Що може бути духмяний і смачний, ніж суп з груздів, з додаванням традиційних овочів або круп. Звичайно ж, нічого. А про те, як правильно приготувати суп з груздів свіжих або солоних, заморожених або сухих, можна дізнатися на цій сторінці.
Запропоновано велику кількість рецептів, так би мовити, на будь-який смак. Перед тим як зварити грибний суп з груздів, потрібно розібратися з розкладкою продуктів, тому що для когось перша страва - це обов'язково традиційна юшка, а для кого-то - протерті пюре. Адже найсмачніший суп з груздів або будь-яких інших грибів - цей то блюдо, яке припаде до смаку всім членам сім'ї. Отже, вибирайте відповідний рецепт грибного супу з груздів з фото і пробуйте його приготувати вже сьогодні на обід.
Рецепт грибного супу-пюре з груздями
Для того щоб приготувати грибний суп-пюре з груздів на 6 порцій потрібно взяти:
- сушені грузді - 200 г
- ріпчаста цибуля - 400 г
- морква - 200 г
- пряжене молоко - 2 л
- коріння (петрушка, кріп) - 70 г
- вершки - 300 г
- сіль,
- перець.
Слідуючи рецепту супу-пюре з груздів, коріння петрушки і кропу покласти в каструлю, додати гриби, цибулю, моркву і залити топленим молоком. Відварені інгредієнти подрібнити в міксері разом з бульйоном. В отриману суміш додати вершки. Пасерувати борошно і додати її в страву, потім додати зелень і перемішати.
Рецепт супу з сухих груздів
Цей рецепт супу з сухих груздів нескладний, для нього потрібні наступні продукти:
- сушені грузді - 100 г
- цибуля - 2 шт.
- картопля - 600 г
- рослинне масло - 6 ст. ложок
- борошно - 1 ст. ложка
- чорнослив
- родзинки
- гурток лимона
- сіль
Сушені грузді відварити, вийняти з бульйону і нашаткувати. У проціджений грибний бульйон покласти гриби, дрібно нарізану цибулю, злегка підсмажену на олії, злегка підсмажену муку і довести до кипіння. Потім додати картоплю, нарізану скибочками, чорнослив, родзинки, гурток лимона і варити до готовності.
Як зварити грибний суп з солоних груздів: рецепт з фото
Склад продуктів для грибного супу з солоних груздів включає в себе:
- солоні грузді - 50-100 г
- цибуля - 1-2 шт.
- картопля - 200-300 г
- масло - 1-2 ст. ложки
- морква - 1 шт.
- петрушка - 1 корінь
- сметана - 2 ст. ложки
- зелень
- сіль
Подивіться, як приготувати суп з солоних груздів в рецепті з фото, де покроково представлений весь кулінарний процес обробки продуктів.
Перед тим, як зварити суп з солоних груздів, моркву і петрушку нарізати скибочками і злегка підсмажити на вершковому маслі.
У киплячу воду покласти картоплю, обсмажені овочі і варити 15-20 хвилин.
Коли картопля звариться, покласти нарізані солоні гриби, підсмажену цибулю і варити 15-20 хвилин.
При подачі на стіл суп заправити сметаною і посипати зеленню.
Суп з чорних груздів з помідорами
Для того щоб приготувати суп з чорних груздів з помідорами, потрібно взяти такі продукти:
- сушені чорні грузді - 150 г
- вершкове масло - 3 ст. ложки
- цибуля - 1 шт.
- помідори - 2 шт.
- відварений рис
- вермішель або тушкована овочева суміш - 2-3 ст. ложки
- солодкий червоний перець - 1 стручок
- кисле молоко - 1 стакан
- яйця - 2 шт.
- чорний перець
- зелень петрушки
- сіль.
Сушені гриби перебрати, промити і залити холодною водою на 2-3 години. Злегка підсмажити на олії цибулю, борошно, червоний перець і помідори, залити окропом, покласти гриби і варити до готовності. Потім в суп покласти рис, або вермішель, або нарізані соломкою тушковані овочі. Суп заправити кислим молоком і яйцями.
Перед подачею на стіл поперчити і посипати зеленню петрушки.
Рецепт супу з білих груздів
За цим рецептом супу з білих груздів можна приготувати першу страву зі свіжих, заморожених або сухих грибів.
- 500 г груздів
- 500 г картоплі
- 200 г коріння і ріпчастої цибулі
- 2 ст. ложки олії
- 3 л води
- сіль
- лавровий лист
- Зелена цибуля
- кріп
- сметана
Свіжі гриби очистити і промити. Ніжки відрізати, порубати і підсмажити на маслі. Окремо підсмажити коріння і цибулю. Капелюшки грибів нарізати скибочками, обшпарити, відкинути на сито і, коли вода стече, перекласти в каструлю, залити водою і варити протягом 20-30 хв, додавши нарізану кубиками картоплю. Потім покласти в каструлю підсмажені ніжки грибів, коріння, цибулю, сіль, перець, лавровий лист і варити ще 10 хв. При подачі на стіл додати сметану, дрібно нарізану зелену цибулю і кріп. Суп зі свіжими грибами можна приготувати і на м'ясному бульйоні. В цьому випадку додати в суп манну крупу (по 10 г на тарілку).
