Ароматна і ситна підлива з білих грибів може використовуватися з макаронами, крупами та картоплею. Про те, як приготувати підливу з білих грибів, можна прочитати на цій сторінці.
Запропоновано декілька способів приготування цього чудового блюда. Зазвичай грибна підлива готується з сухих білих грибів, але можна її зробити зі свіжих або солоних при правильній підготовці продукту. Вибирайте відповідний рецепт грибної підливи з білих грибів з додаванням сметани або майонезу, курки або ароматних трав. Покрокові інструкції допоможуть зрозуміти принцип кулінарної обробки продуктів. А рецепт підливи з білих грибів з фото дозволить зробити все правильно і отримати на виході чудове блюдо.
Підлива з сушених білих грибів
Інгредієнти:
- 100 мл соку утворився при запіканні м'яса
- 50 г сухих білих грибів
- 30 г борошна
- 2-3 цибулини
- 500 мл яловичого бульйону
- 50 г вершкового масла
- сіль
Гриби промити, відварити в невеликій кількості підсоленої води, нашаткувати. Лук очистити, вимити, дрібно нарізати, пасерувати на сковороді в розігрітому вершковому маслі (30 г). Борошно пасерувати на маслі, що залишилося, додати при постійному помішуванні грибний бульйон, довести до кипіння і готувати на слабкому вогні 7-10 хвилин. Потім додати гриби і цибулю, влити сік, що утворився при запіканні м'яса, бульйон, посолити і варити підливу з сушених білих грибів до готовності.
Рецепт підливи з білих грибів зі сметаною
За рецептом підливи з білих грибів зі сметаною необхідні такі інгредієнти:
- 140 мл соку, що утворився при запіканні м'яса
- 200 мл яловичого бульйону
- 120 г білих грибів
- 60 г вершкового масла
- 70 г сметани
- 50 г борошна
- 1 цибулина
- 1 корінь петрушки
- зелень петрушки
- перець
- сіль
Зелень петрушки вимити, обсушити і дрібно нарізати.
Лук і корінь петрушки очистити, вимити, дрібно нарізати.
Білі гриби промити холодною водою і нарізати маленькими шматочками.
На сковороді розтопити 50 г вершкового масла, викласти цибулю і корінь петрушки, посипати борошном і смажити до золотисто-жовтого кольору, періодично перемішуючи.
Додати м'ясний сік, сметану, мариновані гриби, вершкове масло, зелень петрушки і перець, перемішати.
Варити підливу з білих грибів зі сметаною ще 1-2 хвилини, зняти з вогню.
Рецепт підливи зі свіжих білих грибів
За рецептом для приготування підливи зі свіжих білих грибів потрібно взяти такі інгредієнти:
- 150 мл соку, що утворився при запіканні м'яса
- 100 мл яловичого бульйону
- 100 мл основного червоного соусу
- 2 столові ложки томатної пасти
- 200 г білих грибів
- 50 г вершкового масла
- зелень петрушки і кропу.
Зелень петрушки і кропу вимити, обсушити і нарубати. Білі гриби або печериці перебрати, промити, нарізати тонкими скибочками і смажити на сковороді в розігрітому вершковому маслі до готовності. Основний червоний соус підігріти, додати в підливу зі свіжих білих грибів м'ясний сік і бульйон, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 2-3 хвилини, помішуючи. Потім покласти в підливу томатну пасту і гриби, перемішати і готувати ще 3-4 хвилини.
Підлива з цибулею-шалот і грибами.
Інгредієнти:
- 120 мл соку, що утворився при запіканні м'яса
- 250 мл основного білого соусу
- 100 мл міцного грибного бульйону
- 45 г вершкового масла
- 100 г білих грибів
- 150 г цибулі-шалот
- 3 столові ложки сухого білого вина
- зелень петрушки
Зелень петрушки вимити, нарубати. Гриби перебрати, промити, дрібно нарізати. Лук-шалот очистити, вимити, нарізати четвертинками і пасерувати разом з грибами на сковороді з розігрітим вершковим маслом 3-4 хвилини. Додати м'ясний сік, гарячий грибний бульйон і вино, довести до кипіння, варити 5-7 хвилин. Потім додати основний білий соус, ретельно перемішати і варити на слабкому вогні 8- 10 хвилин, періодично перемішуючи. У готову підливу покласти петрушку, перемішати.
