Страви з грибів і овочів - справжня знахідка для тих, хто строго стежить за своєю фігурою або дотримується посту. Подібні страви в процесі виготовлення запікаються в духовці або гасяться з додаванням води, а значить, вимагають набагато менше масла. Та й самі овочі як складова подібних рецептів менш калорійні, ніж м'ясні компоненти або борошняна основа.
Тушковані овочі з грибами: рецепти і фото рагу і гуляшу
Тут ви дізнаєтеся, як загасити овочі з грибами.
Грибне рагу
Інгредієнти:
Щоб приготувати цю страву з грибів і овочів потрібно 7-8 солоних красноголовців або підберезників, 2 цибулини або пучок зеленої цибулі, 3 ст. ложки рослинної олії, перець.
приготування:
Солоні гриби дрібно нарізати, додати злегка обсмажений на рослинному маслі нарізану зелену або ріпчасту цибулю. Все змішати. Приготоване за цим рецептом рагу з овочів з грибами посипати перцем.
Гуляш з грибів з помідорами
Інгредієнти:
700 г грибів, 1 ст. ложка борошна, 3 цибулини, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки нарізаної зелені кропу, 1 солодкий перець, 3 помідори, 3 ст. ложки сметани, сіль, перець за смаком.
приготування:
Оброблені гриби нарізати і обсмажити на вершковому маслі, потім додати обсмажену цибулю, обсмажену муку, дрібно нарізаний солодкий перець, сіль.
Далі для приготування цієї страви з овочів і грибів все скласти в каструлю, додати трохи води і тушкувати 10-15 хв.
Додати нарізані часточками помідори, очищені від шкірки, і тушкувати ще 10-15 хв, а в кінці гасіння додати сметану і подрібнену зелень кропу.
Рагу з лисичок і сироїжок
Інгредієнти:
Лисички, сироїжки, морква, ріпа, цибуля - все в рівних частках.
приготування:
Обсмажити в маслі рубані гриби, нарізані кубиками моркву з ріпою, нашатковану цибулю - все окремо.
Скласти в каструлю разом з тонкими кружальцями сирої картоплі, залити окропом, томатним пюре і тушкувати до готовності.
Посипати кропом, додати сметани і ще раз гарненько прокип'ятити.
Подавати тушковані овочі з грибами до столу в теплому вигляді з зеленим салатом.
«Рагу лісоруба»
Інгредієнти:
50 г трубчастих грибів (їх можна замінити лисичками або іншими грибами), 3-4 картоплини, 3 моркви, 1 невеликий качан цвітної капусти, горох, кубик м'ясного бульйону, 1 цибуля-порей, 100 мл молока, 100 г плавленого сиру, помідори, сіль, перець, зелень петрушки.
приготування:
Закип'ятити в каструлі 500 мл води і розчинити в ній кубик м'ясного бульйону. У киплячий бульйон дрібними скибочками нарізати картоплю, моркву та цвітну капусту. Дати овочам проваритися 5 хв, після чого додати горох і трохи томатної пасти. Щільно прикрити каструлю кришкою і довести овочі до готовності.
Нарізані гриби і цибулю кільцями підрум'янити на жиру і додати молоко. Плавлений сир невеликими шматочками додати в киплячий молочний бульйон, після чого приправити його спеціями.
Обережно помішуючи овочі, в каструлю влити молочний бульйон. Приготовані за цим рецептом гриби з овочами прикрасити скибочками помідорів, посипати зеленню петрушки і подати в гарячому вигляді.
Грибне рагу
Інгредієнти:
1 кг грибів, 2 цибулини, 4 помідори, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 ч. ложка борошна, сіль, перець, зелень.
приготування:
Очистити гриби, відламавши ніжки, великі гриби розрізати на кілька частин. Нарізану цибулю злегка підсмажити в 1 ст. ложці олії, змішати з грибами і тримати на вогні, поки з них не випарується вся волога. Додати борошно, помідори (попередньо знявши шкірку і вийнявши насіння), сіль, нарізану зелень. Тримати на вогні під кришкою, поки рагу ми загасити. Подавати приготовані за цим рецептом тушковані овочі з грибами дуже гарячим.
грибний гуляш
Інгредієнти:
1 кг грибів, 2 стручки солодкого червоного перцю, 6 стручків зеленого солодкого перцю, 4 помідори, 80 г свинячого сала, 4 цибулини, сіль.
приготування:
Дрібно нарізану цибулю спасерувати на салі, додати очищені і промиті гриби, нарізаний соломкою зелений і червоний солодкий перець і нарізані часточками помідори.
Всі продукти тушкувати до повної готовності, по можливості підливаючи воду.
Подивіться фото до рецептів тушкованих овочів з грибами, представлених вище:
Рецепти приготування страв з овочів і грибів, запечених в духовці
Далі описано, як приготувати овочі з грибами в духовці, щоб урізноманітнити свій раціон.
