Ароматна і ситна локшина з білими грибами дасть заряд бадьорості на весь наступний за обідом день. Цю страву можна приготувати за різними рецептами, багато з яких запропоновані на сторінці далі. Домашня локшина з білими грибами може бути повноцінним обідом, а може являти собою варіант супу або другої страви.
Про те, як приготувати локшину з білими грибами правильно, не отримавши в кінцевому результаті незрозуміле місиво, розказано в матеріалі. Запропоновано безліч способів того, як зварити локшину з білими грибами смачно самостійно у себе на кухні. Дізнавайтеся нові інтерпретації старих забутих рецептів. Експериментуйте і радуйте своїх домочадців вишуканими і поживними стравами.
Рецепт курячої суп локшини з сушеними білими грибами
Інгредієнти для приготування супу локшини з сушеними білими грибами - це такі продукти:
- 300 г домашньої локшини
- 2 морквини
- 1 цибулина
- 30 г вершкового масла
- 5-6 білих грибів (сушених)
- 2 л води
- 1 пучок кропу або петрушки
- сіль
Для локшини:
- 200 г борошна
- 1/2 склянки води
- 3 яйця
- сіль
За рецептом локшини з сушеними білими грибами спочатку готується тісто, для цього борошно висипати на стіл гіркою, зробити зверху ямку, вилити туди яйця, розтерті з сіллю, воду і замісити круте тісто.
Дати тісту постояти і дуже тонко (як папір) розкачати його качалкою.
При розкачування запилювати тісто борошном.
Нарізати тісто стрічками шириною 5-6 см і скласти стрічки одна на іншу, пересипаючи борошном.
Нашаткувати локшину, розрізаючи стрічки поперек якомога дрібніше.
Розтрусити локшину по столу, щоб кожна лапшінка відокремилася від іншої, і дати підсохнути.
Після цього локшина готова для заправки нею супу.
Далі за рецептом курячої локшини з білими грибами потрібно добре промити сушені боровики, покласти їх в каструлю, залити водою і варити.
Коли гриби размягчатся, вийняти їх шумівкою, остудити, дрібно нарізати і засипати знову в проціджений бульйон.
Моркву і цибулю нашаткувати і обсмажити на вершковому маслі, разом з локшиною додати в каструлю з киплячим грибним бульйоном і варити до готовності.
У тарілки покласти рубану зелень кропу або петрушки.
Рисова локшина з білими грибами
продукти:
- 225 г рисової локшини (рисових паличок)
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
- 2 см кореня імбиру, подрібненого
- 4 цибулинки шалот, дрібно нарізані
- 70 г білих грибів, подрібнених
- 100 г щільного тофу, нарізаного на кубики по 1,5 см
- 2 ст. ложки світлого соєвого соусу
- 1 ст. ложка рисового вина
- 1 ст. ложка тайського рибного соусу
- 1 ст. ложка арахісового масла
- 1 ст. ложка соусу чілі
- 2 ст. ложки підсушеного арахісу, нарізаного
- нарізані листя базиліка (для прикраси)
Замочити рисову локшину у воді на 15 хв (або дотримуючись інструкції на упаковці). Нагріти олію у великій сковороді (або в воке). Обсмажити на ньому часник, імбир і цибулю-шалот протягом 1-2 хв - до світло-коричневого кольору. Додати гриби і обсмажувати їх 2-3 хв. Після цього покласти в сковороду тофу і обсмажити його до утворення коричневої скоринки. Змішати соєвий соус, рисове вино, рибний соус, арахісове масло і соус чилі. Влити заправку в сковороду. Туди ж покласти локшину і перемішати її з соусом. Подавати блюдо гарячим, посипавши горіхами і нашінкованним базиліком.
Лапшевник з білими грибами
локшина:
- 300 г борошна
- 2 яйця
- 2 ст. л. води
- сіль
фарш:
- 100 г білих сушених грибів
- 2 цибулини
- 6 ст. л. вершкового масла
- 2 ст. л. томат-пюре
- 4 ст. л. тертого сиру
- сіль
З борошна, яєць, води і солі замісити круте тісто, дати расстояться 20 хвилин і дуже тонко розкачати качалкою. Дати тісту обсохнути, дрібно нарізати, добре просушити, розклавши на рушник. Локшину відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк і промити холодною водою. Замочені гриби відварити, промити і нарізати. Ріпчасту цибулю нашаткувати і обсмажити на вершковому маслі, потім додати до нього гриби, томат-пюре, сіль і влити трохи м'ясного бульйону. Посуд накрити кришкою і тушкувати вміст 5-6 хвилин. Локшину викласти на дно змащеної маслом форми, скропити олією, посипати сиром, покласти гриби, зверху - ще шар локшини, знову скропити олією, посипати сиром і злегка запекти в духовці. Подавати в тій же формі.
