Як приготувати суп з білих свіжих грибів: рецепти з куркою, м'ясом та іншими інгредієнтами

Приготування супу зі свіжих білих грибів є досить простим процесом, що дозволяє забезпечити сім'ю легким стравою, багатим рослинним білком. Існують різноманітні рецепти приготування супу з білих свіжих грибів: в основному вони відрізняються тим, який бульйон для них використовується. Можна приготувати суп з білих свіжих грибів на курячому і м'ясному бульйоні, а можна використовувати в якості основи грибний відвар. Також чудовим смаком відрізняються композиції з боровиків і деяких овочевих культур. Перед тим, як приготувати суп з білих свіжих грибів, рекомендуємо вибрати відповідний склад майбутнього страви для сімейного обіду. Залежно від складу продуктів, можна отримати на виході легкий бульйон або особливо поживну страву з локшиною або крупою.

Рецепт: як зварити грибний суп зі свіжих білих грибів

За рецептом супу зі свіжих білих грибів очищені, промиті і нарізані соломкою боровики складають в каструлю, додають вершкове масло, солять за смаком, заливають водою і варять 15-20 хвилин. Суп заправляють кислим молоком, яйцями, вершковим маслом. Посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки і чорним перцем. Можна додати в суп вермішель, манну крупу та ін.

Для того, щоб зварити грибний суп зі свіжих білих грибів, потрібен наступний склад продуктів:

  • 100 г білих грибів
  • 1 гранований стакан кислого молока
  • 6 ст. ложок олії
  • 1 літр води
  • 2 ст. ложки крупи
  • 2 яйця
  • чорний перець і петрушка за смаком

Суп грибний зі сметаною.

Перед тим, як зварити суп з білих грибів свіжих, приготуйте наступний склад продуктів:

  • свіжі білі гриби - 200 г
  • жир або маргарин - 1 ст. ложка
  • цибуля - 1 шт.
  • морква - 1 шт.
  • борошно - 1 ст. ложка
  • помідори - 1-2 шт.
  • яблуко - 0,5 шт.
  • вода - 1 л
  • сметана - 1-2 ст. ложки
  • сіль
  • кріп або зелену цибулю

Подивіться цей рецепт супу з білих свіжих грибів на фото, де проілюстровані основні кроки. 

Свіжі гриби нарізати брусочками і злегка підсмажити в жирі.

Додати нашатковану цибулю, натерту моркву і борошно, злегка підрум'янити.

Залити гарячою водою, посолити і варити 10-15 хвилин.

Покласти помідори і яблуко, нарізані тонкими скибочками, прокип'ятити ще кілька хвилин.

При подачі на стіл в суп покласти сметану, зелень кропу або цибулі.

Рецепт смачного супу зі свіжих білих грибів з кропивою

склад:

  • свіжі білі гриби - 400 г
  • картопля - 200 г
  • кропива - 100 г
  • масло - 2 ст. ложки
  • сіль
  • кріп
  • сметана -1,5 склянки
  1. Рецепт смачного супу зі свіжих білих грибів допускає використовувати і сироїжки, і підберезники, які потрібно нарізати шматочками, обсмажити в маслі і варити разом з картоплею 20-30 хвилин.
  2. Після цього додати дрібно нашатковану кропиву і продовжувати варити ще 5-10 хвилин.
  3. Заправити сметаною, зеленню кропу, довести до кипіння.
  4. Подавати з грінками.

Смачний грибний суп зі свіжих білих грибів

склад:

  • 5 - 6 свіжих білих грибів
  • 5 картоплин
  • 1 морква
  • корінь петрушки
  • 1 цибулина
  • 1 помідор
  • 1 ст. ложка олії
  • 1 л води

Щоб приготувати смачний грибний суп зі свіжих білих грибів, овочі нарізати, як зазначено в попередньому рецепті. Морква, цибуля, петрушку, помідори обсмажити на маслі. Можна також обсмажити ніжки грибів. У киплячий бульйон покласти нарізані капелюшки свіжих грибів і варити 35 - 40 хв. Додати картоплю, пасеровані овочі і варити до повного розм'якшення продуктів. За 5 - 10 хв. до закінчення варіння суп посолити.

