Сімейство: Сироежковие (Russulaceae).
Синоніми: молочні судини перцевий.
Опис і фото гриба горькушки: Капелюшок діаметром 4-12 см, плоско-опукла, з загорнутим всередину краєм, з віком втиснута до глибоко-воронковідной, з виступаючим центральним горбком, м'ясиста, суха, темно-червоно-коричнева, часто з характерним шовковистим блиском . Пластинки вузькі, часті, спочатку блідо-білуватим нальотом, в місцях надлому рясно виділяють молочний сік. М'якоть спочатку білувата, потім палева, жовтувата або з червонуватим відтінком, з несильним запахом смолистої деревини. Молочний сік водянисто-білий, надзвичайно пекучо-їдкий, дуже рясний, на повітрі забарвлення не змінює. Ніжка 1-2 X 4-10 см, зазвичай трохи світліше капелюшки, циліндрична, іноді роздута, в підставі білувата і з опушенням, з віком порожниста.
Гриб горькушки поширений по всій північній і середній частині лісової зони Росії, всюди часто і рясно.
Як видно вище на фото - горькушки утворює мікоризу з сосною, ялиною, ялицею, березою і ліщиною, часто зустрічається на болотах. Плодоносить в травні-листопаді.
Подібні види. Від інших схоже забарвлених молочних судин відрізняється виключно пекучим смаком і характерним горбком в центрі капелюшки.
Лікарські властивості: Спиртовий екстракт зі свіжих плодових тіл горькушки має антибактеріальну активність по відношенню до Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi і S. paratyphi.
Застосування в кулінарії: горькушки - самий їдкий з усіх які ростуть у нас молочних судин. Використовується для засолювання і маринування після тривалого попереднього вимочування.