Приготування супу зі свіжих білих грибів є досить простим процесом, що дозволяє забезпечити сім'ю легким стравою, багатим рослинним білком. Існують різноманітні рецепти приготування супу з білих свіжих грибів: в основному вони відрізняються тим, який бульйон для них використовується. Можна приготувати суп з білих свіжих грибів на курячому і м'ясному бульйоні, а можна використовувати в якості основи грибний відвар. Також чудовим смаком відрізняються композиції з боровиків і деяких овочевих культур. Перед тим, як приготувати суп з білих свіжих грибів, рекомендуємо вибрати відповідний склад майбутнього страви для сімейного обіду. Залежно від складу продуктів, можна отримати на виході легкий бульйон або особливо поживну страву з локшиною або крупою.
Рецепт: як зварити грибний суп зі свіжих білих грибів
За рецептом супу зі свіжих білих грибів очищені, промиті і нарізані соломкою боровики складають в каструлю, додають вершкове масло, солять за смаком, заливають водою і варять 15-20 хвилин. Суп заправляють кислим молоком, яйцями, вершковим маслом. Посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки і чорним перцем. Можна додати в суп вермішель, манну крупу та ін.
Для того, щоб зварити грибний суп зі свіжих білих грибів, потрібен наступний склад продуктів:
- 100 г білих грибів
- 1 гранований стакан кислого молока
- 6 ст. ложок олії
- 1 літр води
- 2 ст. ложки крупи
- 2 яйця
- чорний перець і петрушка за смаком
Суп грибний зі сметаною.
Перед тим, як зварити суп з білих грибів свіжих, приготуйте наступний склад продуктів:
- свіжі білі гриби - 200 г
- жир або маргарин - 1 ст. ложка
- цибуля - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- борошно - 1 ст. ложка
- помідори - 1-2 шт.
- яблуко - 0,5 шт.
- вода - 1 л
- сметана - 1-2 ст. ложки
- сіль
- кріп або зелену цибулю
Подивіться цей рецепт супу з білих свіжих грибів на фото, де проілюстровані основні кроки.
Свіжі гриби нарізати брусочками і злегка підсмажити в жирі.
Додати нашатковану цибулю, натерту моркву і борошно, злегка підрум'янити.
Залити гарячою водою, посолити і варити 10-15 хвилин.
Покласти помідори і яблуко, нарізані тонкими скибочками, прокип'ятити ще кілька хвилин.
При подачі на стіл в суп покласти сметану, зелень кропу або цибулі.
Рецепт смачного супу зі свіжих білих грибів з кропивою
склад:
- свіжі білі гриби - 400 г
- картопля - 200 г
- кропива - 100 г
- масло - 2 ст. ложки
- сіль
- кріп
- сметана -1,5 склянки
- Рецепт смачного супу зі свіжих білих грибів допускає використовувати і сироїжки, і підберезники, які потрібно нарізати шматочками, обсмажити в маслі і варити разом з картоплею 20-30 хвилин.
- Після цього додати дрібно нашатковану кропиву і продовжувати варити ще 5-10 хвилин.
- Заправити сметаною, зеленню кропу, довести до кипіння.
- Подавати з грінками.
Смачний грибний суп зі свіжих білих грибів
склад:
- 5 - 6 свіжих білих грибів
- 5 картоплин
- 1 морква
- корінь петрушки
- 1 цибулина
- 1 помідор
- 1 ст. ложка олії
- 1 л води
Щоб приготувати смачний грибний суп зі свіжих білих грибів, овочі нарізати, як зазначено в попередньому рецепті. Морква, цибуля, петрушку, помідори обсмажити на маслі. Можна також обсмажити ніжки грибів. У киплячий бульйон покласти нарізані капелюшки свіжих грибів і варити 35 - 40 хв. Додати картоплю, пасеровані овочі і варити до повного розм'якшення продуктів. За 5 - 10 хв. до закінчення варіння суп посолити.
