Страви з грибів відносяться до категорії ситних, пікантних і елітних частувань. А якщо приготувати їх з незвичайним соусом, вони зможуть доповнити будь-який гарнір або м'ясо і зайняти почесне місце на святковому застіллі. Серед всіляких варіантів найбільшою популярністю користуються гриби під сметанним соусом.
Пояснення цьому криється в наступних перевагах:
- процес приготування не вимагає особливих кулінарних навичок і умінь;
- можна готувати їх цілий рік, оскільки гриби такого різновиду, як печериці, продаються на ринку або в магазині в будь-який час року;
- досить невеликої кількості часу, щоб створити це бездоганне блюдо з приємним ароматом;
- не вимагають хитромудрих і екзотичних інгредієнтів.
Таке пікантне ласощі по достоїнству оцінять сучасні господині, у яких завжди існує нестача часу для виконання домашньої роботи. Однак, для того щоб розібратися, як правильно приготувати вершково-сметанний соус з грибів, необхідно ознайомитися з рецептами і порадами від майстрів кулінарного мистецтва.
Гриби під молочним соусом
В основі найскладніших і незвичайних страв містяться базові класичні рецепти, і тільки додавання незвичних інгредієнтів, удосконалення кулінарної технології робить їх такими.
Для молодих господинь є безліч простих способів створення неперевершених частувань, які приведуть в захват усіх домочадців, рідних і гостей.
Саме такий рецепт приготування грибів під ніжним молочним соусом запропонований нижче:
Розтопити на сковорідці 100 г вершкового масла і всипати 2 столові ложки борошна, акуратно перемішавши до однорідної консистенції.
Промити і подрібнити 250 г грибів, після чого обсмажити в 20 мл олії рослинного з додаванням однієї дрібно нарізаною цибулини. Як грибів можуть підійти печериці, гливи, сироїжки, проварені білі гриби.
До обсмаженої борошні потихеньку влити 250 мл молока, не перестаючи повільно помішувати. Отриману суміш посолити, поперчити за смаком.
У молочний соус додати прожаренние гриби і накрити кришкою. Залишити нудитися на маленькому вогні 7-10 хвилин.
Натерти на дрібній тертці 150 г твердого сиру і всипати в грибну страву, злегка перешкодивши інгредієнти. Через 2-3 хвилини можна вимкнути вогонь і подавати разом з гарніром.
Даний найпростіший рецепт грибів під легким соусом з покроковими фото під силу будь-якому кулінарові, незалежно від досвіду і умінь. Результат перевершить всі очікування і зможе задовольнити запити найвибагливіших гурманів.
Рецепт грибів під ніжним сметанним соусом
Відмінною альтернативою для основи грибного соусу є сметана, яка підкреслить пікантність смаку і зробить частування по-справжньому бездоганним.
Вся процедура приготування не займе багато часу, включаючи в себе наступні кроки:
- Ретельно промити 500 г свіжих печериць і нарізати скибочками, товщина яких - 5-7 мм.
- Нарізати півкільцями 2 цибулини і обсмажити до золотистого кольору в 2 столових ложках рослинного масла.
- У підсмажену цибулю додати подрібнені гриби і тушкувати близько 5-7 хвилин, періодично помішуючи інгредієнти.
- Луково-грибну суміш посолити і поперчити за смаком, посипати 1 столовою ложкою борошна.
- Наступний крок в рецепті грибів під ніжним сметанним соусом - додати в сковорідку до присмажені продуктам 100 мл сметани 20% жирності і розмішати до однорідної консистенції. Тривалість гасіння - 7-10 хвилин на малому вогні під кришкою.
- За кілька хвилин до готовності додати кілька лаврових листків.
Подавати таку ніжне блюдо можна як самостійне частування або з гарніром, м'ясом, овочами. Щоб надати святковості та «нарядності» ласощів, можна посипати його нарізаною зеленню - кропом, петрушкою, цибулею.
Гриби під вершковим соусом: рецепт з покроковими фото
Люди, які турбуються про свою фігуру і бажаючі тримати себе в формі, оцінять менш калорійний варіант страви.
Детальний рецепт приготування грибів під вершковим соусом з покроковими фото представлений нижче і об'єднує елементарні дії:
Нарізати і обсмажити в олії рослинній 500 г печериць близько 10 хвилин, після чого додати подрібнену цибулину і тушкувати до готовності 5-7 хвилин.
В окремому сотейнику розігріти 50 г вершкового масла, всипати 2 столових ложки борошна і ретельно заважати, щоб уникнути формування грудочок.
Влити в ємність з просмажене борошном 300 мл води, постійно помішуючи отриману масу. Після чого цей соус додати до грибів і посолити за смаком.
Завершальний штрих - влити 250 мл нежирних вершків і все ретельно перемішати. Тушкувати під закритою кришкою ще 10 хвилин.
Дивовижний аромат швидко збере за столом всіх гостей і членів сім'ї. Таке частування володіє бездоганним смаком, який ідеально поєднується зі спагеті, картоплею, рисом, м'ясними стравами.
Як приготувати смачний соус з грибів і сметани
Головною відмінністю грибних підлив від попередніх рецептур є менша вираженість грибів, які в соусах повинні бути дрібно подрібнені. І ось тут вони вже точно не зможуть претендувати на звання самостійного блюда. Легкий спосіб, який детально пояснює, як швидко приготувати смачний соус з грибів і сметани, складається з нехитрих етапів:
- Дрібно нарізати цибулю і 250 г печериць. Загасити до готовності дані компоненти на 2 столових ложках олії під закритою кришкою, щоб рідина не випарувалася.
- У сковорідку влити 150 мл сметани 20% жирності і томити ще 5-7 хвилин.
- У соус додати сіль, 10-15 г нарізаної зелені і в охолодженому вигляді все подрібнити блендером.
Як приготувати соус з грибів і сметани до смаженого м'яса
Любителі м'яса можуть порадувати себе дивовижною підливою з грибною ноткою.
Описані покрокові рекомендації допоможуть розібратися з тим, як приготувати соус з грибів і сметани до смаженого м'яса:
- Нарізати невеликими довгастими скибочками 450 г яловичого стейка і обсмажити до рум'яної скоринки на сковорідці в рослинному маслі. Після просмажене м'ясо викласти на тарілку.
- У тій же сковорідці згасити 200 г подрібнених шампіньйонів і нарізану дрібними кубиками цибулину, додаючи ½ чайної ложки солі, перець і паприку за смаком.
- Ретельно розмішати 70 г борошна в ¼ склянки м'ясного бульйону. Отриману суміш влити в сковорідку з грибами, після чого доливати ще ¾ склянки бульйону і накрити кришкою. Термічна обробка триватиме до загущення соусу - не більше 10 хвилин на малому вогні.
- Додати 70 мл сметани, 10 г нарізаного зеленого лука, 50 г вершкового масла, розмішати і зняти з плити.
- Підсмажені м'ясні шматочки залити готової підливою і тушкувати все інгредієнти не менше 15 хвилин. Тепер можна подавати ароматний соус до столу!
Створювати кулінарні шедеври легко і захоплююче! В нагороду шеф-кухарю - захоплені обличчя рідних, компліменти гостей і затишна атмосфера за домашнім столом!