериць;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 цибулини;
- 200 мл вершків;
- Сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Гриби під вершковим соусом для м'яса готуються за рецептом, описаного нижче.
- Плодові тіла нарізаються слайсами і викладаються в половину масла.
- Обсмажуються 10 хв., Додається очищений і подрібнену цибулю, пасерують 5-7 хв.
- В окремій сухій сковороді смажиться борошно до кремового відтінку і всипається в гриби.
- Перемішується і триває смажити 1-2 хв.
- Присолюють, перчить, вливаються вершки, перемішуються і гасяться 5 хв.
- Якщо хочете, подрібніть підливу блендером, дайте охолонути і подавайте в соуснику.
Соус з грибами і вершками, приготований до макаронів
Соус з грибами і вершками, приготований до макаронів, вийде ароматним, ніжним і дивно смачним.
- 200 г грибів (печериць);
- 200 мл вершків 10% жирності;
- 2 ст. л. масла вершкового;
- 1 середня цибулина;
- 2 ст. л. тертого твердого сиру;
- Щіпка меленого мускатного горіха;
- Щіпка сухого меленого часнику, і орегано;
- 1,5 ст. л. соку лимона;
- Сіль.
- Розтопіть в сотейнику вершкове масло, додайте подрібнений ножем цибулю, посоліть, перемішайте і пасеруйте до прозорого стану.
- Гриби після попереднього очищення наріжте соломкою або дрібними кубиками.
- Всипте до овочу, перемішайте і смажте до легкого рум'янцю.
- Влийте вершки, посоліть, всипте часник, мускатний горіх і орегано.
- Перемішайте вміст сотейника і млоїте на слабкому вогні 15 хв., Щоб підлива загусла.
- Всипте сир, добре розмішайте і влийте сік лимона.
- Вимкніть плиту і залиште страву настоюватися хвилин 10, після чого вилийте в соусницю і подавайте.
Вершковий соус з грибами до рису або булгур
Зробити вершковий соус з грибами до гарніру з рису або булгура - простіше простого. Таку смачну і ароматну підливу по достоїнству оцінять діти, які не люблять каші. Відварену крупу покласти в тарілку, зверху налити теплий соус і подавати до столу.
- 500 г печериць;
- 3 цибулини;
- 400 мл вершків;
- 3 ст. л. сметани;
- Масло вершкове - для смаження;
- Сіль за смаком.
Рецепт приготування соусу з грибами і вершками описаний по етапах, щоб початківці господині змогли без праці впоратися з процесом.
- Нарізати кубиками очищений ріпчасту цибулю, обсмажити в невеликій кількості олії до красивого золотистого кольору.
- Гриби після очищення подрібнити, висипати до цибулі і смажити 15 хв., Поки не випарується зайва рідина.
- Посолити за смаком, викласти в чашу блендера і подрібнити в однорідну масу.
- Ввести сметану, влити ½ частину вершків, збити і перелити в каструлю.
- Поставити на мінімальний вогонь, довести до кипіння і влити другу частину вершків.
- Чи не перемішуючи довести до кипіння, не дозволяючи соусу закипіти. Подавати смачну підливу можна не тільки в гарячому вигляді, але і в холодному, зберігаючи в холодильнику не більше 3-х діб.