Деякі вважають, що приготувати ікру можна тільки з овочів. Однак багато досвідчені господині називають цю думку помилковою. Адже можна зробити смачну заготовку у вигляді грибної ікри.
Для такої закуски підходять практично всі види «лісового м'яса». Основний інгредієнт можна також придбати в магазині або на ринку. Це будуть звичні нам і завжди доступні печериці або глива. Однак багаторічний досвід показує, що дуже смачна грибна ікра виходить з опеньків.
Ікра з опеньків без стерилізації, заготовлена на зиму, - справжня знахідка для зайнятих господинь, у яких з яких-небудь причин немає можливості довго стояти біля плити. Якщо ви саме така господиня, тоді рецепти, запропоновані нижче, будуть дуже до речі.
Класична грибна ікра з опеньками на зиму без стерилізації
Класична грибна ікра на зиму з опеньками без стерилізації завжди виручить вас перед приходом гостей.
Адже з її допомогою можна приготувати багато смачних і цікавих страв. Нею можна начинити болгарський перець, тарталетки, млинці, пиріжки та піцу. А якщо швиденько потрібно перекусити, тоді просто намажте закуску на скибочки хліба.
- Опеньки - 2 кг;
- Моркву і цибулю - по 0,5 кг;
- Олія - 400 мл .;
- Чорний перець (горошок) - 15 шт .;
- Оцет 9% - 2 ст. л .;
- Лавровий лист - 2-3 шт .;
- Сіль, перець - за смаком.
Рецепт ікри з опеньків без стерилізації готується дуже просто. Досить проварити плодові тіла, обсмажити улюблені овочі, все разом прокрутити через м'ясорубку і протушкувати в загальній посуді перед закладкою в банки. А тепер детальніше:
Опеньки очистіть від бруду і промийте водою.
Потім відваріть їх 20 хв у підсоленій воді, знімаючи пінку, відкиньте на друшляк.
Лук поріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на крупній тертці.
Обсмажте овочі на ½ частини рослинного масла до м'якості.
Після чого всі інгредієнти пропустіть через м'ясорубку і викладіть у посуд для гасіння.
Додайте зерна перцю, сіль, лавровий лист, чорний мелений перець і масло, що залишилося.
Гасіть на повільному вогні близько години, постійно помішуючи, потім влийте оцет і протушкувати ще 10 хв.
Поки маса гаситься, приготуйте скляні банки і простерилизуйте їх разом з кришками.
Готову ікру розкладіть по банках, закатати і дайте охолонути при кімнатній температурі.
Перенесіть заготовку в підвал або залиште в холодильнику. Однак більшість господинь з гумором зазначають, що зберігання заготовки в холодильнику підвищує ризик її якнайшвидшого поїдання.
Грибна ікра з опеньків з часником без стерилізації
Наступний спосіб, що дозволяє без стерилізації заготовити грибну ікру з опеньків, сподобається любителям пікантних закусок, адже в її склад входить часник. Швидше за все, жоден чоловік не залишиться байдужим до цієї страви!
- Опеньки відварні - 1,5 кг;
- Лук - 2 шт .;
- Часник - 4 зубчики (можна більше або менше);
- Олія - 1 ст .;
- Оцет 9% - 1 ст. л .;
- Цукор - 2 ч. Л. (за бажанням)
- Сіль, чорний і червоний перець - за смаком.
Готуємо ікру з опеньків без стерилізації, керуючись наступним покроковим описом:
- Відварені і охолоджені плодові тіла подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
- Ріжемо кубиками цибулю, обсмажуємо його на ½ частини масла і також пропускаємо через м'ясорубку.
- Додаємо до грибів і разом з маслом, що залишилося тушкуємо в глибокому сотейнику близько 30 хв, постійно помішуючи.
- Приблизно за 10 хв до завершення процесу додайте дрібно нарізаний часник, цукор, сіль, перець і оцет, перемішайте.
- Розкладіть масу по стерилізованим банкам і щільно закрийте прокип'яченими капроновими кришками.
- Дайте охолонути і сміливо відправляйте на зберігання в підвал.
