Курка з білими грибами поєднується з всіма органолептичними властивостями. У страві виходить збалансований склад білків, жирів і вуглеводів. Воно легке і поживне, може використовуватися в раціоні дітей і дорослих. Приготувати курку з білими грибами за рецептами, які запропоновані на цій сторінці, дуже легко, оскільки всі вони супроводжуються покрокові інструкції. Радимо перед тим, як приготувати курку з білими грибами, визначитися зі способом кулінарної обробки: гасіння, смаження, варіння, запікання і т.д. потім потрібно підібрати всі необхідні інгредієнти, вибрати рецепт і відштовхуючись від його інструкцій, приготувати смачну і поживну страву у себе на кухні. Тут запропоновані різні способи приготування. Використовується духовка і мультиварка, сковорідка, каструля і керамічні горщики. Можна заправити готову страву різні соусами,рецептура яких вказана в способах приготування страв.
Курка з білими грибами в горщику
Для приготування курки з білими грибами в горщику потрібно:
- 1 курча
- 200 г низькокалорійного майонезу
- 50 г свіжих білих грибів
- 1 цибулина
- 3 ст. л. рослинного масла
- сіль і перець за смаком
Тушку курчати випатрати, вимити під струменем холодної води і розрубати навпіл. Потім цибулю очистити, вимити, нарізати кільцями. Гриби очистити, вимити, нарізати скибочками і з підготовленим м'ясом і цибулею обсмажити на олії на добре розігрітій сковороді. Перекласти в глиняний горщик, додавши низькокалорійний майонез, сіль, перець (за бажання туди ж можна додати дрібно нарізану зелень). Горщик щільно накрити кришкою, поставити в духовку. Томити до готовності. Готову страву подати в горщику.
Курка з білими грибами в духовці
Інгредієнти:
- 1 курка
- 1 стакан нарізаних свіжих білих грибів
- ½ склянки сметани
- ½ лимона
- 2 зубчики часнику
- сіль
- перець
- приправа до смаку
Щоб приготувати курку з білими грибами в духовці, птицю потрібно помити і акуратно зняти з неї шкіру.
Зрізати все м'ясо і нарізати його невеликими шматочками.
Покласти нарубані гриби, посолити, приправити соком лимона, видавити часник, додати приправу за смаком.
Перемішати і дати постояти 30-60 хв.
Отриманим фаршем не надто туго начинити шкіру курки, підвернути в місцях розрізів так, щоб фарш не було видно (можна зашити ниткою).
Покласти тушку на деко і густо намазати сметаною.
Смажити в духовці, не перегортаючи, до появи хрусткої скоринки, періодично поливаючи соком, що виділяється.
Страву можна подавати як гарячим, так і холодним.
Замість цілої курки можна взяти стегенця.
Білі гриби з куркою в сметані
склад:
- 1 кг курки
- 300 г білих грибів
- 70 г маргарину
- 120 г цибулі
- 40 г моркви
- 100 г солодкого перцю
- 100 мл сухого білого вина
- 10-15 г борошна
- 100 г сметани
- 400 г бульйону
- сіль і спеції за смаком
Натерти потрошеную курку зовні і зсередини сіллю і перцем з часником. Гриби тонко нарізати і тушкувати до готовності з цибулею і невеликою кількістю води. До моменту закінчення гасіння додати дрібно нарізаний солодкий перець, натерту моркву. Курку нафарширувати грибами з овочами, зашити і підрум'янити в жирі, що залишився. Гасити в жаровні під кришкою, додавши бульйон і вино. Готову курку вийняти, нарізати шматками. У що залишилася від гасіння рідина додати борошно, сметану і варити протягом 10-11 хв соус, яким поливають шматки курки. Посипати білі гриби з куркою в сметані подрібненим кропом.