Локшина з білими грибами і сиром
Що знадобиться:
- 300 г домашньої локшини
- 6 сушених білих грибів
- 2 цибулини
- 100 г сиру
- 4 склянки води
- 5 ст. л. рослинного масла
- ½ пучка зелені
- сіль
Гриби промити, замочити на 2 години і відварити в тій же воді. Відкинути на друшляк, остудити, нарізати соломкою. Цибулю дрібно нарізати, підсмажити на рослинному маслі, додати гриби, обсмажити до золотистого кольору. У грибний бульйон додати воду (щоб вийшов 1 л рідини), сіль, довести до кипіння і відварити локшину. Відкинути на друшляк.
Змішати локшину з грибами і цибулею, посипати тертим сиром і нарізаною зеленню.
Пудинг з локшини з консервованими білими грибами
Інгредієнти:
- 2 склянки консервованих білих грибів
- 400 г борошна
- 6-8 ст. ложок води
- 3 яйця
- 3 ст. ложки рослинної олії
- рослинне масло для змащування форми
- 1 ст. ложка панірувальних сухарів
- сіль
Борошно просіяти на дошку, вбити в неї яйця, додати сіль, воду, замісити круте тісто. Розділити тісто на кілька частин, тонко розкачати, підсушити, потім кожну частину розрізати навпіл, посипати борошном, згорнути трубкою, зрушити на край дошки і нарізати локшину гострим ножем. Розкласти локшину по дошці, щоб підсохла. Закип'ятити воду у великій низькою каструлі, посолити, всипати локшину, перемішати і варити, накривши каструлю кришкою. Коли локшина звариться, відкинути її на сито, облити гарячою водою і, давши стекти воді, викласти на блюдо. Нарізані часточками гриби злегка згасити в рослинному маслі. Змастити форму рослинним маслом, посипати сухарями і викласти в неї шарами, що чергуються локшину і гриби. Першим і останнім шаром неодмінно повинна бути локшина. Запікати пудинг в нежаркій духовці до тих пір, поки він не зарум'яниться. Готовий пудинг остудити,перекинути його на блюдо і подавати з томатним соусом.
Рецепт супу локшини з білими свіжими грибами
Інгредієнти для приготування локшини з білими свіжими грибами - це такі продукти:
- 1 л м'ясного бульйону
- 400 г білих свіжих грибів
- 1 склянка борошна (для локшини)
- 1 яйце
- 1/4 склянки води
- 2 ст. ложки топленого масла
- сіль
За рецептом приготування супу локшини з білими грибами потрібно спочатку зварити м'ясний бульйон. Гриби ретельно промити в проточній воді, дрібно нарізати, покласти в невелику каструльку, додати топлене масло і згасити на слабкому вогні. Поки гриби гасяться, приготувати локшину: борошно висипати на дошку, зробити в ній лунку, налити туди яйце, потім воду і замісити круте тісто. Розкачати його качалкою в тонкий пласт, трохи підсушити і нарізати соломкою.
Далі за рецептом приготування супу локшини з білими свіжими грибами в каструлю покласти готові боровики, залити бульйоном, поставити на вогонь і, коли закипить, засипати приготовлену локшину. Варити суп локшину з білими свіжими грибами на слабкому вогні.
Щоб бульйон НЕ помутніло, локшину можна відварити окремо.
Локшина з білими грибами
Інгредієнти:
- 400 г м'ясного бульйону
- 110 г білих грибів
- 80 г борошна
- 1 яйце
- 20 г води
- 20 г топленого масла
- сіль
Зварити м'ясний бульйон. Гриби ретельно промити в проточній воді, дрібно нарізати, покласти в невелику каструльку, додати топлене масло і згасити на слабкому вогні. Поки гриби гасяться, приготувати локшину: борошно висипати на дошку, зробити в ній лунку, налити туди яйце, потім воду і замісити круте тісто. Розкачати його качалкою в тонкий пласт, трохи підсушити і нарізати соломкою. У каструлю покласти готові гриби, залити бульйоном, поставити на вогонь і, коли закипить, засипати приготовлену локшину. Варити на слабкому вогні. Щоб бульйон НЕ помутніло, локшину можна відварити окремо.
