З варених печериць готують найрізноманітніші грибні страви. Після термічної обробки гриби можна смажити, маринувати, солити, варити супи, запікати і тушкувати.
Перед варінням грибів шампіньйонів обов'язково слід провести їх очищення від забруднень, адже залишки грунту можуть залишитися і на капелюшку, і на ніжці. Тому, якщо ніжка має великі забруднення, обріжте її на кілька міліметрів. Промийте гриби під проточною водою і викладіть на паперовий рушник, щоб стекли. Далі можна сміливо приступати до термічній обробці.
Страви з відварних печериць завжди виходять смачними, а кваліфіковані кухарі стверджують, що і найбезпечнішими.
Як варити печериці для улюбленого салату
Як правильно варити печериці для салату, щоб кінцевий результат порадував всіх своїм смаком?
- Влити в емальовану ємність воду: на 1 кг грибів слід взяти 1,5 л води.
- Всипати 2 ч. Л. солі і додати дрібку лимонної кислоти.
- Додати 4-6 горошин запашного перцю і 2 лаврових листки.
- Покласти 2 гілочки кропу і довести до кипіння.
- Викласти очищені гриби в киплячу воду і після закипання проварити 10 хв.
- Відкинути на друшляк, промити холодною водою і розкласти на чистий кухонний рушник, щоб добре стекли і просохли. Далі приступати до приготування будь-якого салату з додаванням печериць.
Знаючи, як зварити свіжі шампіньйони, можна приготувати приголомшливо смачний салат по своєму коханому рецептом і подати його до святкового столу або до сімейної вечері.
Як зварити свіжі шампіньйони для маринування
Якщо хочете приготувати мариновані гриби, щоб пригостити дорогих гостей смачною закускою, також доведеться провести попередню термічну обробку. В цьому випадку технологія відварювання не має на увазі додавання в воду солі, оцту або лимонної кислоти, так як відварені гриби будуть маринуватися в оцті.
З пропонованими фото приготувати варені печериці для маринування буде легше.
- 500 мл води;
- 2 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 1,5 кг свіжих грибів;
- 4 бутона гвоздики;
- 1 лист лавра;
- 6-8 горошин запашного перцю;
- 70 мл оцту 9%.
Гриби після очищення залити водою і поставити на вогонь.
Дати закипіти, зняти шумівкою брудну пінку і проварити на середньому вогні 7-10 хв.
Воду злити, влити вказану кількість з рецепта, ввести в відварені гриби печериці всі спеції, крім оцту і проварити на повільному вогні 10 хв.
Влити оцет, добре розмішати і проварити ще 5 хв.
Розкласти в банки, закрити тугими кришками і дати охолонути при кімнатній температурі.
Можна зберігати в холодильнику і починати вживання вже через добу. Мариновані печериці можна подавати як окрему закуску або як гарнір.
Як варити свіжі шампіньйони з лимонною кислотою для смаження
Для смаження процес відварювання грибів трохи відрізняється від інших. Як правильно варити свіжі шампіньйони для смаження? Зазвичай під час термічної обробки гриби стають темнішими, тому щоб зберегти природний колір плодових тіл, в воду при варінні всипають лимонну кислоту.
- 1 кг грибів;
- 1 г лимонної кислоти;
- 1,5 л води;
- ½ ст. л. солі.
Хоча дехто вважає, що перед обсмажуванням варити плодові тіла необов'язково, все ж фахівці впевнені в іншому. Після варіння смажені печериці виходять набагато смачніше і ароматні. Готувати відварені печериці для смаження потрібно за наступним простим рецептом.
- Гриби почистити, промити, зрізати кінчики ніжок і викласти в киплячу воду.
- Дати закипіти і відразу зняти з поверхні пінку.
- Всипати лимонну кислоту, сіль, перемішати і проварити 10 хв. на мінімальному вогні.
- Викласти на сито або в друшляк, дати стекти і тільки після цього приступати до смаження.
- При обсмажуванні в печериці можна додавати цибулю, моркву, картоплю, м'ясо, сметану або вершки.
Як правильно варити суп-пюре зі свіжих печериць
Чи варто відварювати плодові тіла перед приготуванням першого страви? Наприклад, деякі господині запитують, як правильно варити суп з печериць: з попередньої термообробкою чи ні?
У цьому допоможуть наступні рекомендації:
- Свіжі гриби очистіть, промийте, зріжте кінчики ніжок і залийте водою.
