Багато грибники незаслужено обділяють увагою лісову гливу. Відчуваючи непевність у тому, як виглядають ці гриби в лісі, а також не вміючи відрізняти їстівні плоди від неїстівних, шанувальники «тихого полювання» найчастіше просто проходять повз. Іноді грибники просто не знають, де їх шукати, а також в будь-яку пору року відбувається збір глив. А іноді думають, що гливи ростуть на землі, тому завжди дивляться під ноги, замість того, щоб подивитися на дерева.
Як збирати гливи в лісі і де вони ростуть
Варто зауважити, що глива дуже цінується знаючими людьми, особливо тими, хто дотримується дієтичного харчування. Цей гриб вважається самим низькокалорійним з усіх плодових тіл, але це не заважає йому бути дуже корисним. У ньому міститься маса необхідних для організму людини речовин і мікроелементів: білок, амінокислоти, фосфор, аскорбінова кислота, залізо, кальцій і ін.
Коли початківці грибники докладніше дізнаються про гливи: як збирати їх в лісі, де вони ростуть і якими корисними властивостями володіють, тоді ці гриби тут же переходять в розряд улюблених.
Треба сказати, що збір грибів глив проходить круглий рік, тому «полювати» за ними можна і в зимовий час. Тепер з упевненістю можна йти в ліс і дивитися не тільки під ноги в пошуках грибів, але й уважно розглядати дерева. Гливи обліплюють стовбури дерев і ростуть великими колоніями. Тому збираються ці гриби дуже швидко цілими кошиками.
Коли підходить час збору гриба гливи, кожен грибник повинен «озброїтися» певної інформацією. Зокрема йому необхідно знати, що дані плодові тіла розташовуються цілими родинами на стовбурах ослаблених дерев, пнях, корчах. Гливи - хижі гриби, які можуть паралізувати, а потім переварити первічнополостних черв'яків. Саме з цієї причини дані грибочки ніколи не бувають червивими.
Під час збору в лісі грибів глив ніхто, навіть початківець грибник, не зможе помилитися в цих плодових тілах. Перше правило: вони ростуть на деревах, на повалених і трухлявих пнях. Друге: близько 40 грибів складають багатоярусну веерообразную конструкцію, як ніби вона звисає, а пахне глива, як аніс. Ніжки цих грибів короткі і злегка зігнуті. Капелюшки м'ясисті, темно-сірого кольору з хвилястими краями. Гриби постарше мають сіро-фіолетове забарвлення капелюшки. Старі гливи мають шапочки з жовтуватим відтінком і рідкісними пластинками під ними.
Кращий час збору грибів глив в лісі
Гливи настільки життєздатні і витривалі, що плодоносять круглий рік. Тому час збору в лісі грибів глив необмежено. Грибники з радістю збирають їх, починаючи з ранньої весни і закінчуючи кінцем року. Однак якщо зима видалася теплою, то урожай можна зібрати навіть в січні. Хоча традиційно, найкращим часом для збору гливи в лісі вважається літо і осінь - коли тепло, сонячно і дощитиме.
Досвідчені грибники радять початківцям своїм колегам зривати гриби, діаметр капелюшка яких не перевищує 10 см. Такі грибочки дуже ніжні і прекрасно підходять для приготування будь-яких страв. Крім того, краще не брати ніжки старих грибів, тому що вони не смачні і жорсткі. Виявляється, у гливи відсутні отруйні двійники. Тому, якщо на дереві або пні ви побачите колонію грибів - беріть не замислюючись.
Хочеться сказати, що в природі гливи починають своє плодоношення з березня по листопад. Але як уже говорилося вище, навіть в грудні можна спокійно йти за грибами. Зрізати гливи потрібно все відразу, не дивлячись на те, що в зростку знаходяться грибочки різній стадії розвитку. Не залишайте маленькі, так як вони загинуть на зрізаному зростку без своїх старших родичів. Тим більше, що у підстави все гливи з'єднані в одне ціле.
Збір грибів глив в Росії відбувається з вересня по грудень, так як в даному регіоні найпоширеніший вид (глива звичайна) вважає за краще низькі температури. Тому якщо влітку довгий час тримається прохолодна погода - сміливо йдіть в ліс на збір врожаю.
Так як даний вид гриба холодостійкий, то в різних регіонах збір гливи може варіюватися з початку весни до середини зими, тобто, практично весь рік. Тому немає нічого дивного, якщо і зимовий ліс радує грибників смачними грибами. Засмучує лише те, що таких видів, як гливи лісові - дуже мало.
Взимку можна поєднувати корисне і прятно: прогулянка по зимовому лісі на лижах і пошук делікатесів. До речі сказати, взимку гриби збирати набагато легше, ніж влітку або восени. У безлистому лісі гливи видно здалеку, тим більше що ростуть вони великими колоніями.
За смаком гливи часто нагадують інший гриб - печериця. З 7 видів їстівних глив - 5 видів багаті на мікроелементи і вітаміни, необхідні для організму людини. Ті, хто один раз спробував лісові гливи, завжди буде їх шукати в лісі.