Як готувати суп зі свіжих білих грибів
склад:
- 250 г свіжих білих грибів
- 800 г картоплі
- 1 морква
- петрушка
- 1 цибулина
- 1 ст. ложка жиру
- 1 ст. ложка сметани
- Зелена цибуля
- помідори
- зелень
- спеції
Суп картопляний зі свіжими грибами можна приготувати на м'ясному або кістковому бульйоні, а також вегетаріанський. Коріння свіжих грибів дрібно порубати і спасерувати з жиром, капелюшки нашаткувати і варити в бульйоні або воді 30 - 40 хв. Перед тим, як готувати суп з білих свіжих грибів, овочі нарізати скибочками, цибулю нашаткувати і всі разом спасерувати з жиром. Картоплю нарізати кубиками. У киплячий бульйон з грибами залежить пасеровані коріння грибів, овочі і картоплю і варити 15 - 20 хв. За 5 - 10 хв. до закінчення варіння додати нарізані помідори, в обмеженій кількості лавровий лист і зерна перцю.
Подавати суп зі сметаною і зеленню.
Як варити суп зі свіжих білих грибів
склад:
- 500 г свіжих білих грибів
- 500 г картоплі
- 200 г коріння і ріпчастої цибулі
- 2 ст. ложки олії
- 3 л води
- сіль
- лавровий лист
- Зелена цибуля
- кріп
- сметана
Свіжі гриби очистити і промити. Перед тим, як варити суп зі свіжих білих грибів, ніжки відрізати, порубати і підсмажити на маслі. Окремо підсмажити коріння і цибулю. Капелюшки грибів нарізати скибочками, обшпарити, відкинути на сито і, коли вода стече, перекласти в каструлю, залити водою і варити протягом 20-30 хв, додавши нарізану кубиками картоплю. Потім покласти в каструлю підсмажені ніжки грибів, коріння, цибулю, сіль, перець, лавровий лист і варити ще 10 хв. При подачі на стіл додати сметану, дрібно нарізану зелену цибулю і кріп.
Суп зі свіжих білих грибів з вершками
Інгредієнти:
- 450 г свіжих білих грибів
- 6 - 8 картоплин
- Зелена цибуля
- пучок зелені
- 1 ст. ложка олії
- 1 - 2 цибулини
- 1/2 - 1 склянка сметани або вершків
450 г очищених свіжих грибів, кілька разів промити в холодній воді. Підсмажити в олії дрібно нарізану цибулю, додати гриби, залити 12 склянками води, варити до готовності, додати трохи солі. Потім покласти зелену цибулю, 1 - 2 цибулини, пучок зелені петрушки, селери і цибулі-порею, підправити ложкою борошна, прокип'ятити. За 20 хв. до подачі до столу додати в суп зі свіжих білих грибів з вершками 6 - 8 скибочок нарізаних картоплин, зварити. Подаючи, покласти свіжої сметани або вершків і разом з ними довести суп до кипіння. Можна додати меленого чорного перцю.
Як приготувати грибний суп зі свіжих білих грибів
склад:
- 150 г свіжих білих грибів
- 1-2 моркви
- 2-3 бульби картоплі
- 1 лавровий лист
- 1 ч. Ложка вершкового масла
- 2 яйця
- ½ склянки кислого молока (кислого молока)
- чорний мелений перець або зелень петрушки
- сіль за смаком
Перед тим, як приготувати грибний суп зі свіжих білих грибів, потрібно перебрати і промити боровики і нарізати скибочками. Нарізати тонкими кружечками моркву. Гриби і морква варити разом в підсоленій воді приблизно 20 хвилин. Додати картоплю, нарізану кубиками, і лавровий лист. Суп довести до готовності. Потім зняти з вогню і додати вершкове масло. Суп заправити яйцями, змішаними з кислим молоком, чорним меленим перцем або дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Суп з білих грибів з овочами.
Інгредієнти:
- 200 г свіжих білих грибів
- 2 моркви
- 2-3 картоплини
- 2 яйця
- 1 ч. Ложка вершкового масла
- 1 лавровий лист
- чорний мелений перець і сіль за смаком
- зелень петрушки
Гриби очистити і нарізати скибочками. Морква очистити, промити і нарізати кружечками. У каструлю влити 1,5 літра води, посолити, покласти підготовлені гриби і моркву, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити близько 20 хвилин. Додати підготовлену картоплю, нарізану кубиками, і лавровий лист, довести до кипіння і варити на малому вогні до готовності. Потім зняти з вогню, додати вершкове масло. Заправити яйцями, чорним меленим перцем і посипати подрібненою зеленню петрушки.