Курка з білими грибами в вершках
Інгредієнти:
- 1 кг курки
- 40 г вершкового масла
- 200 г свіжих білих грибів
- 50 г ріпчастої цибулі
- 7 г петрушки
- 15 г селери
- 200 мл сухого вина
- 40 г маргарину
- 20 г борошна
- 100 мл вершків
- 7 г зелені петрушки
- сіль
- перець за смаком
Щоб приготувати курку з білими грибами в вершках, потрібно зрізати м'ясо з кісток і злегка обсмажити його. З курячих кісток зварити бульйон. Гриби нарізати тонкими скибочками і тушкувати в маргарині. Додати бульйон і куряче м'ясо і тушкувати під кришкою до готовності. Додати борошно, змішане з невеликою кількістю холодного бульйону, довести до кипіння, потім влити вершки і сухе вино. Подати на стіл із зеленню. На гарнір запропонувати рис.
Курка, тушкована з білими грибами
склад:
- 600 г м'яса курки
- 150 г білих варених грибів
- по 2 головки ріпчастої цибулі, зубчики часнику
- 100 мл рослинного масла
- 1 ст. л. томатної пасти
- зелень кропу
- чорний мелений перець
- сіль
Курку сполосніть, наріжте шматочками і обсмажте на олії. Цибулю очистіть, сполосніть, тонко наріжте і додайте до курки. Печеня посоліть, поперчіть, викладіть нарізані гриби, томатну пасту і влийте трохи води. За 5 хв до готовності додайте пропущений через прес часник і посипте курку, тушковану з білими грибами, ретельно промитої і дрібно посіченою зеленню кропу.
Філе курки з білими грибами
склад:
- 600 г курячого філе
- 300 г свіжих білих грибів
- 150 г сметани
- 150 мл кетчупу
- 100 г сиру
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 4 ст. л. рослинного масла
- зелень кропу
- чорний мелений перець
- сіль
Куряче філе, промийте, зваріть в підсоленій воді (бульйон можна використовувати для приготування першої страви), вийміть, остудіть і наріжте брусочками. Гриби вимити, обсушити на серветці і наріжте скибочками. Цибулю очистіть, сполосніть і тонко наріжте. На розігрітій олії обсмажте м'ясо з грибами і цибулею, залийте сумішшю сметани і кетчупу, посоліть, поперчіть, засипте тертим сиром і запечіть в духовці протягом 20 хв. Перед подачею на стіл перекладіть філе курки з білими грибами на блюдо і посипте ретельно промитої і дрібно посіченою зеленню кропу.
Курка з білими грибами в сметанному соусі
Щоб приготувати курку з білими грибами в сметанному соусі, будуть потрібні наступні інгредієнти:
- курка (вагою близько 1-1,5 кг)
- 300 г будь-яких свіжих грибів
- 200 г сметани
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 6 ст. л. рослинного масла
- 2 ст. л. пшеничного борошна
- зелень кропу
- чорний мелений перець
- сіль
Курку вимийте і наріжте порційними шматками. Цибулю очистіть, сполосніть, тонко наріжте і обсмажте на олії разом з куркою, посолити і поперчити. Гриби вимийте, відваріть до готовності, обсушити на серветці, наріжте скибочками і додайте до курки, смажте ще 20 хв. Борошно змішайте зі сметаною, влийте склянку грибного відвару, посоліть, залийте цією сумішшю курку і тушкуйте до готовності.
При подачі на стіл посипте блюдо ретельно промитої і дрібно посіченою зеленню кропу.
Курка з білими грибами в мультиварці
компоненти:
- Курка - 800 г
- Гриби білі - 400 г
- Масло вершкове - 2 столові ложки
- Сметана - 0,5 склянки
- Рубана зелень петрушки і кропу - по 1-2 столові ложки
- Сіль і мелений перець - за смаком
Перед тим, як готувати курку з білими грибами в мультиварці, її потрібно нарізати невеликими шматочками і обсмажити на сковороді у вершковому маслі. Смажену курку викласти в чашу мультиварки. Гриби почистити, ретельно промити, нашаткувати невеликими шматочками, скласти в емальовану каструлю, залити водою так, щоб вода злегка покрила гриби, і відварити до готовності. Потім гриби з відваром перелити в чашу пароварки до м'яса, посолити і поперчити, влити сметану, посипати рубаною зеленню і готувати страву на пару.
