Печериці - це гриби, які до вподоби кожному, а в кулінарії вони використовуються дуже часто в якості додаткового або основного компонента страви. Вони мають специфічний, не дуже виражений смак, добре поєднуються з іншими інгредієнтами. Печериці, приготовані з шинкою в домашніх умовах-це дуже апетитно, страви з такими компонентами підкорять серця навіть самих вибагливих гурманів.
Незважаючи на те, що печериці - це гриби, які вирощені під контролем людини і вважаються найбезпечнішими, вони також можуть бути неякісними, що вплине на смакові характеристики приготованого з них страви.
Існує кілька правил вибору цього продукту:
- Свіжі гриби мають бурий або білий відтінок з матовим блиском. Якщо перед вами продукт темного кольору, то від покупки краще відмовитися, так як це ознака перезрілих печериць або того, що вони зірвані достатньо давно. Занадто дорослий гриб при готуванні буде жорстким.
- Колір капелюшка повинен бути однорідним, ніяких вкраплень або плям - це явна ознака того, що продукт вже не один день лежить на прилавку. З цієї ж причини не варто брати гриби з порушеною плівкою в районі капелюшки.
- На дотик печериці повинні бути щільними.
- Пахне свіжий продукт приємним грибним ароматом. При неправильному або довгому зберіганні він набуває запах вогкості.
У продажу можна знайти гриби різних розмірів, а вибирати їх варто, виходячи з блюда, яке ви хочете приготувати. Дрібні ідеальні для салатів, супів, середні - для гасіння і смаження, великі підійдуть для фарширування, пирогів або гриля.
Фаршировані печериці з шинкою і сиром, запечені в духовці
Існує кілька рецептів приготування фаршированих печериць в поєднанні з шинкою, які гарні як ароматна закуска, а подавати її можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Для приготування знадобиться 10-12 великих печериць, у яких після очищення видаляються ніжки, а чайною ложкою трохи потрібно вискоблити серцевину. Зробити це необхідно максимально акуратно, так, щоб не пошкодити капелюшок, і в результаті вона залишилася цілою.
На таку кількість основного продукту слід підготувати:
- 150 г шинки;
- 1-2 ст. ложки сметани;
- 150 г натертого твердого сиру;
- 1 цибулину;
- масло рослинне для обсмажування;
- перець і сіль - на власний смак;
- кріп за власним бажанням.
Шинка і цибулю нарізати дрібними кубиками, зелень шаткується.
На соняшниковій олії в сковороді присмажується шинка, цибуля, а в самому кінці додається кріп, сметана, спеції і половина натертого сиру.
Гаситься ще все близько 10 хвилин, після чого знімається з вогню.
Капелюшки грибів наповнюються приготовленої начинкою і викладаються на деко, посипають сиром, що залишився.
Такі фаршировані шампіньйони з шинкою готуються в духовці при температурі 200 градусів приблизно 20-25 хвилин.
Є ще одна рецептура приготування цієї страви. Підготовка основного продукту проходить так само, як зазначено вище, але смакові якості страви будуть більш пікантними через додавання в начинку солодкого перцю і кінзи.
Так, на 10-12 великих грибів, знадобиться:
- 150 г шинки;
- 1 солодкий перець;
- 1 цибулина;
- масло рослинне - для смаження;
- кінза - 4 гілочки;
- перець з сіллю - на власний смак;
- твердий сир - 100 г.
Фаршировані печериці з шинкою, твердим сиром і солодким перцем готуються близько 40 хвилин. На розпеченій сковороді обсмажують цибулю на рослинній олії, далі додаються нарізані ніжки грибів, шинка, солодкий перець, кінза. Все це в процесі приготування підсолювати і перчить за особистим бажанням. Капелюшки наповнюються начинкою, а зверху покриваються тертим сиром. Відправляються в духову шафу для запікання при температурі 200 градусів на 20 хвилин.
Пам'ятайте, що фаршировані шампіньйони з шинкою, приготовані в духовці, потрібно викладати на фольгу, попередньо змащену олією.
