Одні господині готують суп з печериць виключно з вермішеллю, інші вважають за краще додавати картопля, а треті використовують обидва ці інгредієнта - результат неодмінно виходить відмінний. Для швидкості приготування можна використовувати магазинні макаронні вироби. Але якщо ви маєте в своєму розпорядженні достатню кількість часу, то вермішель для супу з печерицями можна приготувати самостійно.
Супи з печериць і курки з вермішеллю
Курячий суп з печерицями і вермішеллю.
Інгредієнти:
- 1,5 л курячого бульйону
- 100 г печериць
- 100 г тертого сиру
- 50 г дрібної вермішелі
- 1/2 зелені петрушки
- перець
- сіль
Печериці промити, почистити, нарізати тонкими пластинками.
Зелень промити, подрібнити.
В горщику довести до кипіння курячий бульйон, кинути в нього підготовлені шампіньйони, вермішель, посолити, поперчити, відварювати до готовності.
Для того щоб смак курячого супу з печерицями та вермішеллю став більш насиченим, рекомендується додати в нього натертий сир і зелень в кінці варіння.
Суп курячий з печерицями та вермішеллю по-угорськи.
Інгредієнти:
- 100 г свіжих печериць
- 1,2 кг курки
- 200 г вермішелі
- 60 г кореня селери
- 25 г кореня петрушки
- чорний перець горошком
- сіль за смаком
- зелень петрушки
- Підготовлену курку обробити на невеликі порційні шматки, покласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння, воду злити, м'ясо промити в проточній холодній воді, знову покласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на малому вогні при слабкому кипінні.
- Очищені овочі та гриби нарізати кубиками і опустити в киплячий суп. Коли м'ясо звариться до напівготовності, додати перець чорний горошком, сіль і зелень петрушки.
- За 1-2 хвилини до кінця варіння засипати вермішель, попередньо зварену до готовності в підсоленій воді, довести до кипіння і зняти з вогню.
- Перед подачею на стіл в тарілки з супом, приготованим з вермішеллю і печерицями за цим рецептом, потрібно додати подрібнену зелень петрушки.
Овочеві супи з печерицями та вермішеллю
Тепер ознайомтеся з підбіркою покрокових рецептів приготування овочевих супів з печерицями та вермішеллю.
Суп з печериць з вермішеллю, овочами і зеленню.
Інгредієнти:
- 200 г печериць
- 30 г вермішелі
- 1 невелика морква
- 1 корінь цибулі-порею
- зелень петрушки
- чебрець
- лавровий лист
- сіль за смаком
Перед тим як почати готувати суп, потрібно замочити на 2 - 3 години печериці. Після цього промити їх, почистити і дрібно порізати. Кинути гриби в каструлю з киплячою водою, додати вермішель, натерту моркву, подрібнену цибулю-порей, лавровий лист, зелень, чебрець. Додати в каструлю трохи води. Посолити і варити 10 хв на слабкому вогні. Потім гриби вийняти, а овочі протерти через сито і знову довести до кипіння.
Перед подачею покласти в тарілки з супом дрібно нарізані гриби.
Суп з грибами та домашньою локшиною.
Інгредієнти:
- 1 л бульйону (м'ясного або курячого) або грибного відвару
- 1 маленька цибулина
- 1 корінь петрушки або селери
- 150 г свіжих білих грибів, печериць або грибів-парасольок
- вермішель
Для вермішелі:
- 160 г борошна
- 1 ч. Ложка розтопленого вершкового масла
- 2-3 ст. ложки води
Борошно замісити з іншими продуктами до утворення в'язкого тесту, потім гінким шаром розкачати на дошці і нарізати смужками. Тісто легше нарізати, якщо йому дати злегка підсохнути в розгорнутому вигляді. Тонко нарізану вермішель опустити в киплячу підсолену воду і варити до тих пір, поки вона не спливе на поверхню. Якщо не потрібно варити всю вермішель відразу, то решту слід висушити. У такому вигляді вона добре зберігається.
Щоб приготувати суп з печерицями і вермішеллю за цим рецептом, в киплячий бульйон потрібно опустити нарізані смужками коріння і гриби, розрізані навпіл або на чотири частини, варити до готовності. До готового супу додати окремо відварену вермішель.
Суп зі свіжих печериць з вермішеллю, морквою і селерою.
Інгредієнти:
- 400 г свіжих печериць
- 40 г вермішелі
- 80 г ріпчастої цибулі
- 60 г моркви
- кореня петрушки
- кореня селери
- 35 г вершкового масла
- 40 г сметани
- зелень кропу або петрушки
- сіль за смаком
Ретельно очистити печериці, промити, нарізати тонкою соломкою, перекласти в каструлю, залити водою, додати вершкове масло, закрити кришкою і тушкувати, помішуючи 20 - 30 хв. Не забувати періодично помішувати. Ріпчасту цибулю, моркву, корінь петрушки, корінь селери очистити, промити, нарізати соломкою і підсмажити на вершковому маслі.