Суп із солоних груздів з перловкою
Склад продуктів для того, щоб приготувати суп з солоних груздів з перловкою досить простий і включає в себе:
- 50 г солоних груздів
- 1/2 склянки перлової крупи
- 500 г картоплі
- 200 г коріння і цибулі
- 2 ст. ложки олії
- перець
- сіль
- лавровий лист
- зелень
Поставити варити грибний бульйон. Добре промиту перлову крупу залити 1,5 склянки холодної води і поставити для набухання на 2 години. Потім, слив воду, покласти крупу в бульйон, дати йому закипіти і через 10-15 хв покласти нарізану кубиками картоплю, підсмажені коріння, сіль, перець, лавровий лист і варити до готовності. Перед подачею на стіл посипати суп кропом або зеленню петрушки.
М'ясний суп з ніжок груздів
Інгредієнти для того, щоб приготувати м'ясний суп з ніжок груздів, це такі продукти, як:
- 300 г м'яса з кісткою (будь-якого)
- 500 г груздів
- 2 цибулини
- 1 корінь петрушки
- 2 столові ложки томатної пасти
- 50 г сиру (будь-якого)
- 100 г жиру
- 100 г вермішелі
- часник,
- зелень (будь-яка).
Спосіб приготування.
Очищену цибулю дрібно нарізати, обсмажити на жирі, додати очищені нарізані гриби, влити трохи води і тушкувати до готовності. М'ясо обмити, залити холодною водою (2 л) і поставити на слабкий вогонь. Коли вода закипить, зняти піну і варити близько години. Потім покласти гриби, томатну пасту, подрібнений часник, всипати сіль, закип'ятити, додати натертий на крупній тертці сир, зелень. Окремо відварити вермішель і покласти її в суп перед подачею.
Грибний суп з кукурудзою.
склад:
- 100 г кореня імбиру
- 200 г консервованої кукурудзи
- 4 бульби картоплі
- 4 л води
- 300 г свіжих груздів
- 2 ч. Ложки світлого соєвого соусу
- 1 ч. Ложка рисового вина
- 1 ст. ложка борошна вищого гатунку
- 2 ч. Ложки кунжутного масла
- зелень
- сіль.
Гриби відварити в підсоленій воді, після чого вийміть сварилися гриби з бульйону. Залийте гриби чистою водою, з'єднайте з картоплею, нарізаною дрібними кубиками, і невеликою кількістю солі. Окремо з'єднайте борошно, кунжутне масло, дрібно нарізаний корінь імбиру, кукурудзу, соєвий соус, рисове вино, ретельно перемішайте і додайте в суп безпосередньо перед готовністю картоплі. Ретельно перемішайте і додайте дрібно нарізану зелень.
Суп «Шаман».
склад:
- 2 л води
- 2 бульби картоплі
- 300 г свіжих груздів
- 1 морква
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 300 г м'яса
- 1 болгарський перець
- 1 стакан молока
- 2 ст. ложки борошна
- 1 жовток
- перець чорний за смаком
- сіль.
Промиті гриби відварити в підсоленій воді. Лук, перець і моркву очистіть і подрібніть. В окремому посуді відваріть в підсоленій воді м'ясо, додайте до нього гриби, цибулю, моркву, борошно, з'єднану з молоком, очищений і нарізаний кубиками картоплю. Помістіть все на слабкий вогонь до повної готовності картоплі. За 5 хв. до готовності додайте збите яйце.
Суп «Сільський».
склад:
- 50 г вершкового масла
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 2 яйця
- зварених круто
- 300 г свіжих груздів
- 30 г борошна вищого сорту
- зелень петрушки
- 150 мл вершків
- 2,5 л води
- сіль
- перець за смаком.
Борошно протягом 10 хв. підсушіть на слабкому вогні. Гриби ретельно промийте, пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею. До отриманої суміші додайте 0,5 л води, масло, тушкуйте на слабкому вогні протягом 20 хв. В останні 2 л води обережно додайте борошно, масу з грибів і цибулі, дрібно нарізану зелень петрушки. Поваріть на слабкому вогні протягом 20 хв. За 15 хв. до готовності додайте вершки, дрібно нарізані яйця, сіль, перець за смаком.
Суп з вушками.
склад:
- Груздів сухих - 100 г
- Масла пісного - 50 г
- Луку - 1 шт.