Суп з білих грибів свіжих з куркою
склад:
- 100 г свіжих білих грибів
- 1,2 кг курки
- 200 г вермішелі
- 60 г кореня селери
- 25 г кореня петрушки
- чорний перець горошком
- сіль за смаком
- зелень петрушки
Перед тим, готувати суп з білих грибів свіжих з куркою, підготовлену птицю обробити на невеликі порційні шматки, покласти в каструлю, залити холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння, воду злити, м'ясо промити в проточній холодній воді, знову покласти в каструлю , залити холодною водою, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на малому вогні при слабкому кипінні. Очищені овочі та гриби нарізати кубиками і опустити в киплячий суп. Коли м'ясо звариться до напівготовності, додати перець чорний горошком, сіль і зелень петрушки. За 1-2 хвилини до кінця варіння засипати вермішель, попередньо зварену до готовності в підсоленій воді, довести до кипіння і зняти з вогню.
Перед подачею на стіл в тарілки з супом додати подрібнену зелень петрушки.
Суп зі свіжих білих грибів з м'ясом
компоненти:
- 350-400 г м'якої яловичини
- 1 ст. ложка жиру або вершкового масла
- селера або петрушка
- 8-10 картоплин
- 200 г свіжих білих грибів
- 2 невеликих солоних огірка
- сіль
- перець
- зелень
- сметана
М'ясо нарізати поперек волокон на 4-5 шматків, відбити і злегка обсмажити з обох сторін. Потім опустити в каструлю для варіння, залити 1 л окропу і рідиною, що утворилася на сковороді при смаженні м'яса. Коли м'ясо стане напівм'який, покласти картоплю і варити до повної готовності. За 10 хвилин до кінця варіння додати нарізаний солоний огірок, підготовлені і нарізані шматочками відварені гриби і приправи, продовжити варити. На стіл суп зі свіжих білих грибів з м'ясом подати прозорим або зі сметаною. Зверху посипати зеленню.
Суп зі свіжих грибів з цибулею.
Інгредієнти:
- 300 г свіжих білих грибів
- 300 г ріпчастої цибулі
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 1 л бульйону
- сіль і перець - за смаком
Свіжі білі гриби, цибулю очистити, вимити, нарізати соломкою, стушкувати в жирі. Коли цибуля злегка підрум'яниться, покласти все в бульйон і варити до готовності. До супу подати бутерброди з сиром. Скибочки білого хліба тонко нарізати, намазати маслом, посипати тертим сиром і ставлять на кілька хвилин в духовку, поки сир не почне танути і злегка підрум'яниться.
Суп-пюре зі свіжих білих грибів.
склад:
- 500 г яловичини з кістками
- 1 морква
- 1 цибулина
- 400 г свіжих грибів
- 3 ст. ложки борошна
- 1 ст. ложка олії
- 1 яєчний жовток
- 1 ½ склянки молока
- 3 л води
- сіль за смаком
Зварити м'ясний бульйон. Гриби промити і нарізати. Морква з луком підсмажити в жирі. У каструлю покласти гриби, підсмажені моркву з цибулею, залити бульйоном і варити протягом 50-60 хвилин. Зварені гриби пропустити через м'ясорубку, залити молочним соусом (борошно підсмажити в олії до світло-жовтого кольору і розбавити молоком), трохи поварити, потім протерти крізь сито, посолити і ще трохи поварити. Зварену грибну масу залити бульйоном, додати масло, заправити збитим яєчним жовтком, розведеним бульйоном. Суп-пюре зі свіжих грибів подавати з білими сухариками.
Грибний суп з крупою.
склад:
- свіжі білі гриби - 250 г
- цибуля - 1 шт.
- рослинне масло - 1 ст. ложка
- вода - 1 л
- ячна крупа або рис - 2 ст. ложки
- картопля - 2 шт.
- солоний огірок або помідор - 1 шт.
