Варто сказати, що всі різновиди їстівних опеньків називаються прядив'яними. Особливо цінуються осінні прядив'яні опеньки, сезон збору яких починається в серпні і триває до середини листопада. Багато любителів грибних страв вважають, що найсмачнішими є мариновані прядив'яні опеньки. Їх можна додавати в салати, робити з них начинку для піци і пиріжків, а також виставляти на стіл як самостійне блюдо або гарнір до вареної картоплі. Пропонуємо розглянути деякі популярні рецепти приготування маринованих конопляних опеньків в домашніх умовах.
Простий рецепт приготування маринованих конопляних опеньків
В даному випадку мариновані прядив'яні опеньки, згідно з рецептом, прийнято готувати з найменших примірників грибів. У салаті як додатковий інгредієнт вони будуть виглядати дуже вишукано.
- Опеньки - 1 кг;
- Оцтова есенція - 1,5 ч. Л .;
- Вода - 700 мл;
- Гвоздика - 7 шт .;
- Перець чорний горошком - 10 шт .;
- Сіль - 3 ч. Л .;
- Цукор - 4 ч. Л.
Щоб знати, як слід маринувати прядив'яні опеньки простим рецептом, потрібно дотримуватися покрокових етапів.
- Очищені опеньки відварюємо у воді з додаванням солі 20 хв, знімаючи при цьому з поверхні грибів пінку.
- Відкидаємо гриби на сито або друшляк, даємо добре стекти, відвар зливаємо.
- Викладаємо відварені опеньки в каструлю, заливаємо водою і кип'ятимо 10 хв.
- Вводимо сіль, цукор, перець, гвоздику, даємо проваритися 15 хв.
- Вливаємо оцтову есенцію, перемішуємо і даємо прокипіти 3 хв.
- Вимикаємо вогонь, залишаємо опеньки в маринаді охолонути приблизно 15 хв.
- Розкладаємо по стерилізованих банках, закочує кришками, вкутуємо ковдрою і даємо охолонути.
- Після повного охолодження виносимо банки в підвал або залишаємо в холодильнику. Тоді закочувати металевими кришками не потрібно, просто закрийте тугими пластмасовими.
Як маринувати прядив'яні опеньки на зиму без стерилізації
Як маринувати прядив'яні опеньки на зиму без стерилізації, покаже наступний варіант приготування. Варто сказати, що смак опеньків буде повністю залежати від прянощів і спецій, які додаються в маринад. Однак мариновані прядив'яні опеньки завжди виходять апетитними.
- Опеньки - 3 кг;
- Вода - 600 мл;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Лавровий лист - 7 шт .;
- Цукор - 2 ст. л .;
- Оцтова есенція - 20 мл;
- Запашний перець і чорний горошком - по 7 шт .;
- Гвоздика - 4 гілочки.
- Опеньки потрібно перебрати, зрізати половину ніжки, промити в проточній воді і відварити 20 хв.
- Відвар злити, а опеньки відкинути на друшляк і дати стекти.
- У воді з'єднати всі інгредієнти для маринаду, крім оцтової есенції, і дати закипіти.
- Ввести відварені опеньки в маринад, прокип'ятити на повільному вогні 20 хв.
- Вимкнути вогонь, дати постояти грибам 15 хв і тільки тоді влити оцтову есенцію.
- Розкласти опеньки в банки, заповнивши їх тільки на 2/3 об'єму.
- Зверху долити маринадом і закрити пластмасовими кришками.
- Після повного охолодження банки з маринованими прядив'яними опеньками, приготованими на зиму, поставити в холодильник.
Як правильно готувати маринад і маринувати прядив'яні опеньки
Поєднуйте вашу закуску з незвичайними спеціями - корицею і гвоздикою, наприклад. Вам обов'язково сподобається цей тонкий аромат і вишуканий смак! Спробуйте приготувати мариновані прядив'яні опеньки по нижчеприведений рецептом з фото.
- Опеньки - 5 кг;
- Вода - 600 мл;
- Оцет 6% - 100 мл;
- Сіль - 2 ч. Л .;
- Цукор - 1 ст. л .;
- Гвоздика - 3 гілочки;
- Кориця - ½ палички;
- Лавровий лист - 4 шт .;
- Масло рослинне;
- Перець білий і чорний - по 4 шт.
