Страви з грибів відносяться до категорії ситних, пікантних і елітних частувань. А якщо приготувати їх з незвичайним соусом, вони зможуть доповнити будь-який гарнір або м'ясо і зайняти почесне місце на святковому застіллі. Серед всіляких варіантів найбільшою популярністю користуються гриби під сметанним соусом.
Пояснення цьому криється в наступних перевагах:
- процес приготування не вимагає особливих кулінарних навичок і умінь;
- можна готувати їх цілий рік, оскільки гриби такого різновиду, як печериці, продаються на ринку або в магазині в будь-який час року;
- досить невеликої кількості часу, щоб створити це бездоганне блюдо з приємним ароматом;
- не вимагають хитромудрих і екзотичних інгредієнтів.
Таке пікантне ласощі по достоїнству оцінять сучасні господині, у яких завжди існує нестача часу для виконання домашньої роботи. Однак, для того щоб розібратися, як правильно приготувати вершково-сметанний соус з грибів, необхідно ознайомитися з рецептами і порадами від майстрів кулінарного мистецтва.
Гриби під молочним соусом
В основі найскладніших і незвичайних страв містяться базові класичні рецепти, і тільки додавання незвичних інгредієнтів, удосконалення кулінарної технології робить їх такими.
Для молодих господинь є безліч простих способів створення неперевершених частувань, які приведуть в захват усіх домочадців, рідних і гостей.
Саме такий рецепт приготування грибів під ніжним молочним соусом запропонований нижче:
Розтопити на сковорідці 100 г вершкового масла і всипати 2 столові ложки борошна, акуратно перемішавши до однорідної консистенції.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/829/tw5r9q7efj-4.jpg)
Промити і подрібнити 250 г грибів, після чого обсмажити в 20 мл олії рослинного з додаванням однієї дрібно нарізаною цибулини. Як грибів можуть підійти печериці, гливи, сироїжки, проварені білі гриби.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/829/tw5r9q7efj-5.jpg)
До обсмаженої борошні потихеньку влити 250 мл молока, не перестаючи повільно помішувати. Отриману суміш посолити, поперчити за смаком.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/829/tw5r9q7efj-6.jpg)
У молочний соус додати прожаренние гриби і накрити кришкою. Залишити нудитися на маленькому вогні 7-10 хвилин.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/829/tw5r9q7efj-7.jpg)
Натерти на дрібній тертці 150 г твердого сиру і всипати в грибну страву, злегка перешкодивши інгредієнти. Через 2-3 хвилини можна вимкнути вогонь і подавати разом з гарніром.
Даний найпростіший рецепт грибів під легким соусом з покроковими фото під силу будь-якому кулінарові, незалежно від досвіду і умінь. Результат перевершить всі очікування і зможе задовольнити запити найвибагливіших гурманів.
Рецепт грибів під ніжним сметанним соусом
Відмінною альтернативою для основи грибного соусу є сметана, яка підкреслить пікантність смаку і зробить частування по-справжньому бездоганним.
Вся процедура приготування не займе багато часу, включаючи в себе наступні кроки:
- Ретельно промити 500 г свіжих печериць і нарізати скибочками, товщина яких - 5-7 мм.
- Нарізати півкільцями 2 цибулини і обсмажити до золотистого кольору в 2 столових ложках рослинного масла.
- У підсмажену цибулю додати подрібнені гриби і тушкувати близько 5-7 хвилин, періодично помішуючи інгредієнти.
- Луково-грибну суміш посолити і поперчити за смаком, посипати 1 столовою ложкою борошна.
- Наступний крок в рецепті грибів під ніжним сметанним соусом - додати в сковорідку до присмажені продуктам 100 мл сметани 20% жирності і розмішати до однорідної консистенції. Тривалість гасіння - 7-10 хвилин на малому вогні під кришкою.
- За кілька хвилин до готовності додати кілька лаврових листків.
Подавати таку ніжне блюдо можна як самостійне частування або з гарніром, м'ясом, овочами. Щоб надати святковості та «нарядності» ласощів, можна посипати його нарізаною зеленню - кропом, петрушкою, цибулею.
Гриби під вершковим соусом: рецепт з покроковими фото
Люди, які турбуються про свою фігуру і бажаючі тримати себе в формі, оцінять менш калорійний варіант страви.
Детальний рецепт приготування грибів під вершковим соусом з покроковими фото представлений нижче і об'єднує елементарні дії:
Нарізати і обсмажити в олії рослинній 500 г печериць близько 10 хвилин, після чого додати подрібнену цибулину і тушкувати до готовності 5-7 хвилин.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/829/tw5r9q7efj-9.jpg)
В окремому сотейнику розігріти 50 г вершкового масла, всипати 2 столових ложки борошна і ретельно заважати, щоб уникнути формування грудочок.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/829/tw5r9q7efj-10.jpg)
Влити в ємність з просмажене борошном 300 мл води, постійно помішуючи отриману масу. Після чого цей соус додати до грибів і посолити за смаком.
![](http://files.realmushroom.net/wp-content/uploads/829/tw5r9q7efj-11.jpg)
Завершальний штрих - влити 250 мл нежирних вершків і все ретельно перемішати. Тушкувати під закритою кришкою ще 10 хвилин.
Дивовижний аромат швидко збере за столом всіх гостей і членів сім'ї. Таке частування володіє бездоганним смаком, який ідеально поєднується зі спагеті, картоплею, рисом, м'ясними стравами.
Як приготувати смачний соус з грибів і сметани
Головною відмінністю грибних підлив від попередніх рецептур є менша вираженість грибів, які в соусах повинні бути дрібно подрібнені. І ось тут вони вже точно не зможуть претендувати на звання самостійного блюда. Легкий спосіб, який детально пояснює, як швидко приготувати смачний соус з грибів і сметани, складається з нехитрих етапів:
- Дрібно нарізати цибулю і 250 г печериць. Загасити до готовності дані компоненти на 2 столових ложках олії під закритою кришкою, щоб рідина не випарувалася.
- У сковорідку влити 150 мл сметани 20% жирності і томити ще 5-7 хвилин.
- У соус додати сіль, 10-15 г нарізаної зелені і в охолодженому вигляді все подрібнити блендером.
Як приготувати соус з грибів і сметани до смаженого м'яса
Любителі м'яса можуть порадувати себе дивовижною підливою з грибною ноткою.
Описані покрокові рекомендації допоможуть розібратися з тим, як приготувати соус з грибів і сметани до смаженого м'яса:
- Нарізати невеликими довгастими скибочками 450 г яловичого стейка і обсмажити до рум'яної скоринки на сковорідці в рослинному маслі. Після просмажене м'ясо викласти на тарілку.
- У тій же сковорідці згасити 200 г подрібнених шампіньйонів і нарізану дрібними кубиками цибулину, додаючи ½ чайної ложки солі, перець і паприку за смаком.
- Ретельно розмішати 70 г борошна в ¼ склянки м'ясного бульйону. Отриману суміш влити в сковорідку з грибами, після чого доливати ще ¾ склянки бульйону і накрити кришкою. Термічна обробка триватиме до загущення соусу - не більше 10 хвилин на малому вогні.
- Додати 70 мл сметани, 10 г нарізаного зеленого лука, 50 г вершкового масла, розмішати і зняти з плити.
- Підсмажені м'ясні шматочки залити готової підливою і тушкувати все інгредієнти не менше 15 хвилин. Тепер можна подавати ароматний соус до столу!
Створювати кулінарні шедеври легко і захоплююче! В нагороду шеф-кухарю - захоплені обличчя рідних, компліменти гостей і затишна атмосфера за домашнім столом!