- Відваріть в воді без додавання солі 3 хв., Потім воду злийте і залийте нової.
- Знову відваріть 5 хв., З додаванням невеликої кількості солі, проте воду не зливайте, вона знадобиться для приготування супу.
- Гриби виловіть шумівкою і викладіть в миску, потім поріжте шматочками, залишивши кілька маленьких екземплярів.
Треба відзначити, що такий рецепт приготування варених печериць буде більше доречний для супів-пюре і борщів. Пропонуємо один з таких варіантів ніжного супу-пюре з плодових тіл.
- 600 г грибів;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 ст. л. борошна пшеничного;
- 700 мл грибного бульйону;
- 150 мл вершків;
- 1 ст. л. подрібненої зеленої петрушки;
- Сіль і мелений чорний перець;
- 50 г вершкового масла;
- 1 ст. л. рослинного масла.
- У каструлю налити рослинне масло, всипати подрібнений кубиками ріпчасту цибулю, обсмажити 3-5 хв.
- Всипати печериці та продовжити обсмажування 10 хв.
- У гарячій сковороді розтопити вершкове масло, всипати борошно, при постійно помішуванні обсмажити 2-3 хв.
- Тонкою цівкою влити бульйон, довести всю масу до кипіння, всипати гриби з цибулею, перемішати.
- Довести до кипіння і подрібнити масу занурювальним блендером.
- Якщо потрібно посолити, поперчити за смаком, влити вершки, перемішати і проварити 5 хв.
- Зняти з вогню, всипати подрібнену зелень, перемішати, розлити в порційні тарілки і прикрасити цілими відвареними грибами.
Як зварити суп зі свіжих або заморожених печериць з локшиною
Як правильно варити зі свіжих печериць суп з локшиною, можна дізнатися з наступного рецепта.
- 400 г грибів;
- 100 г локшини;
- 3 картоплини;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 1 л курячого бульйону;
- За 2 шт. запашного перцю і лаврового листа;
- Сіль і зелень - за смаком.
Як варити свіжі або заморожені гриби печериці, щоб суп вийшов смачним і апетитним?
- Картопля очищається, промивається і нарізається великими кубиками.
- Моркву і ріпчасту цибулю очищаються, промиваються і подрібнюються дрібними кубиками.
- Очищені гриби нарізаються соломкою, викладаються в киплячу воду і відварюються з додаванням солі 5-7 хв. Якщо ви використовуєте заморожені гриби, процес варіння збільшується до 10 хвилин.
- Відкидаються на друшляк і промиваються під проточною водою, залишаються в друшляку для стікання.
- У курячому бульйоні відварюється нарізка з овочів, лаврове листя і запашний перець 15 хв.
- Додаються стекла шматочки печериць, сіль і локшина, відварюються 10 хв. на мінімальному вогні.
- Суп пробується на смак, додаються відсутні спеції (якщо потрібно), подрібнена зелень і блюдо подається до столу.
Як варити заморожені печериці для пасти
Щоб знати, як правильно варити заморожені печериці для пасти, потрібно ознайомитися з рецептом приготування і попередньо розморозити плодові тіла.
- 400 г грибів;
- 400 г пасти;
- 2 цибулини;
- 200 мл соку томатного;
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
- Масло оливкове.
Знаючи, як зварити заморожені печериці, можна за 30 хв. приготувати незабутню романтичну вечерю для двох.
- Розморозити гриби, залишивши на ніч в глибокій мисці в кухні.
- Викласти в киплячу і підсолену воду і проварити 10 хв. на мінімальному вогні.
- Виловити шумівкою, викласти в сито і залишити стікати.
- Нарізати соломкою гриби, цибулю подрібнити ножем і в оливковій олії обсмажити всю масу протягом 10 хв. на маленькому вогні.
- Присолити за смаком, поперчити і влити сік томатний, протушкувати на середньому вогні 5 хв.
- У великій кількості киплячої підсоленої води відварити пасту з додаванням 2 ст. л. оливкового масла 7 хв.
- Перекласти в друшляк, дати стекти воді і викласти в каструлю.
- Додати гриби з томатом, акуратно перемішати і виклавши в тарілку, поставити на стіл, прикрасивши руколою.
Засолка відварних печериць з часником: як довго варити гриби?
Відварені печериці з додаванням часнику - відмінний варіант зробити на зиму смачну заготовку. З солоних грибів можна приготувати суп, зробити солянку, посмажити картоплю і просто поставити на стіл, як закуску.
