Ще з давніх-давен люди на Русі сушили опеньки на зиму, адже сушка - один з найкращих способів заготовки великої кількості грибів. Кілька нехитрих маніпуляцій допоможуть на довгий час зберегти опеньки з їх неповторним смаком і лісовим ароматом. А це, в свою чергу, надасть майбутнім страв особливу родзинку. Крім цього, сушені гриби набагато корисніші солоних і маринованих. Завдяки висушування, опеньки ще більше зменшуються в розмірах, проте в такому вигляді їх зручніше зберігати всю зиму.
Опеньки можна сушити не тільки на сонці, в духовці або на печі. Зараз стає популярним заготовлювати опеньки в електросушарці. Це спеціальний побутовий прилад, який призначений для сушки овочів, фруктів і грибів. Саме такий економний і зручний спосіб сушіння опеньків в електросушарці допоможе зберегти гриби на зиму. Потім висушені плодові тіла можна буде використовувати для приготування перших страв, салатів, соусів.
Як і при якій температурі сушити опеньки в електросушарці
Як сушити опеньки в електросушарці, щоб взимку радувати своїх близьких різними ароматними заготовками? Зазвичай сушені гриби мають неапетитний вигляд, але додаючи їх в звичайнісіньке блюдо, воно перетворюється на справжній кулінарний шедевр.
Опеньки, сушені в електросушарці, відмінно підійдуть для приготування запіканок, рагу, а також ароматних грибних соусів і підлив. Однак для соусів сушені опеньки перемелюють в блендері і отримують порошок, який зберігається ще краще, ніж гриби. Для приготування ситного і легкого грибного супу немає нічого кращого такої приправи у вигляді подрібнених опеньків, які додадуть страві насичений тонкий аромат і смак. Дуже до речі порошок з опеньків буде в супах-пюре або борщах, що додасть їм специфічне післясмак. Опеньки, сушені в електросушарці, а потім подрібнені блендером в порошок, дуже легко використовувати. Для цього їх заливають теплою водою і дають настоятися 30-40 хв, після чого додають в блюдо в процесі приготування.
Як правильно сушити опеньки в електросушарці, щоб заготовка вийшла ідеальною і довго не псувалася? Варто сказати, що на відміну від засолювання і маринування опеньків, сушка допомагає зберегти в грибах їх корисні та поживні властивості, а також вітаміни. Крім цього, сушені гриби краще засвоюються організмом людини.
Щоб знати, чи можна сушити опеньки в електросушарці, кожна господиня повинна правильно провести попередню підготовку. Для сушки відбираються здорові, пружні і міцні гриби, які не повинні мати пошкоджень. Опеньки всіх видів придатні для сушіння в електросушарці: літні, осінні, зимові і лугові. І найважливіше - перед сушінням опеньки ніколи не миють. Досить просто очистити їх від лісового сміття: залишків грибниці, моху і хвої. Потім сухий капронової тканиною злегка протерти капелюшки кожного гриба. Деякі господині у опеньків відрізають ніжки, вважаючи, що вони занадто жорсткі.
Пропонуємо покроковий рецепт сушки опеньків в електросушарці, який допоможе вам правильно розподілити процес по етапах. Відзначимо, що опеньки в деяких випадках можна сушити цілими, а якщо вони великі, то їх нарізають на частини.
Викладаємо опеньки на решітку в один шар і ставимо сушитися. Варто відзначити, що сушити опеньки потрібно відразу після попереднього очищення, щоб плодові тіла зберегли колір і якість.
При якій температурі сушити опеньки в електросушарці, щоб вони не згоріли? Виставляємо прилад на 45-50 ° C приблизно на 3-4 ч.
Після призначеного часу відключаємо електросушарку і залишаємо опеньки на решітці ще на 3 ч. Знову включаємо сушилку на 60 ° C і продовжуємо сушити гриби до готовності.
Повну готовність сушених опеньків перевіряють за зовнішнім виглядом. Якщо вони абсолютно сухі, не ламаються і при згинанні пружинять, значить опеньки готові, і електросушарку можна вимкнути. Однак не варто перетримувати плодові тіла, інакше вони втратять аромат і смак, потемніють і стануть розсипатися.
Пропонуємо переглянути відео, як сушити опеньки в електросушарці:
Зберігання опеньків, сушених в електросушарці
Однак це ще не всі секрети правильного сушіння опеньків. Особливу увагу необхідно приділити також зберігання сушених грибів. Так, після охолодження до кімнатної температури плодові тіла складають в скляні банки. Також зберігати опеньки можна в паперових пакетах і тряпочних мішечках. Ці гриби будуть радувати вас і ваших домочадців своїм лісовим ароматом, наповнюючи будинок спогадами про ліс.
Після застосування електросушарки з 10 кг свіжих опеньків виходить від 1,5 до 2 кг сушених. Цей побутовий прилад має продуману конструкцію і дозволяє заощадити час при сушінні, а також не вимагає вашої постійної присутності і контролю. В одній електросушарці є кілька ярусів у вигляді решіток або піддонів, які заповнюються грибами.
Тривалість сушіння грибів буде залежати від того, якого вони розміру. Таким чином, маленькі опеньки будуть висихати набагато швидше. Ще при установці решіток в електросушарку можна поставити не всі 6 піддонів, а тільки 2 або 3, що також прискорить процес сушіння. Крім того, рекомендується періодично міняти решітки місцями.