Підлива з курки з білими грибами
Інгредієнти:
- 120-130 мл соку, що утворився при запіканні курки
- 150 мл курячого бульйону
- 150 мл жирних вершків
- 50 г сухих білих грибів
- перець
- сіль
Сухі гриби розмолоти в кавомолці, змішати отриманий порошок з гарячим бульйоном і соком, що утворився при запіканні курки. Довести все до кипіння, варити на слабкому вогні 10-15 хвилин. Додати вершки, посолити, поперчити, довести підливу з курки з білими грибами до кипіння і зняти з вогню. Потім додати гриби і цибулю, влити сік, що утворився при запіканні м'яса, бульйон, посолити і варити підливу до готовності.
Підлива з сухих білих грибів зі сметаною
Інгредієнти ля підливи з сухих білих грибів - це такі продукти:
- 100 г сухих білих грибів
- 2 цибулини
- 20 г борошна
- 70 г вершкового масла
- 50 г сметани
- сіль
- чорний мелений перець - за смаком
Для підливи з сухих білих грибів зі сметаною боровики потрібно дрібно нарізати. Лук очистити, подрібнити і викласти в сковороду з розігрітим маслом. Обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додавши гриби, смажити ще 5-7 хвилин. Потім посолити, поперчити і додати борошно. Ретельно перемішавши, готувати ще 2-3 хвилини. Потім, додавши сметану, добре перемішати підливу і довести до кипіння. Гасити на слабкому вогні 4-5 хвилин.
Підлива з білих грибів з майонезом
Інгредієнти:
- 100-120 мл соку, що утворився при запіканні птиці
- 200 мл курячого бульйону
- 1 цибулина
- 150 г маринованих білих грибів
- 2 столові ложки томатної пасти
- 2 столові ложки майонезу
- 1 столова ложка борошна
- 50 г вершкового масла
- Лук очистити, вимити, дрібно нарізати.
- Мариновані гриби промити холодною водою, дрібно нарізати.
- Лук викласти на сковороду з розігрітим вершковим маслом, посипати борошном і смажити до золотистого кольору.
- Потім додати томатну пасту, майонез і гриби, перемішати і смажити ще 2-3 хвилини.
- Влити гарячий бульйон, додати сік, що утворився при запіканні птиці, варити підливу з білих грибів з майонезом на слабкому вогні 2-3 хвилини при постійному помішуванні.
Підлива томатна з білими грибами.
Інгредієнти:
- 230 г томатного соусу
- 500 г грибів
- часниковий порошок
- Рейган
Змішати томатний соус, подрібнені гриби, часниковий порошок і Рейган. Довести до кипіння.
Підлива використовується при приготуванні страв з мови.
Час приготування - 15 хв.
Грибна підлива.
компоненти:
- 400 г грибів
- 2-3 цибулини
- 1 стакан овочевого бульйону
- 1 ст. л. борошна
- 3 ст. л. рослинного масла
- сіль
- мелений чорний перець
- лавровий лист
Цибулю нарізати, обсмажити в маслі. Додати крупно нарізані гриби, смажити, перемішуючи, 5-7 хвилин. Посипати борошном, обсмажувати ще 1 хвилину. Влити бульйон, додати сіль, перець, лавровий лист, тушкувати 10 хвилин.
Грибна підлива №2.
- 450 г білих грибів
- 3 ст. л. борошна
- 3 ст. л. вершкового масла або смальцю
- 150 мл м'ясного бульйону
- спеції за смаком, сіль
Борошно пасерувати в олії до кремового відтінку, влити 4 ст. л. бульйону, додати нарізані білі гриби і тушкувати під кришкою, поступово додаючи бульйон. В кінці приготування додати сіль, спеції. За бажанням можна покласти дрібно нарізану зелень.
Грибна підлива до м'яса.
- 100 мл портвейну
- 200 мл грибного бульйону
- 1 ст. л. борошна
- 2 ст. л. желе з червоної смородини
- 100 г червоної смородини
- спеції за смаком
- сіль
Портвейн з'єднати з грибним бульйоном, довести до кипіння. Борошно розвести в 3 ст. л. води, влити в суміш, варити до загустіння. Додати порічкове желе, сіль і спеції, варити на слабкому вогні, щоб суміш трохи уварилася. Потім покласти вимиті ягоди смородини, акуратно перемішати, довести до кипіння і зняти з вогню.