- 2 кг грибів;
- 2 ст. л. солі;
- 10 зубчиків часнику;
- 10 горошин чорного перцю;
- Листя чорної смородини.
Як довго слід варити печериці для засолювання?
- Гриби очистити від забруднень, зрізати кінчики ніжок і промити у великій кількості холодної води.
- У каструлі закип'ятити 4 л води і викласти очищені гриби, додати 4 зубчики часнику, порізаного кубиками і проварити 7-10 хв., Знімаючи з поверхні пінку.
- Викласти в друшляк і залишити, щоб стекли.
- У стерилізовані банки покласти «подушкою» чисті листки смородини, потім тонкий шар солі, невелику частину залишився подрібненого часнику і горошини перцю.
- Далі викласти печериці, капелюшками вниз, пересипати сіллю, часником і горошинами перцю.
- Викласти шарами все гриби і спеції, придавити руками, щоб не було повітряних «кишень» і поставити зверху вантаж.
- Через 20 днів гриби готові до вживання, а як тільки плодові тіла пустять сік, вантаж зняти і закрити банки кришками. Винести в прохолодне приміщення і зберігати не більше 6 місяців.
Як зварити печериці в домашніх умовах для рагу
Білок, що міститься в свіжих печерицях, дуже важко перетравлюється, тому перед вживанням гриби слід проварити. Як зварити печериці в домашніх умовах, щоб позбутися від білка, але зберегти інші корисні компоненти?
Пропонуємо приготувати з варених печериць рагу - члени сім'ї оцінять ваші старання.
- 400 г грибів;
- За 5 шт. картоплі і моркви;
- 3 цибулини;
- 2 шт. помідора;
- 1/3 ч. Л. розмарину;
- сіль;
- Масло рослинне рафіноване.
Як правильно зварити печериці, щоб зробити смачне і ароматне блюдо для всієї родини?
- Гриби після очищення залийте водою, додайте трохи солі і проваріть на середньому вогні 10 хв.
- Викладіть в друшляк, промийте під проточною водою, залиште стікати, а потім поріжте шматочками.
- Очистіть овочі та наріжте: моркву соломкою, картоплю кубиками, цибулю півкільцями, помідори кубиками.
- Розігрійте в сковороді трохи олії, обсмажити спочатку цибулю до апетитного золотистого кольору.
- Далі додайте моркву, обсмажте 5-7 хв., І потім додайте картоплю.
- Накрийте сковороду кришкою, додайте трохи води і протушкувати 10 хв., Іноді перемішуючи дерев'яною лопаткою.
- Всипте сіль, перемішайте, якщо картопля стала м'якою, введіть гриби, перемішайте і під закритою кришкою тушкуйте все разом 7 хв.
- Додайте помідори, через 5 хв. посипте вміст сковороди розмарином, перемішайте і млоїте 15 хв. Таке блюдо подавайте як самостійне або до відварного м'яса.
Варка і запікання капелюшків грибів шампіньйонів
Можна зробити смачну страву з варених печериць, а вірніше, з їх капелюшків. Пропонуємо запекти цю частину плодових тіл в духовці з фаршем.
Для варіння грибів:
- 15-20 великих капелюшків;
- ½ частину лимона;
- 1,5 л води;
- 1 ст. л. солі.
Для начинки:
- 200 г фаршу (будь-якого);
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. майонезу;
- 50-70 г твердого сиру.
Як правильно зварити гриби печериці для запікання в духовці, покаже поетапне опис процесу.
- Очистити гриби, зрізати ніжки (з них можна зробити соус), капелюшки ретельно промити в воді.
- Закип'ятити 2 л води, вичавити сік лимона, ввести сіль, перемішати, всипати капелюшки.
- Закрити каструлю кришкою і варити на середньому вогні 5-7 хв.
- Викласти шумівкою на кухонний рушник, щоб стекла зайва вода.
- Остигнули капелюшки начинити фаршем, попередньо змішаним з майонезом, сіллю, яйцем і меленим перцем.
- Капелюшки розподілити на змащене маслом деко, зверху на кожну покласти шар тертого на терці сиру і поставити в розігріту до 180 ° С.
- Запікати 20 хв., Після сигналу вийняти деко з духовки, капелюшки викласти в велику плоску тарілку і поставити на стіл. Можна зварити як гарнір до грибам картопляне пюре і зробити салат зі свіжих овочів.