- Води - 7 тарілок
- Солі, букета - за смаком
- Рису - 100 г
- Для тіста:
- Муки - 200 г
- Води - ½ склянки
- Масла - 1 ст. л.
- Солі - за смаком
Зварити грибний бульйон. Приготувати прісне густе тісто так: висипати на стіл борошно, зробити в середині поглиблення, влити туди олію і холодну воду, додати солі і замісити досить круте тісто. Приготувати для фаршу розсипчастий рис і змішати його з порубані вареними грибами, просмаженими з рубаним луком. Тісто розкачати тонко, як для пельменів, і нарізати у вигляді маленьких чотирикутників. На кожен чотирикутник покласти трохи фаршу і скласти спочатку його косиночки, т. Е. Трикутником, склеїти краю водою, а потім два кінця косиночки з'єднати разом; таким чином, вийде форма вушка. Зробивши все вушка, зварити їх окремо в солоному окропі, як і локшину, а перед подачею опустити в готовий, проціджений грибний бульйон.
Гороховий крем-суп з груздів
Склад продуктів для того, щоб приготувати цей гороховий крем-суп з груздів, наступний:
- 300 г лущеного гороху
- 30 г сушених грибів
- 1-2 шт. картоплі
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 1/2 ч. Ложка цукрового піску
- грінки
- сіль.
Горох промити, замочити в холодній воді на ніч. Сушені гриби також замочити в холодній воді на ніч, всипати цукровий пісок. Картоплю і цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками. Морква очистити, натерти на крупній тертці. Розігріти в сковороді 1 ст. ложку рослинної олії і обсмажити цибулю з морквою до прозорості цибулі, посолити. Гриби залити в каструлі 2 л холодної води, варити близько 1 години під кришкою. Гриби вийняти, нарізати соломкою, обсмажити з 1 ст. ложкою олії. Грибний бульйон процідити. У бульйон покласти замочений горох (разом з рідиною), варити близько 1 години при слабкому кипінні під кришкою. Додати гриби, картопля, морква і цибуля (разом з маслом), посолити. Варити суп при слабкому нагріванні приблизно 30 хв. під кришкою. Подавати до столу з грінками.
Рецепт грибного супу з заморожених груздів
До складу грибного супу з заморожених груздів входять наступні продукти:
- 6 заморожених груздів
- 3 цибулини
- 4 шт. картоплі
- 100 г чорносливу
- 50 г родзинок (без кісточок)
- 2-3 ст. ложки рослинної олії
- 1-2 ст. ложки борошна
- 4 гуртка лимона
- дрібно нарізана зелень м'яти (або кропу)
- сіль.
Рецепт супу з заморожених груздів починається з того, що потрібно приготувати бульйон. Варені і промиті гриби нашаткувати, обсмажити в рослинній олії. Бульйон процідити. Ріпчасту цибулю очистити, дрібно порубати, обсмажити в сковороді на рослинному маслі до прозорості. Посипати борошном і продовжувати обсмажувати, помішуючи, близько 10 хв. Картоплю очистити, нарізати кубиками. Чорнослив і ізюм ретельно промити, потім чорнослив замочити в холодній воді на 2 години. Закип'ятити в каструлі 2-2,5 л грибного бульйону, при необхідності додати воду. Покласти обсмажені нарізані гриби, обсмажений з борошном цибулю, довести до кипіння. Додати картоплю, замочений чорнослив, родзинки. Посолити і варити до готовності картоплі.
При подачі розлити суп в порційні тарілки, покласти по кружку лимона. Посипати дрібно нарізаною зеленню м'яти (або кропу).
Селянський суп з маринованих груздів
Склад продуктів для селянського супу з маринованих груздів - це такі прості інгредієнти:
- 30 г маринованих груздів
- 3 л води
- 1/2 невеликого качана свіжої капусти
- 7-8 картоплин
- 2 моркви
- 1 велика цибулина
- 5-6 помідорів середнього розміру
- 2-3 зубчики часнику
- 1 лавровий лист
- 1 ст. ложка зелені петрушки
- 1 ст. ложка зелені кропу
- 3 ст. ложки рослинної олії
- сіль
- перець горошком
Добре промиті мариновані гриби відварити до м'якості. Відвар процідити через марлю, покладену на друшляк. Зварені гриби промити в проточній воді, щоб не залишалося піску. Гриби, цибулю і моркву дрібно нарізати, посолити, обсмажити в каструлі в олії до золотистого кольору. Залити водою і грибним відваром, довести до кипіння, всипати нарізану картоплю, трохи поварити, додати капусту, лавровий лист, перець горошком і варити майже до готовності. Покласти крупно нарізані помідори, потримати на вогні 15 хв, зняти суп з вогню, додати в нього дрібно нарізану зелень і товчений часник.