Опеньки - це справжній подарунок природи, який високо цінується у багатьох грибників за прекрасні смакові якості і корисні мікроелементи. Однак поряд з користю дані плодові тіла можуть таїти в собі і високу небезпеку.
Важкі отруєння опеньками відбуваються досить рідко, проте не дивлячись на це не потрібно ставитися до збору грибного врожаю легковажно. Стверджувати, ніби опеньки не приносять ніякої шкоди, це все одно, що запевняти інших в їстівності мухомора або блідої поганки. Головною і найважливішою причиною отруєння грибами опеньками є помилкові двійники. За свою недосвідченість грибник може сплутати їх з їстівними видами і покласти в своє козуб, піддаючи тим самим на небезпеку себе та своїх домашніх. Тому перш ніж вирушати в ліс на пошуки грибного врожаю, вкрай необхідно вивчити відмінності їстівних опеньків від неїстівних. Найкраще звернутися за консультацією до досвідченого грибникові і відвідати місце «тихого полювання» разом з ним.
Причини отруєння осінніми опеньками
Однак слід пам'ятати, що в певній ситуації навіть нешкідливі осінні опеньки можуть привести до отруєння. Відомо, що гриби як губки вбирають солі важких металів, таких як: цинк, кобальт, ртуть і свинець. Подібна інтоксикація плодовими тілами відбувається в тому випадку, якщо вони ростуть поблизу промислових підприємств і заводів, а також уздовж автомобільних доріг. В такому випадку опеньки можуть накопичити багато небезпечних речовин, а при вживанні в їжу - принесуть шкоди здоров'ю. Тому настійно рекомендується уникати таких територій і збирати гриби в екологічно чистій зоні. Крім того, тривале зберігання і неправильна термічна обробка опеньків також можуть стати причиною отруєння.
Але все не так страшно, як здається на перший погляд. Якщо ви вмієте відрізняти їстівні види опеньків, а також точно дотримуєтеся правил їх збирання, зберігання та термічної обробки, тоді можете бути впевнені, що вас не потурбують симптоми отруєння опеньками, і першу допомогу нікому робити не доведеться.
Симптоми і ознаки отруєння грибами помилковими опеньками
Симптоми і ознаки отруєння помилковими опеньками будуть залежати від конкретного виду гриба, а також від індивідуальних особливостей людського організму. Так, деякі представники даного сімейства хоч і називаються помилковими, все ж вони відносяться до категорії умовно-їстівних. Це означає, що при проведенні тривалої термічної обробки їх можна вживати в їжу. Деякі види помилкових опеньків, потрапляючи в організм, викликають лише легке отруєння, а інші можуть призвести навіть до летального результату. До останніх можна віднести ложноопёнок серопластінчатий і цегляно-червоний. Зокрема, ступінь тяжкості симптомів і ознак отруєння грибами опеньками буде залежати від кількості з'їденого. На жаль, від таких неприємних явищ ніхто не застрахований, тому обов'язково слід «озброїтися» відповідною інформацією,що дозволяє виявити отруєння на ранній стадії і надати своєчасну допомогу.
Щоб уберегти себе від важких наслідків отруєння помилковими опеньками, потрібно вміти правильно виявляти перші ознаки. Найчастіше спостерігається гострий гастроентерит, в результаті чого організм починає зневоднюється. У разі найменшої підозри на отруєння дуже складно визначити ступінь інтоксикації. Це повинен зробити лікар, який і призначить правильне лікування.
Перші ознаки отруєння помилковими опеньками відзначаються погіршенням загального стану хворого. З'являються нудота, діарея, а також спастичний біль, поширені по всій черевної частини. Якщо отруєння більш серйозне, то симптоматика на цьому не закінчується. З'являються нові ознаки: блювота, слабкість, озноб, охолодження і вологість кінцівок, блідість шкірних покривів. Від хворого починають надходити скарги на запаморочення і гострий головний біль.
У рідкісних випадках до перших ознаках отруєння грибами опеньками додаються більш серйозні: слабшанню серцевого ритму, в результаті якого розвивається серцева недостатність, падає артеріальний тиск, відчувається нестача повітря, а шкіра і слизові набувають синюватого відтінку.
