Опеньки - вельми популярні плодові тіла серед великої кількості грибників. Найчастіше вони ростуть великими групами на одному дереві або пні. Навіть сама назва «опеньок» наштовхує на думку про грибі, що росте на пні. І дійсно, практично всі види опеньків люблять селитися на старих трухлявих пнях, а також на повалених буреломом деревах, великих впали гілках і на хворих деревах і чагарниках. Іноді ці плодові тіла селяться на живих рослинах, приводячи їх до загибелі. Зустрічаються виключення - опеньки лугові, які вибирають своїм місцем проживання яри, пасовища, вільшняки з підвищеною вологістю, поля, лісові галявини та узбіччя стежок.
Чому опеньки стають темними?
Найпоширенішим і відомим багато хто називає опеньок осінній. Часто до нього застосовують синоніми: ялиновий, темний, жорсткий ялиновий. Опеньок темний здатний поширюватися на великі території лісового масиву. Вони ростуть не тільки в лісах з листяними породами дерев, а й в ялинниках, соснових борах. Часто опеньок темний ялиновий зустрічається поруч з чагарниковими рослинами на лісових галявинах. Ці плодові тіла виростають на всій території Росії, навіть в Північній півкулі і в районі субтропіків.
Опеньки ялинові вважаються їстівними і самими пізнаваними з інших видів, завдяки темному кольору капелюшків. Ці гриби, як і осінні опеньки, ростуть на старих і вмираючих деревах, на стовбурах і коренях повалених дерев, на трухлявих пнях сосен і ялин.
Гриб опеньок ялиновий схожий на інших осінніх представників, однак трохи відрізняється за кольором. У нього тонка капелюшок темного, майже коричневого забарвлення. Циліндрична ніжка гриба охоплена кільцем-спідничкою біло-коричневого відтінку. Сезон збору цих опеньків починається з середини серпня і триває до жовтня, а іноді, при гарній теплій погоді - до середини листопада. Хоча цінність даного їстівного гриба невисока, так як він володіє гіркуватим смаком, його поживні властивості не поступаються осіннім видам опеньків.
Пні і дерева, на яких ростуть опеньки темного кольору, пронизані грибницею, що світиться в темний час доби. Якщо не побоятися і прийти в ліс, можна побачити ті світяться місця, де ростуть опеньки.
Всі види опеньків є грибами-паразитами, які селяться навіть на живих деревах, вбиваючи їх за 3-4 роки. Ці плодові тіла ростуть не тільки в листяних і змішаних лісах. Їх можна зустріти на хвойних деревних породах: соснах і ялинках. Саме тому відтінок грибів змінюється, і ми розуміємо, чому опеньки стають темними. Грибниця повзе під корою дерева, вбиваючи камбій, що знаходиться між корою і деревиною дерева. Гіркота соснових порід переходить в плодові тіла, а темна деревина передає ялиновим опенькам свій колір.
Як виглядають осінні ялинові опеньки темного кольору і їх грибниця
Пропонуємо ознайомитися з описом і фото ялинових опеньків.
Латинська назва: Armillaria solidipes;
Рід: гриб опеньок осінній;
Царство: гриби;
Сімейство: фізалакріевие;
Клас: агарикових;
Синоніми: опеньок темний, ялиновий, осінній ялиновий, грунтовий.
Капелюшок: діаметр від 4 до 10 см, нагадує напівсферичну форму, опукла, коричневого кольору, без жовтого відтінку. На капелюшку є великі лусочки темно-коричневого кольору. Луска добре помітні на світлому тлі капелюшки. З ростом гриба капелюшок з опуклою стає рівною.
Пластинки: білого кольору, з віком стають плямистими з червонуватим відтінком.
М'якоть: рихла, з білим або трохи жовтуватим відтінком, не володіє запахом.
Ніжка: висота від 5 до 10 см, товщина 1-2,5 см, циліндричної форми, біля основи з невеликим потовщенням. На дотик ніжка здається сухий, знизу має бурий відтінок. Кільце навколо ніжки добре виражене, вираженого білого кольору. На нижньому боці кільця по краю плівки добре видно лусочки коричневого відтінку.
Подібності: опеньок ялиновий темний вважається їстівним і самим впізнанним виглядом з опеньків. Сильно нагадує їстівний осінній опеньок, зростаючий в той же час.
Поширення: виростає по всій території Росії, крім Крайньої півночі. Сезон збору починається з липня і закінчується в середині жовтня. Залежно від кліматичних умов тієї чи іншої території може рости в кінці жовтня і навіть на початку листопада. Росте невеликими сім'ями, вважає за краще хвойні породи дерев і хмизом, а також пні. Іноді зустрічається на деревах листяних порід, а також біля чагарників.