- сіль
- кмин
- зелена цибуля або зелень петрушки
Підготовлені гриби нарізати шматочками і тушкувати в маслі разом з цибулею. Промиту крупу зварити у воді або бульйоні до напівм'якості, потім додати нарізану картоплю, тушковані гриби і цибулю. За кілька хвилин до закінчення варіння в суп опустити скибочки огірка або помідора, все разом проварити, посолити. Перед подачею на стіл суп посипати зеленню.
Суп грибний з помідорами.
склад:
- свіжі білі гриби - 500 г
- вершкове масло - 50 г
- цибуля - 1-2 шт.
- помідори - 2-3 шт.
- вермішель - 50 г
- сметана - 3-4 ст. ложки
- червоний перець
- петрушка
- сіль
Свіжі гриби нарізати скибочками і відварити. На вершковому маслі обсмажити цибулю, борошно, червоний перець і свіжі помідори, покласти в грибний бульйон, посолити за смаком, додати вермішель і варити до готовності. Перед подачею заправити сметаною, зеленню і перцем.
М'ясний суп з грибами.
склад:
- свіжі білі гриби - 100-150 г
- яловичина або телятина з кісточкою - 150-200 г
- морква - 2 шт.
- цибуля - 1 шт.
- вода - 1 л
- жир або маргарин - 1 ст. ложка
- борошно - 1 ст. ложка
- сметана - 1 ст. ложка
- корінь петрушки
- сіль
- перець
- зелень петрушки або кропу
Зварити м'ясний бульйон. М'ясо вийняти і розрізати на дрібні шматочки. Гриби, морква, цибуля, петрушку або селеру нарізати тонкими брусочками і тушкувати в жирі. Коли вони будуть майже готові, посипати їх борошном, додати шматочки м'яса і тушкувати до повної готовності. Покласти цю суміш в бульйон, варити 10 хвилин, додати сіль і перець за смаком. При подачі на стіл покласти сметану і посипати дрібно нарубаної зеленню кропу або петрушки.
Грибний суп з часником і перцем.
склад:
- свіжі білі гриби - 500 г
- цибуля - 2-3 шт.
- кукурудзяна мука - 1 ст. ложка
- кінза
- петрушка
- кріп
- часник
- перець
- сіль
- очищені волоські горіхи - 0,5 склянки
Свіжі гриби зварити, відкинути на друшляк і нарізати соломкою. Дрібно нарізану цибулю обсмажити на вершковому маслі, залити грибним відваром і трохи загасити. Гриби і цибулю покласти в бульйон. Коли він закипить, розвести борошно в половині склянки бульйону і вилити в суп. Варити 10 хвилин, додати дрібно нарізану зелень, сіль, товчений часник і стручковий перець. Кип'ятити ще 5 хвилин, потім зняти з вогню і додати товчені горіхи. Перед подачею заправити свіжою зеленню.
Літній грибний суп.
склад:
- свіжі білі гриби - 300 г
- морква - 1 шт.
- петрушка - 1 корінь
- селера - 0,5 кореня
- цибуля - 1 шт.
- вершкове масло - 50 г
- молода картопля - 300 г
- вода - 1,5-2 л води
- капуста - 0,25 качана
- кмин - 0,5 ч. ложки
- часник - 2 зубчики
- щіпка майорану
- сіль
- свиняче сало - 40 г
- борошно - 2 ст. ложки
Розігріти в каструлі масло, додати нарізані соломкою коріння, кубиками цибулю, накришені гриби і тушкувати в каструлі, накритою кришкою, близько 5 хвилин. Потім влити 250 мл води, покласти очищений і нарізаний кубиками картоплю, варити близько 10 хвилин. На сковороді розігріти сало, всипати борошно, підсмажити до золотистого кольору, все влити в гарячу воду і ретельно перемішати, щоб не утворилося грудок. Додати товчений кмин, дрібно нарізану капусту, сіль. Коли капуста звариться, покласти розтертий з сіллю часник і майоран. Замість капусти можна використовувати зелений горошок і квасоля.
Подивіться рецепти супу з білих свіжих грибів на відео, де показані основні техніки приготування страви.