Кожна господиня, вирішуючи, які страви і заготовки будуть робитися з принесених з лісу грибів, обов'язково залишить трохи для перших страв. Грибний суп, приготований зі свіжих опеньків, просто зобов'язаний побувати на столі домашньої кухні в сезон збору плодових тел. Він не тільки смачний і ароматний, але і дуже корисний. Крім того, в грибний суп можна додавати різні інгредієнти, що дозволяє зробити його більш калорійним і насиченим, або ж просто дієтичним.
Завдяки запропонованим рецептами грибний суп зі свіжих опеньків зможе приготувати навіть починаюча господиня. А досвідчені кухарі, в свою чергу, можуть доповнити свою кулінарну книгу новими поєднаннями.
Смачний суп зі свіжих осінніх опеньків з картоплею
Так як основний сезон збору грибів доводиться на осінь, то саме з осінніх свіжих опеньків виходить суп, передає найбільш яскравий лісової смак і аромат. Цей класичний рецепт першого страви готується без м'яса і засмажкою, тому цілком прекрасно зарекомендує себе на столах вегетаріанців і тих, хто дотримується дієти.
- 400-500 г свіжих плодових тіл;
- Від 5 до 8 бульб картоплі (в залежності від бажаної густоти);
- За 1 шт. моркви і цибулі;
- Близько 3 л води;
- Сіль, спеції;
- Зелень.
Перш ніж приготувати смачний суп зі свіжих грибів опеньків, потрібно зняти з картоплі шкірку, нарізати, покласти в воду і залишити на 20-30 хв. Так вийде непотрібний крохмаль, і під час варіння кубики овоча залишаться цілими і не розваряться.
Тим часом потримати підготовлені гриби в окропі 3-4 хв., А потім промити під краном.
Найчастіше немає необхідності нарізати опеньки, але якщо трапляються великі екземпляри, то краще подрібнити їх на шматочки.
У воду з рецепта додати картоплю, опеньки, а також морква, подрібнену кубиками або натерту на тертці з великими вічками.
Варити до готовності картоплі, після чого додати нарізаний дрібними кубиками цибулю.
Через 7-10 хв. додати сіль і улюблені спеції за смаком, відключити плиту і посипати подрібненою зеленню.
Дати трохи настоятися, а після подавати до столу, бажаючи приємного апетиту.
Можна також подивитися відео приготування супу з свіжих опеньків.
Грибний суп з опеньків: рецепт першого страви зі свіжих грибів з сиром
Можна приготувати суп зі свіжих опеньків з сиром. Запропонований рецепт можна сміливо віднести до розряду простих, проте смак готового блюда таким не назвеш. Плавлений сир огорне грибний суп вершковим смаком, а це вельми вишукане поєднання.
- 450 г свіжих очищених опеньків;
- 4 картоплини;
- 3 плавлених сирка;
- 70 г вершкового масла або спреда;
- 1 цибулина;
- 1,8-2 л води;
- 1 часточка часнику;
- Кілька гілочок свіжого кропу;
- Сіль.
Як самостійно приготувати суп зі свіжих опеньків з плавленим сиром?
- Картопля очищаємо, промиваємо і подрібнюємо, вибравши форму нарізки за бажанням.
- Занурюємо в каструлю з водою і ставимо на плиту, щоб варилася.
- Займаємося засмажкою: гриби викладаємо на сковороду з вершковим маслом.
- Обсмажуємо 5-7 хв. і додаємо подрібнену цибулю, продовжуємо смажити ще 10 хв. на невеликому вогні.
Поки робилася засмажкою, картопля повинна була зваритися до напівготовності.
- Додаємо обсмажені гриби і цибулю до картоплі, потім відправляємо туди сирок, нарізаний кубиками і подрібнений часник.
- Варимо суп хвилин 10, після чого солимо за смаком і посипаємо подрібненим кропом.
- Знімаємо з плити, даємо трохи настоятися, а потім розливаємо по порційних тарілках.
Як зварити легкий грибний суп зі свіжих опеньків в мультиварці
Серед різних кухонних «помічниць» мультиварка є однією з найголовніших. Використовуючи даний кухонний прилад, не потрібно переживати, що блюдо пригорить або «втече». Так, готувати суп зі свіжих опеньків в мультиварці - суцільне задоволення.
- 400 г свіжих плодових тіл;
- 300 г (3-4 шт.) Картоплі;
- 1,5 л очищеної води;
- По 1 цибулині і моркви;
- Рослинна олія (без запаху);
- Кухонна сіль;
- 3-4 горошини чорного перцю;
- 3-4 гілочки свіжого кропу.
Насичений, і в той же час легкий суп зі свіжих опеньків допоможе приготувати рецепт з фото.
- Цибулю і моркву після очищення нарізаємо дрібними кубиками.
- Занурюємо подрібнені овочі в чашу мультиварки, наливаємо трохи олії.
- Вибираємо на панелі приладу функцію «Жарка» і встановлюємо відповідний час - 15 хв.
- Очищені від бруду і сміття опеньки промиваємо і ріжемо шматочками, але це лише в тому випадку, якщо екземпляри великі. Маленькі ж грибочки краще кидати в суп цілком.
- В середині циклу «Жарка», приблизно на 7-8 хв., Додаємо до овочів гриби і чекаємо звукового сигналу, який сповістить про завершення процесу.
- Додаємо картоплю, різану кубиками, і заливаємо 1,5 л води.
- Додаємо зерна чорного перцю і встановлюємо програму «Суп» на 1 ч.
- За кілька хвилин до повної готовності відкриваємо кришку, кришимо зелень і солимо за смаком, перемішуємо і закриваємо кришку.
- Чекаємо звукового оповіщення та залишаємо настоюватися в мультиварці ще 20 хв.
Суп зі свіжих опеньків домашньою локшиною на курячому бульйоні
Деякі господині, що мають на кухні трохи більше вільного часу, вважають за краще робити грибний суп зі свіжих грибів опеньків з домашньою локшиною.
При цьому замість води можна взяти курячий бульйон.
- 350 г свіжих плодових тіл;
- 100-150 г домашньої локшини;
- Близько 2 л курячого бульйону;
- 4-5 картоплин;
- 1 морква + 1 цибулина + 1 невеликий болгарський перець;
- Соняшникова олія;
- Перець, сіль, лавровий лист.
Перш ніж зварити грибний суп зі свіжих опеньків, слід розібратися, як в домашніх умовах робити локшину. Для цього необхідно підготувати ½ ст. води, 1 сире куряче яйце, 1 ст. борошна пшеничного, сіль.
- У будь-яку зручну посуд розбиваємо яйце, додаємо воду і щіпку солі, збиваємо.
- Поступово вводимо борошно, потім замішуємо м'яке, але еластичне тісто.
- Після вимішування даємо тісту трохи «відпочити» - приблизно 30 хв.
- Далі ділимо тісто на кілька частин, які розгортаємо в тонкі пласти і просушують на сухій сковороді по черзі, по 30 сек на кожну сторону.
- Ріжемо пласти тіста тонкою соломкою або вибираємо іншу форму нарізки.
Отриманою локшини для одного супу буде багато, тому беремо ту вагу, який необхідний для рецепта. Іншу локшину можна скласти на зберігання в скляну банку.
Готуємо суп:
- У каструлю, наповнену водою, занурюємо очищений і нарізаний картопля.
- Ставимо на плиту варитися, а тим часом займаємося обжариванием овочів.
- У сковороді з рослинним маслом обсмажуємо нарізані дрібними кубиками моркву, болгарський перець і цибулю.
- Коли морква стане м'якою, додаємо гриби, обсмажуємо від 7 до 10 хв.
- Відправляємо зажарку в каструлю до картоплі і варимо до готовності.
- За 5-7 хв. до закінчення процесу додаємо локшину, солимо, перчимо і додаємо 1-2 лаврового листа.
Суп зі свіжих опеньків з гречкою та картоплею
Суп зі свіжих опеньків з гречкою готується дуже просто. Додавання цієї крупи додасть страві особливого смаку і аромат.
- 300 г плодових тіл (очистити і промити);
- 4 ст. л. гречаної крупи;
- 4 бульби картоплі;
- 1 морква;
- 1 часточка часнику;
- 1,5 л очищеної води;
- 1 маленька цибулина;
- Сіль, лавровий лист;
- Сушена чи свіжа зелень.
Як зварити суп з свіжих опеньків з гречаною крупою? Для зручності можна звернутися до покрокового рецептом, описаного нижче.
- Знімаємо з картоплі шкірку, ріжемо шматочками, промиваємо і занурюємо в каструлю з водою.
- Гриби ріжемо, якщо потрібно, і відправляємо до картоплі.
- Гречку перебираємо і ретельно промиваємо у воді, відправляємо слідом за грибами.
- Через кілька хвилин в каструлю додаємо моркву, нарізану дрібними кубиками.
- Варимо суп практично до готовності картоплі, потім відправляємо в каструлю подрібнену цибулину, а також подрібнений часник.
- Проварюємо хвилин 10, додаємо лавровий лист, сіль (за смаком) і зелень.
- Перемішуємо, і після хвилини кип'ятіння відключаємо плиту.
Як варити грибний суп-пюре зі свіжих опеньків з картоплею
Також зі свіжих опеньків можна приготувати суп-пюре. Незважаючи на те, що таке блюдо готується дуже просто, їм можна сміливо нагодувати гостей, які прийшли до вас на свято.
- 400 г грибів;
- 0,5 л вершків середньої жирності;
- 1 цибулина;
- 3 картоплини;
- Сіль, перець, вершкове масло.
Перед тим як варити грибний суп зі свіжих опеньків, заздалегідь підготуйте необхідні інгредієнти і ознайомтеся з докладним рецептом.
- Очищену картоплю відваріть в невеликій кількості підсоленої води до готовності.
- Свіжі плодові тіла, готові до кулінарних маніпуляціям, обсмажте на вершковому маслі разом з подрібненим луком.
- Додайте зажарку до картоплі і проваріть 10 хв.
- Трохи остудіть, а потім подрібніть масу в блендері до стану пюре.
- Влийте вершки і поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, в кінці посоліть і поперчіть.
- При бажанні, подавайте до столу, прикрасивши свіжою зеленню і целенькая грибочками.
Грибний суп з свіжих опеньків з томатною пастою
Пропонуємо приготувати грибний суп зі свіжих грибів опеньків за рецептом з томатною пастою.
Насичений колір, дивовижний смак і аромат - все це буде поєднуватися в одній страві, яке просто не може залишити байдужим.
- 250-300 г опеньків;
- 1,5 л води або курячого бульйону;
- 3 або 5 картоплин (залежить від розміру)
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 невелика біла цибулина;
- Сіль, рослинне масло без запаху;
- 1-2 лаврових листки;
Рецепт супу з свіжих опеньків з томатною пастою ділиться на покрокові етапи.
- У каструлю викласти нарізану кубиками картоплю, залити водою з рецепта і поставити на плиту, включивши вогонь.
- На сковороді розігріти олію і викласти підготовлені гриби разом з подрібненим луком.
- Обсмажити спочатку при відкритій кришці кілька хвилин, після чого закрити кришку і тушкувати на слабкому вогні хвилин 7.
- Додати томатну пасту в зажарку і протушкувати ще близько 10 хв.
- Надіслати зажарку в киплячу воду до картоплі і варити до готовності.
- В кінці посолити, додати лавровий лист, улюблені спеції і зелень (за бажанням).
Суп зі свіжих опеньків з додаванням м'яса
З додаванням м'яса грибний суп зі свіжих опеньків стає ще більш наваристим і ароматним. Якщо потрібно нагодувати представників сильної половини людства, тоді запропонований рецепт буде дуже доречним.
- 400 г свіжих плодових тіл, які пройшли первинну обробку;
- 350 г м'якоті яловичини;
- 3-4 картоплини;
- 1 цибулина;
- 5 горошин чорного перцю;
- 1-2 лаврових листки;
- 1 зубок часнику;
- 1,5-2 л води;
- Сіль, рафінована соняшникова олія.
Як варити суп з свіжих опеньків з додаванням м'яса?
- Налийте в каструлю воду, додайте в неї промиту яловичину, перець і лавровий лист, поставте на вогонь закипати.
- Тим часом обсмажте на олії подрібнену цибулю.
- Коли він стане прозорого кольору, додайте гриби, обсмажте 5-7 хв.
- Після чого розбавте зажарку бульйоном з каструлі, Відведіть туди подрібнений часник і протушкувати все разом на слабкому вогні 10 хв.
- Коли м'ясо сварились, витягніть його і наріжте шматочками.
- Поверніть назад в каструлю, туди ж занурте очищений і нарізаний картопля, варіть до напівготовності картоплі.
- Після додайте зажарку і варіть суп не менше 10 хв., В кінці посоліть за смаком.