У ще більш рідкісних ситуаціях може спостерігатися марення і галюцинації. Хворий поринає в стан, що межує з божевіллям.
Через якийсь час з'являються симптоми отруєння помилковими опеньками, і що відбувається на 3-й день?
Через якийсь час з'являються симптоми отруєння помилковими опеньками? Відповідь на це питання дуже важливо знати, адже він допоможе надати хворому вчасну допомогу, запобігши серйозні наслідки. Отже, перші ознаки спостерігаються вже через 30-50 хв після вживання плодових тіл в їжу. Однак якщо враховувати ступінь інтоксикації і індивідуальну особливість організму, то тут перші симптоми можуть з'явитися і через 2-6 год.
А що відбувається після отруєння опеньками на 3 день? Якщо вчасно звернутися до лікаря і надати хворому правильну допомогу, тоді симптоми інтоксикації безслідно зникають. В іншому випадку, займаючись самолікуванням, можна вже через кілька діб отримати серйозні ускладнення на внутрішні органи, аж до летального результату. Якщо не вживати своєчасних спроб отримати якісне лікування, можна згодом порушити роботу нирок, печінки, серця, а також шлунково-кишкового тракту.
Симптоми отруєння солоними і маринованими опеньками
Іноді трапляється отруєння солоними опеньками, а також маринованими і замороженими. Токсичні речовини навіть при термічній обробці або шокового заморожування не руйнуються. Тому дуже важливо стежити за кожним зібраним грибом в лісі, щоб випадково не взяти помилкових (отруйних) опеньків.
Крім того, консервовані плодові тіла також можуть бути небезпечні, будучи причиною ботулізму. І для цього не обов'язково закатати в банку пару помилкових опеньків. При недостатній тепловій обробці їстівних грибів збудник даного захворювання не гине, а продовжує розмножуватися в закритій ємності. При цьому неможливо визначити наявності ботулізму в банку за зовнішніми ознаками, тому краще не шкодувати сил на попереднє відварювання. Симптоми отруєння маринованими опеньками такі ж, як і при інтоксикації, викликаної вживанням в їжу свіжих грибів.
Що робити при симптомах отруєння помилковими опеньками: перша допомога та лікування
Що потрібно робити при отруєнні помилковими опеньками? Якщо достовірно відомо, що хворий напередодні вживав в їжу гриби, то негайно потрібно викликати швидку допомогу. Особливо, це стосується тих людей, у кого нервова система дуже чутлива до впливу токсичних речовин - діти і літні.
До приїзду швидкої допомоги необхідно промити хворому шлунок і дати йому активоване вугілля. Традиційно, промивання шлунка проходить наступним чином: хворому дають випити відразу кілька склянок теплої кип'яченої води, щоб спровокувати блювотний рефлекс. Необхідно давати рідина кожні 15 хв, поки блювотні маси не стануть відходити у вигляді звичайної води. Крім того, щоб знизити ризик виникнення наслідків отруєння, можна очистити кишечник за допомогою клізм і проносного.
Важливо! Якщо кілька людей вживали отруйні гриби в їжу, а симптоми отруєння з'явилися лише у одного, проводити промивання шлунка потрібно всім без винятку. Ні в якому разі не намагайтеся впоратися власними силами, списуючи погане самопочуття на побутове отруєння звичайною їжею!
При симптомах отруєння помилковими опеньками лікування і подальші заходи профілактики визначає кваліфікований лікар. Однак якщо немає можливості в найближчу годину-два потрапити в лікарню, можна зробити наступні заходи, крім промивання шлунка:
- продовжувати давати по 0,5 ст. кип'яченої води кожні 20-30 хв, щоб уберегти організм від зневоднення;
- якщо блювота закінчилася, можна дати теплий, злегка підсолоджений чорний чай;
- укутати хворого ковдрою або обкласти грілками, які можна замінити також гарячою водою.
Подальше лікування при отруєнні опеньками пройде для пацієнта швидко і ефективно, якщо вчасно розпізнати ознаки інтоксикації і надати відповідні допомогу.
На завершення хворого загортають ковдрою або обкладають грілками, пляшками з гарячою водою.