До тушкованим грибам після закінчення зазначеного часу додати вермішель, обсмажені овочі, влити 1.5 літра води, посолити, довести до кипіння, варити на слабкому вогні 10 хв.
Готовий суп з вермішель і грибами печерицями розлити по тарілках і посипати рубаною зеленню петрушки.
Суп з грибів з овочами.
Інгредієнти:
- 200 г свіжих печериць
- 30 г вермішелі
- 2 моркви
- 2-3 картоплини
- 2 яйця
- 1 ч. Ложка вершкового масла
- 1 лавровий лист
- чорний мелений перець і сіль за смаком
- зелень петрушки
Для приготування смачного грибного супу з шампіньйонів з вермішеллю за цим рецептом гриби потрібно очистити і нарізати скибочками. Морква очистити, промити і нарізати кружечками.
У каструлю влити 1,5 літра води, посолити, покласти підготовлені гриби і моркву, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити близько 20 хвилин. Додати підготовлену картоплю, нарізану кубиками, і лавровий лист, довести до кипіння і кинути вермішель, варити на малому вогні до готовності. Потім зняти з вогню, додати вершкове масло. Заправити яйцями, чорним меленим перцем і посипати подрібненою зеленню петрушки.
Суп зі свіжих печериць з вермішеллю і цибулею.
Інгредієнти:
- 300 г свіжих печериць
- 100 г вермішелі
- 300 г ріпчастої цибулі
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 л бульйону
- сіль і перець - за смаком
Перед тим як приготувати суп з печерицями і вермішеллю, свіжі гриби і цибулю потрібно очистити, вимити, нарізати соломкою і згасити в жирі. Коли цибуля злегка підрум'яниться, покласти все в бульйон, разом з тим кинути вермішель і варити до готовності. До супу подати бутерброди з сиром. Скибочки білого хліба тонко нарізати, намазати маслом, посипати тертим сиром і ставлять на кілька хвилин в духовку, поки сир не почне танути і злегка підрум'яниться.
Вермішель з печерицями в духовці
Інгредієнти:
- 5 кг купленої вермішелі або макаронів
- 1 повну тарілку печериць
- англійської та простого перцю 1-2 зерна
- 2 яйця
- 2 ложки сметани
- 3 ложки масла
- 2 сухаря
0.5 кг купленої вермішелі або макаронів відварити в солоній воді, відкинути на сито, сполоснути холодною водою; вбити 2 яйця, 2 ложки сметани, 1 ложку масла, солі, трохи англійської товченого і 2-3 зерна простого перцю. Повну тарілку печериць очистити, дрібно нарізати і смажити в каструлі під кришкою з сіллю і маслом, форму намазати маслом, посипати сухарями, класти ряд локшини, ряд підсмажених печериць, вставити в гарячу духовку. Подаючи, викласти на блюдо.
Суп із заморожених грибів шампіньйонів з вермішеллю і картоплею
Інгредієнти:
- вода або бульйон - 1 л
- картопля - 2 шт.
- морква - 1 невелика
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- печериці - 150 г
- масло вершкове - 30 - 40 г
- вермішель 2 - 3 ст. л
- сіль за смаком
- чорний мелений перець - за смаком
- свіжа зелень - для подачі
- сметана - для подачі супу
щоб приготувати суп із заморожених шампіньйонів з вермішеллю, овочі потрібно промити і почистити. Морква нарізати тонкими кружальцями, потім нашаткувати смужками. Картоплю нарізати пластинами завтовшки 2 см, потім пластини нарізати соломкою. Ріпчасту цибулю порізати кубиками. Гриби розрізати на 4 частини.
У каструлі закип'ятити воду, опустити картоплю, дати закипіти і далі варити на слабкому вогні з відкритими кришкою протягом 10 хв. Тим часом поставити на плиту сковороду, розтопити в ній вершкове масло, викласти цибулю, обсмажити до золотистого кольору, додати моркву, обсмажувати 3 хв. Додати до цибулі і моркви печериці, тушкувати на сильному вогні поки не випарується рідина від грибів. Після цього зменшити вогонь і тушкувати овочі з грибами ще 5 хв. Перекласти овочеву суміш з печерицями в бульйон з картоплею, дочекатися поки суп закипить. Додати вермішель, посолити за смаком, перемішати. Варити суп до готовності вермішелі. В кінці варіння додати в суп з вермішеллю і грибами печерицями спеції, через 5 хв зняти з вогню.