Білі гриби з куркою і картоплею
Інгредієнти:
- тушка курки
- 120 г сметани
- 100 г вершкового масла
- 500 г картоплі
- 30 г зелені кропу і петрушки
- 4 г червоного меленого перцю
- 5 г запашного перцю горошком
- сіль за смаком
Для фаршу:
- 300 г яловичини (м'якоть)
- 100 г моркви
- 200 г маринованих білих грибів
- 100 г ріпчастої цибулі
- 100 г панірувальних сухарів
- 120 мл вершків
- сіль і перець за смаком
Щоб приготувати білі гриби з куркою і картоплею, підготовлену тушку промити, обсушити, натерти сіллю, меленим перцем і змастити сметаною. Приготувати фарш. Для цього яловичину промити і пропустити через м'ясорубку. Моркву і ріпчасту цибулю очистити, вимити, натерти на дрібній тертці. Змішати овочі з сухарями, додати вершки, сіль, перець, вимиті і дрібно нарубані гриби. Все ретельно перемішати з м'ясом. Начинити курку приготованим фаршем, зашити її і перекласти на деко, змащене розтопленим вершковим маслом. Навколо викласти очищений, вимитий і розрізаний на половинки картоплю, посолити його на смак, додати духмяний перець горошком. Поставити деко в духову шафу і запікати до готовності. З готової курки видалити нитки і вийняти фарш, обробити тушку на порційні шматки, викласти на блюдо у вигляді цілої тушки,поруч покласти картоплю і фарш.
Посипати все вимитого і подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Курка з білими грибами у вершковому соусі
Інгредієнти:
- 500 г курячих стегенець
- 50 мл оливкової олії
- 100 г ріпчастої цибулі
- 250 г білих грибів
- 4 г товченого часнику
- 300 г солоних помідорів
- 120 г протертих свіжих помідорів
- 50 мл червоного вина
- 2 г сушеного естрагону
- 120 г маслин без кісточок
- 200 мл вершкового соусу
- 100 г локшини
- 15 г зелені петрушки
- сіль і перець за смаком
Курячі стегенця промити, очистити від шкіри, посолити і поперчити. Білі гриби промити, нарізати скибочками. Ріпчасту цибулю очистити, вимити, нашаткувати. Солоні помідори очистити від шкірки і подрібнити. Розігріти оливкову олію у великій вогнетривкої каструлі, смажити курячі стегенця на сильному вогні до утворення золотистої скоринки. Перекласти їх на тарілку. У каструлі обсмажити цибулю, потім покласти гриби і часник, смажити все разом 3 хв. Додати подрібнені помідори, вимиті і протерті через сито свіжі помідори, естрагон і маслини, влити вино, гасити 3 хв. Викласти в каструлю курячі стегенця і довести все до кипіння. Потім зменшити вогонь, гасити під кришкою 15 хв, додати відварену окремо до напівготовності локшину. Залити вершковим соусом. Гасити курку з білими грибами у вершковому соусі на слабкому вогні ще 8-10 хв,посолити і поперчити за смаком. Перед подачею до столу посипати вимитого і подрібненою зеленню петрушки.
Курка з сушеними білими грибами
Склад на 6 порцій:
- 2 курячі грудки
- 1 цибулина
- 200 г сушених білих грибів
- 3 ст. ложки сметани
- 1 лавровий лист
- 2 склянки гречки
- 3 склянки води
- пучок зелені
Приготування: 1 год 20 хв. Курячі грудки нарізають невеликими шматочками. Ріжуть цибулю, гриби. Кладуть цибулю з куркою в мультиварку, ставлять в режим «Випічка» (час готування 40 хв). Через 20 хв кришку відкривають, перемішують і додають нарізані гриби. Продовжують готувати в тому ж режимі. Потім відкривають кришку, додають сметану, лавровий лист, нарізану свіжу зелень, всипають гречку, все перемішують, заливають водою, закривають кришку. Ставлять в режим «Гречка» або «Плов» (в режимі «Гречка» блюдо виходить більш розсипчастим). Курка з сушеними білими грибами подається до столу з гарніром з картоплі або з салатом зі свіжих овочів.