Якщо ви хочете здивувати своїх близьких і гостей більш пікантним смаком фаршированих грибів, то урізноманітнити приготування можна, підібравши специфічний за своїми якостями сир. Адже від того, яким буде цей компонент в рецептурі, також залежить кінцевий результат приготування страви. Для гурманів можна приготувати шампіньйони з шинкою і сиром «Дор Блю» в духовці. Натирати такий сир не потрібно, його ріжуть порційними шматочками і викладають зверху кожної фаршированої капелюшки. В результаті після запікання отримує блюдо вишукані смакові нотки.
Смажені печериці з додаванням шинки
Наступна рецептура ідеальна для створення гарніру для картопляного пюре або відвареного рису.
Для приготування знадобиться:
- 10-15 шт. печериць;
- 100 г шинки;
- половинка великої або 1 середня цибулина;
- сік лимона (1 ст. л.);
- масло рослинне - для смаження;
- сіль, перець - за смаком;
- будь-яка зелень - за власним бажанням.
Такі смажені печериці з додаванням шинки готують так: нарізаються обидва основні інгредієнта. Далі шаткується цибулю, який першим обсмажується на розпеченому рослинному маслі. Готовий компонент забирається зі сковороди в окремий посуд. Далі обсмажується шинка, після чого вона викладаються в миску з цибулею.
Гриби - це наступний за рахунком інгредієнт, який відправляється на обжарку. Як тільки вони будуть готовими, до них додається цибуля і шинка. Гаситься все близько 5 хвилин, солиться і перчить за смаком, поливається лимонним соком, посипається зеленню. Блюдо готове до подачі і вживання, краще робити це відразу ж після приготування, поки воно ще тепле.
Паста, приготовлена з печерицями, шинкою і вершками
Шинка і печериці ідеально поєднуються з пастою, що дозволяє фантазувати і готувати різноманітні страви з цих інгредієнтів. Подивіться деякі рецепти приготування і виберіть свій до смаку, який підійде для вас і ваших близьких.
Паста, приготовлена з печерицями та шинкою за такою рецептурою, неодмінно зможе здивувати. Поки вариться 400 г яєчної локшини, прожарьте на сковороді 1 головку нашаткованого кубиками цибулі і 2 зубчики дрібно нарізаного часнику. Як масла для цього процесу краще вибрати вершкове.
Довівши до готовності ці компоненти, додайте по 100 г нарізаної кубиками шинки і грибів. В окремому посуді слід збити 4 жовтки курячих яєць. Додайте в них 200 мл жирних вершків і 150 г твердого натертого сиру. Ще раз все перемішайте і вилийте на сковороду, де обсмажуються інші компоненти, посоліть, поперчіть за смаком. Такий соус, приготований з печерицями та шинкою, слід ще підтримати на вогні приблизно 5 хвилин після закипання при постійному помішуванні. Зварену локшину відкиньте на друшляк і з'єднайте з сумішшю.
Феттучині в вершковому соусі з печерицями та шинкою
Наступний рецепт ідеальний для пасти феттучині, приготування займає близько 20 хвилин. Для соусу підготуйте по 100 г печериць і шинки, 200 мл жирних вершків, 1,5 ст. л. борошна, 200 г натертого сиру пармезан. Для початку готується паста - 400 г її необхідно довести до стану напівготовності. Гриби необхідно відварити в невеликому обсязі підсоленої води. Соус готується так: розігрівається на сковороді 2 ст. л. вершкового масла, в якому обсмажується борошно, і заливається все вершками.
Не забувайте посолити і поперчити за власним бажанням. Далі додаються гриби разом з бульйоном, в якому їх відварювали. Слідкуйте, щоб його обсяг був невеликим, інакше вершковий соус з печерицями та шинкою вийде дуже рідким. Додайте в сковороду нарізану шинку і натертий сир, трохи проваріть і всипте пасту. Дайте трохи покипіти і вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте трохи постояти. Макарони вберуть в себе надлишки вологи і дійдуть до готовності. А шинка з печерицями, приготована в вершках, додасть основному гарніру вишуканий смак і аромат. Ця страва обов'язково стане улюбленим для ваших рідних і близьких.