Грибна локшина з білими грибами
Сушені гриби відварити, вийняти з бульйону і нарізати соломкою. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистої скоринки. У киплячий грибний бульйон покласти обсмажену цибулю, локшину, посолити і поперчити за смаком, варити до готовності локшини.
Перед подачею грибний локшини з білими грибами додати варені боровики і зелень петрушки.
склад:
- сушені білі гриби - 50 г
- цибуля - 1 шт.
- масло - 50 г
- локшина - 100 г
- зелень петрушки
- сіль
- перець
Локшина грибна: рецепт №2
Подивіться в рецепті з фото, як готується локшина з білими грибами, картоплею і зеленню.
Інгредієнти:
- 1 1/2 склянки локшини
- 12 шт. картоплі
- 50 г сушених білих грибів
- 2 моркви
- 1 корінь петрушки
- 1 корінь селери
- 1 цибуля-порей
- 3 цибулини
- пучок зелені
- 5 горошин запашного перцю
- 1 - 2 лаврового листа
- вершкове масло
- петрушка
- кріп
Зварити бульйон з корінням і пучком зелені, процідити, закип'ятити, всипати локшину, відварити, посолити. Покласти мелений чорний перець, окремо зварену картоплю, окремо відварені дрібно нарізані гриби, олія, зелень, підлити до смаку грибного відвару, подавати.
Локшина з білими грибами
Інгредієнти:
- 40 г білих сушених грибів
- 1 морква
- 30 г коріння петрушки
- 1 цибулина
- 60 г цибулі-порею
- 30 г вершкового масла
- 30 г зелені
- 2,5 л бульйону
Коріння і цибулю нарізати соломкою, спасерувати з жиром, знятим з бульйону, або з вершковим маслом. Приготувати домашню локшину, підсушити її і відсіяти через сито. У киплячий бульйон покласти коріння, а після того як бульйон знову закипить - локшину. Для збереження прозорості супу локшину спочатку опустити на 1 хвилину в гарячу воду, відкинути на сито і, коли вода стече, перекласти в бульйон. Варити локшину в бульйоні протягом 15-20 хвилин. Зварені гриби нашаткувати, покласти в суп при закладці локшини.
Суп з білими грибами і домашньою локшиною
Інгредієнти:
- 1 л бульйону (м'ясного або курячого) або грибного відвару
- 1 маленька цибулина
- 1 корінь петрушки або селери
- 150 г свіжих білих грибів
- локшина
Для локшини:
- 160 г борошна
- 1 ч. Ложка розтопленого вершкового масла
- 2-3 ст. ложки води
Борошно замісити з іншими продуктами до утворення в'язкого тесту, потім гінким шаром розкачати на дошці і нарізати смужками. Тісто легше нарізати, якщо йому дати злегка підсохнути в розгорнутому вигляді. Нарізану локшину опустити в киплячу підсолену воду і варити до тих пір, поки вона не спливе на поверхню. Якщо не потрібно варити всю локшину відразу, то решту слід висушити. У такому вигляді вона добре зберігається. У киплячий бульйон опустити нарізані смужками коріння і гриби, розрізані навпіл або на чотири частини, варити до готовності. До готового супу додати окремо відварену локшину.
Локшина з білими грибами у вершковому соусі
Для того, щоб приготувати локшину з білими грибами у вершковому соусі, потрібні такі інгредієнти:
- Курка середнього розміру - 1 тушка
- Домашня локшина - 200 г
- Сушені гриби - 5-6 штук
- Вершкове масло - 50 г
- Курячі яйця - 2 штуки
- Борошно - 1 столова ложка
- Сметана - 1 стакан
- Морква - 1 штука
- Корінь петрушки - 1 штука
- Сіль і мелений чорний перець за смаком
Локшину зварити в підсоленій воді і відкинути її на друшляк. Гриби залити 2 склянками води і відварити (відвар не виливати). Варені гриби подрібнити, 2 столові ложки відкласти для соусу, а решта змішати з локшиною, звареними круто рубаними яйцями, вершковим маслом, сіллю і перцем.
Підготовлену курку нафарширувати локшиною з грибами і зашити черевце ниткою. Укласти тушку в каструлю, залити відваром, отриманим при варінні грибів, покласти в нього подрібнені коріння і тушкувати качку до готовності. Для приготування соусу спасерувати на сковороді муку, влити в неї відвар, в якому тушілась курка, добре перемішати. Додати нарізані гриби, відкладені для соусу, сметану, довести масу до кипіння і зняти з вогню. З готової курки видалити нитки, звільнити її від фаршу, укласти на блюдо. Фарш розкласти навколо. Полити блюдо приготовленим соусом.