Парасольки вважаються універсальними грибами, так як з них можна приготувати велику різноманітність вишуканих страв, які сподобаються вашим гостям. Крім того, парасольки за смаком дуже схожі на куряче м'ясо, що припаде до вподоби всім. Кращим варіантом для різноманітності сімейного меню є смажені парасольки.
Ці страви настільки приголомшливі, що спробувавши один раз, ви будете готувати їх досить часто, стільки часу, скільки будуть рости гриби парасольки в лісах.
Пропонуємо приготувати рецепти смажених парасольок, які можна не тільки закривати на зиму, а й їсти кожен день.
Рецепт приготування смажених грибів парасольок на зиму
Цей варіант смажених парасольок на зиму готується просто, з малою кількістю інгредієнтів.
- Парасольки - 1 кг;
- Масло пісне - 100 мл;
- сіль;
- Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
- Запашний перець - 5 шт .;
- Лаврушка - 3 шт.
Гриби парасольки, смажені на зиму, готуються в кілька етапів.
Плодові тіла очистити від лусочок, губкою обтерти капелюшки і порізати кубиками.
Розжарити масло на сковороді і викласти порізані парасольки.
Смажити на середньому вогні 40 хв під закритою кришкою, час від часу помішувати, щоб не пригоріли.
Посолити гриби, додати мелений перець, лаврушку і запашний перець, перемішати і смажити на повільному вогні ще 15 хв.
Розкласти смажені парасольки по стерилізованим баночках, зверху залити олією, що залишився на сковороді, і закрити пластмасовими кришками.
Дати заготівлі повністю охолонути і поставити в холодильник.
Парасольки, смажені з картоплею, для сімейної вечері
Парасольки, смажені з картоплею, відмінно підійдуть для сімейної вечері. Його можна подати з салатом зі свіжих овочів.
- Парасольки - 600 г;
- Картопля - 7 шт .;
- сіль;
- Лук - 4 шт .;
- Масло вершкове - 70 г;
- Лимонний перець мелений - 1 ч. Л .;
- Зелень кропу і петрушки - 1 пучок.
Картоплю очистити, помити і порізати тонкими брусочками.
Викласти на розжарену сковороду, покласти частину вершкового масла і смажити картоплю до золотавого кольору, посолити і присипати перцем.
Парасольки очистити, сполоснути під проточною водою і нарізати шматочками більшими, ніж картопля.
Викласти на другу сковороду, додати вершкове масло і смажити до готовності, приблизно 20 хв.
Очистити цибулини, порізати півкільцями і додати в парасольки, смажити ще 10 хв.
Посолити грибочки, посипати лимонним перцем і добре перемішати.
У порційні тарілочки спочатку викласти картоплю, зверху покласти гриби з цибулею і прикрасити подрібненою зеленню петрушки або кропу.
Парасольки, смажені з цибулею і сметаною
Варіант парасольок, смажених з цибулею і сметаною, не залишить байдужими ваших домочадців своїм вершковим смаком.
- Парасольки - 500 г;
- Лук - 5 шт .;
- Сметана або вершки - 200 мл;
- Масло вершкове - 50 г;
- сіль;
- Перець чорний мелений - ½ ч. Л.
Парасольки почистити від лусочок, помити і відрізати ніжки, а капелюшки розрізати на кілька частин.
Лук очистити, промити і нарізати тонкими півкільцями.
Розтопити на сковороді вершкове масло, покласти цибулю і посмажити до м'якості.
Додати до цибулі гриби і смажити до моменту випарене рідини з сковороди.
Коли парасольки придбають золотисту скориночку, посолити, посипати перцем і влити сметану або вершки.
Добре перемішати, закрити кришкою і томити на повільному вогні 15 хв.
Подавати в гарячому вигляді в порційних тарілках.
Смажені гриби парасольки з овочами
Рецепт смажених грибів парасольок з овочами - досить звичне блюдо, однак дуже смачне.
- Парасольки - 700 г;
- Лук - 4 шт .;
- Перець болгарський солодкий - 5 шт .;
- Морква - 2 шт .;
- Масло пісне - для смаження;
- сіль;
- Перець чорний мелений;
- Лаврушка - 3 шт.
У цьому варіанті всі овочі і гриби потрібно обсмажувати окремо, а потім з'єднувати і тушкувати, що дозволить інгредієнтів віддати свій смак і аромат всьому блюду.
Парасольки почистити, витерти вологою кухонної губкою і порізати шматочками, посмажити до готовності, приблизно 20 хв.
Лук очистити, сполоснути, нарізати півкільцями і посмажити до м'якої консистенції.
Моркву почистити від шкірки, помити, натерти на крупній тертці, посмажити на олії до золотистого.
Болгарський солодкий перець очистити від насіння, нарізати локшиною і також посмажити на олії до м'якого стану.
Змішати всі посмажені інгредієнти в глибокому сотейнику, налити рослинне масло, ввести сіль, перець чорний мелений і лаврушку.
Закрити кришкою сотейник і томити на повільному вогні приблизно 10 хв.
Таке пісне блюдо з грибами і овочами буде відмінним виходом для тих, хто дотримується посту або дієту.
Рецепт пиріжків, смажених з грибами парасольками
Пиріжки, смажені з грибами парасольками, сподобаються всім вашим рідним. Така вишукана начинка робиться просто, але в пиріжках вона дуже смачна і ароматна.
Тісто можна взяти за своїм улюбленим рецептом, а можна скористатися запропонованим варіантом.
Для тіста:
- молоко (тепле) - 500 мл;
- цукор - 1 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- борошно - 6 ст .;
- розтоплене вершкове масло - 5 ст. л .;
- яйця - 3 шт .;
- швидкодіючі дріжджі - 1 пакетик.
начинка:
- парасольки - 500 г;
- цибуля - 2 шт .;
- масло пісне;
- сіль.
Для смаження:
- рослинна олія.
Рецепт грибів парасольок смажених розрахований на 30-35 пиріжків, і якщо у вас намічаються гості, то збільште кількість інгредієнтів.
Поки замішане тісто підходить, потрібно зайнятися начинкою.
Парасольки очистити, помити під краном і порізати кубиками.
Посмажити на рослинному маслі до готовності, поки не випарується вся рідина.
Цибулю почистити, порізати кубиками і ввести в гриби, смажити ще 10 хв, посолити за смаком.
Готове тісто ще раз вимісити, відрізати невеликі шматочки, викачаний в кульки і розкачати качалкою в коржик.
Покласти начинку на тісто, приблизно 1 ст. л., сформувати пиріжки і викласти швом вниз на розпечену з маслом сковороду.
Варто сказати, що якщо пиріжки призначені для смаження, а не для випічки, то при обробленні тіста борошно не варто застосовувати. Борошно при смаженні починає горіти, а масло чадить, на пиріжках з'являється чорний наліт. Для цього варіанту приготування пиріжків, смажених з грибами парасольками, потрібно користуватися рослинним маслом: змащувати стільницю, руки і качалку.
Смажити пиріжки з обох боків до золотистого кольору.