Спробуйте приготувати пасту по цих рецептах, вона обов'язково сподобається за своїми смаковими якостями.
Рецепт піци з шинкою, помідорами та печерицями
Піца - це, напевно, блюдо, які люблять усі без винятку. Якщо хочете урізноманітнити свої кулінарні шедеври, то спробуйте приготувати її з грибами і м'ясом. Нижче представлений рецепт піци з шинкою і печерицями, якій ви зможете здивувати всіх близьких. Підготуйте тісто для цієї страви з будь-якого вашим рецептом. Начинка для піци не вимагає тривалого приготування. На сковороді обсмажте нарізані 1 цибулину і 300 г грибів. Розкачане тісто змащується улюбленим кетчупом, викладаються зверху підготовлені інгредієнти, а потім - близько 150 г нарізаної шинки. При бажанні можна додати нарізану кільцями помідор. Зверху піца покривається 200 г натертого твердого сиру. Випікається в духовці при температурі 200 градусів.
Печериці в поєднанні з шинкою і сиром в піці дають цікаві смакові нотки. А якщо хочете урізноманітнити і додати щось нове, то можна використовувати, наприклад, нарізані маслини або інші улюблені компоненти.
Рулети з сиру в поєднанні з шинкою і з печерицями
Цей рулет готується без запікання і тесту, але приготовану страву зможе прикрасити будь-який святковий стіл.
Підготуйте наступні компоненти:
- півкілограма твердого сиру (бажано жовтого сорту);
- 100 г шинки;
- петрушку - за смаком;
- майонез - 4-5 ст. л .;
- яйце куряче - 3 шт .;
- печериці - 300 г;
- масло рослинне - 1 ст. л .;
- сіль, перець чорний мелений - за особистим уподобанням.
Такі рулети з сиру в поєднанні з шинкою і з печерицями готуються в два етапи:
- Печериці миються і нарізаються на шматочки, обсмажують в олії. Яйця потрібно зварити круто, очистити, нарізати, шинку нашаткувати на кубики і все з'єднати. Додається дрібно нарізана петрушка, майонез, сіль і перець. Все перемішується - і начинка для вашого страви готова.
- Основа для рулету з шинки з печерицями готується з твердого сиру. Для цього цей компонент кладеться в гарячу воду хвилин на 20, після чого він стає досить пластичним і його можна розкачати до 5 мм в товщину. На готову основу викладається начинка і все загортається рулетом.
Щоб страва була готовим, йому необхідно охолодитися в холодильнику. Перед подачею рулет нарізають на порційні шматки.
Салат з яловичим язиком, шинкою і печерицями
Цей салат з яловичим язиком з додаванням шинки і печериць здатний прикрасити й урізноманітнити ваш святковий стіл. Для приготування знадобиться по 300 г трьох основних продуктів, 2 шт. лука, майонез, сіль і перець - за смаком. Приготування, разом з підготовкою основних продуктів займе близько 2 годин. Мова очищається і відварюється в підсоленій воді. Гриби і цибулю нарізають і обсмажують на олії до готовності. Відварену мова і шинка шинкують соломкою і додаються до печериць, все це заправляється майонезом, перчить і солиться. Подається на стіл готовий салат, прикрашений зеленню.
Салат з печериць з цибулею, помідорами і шинкою
Ще один простий салат для святкового столу - з печериць з цибулею, помідорами і шинкою.
Приготувати його можна за 20 хвилин, а його компонентами будуть такі інгредієнти:
- 200 г шинки;
- по 300 г грибів і помідор;
- 3 зварених круто яйця;
- 2 середні цибулини;
- майонез, сіль, перець - за смаком.
На сковороді обсмажуються нарізаний кубиками цибулю і гриби. Шинка, яйця і помідори шаткується такими ж порційними шматками. Після охолодження цибулі та печериць всі компоненти змішуються, солятся, перчать і заправляються майонезом.