Фото, візуалізується їстівні ялинові опеньки, допомагає грибникам краще побачити відмінності гриба від помилкових видів.
Опеньок осінній ялиновий іноді називають ґрунтовим, так як він часто росте в змішаних лісах з переважанням перегниває деревини. Селиться даний вид колоніями біля ялинових або соснових трухлявих пеньків, а також на мертвих стовбурах дерев. Як уже зазначалося, за поживністю не поступається опенькам осіннім, хоча і має гіркуватий смак. Щоб позбутися від цього присмаку, темним смерековим опенькам проводять попередню теплову обробку: проварюють в підсоленій воді 2 рази по 20 хв, кожен раз використовуючи нову воду.
Пропонуємо подивитися ще кілька фото темних їстівних опеньків, які допоможуть грибникам розглянути їх з різних ракурсів:
Треба сказати, що ложноопёнок роздутий дуже схожий на темний. Він росте в тих же лісах і вважає за краще ті ж породи дерев. У такому випадку варто озброїтися детальною інформацією, яка допоможе розпізнати згаданий їстівний вид серед помилкових. Таким чином, знаючи, як виглядають ялинові опеньки їстівні, ви убезпечите своє здоров'я і здоров'я своїх близьких.
Грибниця опенька темного утворює під корою дерева чорні міцеліальні тяжі, які добре помітні навіть неозброєним поглядом. Спори у даних плодових тіл елліпсовідниє, гладкі і безбарвні. Найзначнішим є той момент, що темні смерекові опеньки ростуть тільки в нижній частині відмерлих дерев, іноді зустрічаються на живих стовбурах. Пні вибирають переважно хвойні породи, найчастіше соснові. Ознайомтеся ще з одним фото ялинових грибів опеньків, яке яскраво ілюструє їх зовнішній вигляд:
Варто сказати, що опеньок темний в хвойних лісах може захопити велику територію, особливо якщо там багато сирих хмизом. Наприклад, в хвойних лісах Швейцарії була знайдена грибниця опенька темного площею близько 35 гектарів. Хоча ці плодові тіла ростуть колоніями з серпня по листопад, великі врожаї темних опеньків бувають рідко - 1 раз в 3-4 року.
Як відрізнити ялинові опеньки від грибів, схожих на поганки (з фото)
Досвідчені грибники, знаючи, як виглядають ялинові опеньки, ніколи не спутають їх з помилковим опеньки червоно-цегляного кольору. Цей неїстівний гриб росте на тих же пнях, але відрізняється більш пізнім плодоносінням і має гірку м'якоть. Якщо ви недавно стали любителем «тихого полювання», постарайтеся кілька разів сходити в ліс з грибниками, які мають досвід. Таким чином, ви зможете дізнатися, як відрізнити ялинові опеньки не тільки по фото:
Іноді грибники відзначають, що в лісі можна зустріти опеньок ялиновий, схожий на поганку. Однак і тут хочемо сказати, що відмінності між цими грибами є істотні. Наприклад, основною відмінністю є наявність на їстівних опеньках «спіднички» з плівки, яка обрамляє ніжку. Отруйні опеньки такого кільця-спіднички не мають. Якщо вам зустрілася поганка, то відзначимо, що таке кільце є і у неї. Однак неприємний запах цього гриба і зовнішній вигляд капелюшка без лусочок конкретно свідчить про те, що це отруйний гриб. Ви можете порівняти фото ялинових опеньків їстівних і схожою на них поганки, щоб знати відмінності:
Крім того, початківців грибників повинна насторожити чашечка-вольва. Вона знаходиться в нижній частині ніжки прямо біля самої землі. При появі молодого гриба ця чашка-вольва розривається на 3-4 лопаті і здається, що ніжка поганки вставлена в неї. Колір Вольво коливається від жовтуватого до зеленого кольору, до того ж має неприємний запах.
Хочеться зауважити, що опеньки темні смерекові, як і осінні, вважаються одними з найпопулярніших. Вони ростуть групами, тому з одного пня або стовбура дерева можна зібрати не одну корзину. Хоча опеньки називають низькокалорійним продуктом, в їх складі багато корисних мікроелементів: калій, залізо, цинк, фосфор, а також вітаміни С, РР, В і Е, білки, природні цукри і амінокислоти.
З опеньків темного кольору можна готувати найрізноманітніші страви. Їх можна маринувати, смажити, тушкувати, солити і квасити. Однак пам'ятайте, що попередньо ці плодові тіла обов'язково піддаються проварювання, щоб прибрати гіркоту.