Як маринувати прядив'яні опеньки і готувати для них маринад?
Опеньки очищають від забруднення, промивають, заливають водою і відварюють 20-25 хв, поки гриби не опустяться на дно каструлі.
Відвар зливають, опеньки висипають в друшляк або велике сито, щоб стекла вся рідина.
Готують маринад: у воді з'єднують сіль, цукор, все спеції і прянощі, перемішують і дають прокипіти 10 хв.
Вводять прядив'яні опеньки, дають прокипіти на повільному вогні 15 хв.
Залишають гриби в маринаді до повного охолодження.
Розкладають в стерилізовані банки разом з процідженим холодним маринадом.
Звірити вливають 2 ст. л. прожарений рослинного масла.
Закривають стерилізованими пластмасовими кришками і залишають на зберігання в холодильнику.
Можна банки закрити пергаментним папером і перев'язати товстим шнуром.
Прядив'яні опеньки, мариновані з рослинним маслом
Дана закуска сподобається навіть самим примхливим гурманам. А гості неодмінно будуть просити поділитися рецептом маринованих конопляних опеньків, заготовлених на зиму.
- Прядив'яні опеньки - 3 кг;
- Сіль і цукор - по 60 г;
- Оцтова есенція - 3 ч. Л .;
- Олія - 70 мл;
- Перець горошком білий і чорний - по 7 шт .;
- Мускатний горіх - на кінчику ножа;
- Вода - 700 мл.
- Очищені від лісового сміття і залишків грибниці прядив'яні опеньки промиваємо і заливаємо водою так, щоб гриби виявилися повністю покритими.
- Відварюємо в підсоленій воді 20 хв, при цьому постійно знімаємо шумівкою пінку, що утворилася на поверхні.
- Викладаємо гриби на велике сито, щоб добре стекла вода.
- Готуємо маринад: у воді розчиняємо сіль і цукор, вводимо всі спеції і прянощі (крім рослинного масла).
- Даємо закипіти, вводимо гриби і варимо в маринаді 40 хв на повільному вогні.
- Шумівкою дістаємо опеньки з каструлі, розкладаємо в стерилізовані банки і заливаємо маринадом.
- Після повного охолодження в кожну банку вливаємо по 2 ст. л. прожарений рослинного масла. Шар жиру запобіжить в банках появі цвілі і не дасть зіпсуватися заготівлі.
- Закриємо тугими пластмасовими кришками і винесемо в підвальне приміщення.
Мариновані прядив'яні опеньки: як смачно маринувати гриби із зернами гірчиці
Продовжуємо поєднувати закуску з різними інгредієнтами і захоплюватися результатами! Так, щоб отримати смачні мариновані опеньки, пропонуємо дізнатися, як маринувати їх з яблучним оцтом і зернами гірчиці.
- Опеньки - 2 кг;
- Сіль - 1 ст. л .;
- Цукор - 2 ч. Л .;
- Часник - 4 часточки;
- Яблучний оцет - 100 мл;
- Вода - 700 мл;
- Зерна гірчиці - 1 ч. Л .;
- Лавровий лист - 5 шт .;
- Перець білий і запашний горошком - по 7 шт.
Для маринування знадобляться тільки цілі невеликі опеньки з щільними і неушкодженими капелюшками.
- Прядив'яні опеньки очищають від трави, бруду і піску, промивають у воді кілька разів
- Заливають холодною водою, ставлять на середній вогонь і проварюють 20-25 хв.
- Вибирають опеньки шумівкою в сито, чекають, поки стече вода, а тим часом готують маринад.
- У воді змішують спеції і прянощі, зазначені в рецепті, і дають маринаду прокипеть 5-8 хв.
- Вливають оцет, перемішують і дають трохи постояти на виключеною плиті.
- Гриби розкладають по чистим банкам, заливають маринадом і прикривають металевими кришками.
- Ставлять банки в каструлю з гарячою водою, на дні якої лежить рушник.
- Стерилізують 30 хв на повільному вогні і закочують.
- Банки перевертають догори дном, загортають і дають повністю охолонути.
- Після охолодження виносять у підвал для тривалого зберігання.
Тепер знаючи, як правильно маринувати прядив'яні опеньки, можете вибрати собі вподобаний рецепт і приступати до роботи. Ваші домочадці тільки раді будуть новим і смачних страв, поданою ним до обіду або вечері.