Коли сезон грибний «полювання» в самому розпалі, кожна господиня намагається закрити побільше заготовок, щоб взимку можна було радувати своїх рідних і близьких. Найпопулярнішими грибами вважаються опеньки, які радують грибників своїми смаковими якостями.
Опеньки відмінно підходять для маринування, соління, сушіння і заморожування. Однак існує ще один спосіб заготівлі цих грибів на зиму - ікра з ніжок опеньків. Закуска виходить смачною, апетитною і корисною. Якщо в коморі є ікра з грибів, значить, у Вас завжди буде можливість з легкістю приготувати ситний обід або вечерю.
Рецептів ікри, приготовленої з ніжок опеньків, існує багато. Вони все виходять чудової якості: соковиті і ніжні, а головне - смачні. Крім того, така закуска готується досить просто, адже вона не вимагає дорогих продуктів, які важко знайти в магазині. Кожна турботлива господиня з настанням осені намагається якомога більше заготовити на зиму саме грибної ікри з ніжок опеньків.
Опеньки - маленькі за розміром плодові тіла, і щоб провести їх первинну обробку, доведеться трохи постаратися. Однак «очі бояться, а руки роблять» - говорить прислів'я. Зате потім, в зимові холодні вечори баночка грибної ікри принесе масу задоволень!
Як робити грибну ікру з ніжок опеньків з часником
Під час приготування грибної ікри з ніжок опеньків з часником потрібно не забувати про спеції. Для додання страві пікантності слід в заготовку додати кінзу і кмин.
- ніжки опеньків - 1,5 кг;
- часникові часточки - 10 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- сіль за смаком;
- кінза;
- чорний мелений перець;
- кмин;
- рослинна олія;
- цукор - 1 ст. л.
Як приготувати ікру з ніжок опеньків, щоб вразити своїх домашніх смаковими якостями грибний закуски? Для цього потрібно просто дотримуватися покрокового рецепта.
- Очищені ніжки відварюють у підсоленій воді 20-25 хв.
- Відкидають шумівкою на друшляк і дають стекти.
- Розігрівають в сковороді рослинне масло і висипають відварені грибні ніжки.
- Обсмажують до золотистої скоринки і викладають подрібнений дрібними кубиками цибулю і часник.
- Продовжують обсмажувати масу на середньому вогні до м'якості цибулі.
- Присолюють за смаком, додають кінзу, кмин, чорний мелений перець і цукор.
- Перемішують, дають охолонути до 30 ° С і прокручують всю масу на м'ясорубці з дрібними отворами.
- Розподіляють по сухим, стерильним банкам і ставлять в гарячу воду для стерилізації на 30 хв.
- Закривають кришками з пластмаси, дають повністю охолонути і виносять в підвальне приміщення.
Така ікра зберігається від 8 до 12 місяців при постійній температурі + 8 ° С.
Як приготувати грибну ікру з ніжок опеньків і кабачків
Грибна ікра з ніжок опеньків і кабачків має масу плюсів, що робить її популярною серед інших варіантів. Дана заготівля на зиму відмінно підійде для щоденного меню вашої родини.
- ніжки опеньків - 1 кг;
- кабачки - 300 г;
- часникові часточки - 3 шт .;
- чебрець - 1 гілочка;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- рослинна олія;
- сіль;
- оцет - 50 мл;
- перець чорний мелений.
Як зробити грибну ікру з ніжок опеньків і кабачків, щоб взимку урізноманітнити повсякденне меню своєї родини?
- Очищені ніжки опеньків, а також поламані капелюшки потрібно нарізати шматочками і відварити у воді з додаванням солі 20 хв.
- Вийняти шумівкою і викласти на сито, щоб стекла вся рідина.
- Кабачки очистити від шкірки і серцевини, нарізати дрібними кубиками.
- Викласти на розпечене рослинна олія, посмажити до випаровування рідини і вибрати на тарілку, щоб охололи.
- Відварені ніжки опеньків покласти в сковороду і смажити до золотистого кольору.
- Додати подрібнену цибулю, часник і натерту на тертці моркву, продовжити смажити 15 хв.
- Дати трохи охолонути, змішати з кабачками і всю масу пропустити через м'ясорубку 2 рази.
- Ікру покласти в сковороду, посолити, поперчити, ввести листочки чебрецю і влити оцет.
- Добре перемішати, влити 50 мл олії рослинного і смажити на середньому вогні 15 хв.
- Розфасувати по стерилізованих банках і стерилізувати на повільному вогні протягом 40 хв.
- Закатати кришками, перевернути, укутати і залишити остигати.
- Винести в підвал або залишити в холодильнику.
Ікра з ніжок грибів опеньків з морквою
Рецепт ікри, зроблений з ніжок опеньків на зиму з морквою - універсальна заготовка. Всього за 40 хв можна закрити кілька банок відмінною грибний консервації. Крім того, її додають практично в усі страви: супи, борщі, соуси, плов, салати. З цієї заготовки роблять начинки для чебуреків, пельменів і пиріжків. Наявність в ікрі моркви роблять консервацію приголомшливо смачною і корисною.
- ніжки опеньків - 2 кг;
- морква - 7 шт .;
- цукор - 2 ч. л .;
- цибуля -3 шт .;
- сіль;
- часникові часточки - 3 шт .;
- масло рослинне;
- кориця - на кінчику ножа.
Щоб знати, як приготувати грибну ікру з ніжок опеньків, потрібно дотримуватися правил покрокового рецепта.
Ніжки опеньків промивають, очищають і нарізають невеликими шматочками.
Морква очищають, миють і труть на крупній тертці.
Цибулю і часник чистять і подрібнюють на кубики.
Гриби і все приготовані овочі перекладають на розігріте масло і смажать 20 хв на повільному вогні.
Дають масі охолонути і перекручують на м'ясорубці.
Додають сіль, цукор, корицю, трохи масла і смажать на повільному вогні 15 хв.
Перекладають в стерильні і сухі банки по 0,5 л і ставлять в гарячу воду на 40 хв для стерилізації.
Закривають кришками, дають повністю охолонути і виносять в підвальне приміщення.
Повірте, цю ікру оцінять всі ваші члени сім'ї.
Рецепт приготування ікри з ніжок опеньків з цибулею
Рецепт приготування ікри з ніжок опеньків з цибулею буде корисний всім, включаючи дітей. У складі грибний заготовки багато вітамінів і поживних речовин, необхідних для організму людини.
- ніжки опеньків - 2 кг;
- цибуля ріпчаста - 1 кг;
- олія соняшникова;
- сіль за смаком;
- цукор - 1 ст. л .;
- зелень кропу і петрушки - по 1 пучку.
- Ніжки опеньків відварити 20 хв і відкинути на друшляк.
- Посмажити на олії до золотистого відтінку і дати трохи охолонути.
- На іншій сковороді посмажити подрібнену цибулю до м'якості і з'єднати з ніжками.
- Перемолоти на м'ясорубці, посолити за смаком, ввести цукор, подрібнену зелень, перемішати і смажити 20 хв на повільному вогні. Кришку краще тримати закритою, щоб ікра практично тушілась.
- Розкласти в банки, дати охолонути і поставити в холодильник.
Ікра з ніжок опеньків з майонезом і томатною пастою
Блюдо, завдяки рецептом грибної ікри, зробленої з ніжок опеньків з майонезом і томатною пастою, виходить дуже смачним.
- ніжки опеньків - 1 кг;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- майонез - 150 мл;
- масло рослинне;
- сіль;
- цукор - 2 ч. л .;
- цибуля - 2 шт .;
- часникові часточки - 3 шт.
Ікра з ніжок грибів опеньків, приготована за цим рецептом, може зберігатися до 12 місяців, практично до наступного грибного сезону.
- Ніжки відварити 20 хв у киплячій воді, відкинути на друшляк.
- Посмажити на маслі 20 хв, додати подрібнені зубчики часнику і цибулю.
- Смажити до готовності лука, дати трохи охолонути і перемолоти все на м'ясорубці.
- Ввести сіль, цукор, майонез і томатну пасту, перемішати і тушкувати під закритою кришкою 25-30 хв.
- Розкласти в банки, простерилізувати 30 хв в гарячій воді і закатати.
- Дати охолонути і винести в підвальне приміщення.
Грибна ікра з ніжок опеньків з помідорами
Пропонуємо ознайомитися зі схожим рецептом, що показує, як робити ікру з ніжок опеньків з додаванням помідорів.
- ніжки опеньків - 1,5 кг;
- цибуля - 3 шт .;
- перець болгарський - 2 шт .;
- помідори - 8 шт .;
- масло рослинне;
- сіль;
- перець чилі - ½ стручка.
- Ніжки відварюють 25 хв у воді, відкидають на друшляк, обсмажують до готовності.
- Цибулю і перець подрібнюють, обсмажують разом з ніжками 15 хв.
- Помідори подрібнюють, обсмажують на олії і вводять в гриби.
- Перекручують на м'ясорубці, додають подрібнений перець чилі і сіль.
- Гасять ікру 25-30 хв, постійно помішуючи, розподіляють в банки, закривають кришками і дають охолонути.
- Виносять в підвал або залишають в холодильнику.