Лисички - дивно яскраві і смачні їстівні гриби. Для їх приготування є багато способів, однак одним з кращих вважається соління. Як правильно солити гриби лисички на зиму, щоб продукт залишився корисним і смачним довгий період часу? Якщо ви любите страви з лисичок, тоді поповните свою кулінарну книгу новими рецептами їх приготування.
Знаючи, як солити на зиму лисички і дотримуючись поетапного опису рецептів, кожна господиня зможе впоратися з поставленим завданням.
Як солити на зиму лисички гарячим способом: покроковий рецепт
Хоча приготування грибів займе деякий час, закуска вийде живильним, смачною і ароматною, а з додаванням часнику ще й пікантної.
- 2 кг лисичок;
- 300 г солі;
- 10 часточок часнику;
- 2 пучка кропу;
- 5 штук. лаврового листа;
- 10 горошин чорного перцю.
Як потрібно солити на зиму лисички гарячим способом, розповість покроковий рецепт.
Гриби почистити, промити, залити водою і поставити на огонь.Проваріть 10 хвилин, воду злити і залити знову гарячою водою.
Варити 15 хв, відкинути на решітку і дати гарненько стекти.
На дно емальованої каструлі насипати шар солі, частина всіх спецій (часник порізати дрібними кубиками) Зверху викласти лисички і знову насипати тонкий шар солі і спецій.
Викладати шар за шаром основний продукт і спеції до самого кінця.
Верхнім шаром покласти кріп, поверхня всієї маси накрити чистою тканиною і придавити гнётом.После того, як гриби виділять сік, поставити ємність з грибами в прохолодне і темне приміщення на 1 місяць.
Через цей час лисички можна перекласти в банки, залити розсолом і закрити тугими кришками.
Як солити гриби лисички на зиму холодним способом
Як правильно солити лисички на зиму холодним способом, зберігши ароматичні та смакові якості грибів?
- 3 кг лисичок;
- 200 г солі НЕ йодованої;
- 400 мл рослинного масла;
- 10 часточок часнику;
- 8 парасольок кропу.
- Очищені від лісового сміття і забруднень лисички добре промивають у великій кількості води.
- Великі екземпляри нарізають шматочками, маленькі залишають цілими.
- Наповнюють друшляк порцією грибів і опускають в киплячу воду на 2-3 хв з метою бланшування.
- В емальовану ємність викладають шар солі і частина парасольок кропу.
- Далі розподіляють шар лисичок, посипають сіллю і подрібненим часником.
- Викладають у такий спосіб всі інгредієнти, потім вкривають шаром кропу.
- Ємність з грибами накривають перевернутої тарілкою, зверху кладуть паперову серветку і притискають гнітом.
- Залишають в кімнаті на 36 год, поки гриби не виділять сік.
- Наповнюють підготовлені стерильні банки грибами, заливають розсолом.
- У кожну банку вливають прожарений холодну рослинне масло і закривають капроновими кришками.
- Зберігають в прохолодному підвалі при температурі не вище + 10 ° С.
Як солити лисички з часником на зиму в банках
Даний рецепт, який дозволяє дізнатися, як солити лисички на зиму, збереже заготовку до нового врожаю.
- 2 кг лисичок;
- 5 бутонів гвоздики;
- 2 ч. Л. кам'яної солі;
- За 6 шт. часточок часнику і лаврового листа;
- 8-10 горошин запашного перцю.
Як випливає солити лисички в банках на зиму, покаже покрокова інструкція.
- Очищені гриби проварюємо в киплячій підсоленій воді 10 хв, зливаємо бульйон, але не виливаємо.
- Складаємо плодові тіла в стерилізовані банки, пересипаючи сіллю, подрібненим часником і іншими спеціями з рецепта.
- Придавлюємо руками, випускаючи повітря, заливаємо грибним бульйоном.
- Прикриваємо металевими кришками і стерилізуємо в киплячій воді 20 хв.
- Закочує, перевертаємо банки і вкутуємо до повного охолодження.
Їсти такі гриби можна починати через 3 доби після консервації.