Соус з білих грибів з вершками є чудовим доповненням до всіх без винятку других страв. Він може подаватися з куркою і качкою, індичкою і гусаком. Прекрасно гармонує зі свининою, бараниною і телятиною.
Може застосовуватися в сервіровці страв з білої і червоної риби. Рецепти приготування в домашніх умовах можна знайти на цій сторінці. Тут запропоновані кілька варіантів приготування з додаванням ароматних трав і спецій, деяких незвичайних інгредієнтів. Дивіться і вибирайте для своїх експериментів
Рецепт соусу з білих грибів з вершками
Компоненти за цим рецептом соусу з білих грибів з вершками - це такі продукти:
- 3 ст. л. вершкового масла
- 200 м білих грибів
- 1 зубчик часнику
- 1,5 склянки вершків
- 1 ч. Л. тертої лимонної цедри
- 3 ст. л. тертого сиру
- чорний мелений перець
- тертий мускатний горіх
Масло розтопити в каструлі, покласти скибочки грибів і обсмажити їх на середньому вогні 30 секунд. Додати подрібнений часник, вершки, лимонну цедру, перець і мускатний горіх за смаком. Помішуючи, потомить 1-2 хвилини. Потім покласти сир і потримати на середньому вогні ще пару хвилин.
Грибний соус з білих грибів з вершками
Інгредієнти:
- 200 г м'ясного фаршу
- 150 г білих грибів
- 300 мл вершків
- 1 цибулина
- 1-2 зубчики часнику
- 50 мл оливкової олії
- перець
- сіль
- Цибулю і часник очистити, вимити, дрібно нарізати.
- Гриби перебрати, промити, нарізати невеликими шматочками.
- На сковороді розігріти оливкову олію, викласти цибулю і часник, смажити 2-3 хвилини, потім додати фарш і гриби, посолити, поперчити, перемішати і смажити ще 5-7 хвилин.
- Після цього додати вершки, довести грибний соус з білих грибів з вершками до кипіння на слабкому вогні при постійному помішуванні.
- Подавати соус до дрібних макаронних виробів.
Соус з сушених білих грибів з вершками
Інгредієнти:
- кабачки цукіні
- філе сьомги
- салат листовий
- лимон
- сир пармезан
- кунжут
- маслини
- олія оливкова (пропорція довільна)
- сіль
- перець - за смаком.
соус:
- вершки 38%
- гриби білі
- масло вершкове
- сир пармезан (пропорція довільна)
- сіль, перець - за смаком.
- Цукіні нарізати тонкими смужками по довжині, сьомгу - тонкими довгими пластами.
- Смужки цукіні посолити, поперчити, посипати тертим сиром.
- На одну смужку покласти нарізану сьомгу і накрити зверху іншою смужкою. Згорнути рулетом, закріпити зубочисткою.
- Рулети покласти на змащений маслом лист і поставити в духовку на 5-7 хвилин.
- З готових рулетів зубочистки витягнути.
- Для соусу з сушених білих грибів з вершками, боровики розмочити в молоці і почистити, нарізати кубиками, відварити.
- Потім обсмажити на вершковому маслі до золотистої скоринки, залити вершками, посолити, поперчити, додати тертий сир і тушкувати до загустіння.
- На блюдо налити вершковий соус з грибами, зверху викласти готові рулети (по 2 шт. На порцію), посипати кунжутом.
- Поруч викласти листовий салат, перемішаний з нарізаними маслинами і прикрасити часточкою лимона.
Соус з сухих білих грибів з вершками
Інгредієнти:
- Помідори на гілці - 6-8 шт.
- Цукіні - 2 шт.
- Оливкова олія - 100 мл
- Теляча вирізка - 800 г
- Рослинна олія - 70 мл
- Чебрець - 5 г
- Часник - 2 зубчики
- Сир Едам - 300 г
- Петрушка - 15 г
- Сіль перець
Для грибного соусу:
- Лук-шалот - 70 г
- Білі гриби (свіжоморожені) - 500 г
- Рослинна олія - 70 мл
- Чебрець - 5 г
- Часник - 2 зубчики
- Вершки - 500 мл
- Сіль перець
50 хв
Помідори і цукіні нарізати поперек кружечками товщиною 1-1,5 см, посолити, поперчити і злегка обсмажити на оливковій олії з двох сторін.
Приготувати соус з сухих білих грибів з вершками, для цього цибулю-шалот нарізати дрібними кубиками.
Білі гриби зачистити і відварити в підсоленій воді, нарізати невеликими кубиками й обсмажити на рослинному маслі з чебрецем, часником і цибулею-шалот до легкого золотистого відтінку.
Потім влити вершки і варити до загустіння, з додаванням солі і перцю.
Зняти з плити і охолодити.
Телячу вирізку очистити від плівок, нарізати поперек на медальйони товщиною 2-3 см, злегка відбити, посолити, поперчити і обсмажити на рослинному маслі з чебрецем і часником до рум'яної скоринки.
На деко викласти обсмажені медальйони.
Обкласти навколо обсмаженими овочами, зверху на медальйони вилити густий грибний соус.
Посипати тертим сиром Едам і запекти в духовці при 180 ° C протягом 15 хвилин.
Запечені медальйони дістати з духовки і викласти на тарілки.
Скропити оливковою олією і вкрасти гілочками петрушки.