Як готувати суп зі свіжих білих грибів

склад:

  • 250 г свіжих білих грибів
  • 800 г картоплі
  • 1 морква
  • петрушка
  • 1 цибулина
  • 1 ст. ложка жиру
  • 1 ст. ложка сметани
  • Зелена цибуля
  • помідори
  • зелень
  • спеції

Суп картопляний зі свіжими грибами можна приготувати на м'ясному або кістковому бульйоні, а також вегетаріанський. Коріння свіжих грибів дрібно порубати і спасерувати з жиром, капелюшки нашаткувати і варити в бульйоні або воді 30 - 40 хв. Перед тим, як готувати суп з білих свіжих грибів, овочі нарізати скибочками, цибулю нашаткувати і всі разом спасерувати з жиром. Картоплю нарізати кубиками. У киплячий бульйон з грибами залежить пасеровані коріння грибів, овочі і картоплю і варити 15 - 20 хв. За 5 - 10 хв. до закінчення варіння додати нарізані помідори, в обмеженій кількості лавровий лист і зерна перцю.

Подавати суп зі сметаною і зеленню.

Як варити суп зі свіжих білих грибів

склад:

  • 500 г свіжих білих грибів
  • 500 г картоплі
  • 200 г коріння і ріпчастої цибулі
  • 2 ст. ложки олії
  • 3 л води
  • сіль
  • лавровий лист
  • Зелена цибуля
  • кріп
  • сметана

Свіжі гриби очистити і промити. Перед тим, як варити суп зі свіжих білих грибів, ніжки відрізати, порубати і підсмажити на маслі. Окремо підсмажити коріння і цибулю. Капелюшки грибів нарізати скибочками, обшпарити, відкинути на сито і, коли вода стече, перекласти в каструлю, залити водою і варити протягом 20-30 хв, додавши нарізану кубиками картоплю. Потім покласти в каструлю підсмажені ніжки грибів, коріння, цибулю, сіль, перець, лавровий лист і варити ще 10 хв. При подачі на стіл додати сметану, дрібно нарізану зелену цибулю і кріп.

Суп зі свіжих білих грибів з вершками

Інгредієнти:

  • 450 г свіжих білих грибів
  • 6 - 8 картоплин
  • Зелена цибуля
  • пучок зелені
  • 1 ст. ложка олії
  • 1 - 2 цибулини
  • 1/2 - 1 склянка сметани або вершків

450 г очищених свіжих грибів, кілька разів промити в холодній воді. Підсмажити в олії дрібно нарізану цибулю, додати гриби, залити 12 склянками води, варити до готовності, додати трохи солі. Потім покласти зелену цибулю, 1 - 2 цибулини, пучок зелені петрушки, селери і цибулі-порею, підправити ложкою борошна, прокип'ятити. За 20 хв. до подачі до столу додати в суп зі свіжих білих грибів з вершками 6 - 8 скибочок нарізаних картоплин, зварити. Подаючи, покласти свіжої сметани або вершків і разом з ними довести суп до кипіння. Можна додати меленого чорного перцю.

Як приготувати грибний суп зі свіжих білих грибів

склад:

  • 150 г свіжих білих грибів
  • 1-2 моркви
  • 2-3 бульби картоплі
  • 1 лавровий лист
  • 1 ч. Ложка вершкового масла
  • 2 яйця
  • ½ склянки кислого молока (кислого молока)
  • чорний мелений перець або зелень петрушки
  • сіль за смаком

Перед тим, як приготувати грибний суп зі свіжих білих грибів, потрібно перебрати і промити боровики і нарізати скибочками. Нарізати тонкими кружечками моркву. Гриби і морква варити разом в підсоленій воді приблизно 20 хвилин. Додати картоплю, нарізану кубиками, і лавровий лист. Суп довести до готовності. Потім зняти з вогню і додати вершкове масло. Суп заправити яйцями, змішаними з кислим молоком, чорним меленим перцем або дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Суп з білих грибів з овочами.