Лук з грибами в пивний заливці
Інгредієнти:
1 біла салатна цибулина, 2 помідори, 1 боровик, 200 г опеньків, 150 г лисичок, 200 мл світлого пива, 150 г копчено-вареної грудинки, 30 г твердого сиру (наприклад, російського), 20 г очищених кедрових горіхів, невеликий пучок кропу , кілька гілочок свіжого розмарину, сіль - за смаком, рослинна олія для смаження.
приготування:
Для цього рецепта грибів з овочами в духовці потрібно нарізати грудинку дрібними кубиками. Вимити, обсушити і почистити гриби, нарізати дрібними скибочками. Обсмажувати все разом на розігрітій олії 15-20 хв. Додати горіхи, рубані кріп і розмарин, посолити.
Очистити цибулю, опустити на 5 хв в киплячу воду. Остудити, зрізати верхівку і вийняти ложкою серцевину. Начинити отриманою сумішшю.
Видалити у помідорів плодоніжки, надрізати навхрест, опустити в окріп на 2-3 хв. Зняти шкірку, нарізати овочі дрібними кубиками. Викласти в глибоку форму для запікання.
Нафарширувати лук, помістити на помідори і залити пивом. Запікати в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 15 хв. Натерти сир на дрібній тертці. Посипати запечені овочі з грибами цибулею за 4-5 хвилин до готовності.
Патисони з грибами, шинкою і горіхами
Інгредієнти:
2 патисони, 200 г нежирної шинки, 150 г свіжих печериць, 150 г моркви, 1 цибулина, 100 г рисової крупи, 100 г сметани, 50 г вершкового масла, 30 г очищених кедрових горіхів, кілька гілочок кропу, сіль - за смаком, 30 мл рослинного масла для смаження.
приготування:
Зрізати верхівки у патисонів. Видалити серцевину і дрібно нарізати м'якоть.
Ретельно промити рисову крупу, відварювати до напівготовності в підсоленій воді протягом 10-12 хв.
Очистити цибулю і моркву. Вимити, обсушити і почистити гриби. Нарізати моркву соломкою, цибулю і шинку - дрібними кубиками. Дрібно посікти гриби.
Обсмажувати шинку з овочами і грибами на розігрітій олії до м'якості овочів. Викласти в окрему ємність, додати рубаний кріп, рис, кедрові горіхи, сметану і половину вершкового масла.
Начинити патисони отриманою сумішшю, закрити зрізаними верхівками. Скропити розтопленим вершковим маслом. Запікати овочі з грибами в духовці, розігрітій до 180С, протягом 25мінут.
Білі гриби з помідорами
Інгредієнти:
Для цього рецепта запечених овочів з грибами знадобиться 500 г білих грибів, 3 свіжих помідора, 2 ст. ложки рослинної олії, 1 цибулина, 2-3 зубки часнику, 2 ст. ложки панірувальних сухарів, сіль, перець за смаком, зелень петрушки, 3 ст. ложки тертого сиру.
приготування:
У великих міцних капелюшках білих грибів вирізати з середини частину м'якоті. Цю м'якоть і ніжки грибів дрібно порубати, обсмажити на олії разом з рубаним луком, заправити часником, сіллю, перцем, панірувальними сухарями. Капелюшки грибів обсмажити на маслі, помідори нарізати кружечками і також обсмажити.
У сковороду укласти кружечки помідорів, на них покласти обсмажені капелюшки грибів, заповнені фаршем. Гриби обсипати тертим сиром і запікати в духовці. Блюдо з запечених овочів і грибів буде готове тоді, коли зарум'яниться сир.
Овочі з грибами
Інгредієнти:
200 г баклажанів і кабачків, 100 г солодкого перцю, 100 г зеленої цибулі, 250 г грибів (білих або шампіньйонів), 300 г помідорів, 1/4 склянки соняшникової олії, сіль, зелень петрушки.
приготування:
Для приготування страв з запечених овочів і грибів баклажани потрібно нарізати кубиками, посолити і дати їм полежати 30 хв. Потім вимити в холодній воді і віджати.
З стручків солодкого болгарського перцю видалити стрижні з насінням, розрізати кожен стручок на 6-8 шматочків і потримати 2-3 хв в окропі.
Кабачки очистити і нарізати невеликими шматочками. Зелену цибулю розділити на шматочки довжиною 2-3 см, потім свіжі гриби вимити, очистити і нашаткувати їх скибочками.
Всі підготовлені овочі злегка обсмажити окремо на сковороді з соняшниковою олією, скласти в каструлю, додати розрізані на часточки помідори, кілька гілочок зелені петрушки, перемішати і запікати в духовці 20-25 хв.
Подати запечені в духовці овочі з грибами в гарячому або холодному вигляді як окрему страву, з відвареною картоплею або розсипчастою рисовою кашею - до риби або м'яса.
Як приготувати прості страви з овочів з грибами в духовці
Гриби по-селянськи
Інгредієнти:
1 кг грибів, 100 г ріпчастої цибулі, 100 мл оливкової або 100 мл вершкового масла, 30 г томату-пюре, 800 г рису, зелень петрушки, червоний мелений перець, сіль.
