Солоні печериці в домашніх умовах: рецепти швидкого приготування на зиму з фото і відео

Найбільш культивованими і поширеними грибами в світі вважаються шампіньйони. Ці гриби дуже смачні, поживні, з прекрасним запахом і абсолютно безпечні. Багато хто вважає своїм улюбленим блюдом солоні печериці, які часто подаються на святковий стіл.

Приготування солоних шампіньйонів - абсолютно нескладний процес. Від вас залежатиме, якою технологією приготування скористатися, який розмір грибів вибрати, які спеції і прянощі використовувати.

Засолка в домашніх умовах дозволяє зберегти в печерицях всі поживні і корисні речовини, тим більше, що при процесі не використовується оцтова кислота.

Пропонуємо рецепти засолювання печериць на зиму з докладним описом. До грибів можна додавати часник, листя смородини, вишні, хрону і дуба, насіння кропу, гірчиці, чорний перець, запашний і білий, а також інші спеції і прянощі.

Рецепт, як в домашніх умовах солити на зиму печериці з цибулею в банках

Дуже часто засолювання печериць на зиму проводять в банках. Це найоптимальніший варіант, однак, щоб гриби вийшли смачними, потрібно слідувати рецептом.

2 кг печериць;
3 головки ріпчастої цибулі;
70 г солі;
1,5 ст. л. насіння рожевої гірчиці;
4 шт. листя лавра;
За 6 горошин чорного і запашного перців.

Як правильно солити на зиму печериці в банках, описано нижче.

Гриби очищаються від забруднень, знімається верхня плівка.

Викладаються в каструлю з холодною водою, додається 1 ч. Л. солі.

Після закипання гриби проварюють 5 хв., Викладаються в друшляк і залишаються стікати.

Лук очищається, нарізається тонкими півкільцями і викладається в стерилізовані банки.

Стёкшіе від рідини печериці викладаються в банки шарами, пересипаються сіллю, горошинами перцю, лавровим листом і зернами гірчиці.

Придавлюються руками, щоб не ламалися, заливаються окропом і закочуються.

Перевертаються кришками вниз, зверху накриваються ковдрою і залишаються в такому положенні остигати.

Банки ставляться в холодильник або виносяться в прохолодне приміщення (можна навіть балкон, якщо засклений).

Рецепт швидкої засолювання грибів шампіньйонів в домашніх умовах з соєвим соусом

Пропонуємо зробити в домашніх умовах солоні печериці швидкого приготування. У цьому допоможе соєвий соус, який додасть грибам приголомшливий смак, від чого ваші смакові рецептори будуть у захваті.

2 кг печериць;
4 головки ріпчастої цибулі;
70 мл рослинного масла;
200 мл соєвого соусу;
½ ч. Л. чорного меленого перцю;
10 горошин запашного перцю;
5 часточок часнику;
1 лавровий лист;
1/3 ч. Л. меленої гвоздики.

Швидка засолювання печериць проводиться в домашніх умовах наступним чином:

Гриби очистити, зняти з капелюшків плівку, промити, викласти на кухонний рушник, через 15 хв. порізати скибочками.
Викласти в емальовану каструлю, залити соусом, акуратно перемішати.
Почистити цибулю, розрізати навпіл, потім нарізати півкільцями і викласти на гриби.
Часник очистити, пропустити через прес і розподілити по поверхні лука.
Перець горошком розбити в ступці, присипати часник.
Посипати часник гвоздикою і меленим чорним перцем, додати лавровий лист.
Рослинної олії дати закипіти і вилити на гриби, перемішати ретельно, не докладаючи зусиль, щоб не вийшла каша.
Викласти в стерилізовані банки або залишити в каструлі.
Накрити кришкою, поставити в прохолодне місце: холодильник, льох або засклений балкон. Гриби будуть готові до вживання через 3-4 ч.

Як швидко в домашніх умовах засолити гриби печериці з часником

Швидка засолювання печериць в домашніх умовах дозволяє використовувати гриби за призначенням вже через 12 годин. Такий варіант приготування грибів буде якраз до речі, якщо очікується прихід гостей.

2 кг печериць;
5 головок цибулі;
10 часточок часнику (середніх);
½ ст. оливкової або олії;
2 перцю чилі (маленькі);
10 горошин чорного перцю;
1 ст. л. солі.

Скориставшись покроковим описом, можна дізнатися, як швидко в домашніх умовах засолити печериці.

Зняти з грибів шкірку, зрізати кінчики ніжок, промити в воді.
Викласти гриби на паперовий рушник, залишити для просушування на 30 хв.
Порізати на кілька частин, скласти в емальовану миску і посипати сіллю.
Нарізати цибулю півкільцями, перець порізати локшиною, часник пластинками.
Додати все в гриби, перемішати і викласти в харчове пластикове відро.
Посипати горошинами перцю, розігріти масло і полити вміст пластикової ємності.
Відро залишити на кухонному столі на 60 хв., Потім злити воду, накрити кришкою і поставити в прохолодне місце.

Як засолити гриби печериці з цибулею швидкого приготування

Як засолити гриби печериці швидкого приготування, щоб вже через кілька годин можна було поставити блюдо на стіл? У такому випадку додайте в закуску насіння сушеного кропу і кілька стручків гострого перцю.

3 кг печериць;
4 головки цибулі;
3 стручки гострого перцю;
200 г солі;
1 ст. л. насіння кропу;
100 мл рослинного масла;
1 ч. Л. цукру;
4 зубчики часнику.

Покроковий опис рецепта допоможе початківцям господаркам, як швидко засолити гриби печериці.

Гриби вибираються тільки маленького розміру, очищаються від плівки (можна не очищати, смак не постраждає), промиваються у воді.
Викладаються в пластиковий таз, засипаються сіллю, перемішуються і залишаються на 1-1,5 ч. При цьому тазик накривається, і гриби періодично струшувати, щоб сіль розтанула.
Лук очищається і нарізається тонкими півкільцями, перець очищається від насіння і нарізають кубиками.

На дно стерилізованих банок викладається кріп, цибулю, перець і зубчики часнику, порізані кубиками (все в невеликих кількостях).

З грибів зливається розсіл, а плодові тіла розподіляються в банки, капелюшками вниз.
Кожен шар грибів пересипається спеціями, масло розігрівається до гарячого стану, додається цукор і перемішується.
Заливається зверху в гриби і закривається тугими кришками.
Кілька разів плавно потрібно перевернути банки, притримуючи кришку руками.
Банки ставляться в холодильник і вже через 2-3 ч. Можна знімати пробу. Варто сказати, що зберігати більше 6 діб таку заготовку не рекомендують, так як в ній є цибуля.

Засолка грибів шампіньйонів в домашніх умовах без додавання оцту

Рецепт засолювання печериць в домашніх умовах без додавання оцту стане прикрасою для будь-якого святкового застілля.

На 1 л банку слід взяти:

700 г печериць;
250 мл води;
8-10 г солі;
1 г лимонної кислоти;
Листя чорної смородини;
Гілочки кропу.

Засолка грибів шампіньйонів проводиться в домашніх умовах за рецептом, якого варто дотримуватися.

Гриби промити, почистити і відварити у воді 10 хв. з додаванням лимонної кислоти і всіх зазначених в рецепті спецій.
Викласти на сито або в друшляк і дати стекти.
Розсіл процідити через марлю і дати охолонути до 60 ° С.
Гриби розкласти в стерилізовані банки, залити до «плічок», прикрити металевими кришками і поставити стерилізувати в гарячу воду на 20 хв.
Закатати кришками, перевернути догори дном, утеплити і дочекатися повного охолодження, після чого винести в прохолодне місце.

Печериці з часником, солоні холодним способом

Солоні холодним способом печериці - це відмінна закуска до свята або гарнір в повсякденному меню.

3 кг печериць;
150 г солі;
За 10 горошин чорного і запашного перців;
Зелень петрушки;
7 часточок часнику.

Печериці, приготовані холодної засолкою, завжди зможуть прикрасити святковий стіл і порадувати смаком ваших гостей.

В емальованій каструлі закип'ятити воду і проварити очищені гриби хвилин 15.
Дати стекти воді, виклавши гриби на сито або в друшляк.
На дно стерилізованих банок укласти «подушку» з посіченої зелені петрушки, всипати частину горошин перцю і порізаний кубиками часник.
Потім укласти гриби, пересипаючи сіллю і спеціями, придавити гнітом і прибрати в прохолодне приміщення.
Через тиждень гриби будуть готові до вживання, проте потрібно стежити, щоб розсіл повністю покривав вміст банки.

Як засолити печериці з морською сіллю: рецепт з відео

Ще один рецепт засолювання печериць холодним способом освоїть навіть той, хто жодного разу подібних процесів не проводив. Його суть полягає в додаванні морської солі. Багато досвідчених кулінари високо цінують такий консервант.

3 кг печериць;
6 ст. л. великої морської солі;
Листя смородини і вишні;
Гілочки кропу;
4 зубчики часнику;
Масло рослинне;
За 5 горошин запашного і чорного перцю.

Подивіться відео, наочно показує, як засолити печериці з морською сіллю.

Гриби почистити, проварити в підсоленій воді 10 хв., Викласти в друшляк, дати стекти, потім розкласти на кухонний рушник на 20 хв.
У відповідну ємність з широкою шийкою викласти чисті листя смородини і вишні, присипати тонким шаром морської солі.
Далі викласти гриби, кожен шар пересипати сіллю, слайсами часнику, горошинами перцю.
Верхнім шаром укласти гілочки кропу, накрити марлевою серветкою і придавити вантажем (перевернута плоска тарілка і зверху банку з водою).
Залишити на 3 дні в прохолодному приміщенні, потім перекласти гриби в банки, придавити руками і залити простір, що залишився розсолом.
Гриби будуть готові через тиждень і можна сміливо ставити блюдо на стіл до приходу гостей.

Засолка печериць холодним способом з гвоздикою

Засолка грибів шампіньйонів за цим рецептом зможе провести навіть починаюча господиня. Процес приготування досить простий і легкий, але смак виходить неймовірним. Холодний спосіб приготування не має на увазі термічної обробки.

2 кг печериць;
3 головки ріпчастої цибулі;
10 часточок часнику;
5 ст. л. солі;
4 бутона гвоздики;
1 ч. Л. червоного меленого перцю;
10 горошин чорного перцю;
100 мл рослинного масла.

Покроковий рецепт розповість, як солити печериці в домашніх умовах.

Плодові тіла після очищення і промивання викласти на сухе кухонний рушник і залишити, щоб просохли.
Якщо гриби різних розмірів, тоді великі порізати шматочками, маленькі залишити так.
Викласти приготовані гриби в емальовану каструлю, пересипати сіллю, перемішати.
Часник і цибуля почистити, порізати: часник слайсами, цибулю тонкими півкільцями.
Змішати з грибами, посипати червоним перцем, ввести гвоздику, горошини чорного перцю, перемішати.
Викласти в стерильні сухі банки, трохи придавити руками і залити холодним прожареним маслом.
Закрити кришками, поставити в холодильник на 24 год. Зберігати таку заготовку краще в холодильнику протягом 3-х місяців.

Печериці на зиму, приготовані в домашніх умовах гарячим способом

Рецепт солоних грибів шампіньйонів гарячим способом - один з найпоширеніших. Заготівля закочується в скляні банки, не вимагає стерилізації і довго зберігається.

2 кг печериць;
500 мл води;
4 ст. л. солі;
2 листи лавра;
6 горошин чорного перцю;
5 бутонів гвоздики;
1/3 ч. Л. насіння кропу.

Солоні на зиму печериці, приготовані в домашніх умовах, стануть прикрасою на святковому столі і відмінно розбавлять повсякденне меню сім'ї.

Гриби очищаються від забруднень і розрізають на 2-3 частини, промиваються у воді.
Готується розсіл з усіх інгредієнтів, зазначених в рецепті.
Розсіл проваривается 3 хв., Вводяться порізані гриби і варяться до тих пір, поки не осядуть на дно каструлі.
Вогонь вимикається, гриби шумівкою перекладаються в широку емальовану ємність, щоб швидше охолонути.
У скляні банки викладаються остиглі печериці, розсіл проціджують, заливається в гриби до самого верху.
Банки закриваються тугими капроновими кришками, зверху зав'язуються бавовняної матерією і виносяться в прохолодне місце.

Засолка печериць з рослинним маслом

Гаряча засолювання печериць в домашніх умовах на зиму з рослинним маслом - прекрасний варіант приготування грибів. Смак і аромат плодових тіл сподобається всім, хто їх спробує.

На 1 кг печериць беруть 20 г солі;

Спеції на 1 л банку:

3 листа лавра;
2 зубчики часнику;
За 3 горошини чорного і запашного перців;
Зелень кропу;
Масло рослинне.

Рецепт засолювання печериць в домашніх умовах слід проводити покроково.

Гриби переберіть, промийте і зріжте кінчики ніжок.
Великі екземпляри поріжте на частини, маленькі залиште цілими.
В емальовану каструлю налийте трохи води, всипте сіль і викладіть гриби.
На середньому вогні доведіть гриби до кипіння і варіть 15 хв.
Зніміть з вогню, залиште в каструлі і дайте охолонути до кімнатної температури.
На дно стерилізованих банок покладіть частину спецій, зазначених в рецепті, потім гриби і кожен шар посипте сіллю і невеликою кількістю спецій.
Заповнивши банки по плічка, гриби притисніть руками, злийте воду і залийте прожареним рослинним маслом. Шар повинен бути близько 5 мм вище грибів.
Закрийте банки тугими кришками, поставте в поліетиленові пакети, якщо раптом сік буде витікати.
Винесіть в прохолодне приміщення і зберігайте заготовку до готовності 20 днів.

Гриби печериці, солоні на зиму сухим способом: рецепт з фото

Сухий спосіб засолювання названий так тому, що гриби не піддаються термічній обробці і не стикаються з водою при первинному очищенні. Для того, щоб успішно провести засолювання грибів шампіньйонів сухим способом, буде потрібно пластикова або емальований ємність, темне прохолодне приміщення і терпіння, так як готовність основного продукту наступає через 40-45 днів.

2 кг печериць;
Часник і свіжий корінь імбиру - за смаком;
За 10 листя чорної смородини і вишні;
4 листа хрону;
5 парасольок кропу;
½ ст. л. горошин чорного перцю;
150 г солі;
3 листа лавра.

Рецепт з фото допоможе приготувати солоні печериці на зиму сухим способом.

Гриби промити, протерти паперовим рушником і порізати шматочками.
Очистити часник, розчавити тильною стороною ножа, нарізати тонкими пластинками корінь імбиру.
Дно підготовленої ємності присипати шаром солі, викласти все листя і один парасольку кропу.
Викласти гриби шарами, пересипаючи кожен сіллю, листям лавра, кропом.
Накрити чистою бавовняною тканиною, поставити зверху перевернуту тарілку і придавити вантажем.
Поставити ємність в темне і прохолодне приміщення.
Протягом 4 діб, 1 раз на день промивати тканину в теплій проточній воді.
Як вже говорилося вище, гриби будуть готові через 1,5 місяці.

Рецепт засолювання печериць з лимонною кислотою на зиму в домашніх умовах

Рецепт засолювання печериць з лимонною кислотою дає можливість скуштувати смачну і ароматну закуску. Крім того, якщо здоров'я не дозволяє вживати гриби з оцтом, лимонна кислота складе гідну альтернативу, і заготівля вийде неймовірно смачною.

1 кг печериць;
400 мл води;
1,5 ст. л. солі;
2 г лимонної кислоти;
Листя дуба і чорної смородини;
4 зубчики часнику;
Гілочки кропу;
За 6 горошин чорного і запашного перців.

Як смачно засолити гриби печериці в домашніх умовах, дотримуючись поетапного опису приготування?

У киплячу воду всипати лимонну кислоту і викласти очищені печериці.
Проварити 10-15 хв., На повільному вогні, постійно знімаючи з поверхні пінку.
Гриби шумівкою викласти в друшляк і залишити стікати.
У розсіл, де варилися гриби додати сіль і всі спеції, крім листя і кропу.
Дати закипіти і варити 5 хв., Вимкнути вогонь і, не знімаючи кришку, дати настоятися.
У стерилізовані банки викласти листя смородини і дуба, покласти гілочки кропу, а зверху викласти гриби.
Залити розсолом до самого верху, закрити кришками і поставити в гарячу воду.
Стерилізувати в киплячій на повільному вогні воді 20 хв.
Дати повністю охолонути і винести в темне, прохолодне місце до готовності, яка настане через 14 днів.

Отримавши інформацію фахівців і знаючи опис покрокових рецептів засолювання печериць на зиму, можна постійно радувати своїх близьких корисними і головне смачними грибними стравами і закусками.