Багато людей вважають жульен з м'ясом і грибами чисто ресторанною стравою і навіть не намагаються його приготувати в домашніх умовах. І даремно, адже існує безліч рецептів приготування цього смачного кулінарного шедевра, серед яких кожна господиня зможе знайти найбільш прийнятний для себе варіант.
Для приготування жульєну з м'ясом і грибами за класичним рецептом використовуються саме печериці, і для цього є маса причин. Головна причина - вони дуже швидко готуються. Але крім цього печериці ще й дуже корисні, так як в своєму складі містять велику кількість вітамінів (групи B, РР, Е, D) і корисних органічних кислот і мінералів, а за кількістю що входить в них фосфору, вони можуть скласти гідну конкуренцію морепродуктів. Як приготувати жульєн з грибами і м'ясом правильно? У цьому вам допоможуть наведені нижче рецепти.
Жульєн з м'ясом і грибами, приготований духовці
Жульєн з м'ясом і грибами, приготований духовці обов'язково сподобається всім членам сім'ї, а його аромат залишиться в пам'яті надовго. Для його приготування знадобляться:
- відварне філе курки;
- печериці - 250-300 г;
- цибуля ріпчаста - 1 головка;
- твердий несолодкий сир - 100 г;
- вершки - 200-220 мл;
- пшеничне борошно - 2 ст. ложки;
- рослинне масло - 50 мл;
- перець, сіль і спеції за смаком.
Процес приготування:
1. Філе нарізати середніми кубиками. Цибулю почистити, нарізати тонкими кільцями. Гриби промити під проточною водою в друшляку і нарізати пластинками;
2. Розігріти на сковороді рослинне масло і обсмажити на ньому цибулю до красивого золотисто-жовтого кольору;
3. Додати до цибулі гриби, посолити , додати перець, спеції і тушкувати близько 10 хвилин для випаровування зайвої рідини;
4. Додати в сковороду м'ясо , все ретельно перемішати і протушкувати ще 5 хвилин, щоб м'ясо ввібрало в себе аромати лука і грибів;
5. На окремій сковороді обсмажити борошно протягом 3-5 хвилин, потім поступово додати до неї борошно, ретельно розтираючи все утворилися грудки;
6. Додати отриманий соус в м'ясо з грибами і цибулею. Ретельно перемішати і розкласти отриману суміш у формочки для запікання. Зверху посипати твердим сиром і відправити запікатися на 20 хвилин в духовку при 180 градусах.
Важливо щоб всі інгредієнти бути нарізані дуже дрібно. Вершки можна замінити нежирною сметаною.
Рецепт жульєну з грибами, м'ясом і картоплею
Жульєн з грибами знайшов небачену популярність, тому рецептів цього блюда з часом з'явилося дуже багато, а до його складу почали додаватися інші продукти і одним з них є картопля. Дуже апетитним і ситним блюдом є жульен з грибами, м'ясом і картоплею. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 450 г свіжих грибів;
- 300 г відвареної курятини;
- 650 г картоплі;
- 150 г ріпчастої жовтої цибулі;
- 250 мл жирних вершків;
- 100 мл пастеризованого молока;
- 250 г твердого сиру;
- 50 г борошна;
- спеції, сіль.
Процес приготування:
1. Цибулю почистити , дрібно нарізати і підрум'янити на добре розігрітій олії;
2. Гриби помити , нашаткувати тоненькими скибочками, додати до цибулі, перемішати, тушкувати 5-7 хвилин і влити молоко;
3. Вершки ретельно змішати з борошном , збити віночком, закип'ятити і додати до овочів;
4. М'ясо подрібнити , додати в сковороду, перемішати всі компоненти і тушкувати на слабкому вогні;
5. Картоплю почистити , помити, нарізати кубиками, підсмажуємо на другий сковороді до утворення рум'яної скоринки.
Коли всі інгредієнти доведені до напівготовності, можна приступати до укладання майбутнього жульєну в форму для випікання. Викладати їх треба шарами в наступному порядку: обсмажений картопля, далі овочева маса, шар тертого сиру. Після цього потрібно відправити блюдо в духовку на 15-20 хвилин. Подавати в гарячому вигляді прикрасивши його рубаною зеленню.
Ситний жульен з м'ясом і грибами в горщиках
Для тих, хто любить більш ситні страви, відмінним варіантом прикраси для святкового столу стане жульен з м'ясом і грибами в горщиках, в якому замість курки присутній свинина. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- 600 г свинини (корейки);
- 400 г печериць;
- 20 г вершкового масла;
- 30 г борошна;
- 50 мл молока;
- 50 мл сметани;
- 200 г твердого сиру;
- сіль, спеції, перець.
Процес приготування:
1. Корейка помити і відварити до напівготовності;
2. Цибулю почистити , дрібно нарізати і пасерувати на розігрітій олії до прозорості;
3. Додати вимиті і нарубані пластинами гриби , смажити з цибулею 7 хвилин помішуючи;
4. Після того як гриби підрум'яняться , потрібно додати в сковороду нарізане шматочками відварне м'ясо. Смажити 5-7 хвилин і потім розкласти по горщикам.
Тепер можна приступити до приготування соусу, для цього потрібно на сковороді розтопити вершкове масло, ввести в нього борошно при постійному помішуванні і обсмажити. Важливо щоб не утворилося ніяких грудочок, тому заважати потрібно дуже ретельно. Далі потрібно влити молоко і варити соус до загусання, під кінець додати майонез і сметану. Готовим соусом потрібно залити вміст горщиків, посипати зверху тертим сиром і запікати при 180 градусах 15 хвилин.
Рецепт жльена з м'ясом, грибами, сиром і мускатним горіхом
Любителям незвичайних страв обов'язково сподобається рецепт приготування жульєну з м'ясом, грибами і сиром, в якому також присутні такі інгредієнти як лимон і мускатний горіх, які надають цьому кулінарному шедевру вишуканий смак і аромат. Щоб його приготувати, потрібно запастися такими інгредієнтами:
- 300-400 курячого філе;
- 200-250 г свіжих печериць;
- 150-200 г твердого сиру;
- 350-400 мл молока;
- одна велика цибулина;
- 40 г вершкового масла;
- 20 г борошна;
- мускатний горіх за смаком, сіль.
Процес приготування аналогічний описаному в попередньому рецепті, за тим лише винятком, що разом зі спеціями в цибулю з грибами потрібно вичавити сік лимона, а в соус при його приготуванні разом зі сметаною потрібно додати мускатний горіх.
Як швидко приготувати жульєн з м'ясом і грибами
Дуже швидко і просто готується жульен з грибами по наведеним нижче рецептом. Ця страва стане прекрасною закускою в тому випадку, коли гості нагрянули дуже несподівано або просто захотілося перекусити чимось смачненьким. Щоб його приготувати знадобляться:
- 300 г печериць;
- 250 г твердого сиру;
- 150 мл сметани;
- 2 цибулини;
- олія соняшникова;
- борошно, сіль і перець.
Процес приготування виглядає наступним чином:
1. Цибулю нарізати півкільцями , обсмажити на олії до золотистого кольору;
2. Печериці нарізати тонкими пластинками , додати до цибулі, тушкувати 5 хвилин;
3. Додати сметану і чайну ложку борошна для загустіння, тушкувати 3-5 хвилин, потім додати сіль і перець.
Тепер гриби з цибулею потрібно перекласти у форму для запікання, посипати натертим сиром, поставити в духову шафу на 8 хвилин. Подавати на стіл гарячим з грінками під прованськими травами і рубаною петрушкою.