Інгредієнти:

  • 200 г свіжих білих грибів
  • 2 моркви
  • 2-3 картоплини
  • 2 яйця
  • 1 ч. Ложка вершкового масла
  • 1 лавровий лист
  • чорний мелений перець і сіль за смаком
  • зелень петрушки

Гриби очистити і нарізати скибочками. Морква очистити, промити і нарізати кружечками. У каструлю влити 1,5 літра води, посолити, покласти підготовлені гриби і моркву, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити близько 20 хвилин. Додати підготовлену картоплю, нарізану кубиками, і лавровий лист, довести до кипіння і варити на малому вогні до готовності. Потім зняти з вогню, додати вершкове масло. Заправити яйцями, чорним меленим перцем і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Суп з білих грибів свіжих з куркою

склад:

  • 100 г свіжих білих грибів
  • 1,2 кг курки
  • 200 г вермішелі
  • 60 г кореня селери
  • 25 г кореня петрушки
  • чорний перець горошком
  • сіль за смаком
  • зелень петрушки

Перед тим, готувати суп з білих грибів свіжих з куркою, підготовлену птицю обробити на невеликі порційні шматки, покласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння, воду злити, м'ясо промити в проточній холодній воді, знову покласти в каструлю , залити холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на малому вогні при слабкому кипінні. Очищені овочі та гриби нарізати кубиками і опустити в киплячий суп. Коли м'ясо звариться до напівготовності, додати перець чорний горошком, сіль і зелень петрушки. За 1-2 хвилини до кінця варіння засипати вермішель, попередньо зварену до готовності в підсоленій воді, довести до кипіння і зняти з вогню.

Перед подачею на стіл в тарілки з супом додати подрібнену зелень петрушки.

Суп зі свіжих білих грибів з м'ясом

компоненти:

  • 350-400 г м'якої яловичини
  • 1 ст. ложка жиру або вершкового масла
  • селера або петрушка
  • 8-10 картоплин
  • 200 г свіжих білих грибів
  • 2 невеликих солоних огірка
  • сіль
  • перець
  • зелень
  • сметана

М'ясо нарізати поперек волокон на 4-5 шматків, відбити і злегка обсмажити з обох сторін. Потім опустити в каструлю для варіння, залити 1 л окропу і рідиною, що утворилася на сковороді при смаженні м'яса. Коли м'ясо стане напівм'який, покласти картоплю і варити до повної готовності. За 10 хвилин до кінця варіння додати нарізаний солоний огірок, підготовлені і нарізані шматочками відварені гриби і приправи, продовжити варити. На стіл суп зі свіжих білих грибів з м'ясом подати прозорим або зі сметаною. Зверху посипати зеленню.

Суп зі свіжих грибів з цибулею.

Інгредієнти:

  • 300 г свіжих білих грибів
  • 300 г ріпчастої цибулі
  • 2 ст. ложки вершкового масла
  • 1 л бульйону
  • сіль і перець - за смаком

Свіжі білі гриби, цибулю очистити, вимити, нарізати соломкою, стушкувати в жирі. Коли цибуля злегка підрум'яниться, покласти все в бульйон і варити до готовності. До супу подати бутерброди з сиром. Скибочки білого хліба тонко нарізати, намазати маслом, посипати тертим сиром і ставлять на кілька хвилин в духовку, поки сир не почне танути і злегка підрум'яниться.

Суп-пюре зі свіжих білих грибів.

склад:

  • 500 г яловичини з кістками
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • 400 г свіжих грибів
  • 3 ст. ложки борошна
  • 1 ст. ложка олії
  • 1 яєчний жовток
  • 1 ½ склянки молока
  • 3 л води
  • сіль за смаком

Зварити м'ясний бульйон. Гриби промити і нарізати. Морква з луком підсмажити в жирі. У каструлю покласти гриби, підсмажені моркву з цибулею, залити бульйоном і варити протягом 50-60 хвилин. Зварені гриби пропустити через м'ясорубку, залити молочним соусом (борошно підсмажити в олії до світло-жовтого кольору і розбавити молоком), трохи поварити, потім протерти крізь сито, посолити і ще трохи поварити. Зварену грибну масу залити бульйоном, додати масло, заправити збитим яєчним жовтком, розведеним бульйоном. Суп-пюре зі свіжих грибів подавати з білими сухариками.

Грибний суп з крупою.

склад:

  • свіжі білі гриби - 250 г
  • цибуля - 1 шт.
  • рослинне масло - 1 ст. ложка
  • вода - 1 л
  • ячна крупа або рис - 2 ст. ложки
  • картопля - 2 шт.
  • солоний огірок або помідор - 1 шт.
  • сіль
  • кмин
  • зелена цибуля або зелень петрушки

Підготовлені гриби нарізати шматочками і тушкувати в маслі разом з цибулею. Промиту крупу зварити у воді або бульйоні до напівм'якості, потім додати нарізану картоплю, тушковані гриби і цибулю. За кілька хвилин до закінчення варіння в суп опустити скибочки огірка або помідора, все разом проварити, посолити. Перед подачею на стіл суп посипати зеленню.

Суп грибний з помідорами.

склад:

  • свіжі білі гриби - 500 г
  • вершкове масло - 50 г
  • цибуля - 1-2 шт.
  • помідори - 2-3 шт.
  • вермішель - 50 г
  • сметана - 3-4 ст. ложки
  • червоний перець
  • петрушка
  • сіль

Свіжі гриби нарізати скибочками і відварити. На вершковому маслі обсмажити цибулю, борошно, червоний перець і свіжі помідори, покласти в грибний бульйон, посолити за смаком, додати вермішель і варити до готовності. Перед подачею заправити сметаною, зеленню і перцем.

М'ясний суп з грибами.

склад:

  • свіжі білі гриби - 100-150 г
  • яловичина або телятина з кісточкою - 150-200 г
  • морква - 2 шт.
  • цибуля - 1 шт.
  • вода - 1 л
  • жир або маргарин - 1 ст. ложка
  • борошно - 1 ст. ложка
  • сметана - 1 ст. ложка
  • корінь петрушки
  • сіль
  • перець
  • зелень петрушки або кропу

Зварити м'ясний бульйон. М'ясо вийняти і розрізати на дрібні шматочки. Гриби, морква, цибуля, петрушку або селеру нарізати тонкими брусочками і тушкувати в жирі. Коли вони будуть майже готові, посипати їх борошном, додати шматочки м'яса і тушкувати до повної готовності. Покласти цю суміш в бульйон, варити 10 хвилин, додати сіль і перець за смаком. При подачі на стіл покласти сметану і посипати дрібно нарубаної зеленню кропу або петрушки.

Грибний суп з часником і перцем.

склад:

  • свіжі білі гриби - 500 г
  • цибуля - 2-3 шт.
  • кукурудзяна мука - 1 ст. ложка
  • кінза
  • петрушка
  • кріп
  • часник
  • перець
  • сіль
  • очищені волоські горіхи - 0,5 склянки

Свіжі гриби зварити, відкинути на друшляк і нарізати соломкою. Дрібно нарізану цибулю обсмажити на вершковому маслі, залити грибним відваром і трохи загасити. Гриби і цибулю покласти в бульйон. Коли він закипить, розвести борошно в половині склянки бульйону і вилити в суп. Варити 10 хвилин, додати дрібно нарізану зелень, сіль, товчений часник і стручковий перець. Кип'ятити ще 5 хвилин, потім зняти з вогню і додати товчені горіхи. Перед подачею заправити свіжою зеленню.

Літній грибний суп.

склад:

  • свіжі білі гриби - 300 г
  • морква - 1 шт.
  • петрушка - 1 корінь
  • селера - 0,5 кореня
  • цибуля - 1 шт.
  • вершкове масло - 50 г
  • молода картопля - 300 г
  • вода - 1,5-2 л води
  • капуста - 0,25 качана
  • кмин - 0,5 ч. ложки
  • часник - 2 зубчики
  • щіпка майорану
  • сіль
  • свиняче сало - 40 г
  • борошно - 2 ст. ложки

Розігріти в каструлі масло, додати нарізані соломкою коріння, кубиками цибулю, накришені гриби і тушкувати в каструлі, накритою кришкою, близько 5 хвилин. Потім влити 250 мл води, покласти очищений і нарізаний кубиками картоплю, варити близько 10 хвилин. На сковороді розігріти сало, всипати борошно, підсмажити до золотистого кольору, все влити в гарячу воду і ретельно перемішати, щоб не утворилося грудок. Додати товчений кмин, дрібно нарізану капусту, сіль. Коли капуста звариться, покласти розтертий з сіллю часник і майоран. Замість капусти можна використовувати зелений горошок і квасоля.

Подивіться рецепти супу з білих свіжих грибів на відео, де показані основні техніки приготування страви.