Любите котлеты, но совсем не употребляете мясо? Или просто хотите сделать оригинальное блюдо, чтобы разнообразить свой стол? Тогда приготовьте зразы или котлеты с грибами, ведь это совсем несложно! Рецепты грибных котлет и зраз предназначены для приготовления на плите или в духовке. Причем для таких блюд вполне пригодны и свежие грибы, и сушеные заготовки.
Приготовление грибных котлет: рецепты с фото
Котлеты грибные по-домашнему
Ингредиенты:
1 кг грибов, 2 луковицы, 4 яйца, 4 ст. ложки молотых сухарей (или муки), 4 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу, зелень петрушки.
Приготовление:
Чтобы приготовить вкусные котлеты по этому рецепту, грибы нужно отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, слегка отжать и мелко нарезать.
Добавить к грибам сырые яйца, мелко нашинкованный лук, зелень петрушки, молотые сухари, перец, соль и хорошо перемешать.
Из подготовленной массы сформовать котлеты, обвалять их в молотых сухарях или муке и жарить 15-20 мин на сильно разогретом растительном мае.
Котлеты из грибов и риса
Ингредиенты:
1 кг грибов, 2 стакана риса, 3 луковицы, 4 яйца, 4 ст. ложки пшеничной муки, 6 ст. ложек растительного масла, соль по вкусу, черный молотый перец.
Приготовление:
Для этого рецепта котлет грибы необходимо отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Добавить к грибам отваренный рис, мелко нарезанный лук, яйца, перец, соль и хорошо перемешать.
З підготовленої маси сформувати котлети, обваляти в борошні і смажити на сильно розігрітому рослинному маслі до утворення піджареної скоринки з обох сторін.
Котлети із сушених грибів з рисом
Інгредієнти:
Для цього рецепта приготування котлет з грибів потрібно 100 г сушених боровиків, 1 склянка рису, сіль, зелень петрушки, мускатний горіх, борошно, вершкове масло, зелений горошок.
приготування:
Гриби зварити і дрібно нарізати. Окремо зварити у воді рис, додавши сіль і зелень петрушки, відкинути на сито, змішати з грибами, всипати мускатний горіх, зробити котлети, посипати їх борошном або занурити в кляр, підсмажити на маслі і подавати із зеленим горошком.
На фото до рецептів котлет з грибами видно, як апетитно виглядають ці страви:
Як приготувати смачні грибні котлети
Котлети з красноголовців або шампіньйонів
Інгредієнти:
400 г свіжих грибів (красноголовців, печериць), 50 г ріпчастої цибулі, 40 г вершкового масла, 20 г манної крупи, сухарі, сіль, перець.
приготування:
Підготовлені гриби дрібно нарізати, покласти в неглибоку каструлю, додати вершкове масло, дрібно нарізану цибулю і тушкувати до тих пір, поки більша частина соку не випарується. Після цього тонкою цівкою всипати манну крупу і варити при слабкому нагріванні 5-10 хв.
Потім додати сіль, перець, добре вимішати, сформувати котлети або биточки, запанірувати їх в сухарях і смажити.
Як видно на фото грибних котлет за цим рецептом, подавати їх потрібно зі сметаною:
Котлетки з сушених грибів
Інгредієнти:
100 г сушених білих грибів, 150 г сухарів, Цибулина, I1 / 2 склянки вершків (молока), 4 ст. ложки вершкового масла, 3 яйця, борошно, сіль.
приготування:
Гриби відварити, порубати. Сухарі поламати, залити гарячими вершками, коли охолонуть, протерти. Цибулину порубати, підрум'янити в маслі, змішати з протертими сухарями, маслом, яйцями, грибами (відокремивши 2 ст. Ложки для соусу), борошном, сіллю. Перемішати, зробити котлетки, вмочити їх у яйце, обваляти в борошні, обсмажити в маслі.
Котлетки з зморшків в сметані
Інгредієнти:
Для приготування цих грибних котлет буде потрібно 800 г зморшків, 50 г вершкового масла, 3-4 скибочки пшеничного хліба, 3 яйця, молоко, 1 склянка сметани, 1/2 склянки панірувальних сухарів, 3 ст. ложки рубленого кропу, сіль, перець за смаком.
приготування:
Перед тим як приготувати грибні котлети, сморчки потрібно дуже ретельно промити, щоб не залишилося піску, а потім підсмажити на сковороді з вершковим маслом. Коли гриби підсмажаться, дрібно їх порубати і добре змішати з розмоченим в молоці хлібом, збитими яйцями, сметаною (2-3 ст. Ложки). З цієї суміші сформувати маленькі котлетки, обваляти їх в сухарях і обсмажити на сковороді з маслом. Коли котлетки підрум'яняться, залити їх сметаною, що залишилася, довести до кипіння і зняти з вогню.
Рецепти приготування котлет з грибами в духовці
А як приготувати котлети з грибів в духовій шафі?
Котлети з зеленим горошком
Інгредієнти:
8-10 сушених грибів, 1/2 склянки зеленого горошку, 3 ст. ложки борошна, 4-5 ст. ложок рослинного масла, 200 г рису, сіль, мелені сухарі.
приготування:
Для цього рецепта котлет в духовці гриби потрібно відварити в солоній воді, відкинути на сито, дрібно порубати, змішати з в'язкою рисовою кашею, звареною на воді.
Обробити у вигляді котлет, обваляти їх в мелених сухарях і підсмажити на олії. Зелений горошок зварити в підсоленій воді, відкинути на сито. Борошно розтерти з рослинним маслом, розвести відваром з горошку, закип'ятити, покласти горошок і ненадовго поставити в гарячу духовку. Подавати на блюді.
Котлети зі свіжих грибів
Інгредієнти:
700 г свіжих грибів, 3 скибочки хліба, 1/4 склянки молока, 1 ст. ложка мелених сухарів, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 яйця, сіль, перець за смаком.
приготування:
Свіжі гриби перебрати, промити. Білий черствий хліб замочити в молоці і разом з грибами подрібнити в м'ясорубці два рази. Отриманий фарш посолити, додати сире яйце і добре перемішати.
З фаршу сформувати котлети, змочити їх в яйці і запанірувати в сухарях. Обсмажити на маслі, довести до готовності в духовці.
Котлети полити розтопленим вершковим маслом. Подати з відвареною картоплею.
Котлети з печериць
Інгредієнти:
700 г грибів, 3 ст. ложки манної крупи, 3 цибулини, мелені сухарі, вершкове масло, сіль, чорний перець, жир.
приготування:
Очищені і вимиті гриби дрібно порубати, покласти в сотейник з жиром і поставити гасити (виділився з грибів сік упарити наполовину). Потім всипати манну крупу і варити 5-10 хв на слабкому вогні.
Цибулини нарізати дрібними кубиками, підсмажити у вершковому маслі і додати до грибів, сіль і перець покласти за смаком. Отриману масу в гарячому стані обробити на котлети, обваляти в сухарях і смажити на сковороді до утворення рум'яної скоринки, після чого на 5-10 хв поставити в духовку. На стіл котлети подати в сметанному соусі (до приготовленого білому соусу додати сметану і прогріти 2-3 хв на слабкому вогні).
Приготування курячих зраз з грибами: рецепт з фото
Зрази з курки з грибами
Інгредієнти:
- 500 г курячого фаршу, 300 г панірувальних сухарів, 150 мл молока, 1 яйце, 1 зубчик часнику, сіль і мелений чорний перець - за смаком, рослинна олія для смаження.
- Начинка: 200 г грибів (моховиков, боровиків, красноголовців), 2 цибулини, рослинне масло для смаження.
- Додатково: фольга.
приготування:
Для приготування курячих зраз з грибами у цій рецептом потрібно нарізати очищену цибулю тонкими півкільцями. Вимити, обсушити і почистити гриби, нарізати тонкими пластинками. Обсмажувати цибулю на розігрітій олії протягом 5 хв до золотистого кольору. Додати гриби, смажити ще 15-20 хв. Подрібнити вміст сковороди за допомогою блендера до однорідної консистенції.
Залити молоком половину панірувальних сухарів, перемішати. Пропустити очищений часник через прес. Додати в курячий фарш яйце, суміш з сухарів і молока, часник. Посолити, поперчити і перемішати.
Сформувати з фаршу зрази, начиняючи кожну цибульний-грибною сумішшю. Обваляти в останніх панірувальних сухарях, обсмажують на розігрітому рослинному маслі по 5 хв з обох сторін. Скласти у жароміцних форму, накрити кришкою або фольгою. Запікати в духовці при 180С протягом 40хв.
Подивіться добірку фото до рецептів курячих зраз з грибами і котлет зі свіжих і сушених грибів:
