Незвичайно смачні літні гриби маслюки знайомі кожному грибникові. Ростуть ці плодові тіла великими сім'ями, що робить їх збір приємним заняттям. Адже знайшовши маслюки, можна за пару годин зібрати не одну корзину. Ці грибочки є одними з найпопулярніших, тому що відрізняються приголомшливими смаковими властивостями.
Чи можна маринувати неочищені гриби маслюки?
Маслюки придатні для будь-яких заготовок: сушки, смаження, заморожування, маринування і соління. Але все ж найсмачнішими вважаються мариновані маслюки. Ця страва буде на вашому святковому столі головною родзинкою.
Маслюки покриті маслянистою, слизькій шкіркою, яка зберігає гриби від пересихання. Знімати цю плівку чи ні - справа смаку. Хтось любить їсти мариновані маслюки неочищеними, а хтось ні. Звичайно, гриби обов'язково потрібно очистити від лісового сміття: травинок, гілочок, землі або піску, а потім промити. А знімати плівку чи ні, кожен вирішує сам.
Багато господинь цікавляться, чи можна маринувати неочищені маслюки? Все залежить від вашого смаку, але зауважимо, що неочищені маслюки набагато ефективніше виглядають в банках. Однак слиз від таких грибочків зробить ваш маринад «кисільними» і трохи гіркуватим.
Як маринувати неочищені маслюки, щоб вразити своїх гостей їх неперевершеним смаком?
Пропонуємо два рецепти маринування маслюків з неочищеної капелюшком.
Маринування неочищених маслюків холодним способом
Метод холодного способу маринування дозволить швидко приготувати заготовку з грибів. Маленькі маслюки маринувати краще целенькая, а великі екземпляри обов'язково порізати шматочками.
- маслюки - 2 кг;
- вода - 2 л;
- масло пісне - 5 ст. л .;
- цукор - 4 ст. л .;
- сіль - 3 ст. л .;
- оцтова есенція 70% - 1 ст. л .;
- лавровий лист - 4 шт .;
- перець духмяний - 5 шт .;
- часник - 7 часточок.
Дати закипіти 1 л води, ввести в неї гриби, всипати 2 ст. л. солі і прокип'ятити 20-25 хв.
Знімати шумівкою пінку, яка буде утворюватися на поверхні.
Як тільки гриби опустяться на дно каструлі, відкинути їх на друшляк або сито, дати добре стекти і охолодити.
В іншому 1 л води розмішати до розчинення цукор і сіль, покласти перець і лавровий лист, дати закипіти.
Ввести остиглі гриби в маринад, дати прокипіти 15 хв і вимкнути вогонь.
Додати оцет, нарізаний маленькими шматочками часник і розмішати.
Дати постояти 5-7 хв і розкласти в стерилізовані банки.
Маринад розлити по банках так, щоб зверху залишилося порожньо приблизно близько 1 см.
Розжарити на чистій сковороді рослинне масло і в кожну банку влити по 2 ст. л.
Герметично закрити банки, дати охолонути при кімнатній температурі і поставити в холодильник.
Такий рецепт маринованих неочищених маслюків дозволяє є заготовку на 3 день після приготування. Однак зберігати її слід не більше 5 місяців.
Як замаринувати неочищені маслюки з часниковим соусом
Як ще замаринувати маслюки неочищеними, щоб отримати цікаве і пікантне блюдо? Для цього краще скористатися приготуванням часникового маринаду з перцем чилі і соєвим соусом.
- маслюки - 3 кг;
- вода - 1 л;
- цукор - 4 ст. л .;
- сіль - 1,5 ст. л .;
- соєвий соус - 1 ст. л .;
- перець чилі - 1 шт .;
- насіння кропу - 1 ст. л .;
- часник - 15 часточок;
- лавровий лист - 5 шт .;
- оцет 9% - 70 мл;
- перець чорний мелений - 1/3 ч. л.
Гриби заздалегідь відварити в підсоленій воді з додаванням оцту 20 хв. Відкинути на друшляк і промити під проточною водою.
Залити проварені маслюки водою, повинна бути за рецептом, додати цукор і сіль, дати закипіти на сильному вогні.
Зменшити вогонь до повільного, порізати перець чилі маленькими кільцями, часник дрібними кубиками і всипати в маринад. Потім влити соєвий соус і добре перемішати.
Ввести всі інші спеції (крім оцту) і дати прокипіти маслюки разом з маринадом 10 хв.
Влити оцет, перемішати і прокип'ятити все 10 хв.
Розподілити по банкам, залити маринадом, прикрити кришками і в такому стані дати охолонути.
Повністю остиглі банки з маслятами закрити щільними пластмасовими кришками і поставити в холодильник.
Рецепт, як маринувати неочищені маслюки з часниковим соусом, прекрасно підійде для тих, хто любить гострі страви. Спробуйте приготувати неочищені маслюки за представленими варіантами - ви не пошкодуєте!