Осінні опеньки починають своє плодоношення вже в кінці серпня. Весь вересень і половину жовтня можна зібрати велику кількість грибів, і саме цей час є піком збору осінніх опеньків. Щороку в залежності від кліматичних умов хвиль плодоношення цих грибів може бути від 2 до 3. Крім того, особливість осінніх опеньків полягає в тому, що вони дуже швидко і рясно ростуть, проте і зникають так само швидко. Для любителів «тихого полювання» важливо не пропустити початок збору цих плодових тіл.
Осінні опеньки ростуть практично по всій території Росії в листяних і хвойних лісах, вік яких більше 30 років. Місцем проживання опеньки вибирають близько 200 видів дерев, включаючи трухляві пні, коріння і повалені стовбури. Грибники, знаючи, де шукати осінні опеньки, можуть 10-15 років поспіль збирати ці гриби на одних і тих же місцях.
Однак збираючи дані плодові тіла, потрібно пам'ятати запобіжні заходи: їстівний опеньок має отруйного двійника - опеньок осінній помилковий.
Як відрізнити нормальні осінні опеньки від помилкових сірчано-жовтих
Деякі нормальні осінні гриби опеньки і помилкові двійники дуже схожі. Помилковий неїстівний родич справжнього опенька відноситься до роду Гіфолома і Псатірелла. Одні вважаються неїстівними, а інші і зовсім отруйними. Якщо ви не знаєте, який гриб ви кладете у кошик - краще не ризикувати і відмовитися від думки взяти його з собою. Тому перед тим як відправитися в ліс за грибами, важливо вивчити фото і опис помилкових осінніх опеньків.
Опеньок сірчано-жовтий несправжній вважається отруйним грибом, зовні схожим на осінні опеньки.
Латинська назва: Hypholoma fasciculare.
Сімейство: Строфаріевие.
Рід: Гіфолома.
Синоніми: Agaricus fascicularis, Naematoloma fascicularis.
Капелюшок: діаметр від 2 до 7 см, дзвонові форми, в зрілому віці стає розпростертої з жовто-бурим або сірчано-жовтим кольором. Краї капелюшки набагато світліше, а центр практично червоно-бурий. В даному випадку відміну осінніх опеньків від помилкових добре помітно по капелюшку.
Ніжка: волокниста, рівна і порожниста. Довжина буває до 10 см, товщина до 0,5 см, світло-жовтого відтінку.
М'якоть: дуже гірка і має неприємний запах. Колір м'якоті білуватий або світло-жовтий.
Пластинки: тонкі і часті, приросли до ніжки. У молодому віці мають сірчано-жовтий колір, потім стають зеленими і навіть чорно-оливковими.
Їстівність: отруйний гриб.
Поширення: зростає великими колоніями на старих вмираючих деревах, трухлявих пнях листяних і хвойних порід дерев. Часто селиться на лежачих стовбурах, зламаних гілках і біля коренів.
Сезон збору: пік припадає на кінець серпня і вересень місяці.
Опис і фото помилкових осінніх грибів опеньків допоможе вам визначити цих небезпечних двійників.
Як виглядають неправдиві осінні опеньки Псатірелла Кандолля (з фотографіями)
Ще один опеньок несправжній, який схожий на осінній справжній гриб - ложноопёнок Псатірелла Кандолля.
Латинська назва: Psathyrella candolleana.
Сімейство: Псатірелловие.
Рід: Псатірелла.
Синоніми: Psathyra candolleanus, Agaricus candolleanus.
Капелюшок: у молодому віці полушаровидная, в зрілому - колокольчатая. Потім капелюшок розкривається і стає практично плоскою з горбком в середині. У діаметрі капелюшок від 3 до 9 см з хвилястими краями, які часто тріскаються. Верх капелюшків у молодих грибів покриті дрібними лусочками, які швидко зникають. Самі капелюшки швидко висихають і стають дуже ламкими. Колір варіюється від жовтого до кремово-білого або майже матового.
Ніжка: товщиною до 0,6, іноді 0,8 см, висотою до 10 см. Має потовщене підставу білого або кремового відтінку. Поверхня ніжки гладка, під капелюшком пухнаста з залишками покривала у вигляді звисаючих пластівців.
М'якоть: крихка, білого кольору, тонка, не має запаху і смаку.
Пластинки: вузькі, густі і приросли до ніжки. Молоді екземпляри мають білуватий колір пластинок, який в процесі росту змінюється до фіолетово-сірого, а потім переходить в темно-коричневий.
Їстівність: отруйний гриб, іноді відносять до умовно-їстівних.
Поширення: зростає великими колоніями на листяних породах дерев, на трухлявих пнях або на землі близько пнів і стовбурів.
Сезон збору: з травня по кінець жовтня.
Пропонуємо подивитися, як відрізнити помилкові опеньки від осінніх завдяки представленому фото?
Варто відзначити, що помилкові види опеньків ростуть в тих же місцях, що і їстівні - це сирі хмизом, стовбури повалених дерев, пні і навіть живі дерева. Тому початківці грибники можуть припуститися помилки і зібрати помилковий вид. Саме фотографії помилкових осінніх опеньків допоможуть добре розбиратися в грибах і знати всі ознаки цих небезпечних двійників.
Часто помилкові види опеньків багато хто відносить до умовно-їстівних плодовим тілам, тільки низької якості. Для їх приготування потрібно мати достатньо навичок, а й в цьому випадку безпеку грибів не доведена.
Як виглядають неправдиві осінні опеньки - дивіться фото, що показує всі відмінності. І головною відмінністю є кільце-спідничка на ніжці гриба, а вірніше його відсутність. Отруйні види опеньків такого кільця не мають.
Існують і інші відмінності, які допомагають вибирати тільки справжні їстівні осінні опеньки. Наприклад, запах: все ложноопята мають грібністий неприємний запах. Капелюшки ложноопят завжди більш яскравих кольорів, що буде говорити про отруйність носія цього виду. Жодні ложноопята не мають на капелюшках лусочок. Крім цього, пластинки таких грибів зеленуватого або оливкового кольору, плавно переходять до практично чорного відтінку.
Є ще одна відмінність - гіркий смак гриба, хоча фахівці настійно рекомендують не пробувати гриби на смак.
Порівнявши всі представлені фото осінніх помилкових і їстівних опеньків, можна сміливо відправлятися в ліс за грибами. Але навіть якщо ви все ж не впевнені в їстівності гриба - не беріть його в свою корзину.
Подивіться також відео, як відрізнити осінні опеньки від помилкових представників: