Гливи - дуже смачні і поживні плодові тіла. У їх складі багато амінокислот, вітамінів і мікроелементів, що дуже корисно для організму людини. Ці гриби можна маринувати, солити, квасити, тушкувати і смажити. З глив також виходять чудові соуси для других страв.
На жаль, іноді господині забувають про те, що просте блюдо можна доповнити смачним соусом з глив. А адже його приготування не забере у вас багато сил і часу. До того ж, добавка у вигляді соусу збагатить будь-яку страву з макаронів або картоплі корисними речовинами.
Простий грибний соус з глив
Пропонуємо простий і смачний рецепт грибного соусу з глив. Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
- гливи - 300 г;
- цибуля - 2 шт .;
- масло вершкове - 50 г;
- сметана або вершки - 300 мл;
- борошно - 1 ст. л .;
- сіль;
- перець мелений чорний - 1 ч. л.
Гливи перед приготуванням соусу варто відварити, щоб скоротити час смаження на сковороді.
Порізати гриби кубиками, покласти на суху сковороду і смажити на повільному вогні до випарене рідини.
Додати до грибів масло вершкове і смажити 5-7 хв.
Лук очистити, порізати кубиками і додати до грибів.
Посолити, додати перець мелений і смажити до золотистого кольору.
Ввести муку, добре розмішати і влити вершки або сметану.
Протушкувати всю масу на середньому вогні 10 хв і відключити плиту.
Цей простий соус прекрасно підійде для спагетті, м'яса або картоплі. Його можна використовувати для приготування Жульєн і просто намазувати на бутерброди. Якщо комусь не подобається консистенція соусу зі шматочків, його можна подрібнити за допомогою блендера.
Соус з глив зі сметаною і томатною пастою
Приготований по даним рецептом соус з глив зі сметаною просто тане в роті. Додавання в нього томатної пасти додасть соусу рожевий відтінок і томатний присмак. Він добре буде гармоніювати з кашами з круп.
- гливи - 800 г;
- сметана - 300 мл;
- цибуля - 2 шт .;
- зелений кріп - 1 пучок;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- сіль;
- перець чорний мелений - 1 ч. л .;
- оливкова олія - 3 ст. л .;
- біле сухе вино - 4 ст. л.
Свіжі, очищені і промиті гливи порізати дольками, посолити трохи сіллю.
Викласти на сковороду з оливковою олією і підсмажити до випаровування всієї утворилася рідини.
Цибулю почистити, порізати кільцями, з'єднати з грибами і смажити до м'якості цибулі.
Влити в сковороду біле сухе вино, протушкувати 5 хв і додати сметану з томатною пастою.
Добре все перемішати, поперчити, посолити, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 5 хв.
Відкрити кришку і продовжити гасіння ще 10 хв.
Порізати кріп і ввести в соус, перемішати, вимкнути плиту і дати постояти 5 хв.
Скористатися блендером і подрібнити масу до однорідної консистенції.
Грибний соус з глив зі сметаною і томатною пастою вразить вас і ваших гостей незвичайним м'яким смаком. Хоча в ньому немає вираженого грибного аромату, зате є щось більш незвичайне і пікантне.
Смачний грибний соус з глив з вершками
Для грибного соусу з глив з вершками потрібно подрібнити сирі гриби на м'ясорубці. Адже нам потрібно зробити соус, а не гливи, тушковані в вершках.
- гливи - 400 г;
- вершки - 300 мл;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- масло рослинне - 50 мл;
- сіль і перець - за смаком;
- борошно - 2,5 ст. л.
Очистити і промити гливи, пропустити на м'ясорубці і обсмажити на олії до золотистого кольору.
Ввести муку, добре розмішати до однорідності і відставити убік.
На іншій сковороді посмажити цибулю, порізану кубиками, до м'якості.
З'єднати все разом в одній сковороді і протушкувати 10 хв.
Влити вершки, посолити і додати за смаком чорний мелений перець.
Добре розмішати і тушкувати на повільному вогні 10 хв до загустіння маси.
Соус з глив з вершками розлити в креманки або спеціальні соусниці.
Щоб страва мала урочистий вигляд, можна посипати його за всяку подрібненою зеленню.
Соус з глив для спагетті з цибулею і зеленню
Лук є невід'ємним інгредієнтом соусу з глив. Щоб не відчувати цибулю в соусі як окремий продукт, його завжди потрібно добре подрібнювати. Це тільки підсилить аромат і смак грибів.
Рецепт цього соусу з глив прекрасно підійде для спагетті і зробить їх набагато привабливіше і смачніше.
- гливи - 400 г;
- масло вершкове - 50 г;
- сметана - 200 мл;
- цибуля - 2 шт .;
- вода - 1 ст .;
- зелень кропу і петрушки - по 4 гілочки;
- сіль;
- борошно - 2 ст. л .;
- перець чорний мелений - 1 ч. л.
Щоб приготувати соус з глив для спагетті, потрібно подрібнити свіжі гриби, залити водою і протушкувати 30 хв на повільному вогні.
Викласти гриби на розігріту сковороду, додати масло вершкове і протушкувати 10 хв.
Посолити, поперчити, додати порізаний маленькими кубиками цибулю і смажити на середньому вогні 15 хв.
Всипати борошно, розмішати і влити сметану, накрити кришкою і тушкувати 10 хв до загустіння.
Зелень петрушки і кропу подрібнити, всипати в соус, перемішати і зняти з плити.
Розлити приготований соус в соусниці, дати охолонути і подавати до спагеті.
Цей соус можна використовувати і до овочевих страв, а також він добре поєднується з картопляним запіканкою. Вам варто тільки один раз спробувати, і ви ніколи не відмовитеся від приготування такої смакоти.
Соус з глив зі сметаною і сиром
Хочеться поділитися з вами оригінальним рецептом соусу з глив з додаванням твердого сиру.
Ніжна текстура грибного соусу з глив зі сметаною поєднується з картоплею, макаронними виробами, рисом і котлетами з овочів, надаючи їм соковитість.
- гливи - 300 г;
- цибуля - 1 шт .;
- сметана - 200 мл;
- сир твердий - 100 г;
- вершкове масло - 50 г;
- сіль за смаком;
- перець - 1 ч. л .;
- часник - 1 зубчик.
Відварені заздалегідь гливи порізати шматочками і смажити на олії до появи золотистого кольору.
Лук очистити і порізати кубиками, додати до грибів і смажити до м'якості.
Порізати тонкими слайсами зубчик часнику, додати в гриби.
Посолити і додати перець в масу, добре перемішати, протушкувати 5 хв.
Влити сметану, потерти сир і ретельно розмішати, поки сир не розплавиться.
Подрібнити охолоджену масу в блендері, розлити в соусниці і подавати на стіл до основних страв.