приготування:
Зварити гриби в підсоленій воді. Спасерувати дрібно нарізану цибулю на вершковому або оливковій олії, додати в нього мелений червоний перець і томат-пюре і залити грибним відваром. Зварені гриби нарізати скибочками, покласти в соус, додати рис, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки, добре перемішати і поставити на 20 хв в духовку.
Приготовані за цим рецептом запечені в духовці овочі з грибами подавати гарячими, а якщо блюдо приготовлено на оливковій олії - можна і холодним.
Баклажани, фаршировані грибами
Інгредієнти:
1 кг баклажанів, 100 г ріпчастої цибулі, 150 мл оливкової олії, 20 г трюфелів, 200 г інших грибів, 300 мл білого м'ясного соусу, 2 яйця, 150 мл м'ясного соку, 150 мл томатного соку.
приготування:
Перед тим як приготувати гриби з овочами, баклажани потрібно розрізати навпіл в довжину і підсмажити у фритюрі. З середини вирізати частину м'якоті.
До спасерувати на оливковій олії дрібно нарізаному цибулі додати дрібно нарубані трюфелі, інші гриби і вийняту з баклажанів м'якоть, влити білий м'ясний соус, згущений яєчним жовтком. Отриманою начинкою нафарширувати баклажани, розкласти на змащеному олією деку і пекти в духовці.
Перед подачею залити м'ясним соком, заправленим томатним соком.
грибний паштет
Інгредієнти:
250 г грибів, 150 г білого хліба, 1 цибулина, сіль, мелений перець, 1 / 2стакана молока, 2 яєчних жовтки, 2 яєчних білка, жир, 2 ст. ложки борошна, тертий сир.
приготування:
Підсмажити в жирі ріпчасту цибулю, додати до нього дрібно нарізані свіжі гриби, сіль, мелений перець і тушкувати під кришкою до готовності. Коли гриби охолонуть, підмішати до них заздалегідь замочений в молоці і раскрошенную білий хліб, жовтки і збиті білки яєць.
Покласти цю масу в змащену жиром і посипану борошном форму, поставити її на глибоку сковороду, наповнену водою, і продовжувати гасити на плиті або в духовці 40-50 хв.
Перед подачею на стіл посипати тертим сиром.
Шпинат з грибами
Інгредієнти:
Для цього простого блюда з овочів і грибів знадобиться 1 кг шпинату, 150 г грибів, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки сиру, сіль.
приготування:
Шпинат перебрати, вимити в декількох водах, ошпарити крутим солоним окропом, віджати і покласти в неглибоку каструлю, додавши 1 ст. ложку вершкового масла. Попередньо очищені і нарізані скибочками гриби поставити гасити окремо з маслом, потім перемішати шпинат з грибами, додати тертий сир і 1 ст. ложку масла, укласти в глиняний форму, поставити в духовку, посипавши тертим сиром і поклавши зверху трохи олії. Тримати кілька хвилин, поки не підрум'яниться.
Що ще можна приготувати з грибів і овочів
А що ще можна приготувати з грибів і овочів - смачного і низькокалорійного?
Гриби з перцем
Інгредієнти:
1 кабачок, 1-2 стручки солодкого перцю, 4-5 грибів, 3-4 помідори, зелена цибуля, 1-2 ст. ложки жиру.
приготування:
Лисички краще смажити окремо в соняшниковій олії, а свинушки - в сметані.
З стручків перцю видалити стрижні з насінням, розрізати кожен стручок на 6-8 шматочків і потримати 2-3 хвилини в окропі.
Кабачок очистити і нарізати невеликими шматочками. Зелену цибулю нарізати на шматочки довжиною 2-3 см. Свіжі гриби вимити, очистити, нашаткувати скибочками. Овочі злегка обсмажити окремо на сковороді, скласти в каструлю, додати розрізані на часточки помідори, перемішати, закривши кришкою, тушкувати 20-25 хв. Подавати з відвареною картоплею або розсипчастою рисовою кашею, можна подати і як гарнір до риби або м'яса.
Гриби, мариновані з овочами
Інгредієнти:
500-750 г свіжих грибів, 1-2 цибулини, 1 морква, 1 / 2корня селери, 100 мл рослинного або 120 г вершкового масла, 2-3 помідори, 1 ч. Ложка борошна, 1 ч. Ложка чорного перцю, 1 ч. ложка солі, 1/2 склянки вина, часник.
приготування:
Очистити і нарізати маленькими кубиками цибулю, моркву і селеру. Коріння гасити в рослинному або вершковому маслі. До тушкованим корінь додати свіжі гриби, попередньо очищені, вимиті і не дуже дрібно нарізані. Коли гриби размягчатся, додати дрібно нарізані помідори, борошно і чорний перець, сіль і вино. Вміст залити гарячою водою, злегка покривши гриби, і варити на слабкому вогні. Готову страву приправити товченим часником.
Тут ви можете побачити добірку фото до рецептів овочів з грибами, запечених в духовці, або приготованих на плиті:
