Гриби завжди вважалися традиційним інгредієнтом російської кухні. У сучасній кулінарії існує велика різноманітність рецептів з приготування плодових тіл, однак завзяті гурмани найбільше воліють ароматні і смачні опеньки зі сметаною.
Ці гриби не вимагають особливої підготовки до приготування, їх досить промити і відварити 15 хв. Однак багато господинь вважають за краще просто бланшувати плодові тіла, щоб зберегти всі їх поживні властивості. Однак в цьому випадку гриби підлягають більш тривалого обсмажування і гасіння.
Як правильно приготувати опеньки зі сметаною, щоб здивувати гостей і порадувати домочадців? Для початку потрібно знати кілька моментів: сметану завжди додають в кінці процесу приготування. Крім того, страви з опеньків завжди можна доповнювати м'ясом, овочами, сиром, а також зеленню.
Рецепти приготування опеньків зі сметаною в різних варіаціях допоможуть значно розширити меню вашої родини. У зв'язку з цим, в статті представлені найпопулярніші варіанти з покроковим описом. Їх напевно візьмуть на замітку все, хто любить грибні страви, насичені вершковим ароматом і ніжним смаком.
Опеньки зі сметаною на сковороді: базовий варіант
Блюдо за цим рецептом з опеньків зі сметаною можна приготувати без особливих проблем. Кожна господиня повинна знати цей базовий варіант приготування грибного блюда. Крім того, опеньки готуються на сковороді - найпростішому кухонному пристосуванні, яке завжди під рукою.
- 800 г опеньків;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- 300 мл сметани;
- Олія - для смаження;
- ½ ст. жирного молока;
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком;
Як на сковороді приготувати опеньки зі сметаною, якщо за рецепт приймається початківець кулінар? Пропонуємо скористатися покроковим описом процесу, представленим нижче.
Опеньки почистити, промити і викласти в киплячу воду на 15 хв.
Викласти на сито і дати стекти, порізати (якщо великі гриби) і обсмажити на олії до золотистої скоринки.
Цибулю почистити, помити, подрібнити маленькими кубиками і вести в обсмажені гриби, перемішати і продовжити смажити до м'якості цибулі.
Посолити і поперчити за смаком, змішати молоко і сметану, влити в гриби і тушкувати на повільному вогні 20 хв.
Гарніром до тушкованим опеньки відмінно підходить відвареної молода картопля.
Опеньки, тушковані зі сметаною і цибулею: рецепт смачного страви
Особливо смачними і ароматними виходять опеньки зі сметаною і цибулею. В даному варіанті основні продукти (цибуля і опеньки) насичуються значною порцією сметанному соусі, який доповнить гарнір з пасти, відвареного рису, картоплі або м'яса.
- 1 кг опеньків;
- 500 г цибулі ріпчастої;
- Масло вершкове - для смаження;
- 400 мл сметани;
- 2 ст. л. борошна;
- 1 ч. Л. паприки;
- Сіль за смаком;
- 2 ст. л. подрібненої зелені кропу і петрушки.
Опеньки зі сметаною і цибулею за цим рецептом готуються наступним чином:
- Підготовлені опеньки ввести в киплячу воду і варити 15 хв.
- Процідити через друшляк, промити і залишити стікати.
- Викласти в суху сковороду і смажити до моменту, поки вся рідина випарується.
- Додати 2 ст. л. вершкового масла і обсмажити гриби до рум'яної скоринки.
- Цибулю почистити, помити, нарізати півкільцями і обсмажити на олії до м'якої консистенції.
- З'єднати в одній глибокій сковороді з грибами, посолити, ввести паприку, перемішати і тушкувати 10 хв.
- Сметану з'єднати з борошном, збити віночком, посолити і влити в гриби з цибулею.
- Закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 15 хв.
- За 5 хв. до закінчення всипати подрібнену зелень, перемішати.
Ситне блюдо з опеньків з картоплею в сметані
Дивовижне за смаком блюдо, яке можна приготувати, використовуючи рекомендації наступного рецепта - опеньки зі сметаною і картоплею. Воно не залишить байдужим навіть примхливого гурмана. Опеньки з картоплею у сметані - дуже ситне блюдо, яке можна подавати як самостійне.
- По 600 г опеньків і картоплі;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 300 мл сметани;
- 1 ч. Л. чорного меленого перцю;
- Сіль за смаком;
- За 5 горошин чорного і запашного перців;
- Олія - для смаження.
Візьміть до уваги докладний опис рецепта з приготування опеньків зі сметаною і картоплею.
- Очищені опеньки промиваємо, викладаємо в киплячу воду і відварюємо 15 хв.
- Знову промиваємо, зливаємо воду, а гриби викладаємо на кухонний рушник.
- З картоплі знімаємо шкірку, нарізаємо соломкою і обсмажуємо на рослинному маслі 15 хв. до напівготовності.
- Цибулю чистимо, подрібнюємо, з'єднуємо з грибами, посипаємо меленим перцем і смажимо на середньому вогні 10 хв.
- Змішуємо в одному сотейнику гриби, картопля і цибуля, солимо за смаком, вводимо горошини чорного і запашного перців, перемішуємо.
- Вливаємо сметану, знову ретельно перемішуємо і закриваємо кришкою.
- Тушкуємо на повільному вогні 20 хв., Час від часу помішуючи масу, щоб не допустити пригорання.
Як гасити мариновані опеньки зі сметаною в мультиварці: поетапне опис
Ще один варіант приготування смачного і ароматного страви - мариновані опеньки, тушковані зі сметаною.
Щоб зберегти пікантність маринованих плодових тіл в приготованому страву, скористайтеся мультиваркою.
Для контролю калорійності страви вершкове масло можна замінити рослинним, а жирну сметану - знежиреною.
- 700 г маринованих опеньків;
- 4 головки цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 400 мл сметани;
- Рослинна олія;
- 1 ч. Л. меленого лимонного перцю;
- 2 гвоздики;
- Сіль за смаком.
Опеньки зі сметаною в мультиварці готують, дотримуючись поетапного опису.
- Мариновані опеньки промиваються у воді, викладаються в чашу мультиварки, куди наливається 3 ст. л. рослинного масла.
- Лук очищається, подрібнюється кубиками, вводиться в чашу і включається режим «жарка» на 15 хв.
- Присолюють, перчить, додається гвоздика, вливається сметана і часник, нарізаний кубиками.
- Виставляється режим «випічка» або «гасіння» на 30 хв.
- Якщо після сигналу ви помітили, що в мультиварці мало рідини, можна додати ½ ст. молока і знову протушкувати, включивши режим «гасіння» на 10 хв.
- Після приготування страву можна подавати з відвареним рисом, макаронами або картопляним пюре.
Як правильно приготувати смажені опеньки зі сметаною: рецепт з відео
Смажені опеньки зі сметаною і кропом не мають конкуренції. Таке ароматне і насичене блюдо прикрасить стіл в будь-яке свято.
- 600-800 г опеньків;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 2 болгарського перцю;
- 400 мл сметани;
- За 2 ст. л. вершкового і рослинного масел;
- Сіль за смаком;
- Щіпка розмарину;
- 1 пучок кропу.
Як правильно приготувати смажені опеньки зі сметаною, покаже відео-рецепт.
- У гарячу сковороду викладають суміш рослинного і вершкового масел, вводять очищені і промиті опеньки.
- Смажать на середньому вогні 20 хв., Постійно помішуючи лопаткою.
- Цибулю і часник очищають, нарізають кубиками, вводять в гриби, перемішують і смажать на повільному вогні 20 хв.
- З болгарського перцю видаляють насіння, нарізають локшиною, вводять в гриби і смажать 5-7 хв.
- Сметану змішують з подрібненою зеленню кропу і розмарином, добре присаливают і вливають в гриби.
- Сковороду накривають кришкою, включають слабкий вогонь і тушкують 10 хв.
Як приготувати опеньки зі сметаною, сиром і часником в духовці
Для приготування опеньків в духовці зі сметаною і часником можна не мати великого кулінарного досвіду або якихось особливих знань. Для цього варіанту можна використовувати форми для запікання або ж керамічні горщики. Додані в гриби часникові часточки, а також твердий сир зі сметаною тільки збагатять смак страви, роблячи його надзвичайно ніжним і пікантним.
- 600 г опеньків;
- 300 г сметани;
- 200 г сиру твердого;
- 6 часточок часнику;
- 3 головки ріпчастої цибулі;
- 3 ст. л. вершкового масла;
- 2 ч. Л. чорного меленого перцю;
- Щіпка базиліка;
- Сіль за смаком.
Покроковий опис процесу розповість, як приготувати опеньки зі сметаною і часником.
- Опеньки після попередньої підготовки викладаємо в друшляк і занурюємо в киплячу воду на 3 хв.
- Промиваємо, даємо стекти і викладаємо в сковороду.
- Смажимо на середньому вогні 15 хв, додаємо 2 ст. л. вершкового масла і сіль за смаком, продовжуємо смажити 10 хв.
- З цибулі знімаємо лушпиння, промиваємо, нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в окремій сковороді на вершковому маслі до золотистого відтінку.
- З'єднуємо роздавлений часник, мелений перець, базилік і тертий сир зі сметаною.
- Гриби перемішуємо з цибулею, викладаємо в горщики або форму для запікання.
- Заливаємо сметанно-часниковою сумішшю і ставимо в розігріту духовку.
- Випікаємо 30-40 хв при температурі 180 ° С, і після приготування подаємо в гарячому вигляді.
Салат зі свіжих овочів послужить відмінним гарніром для страви.
Опеньки, тушковані зі сметаною і курячими грудками
Як можна смачно приготувати опеньки зі сметаною і куркою, щоб вийшло відмінне доповнення до будь-якого гарніру? Всього 60 хв. часу, витраченого на блюдо, і ваш стіл прикрасить ситне і ароматне частування на 5 персон.
- 600 г опеньків;
- 1 куряча грудка;
- 2 головки цибулі;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 300 мл сметани;
- Олія - для смаження;
- Сіль за смаком;
- 2 ч. Л. паприки меленої;
- 2 с. л. подрібненої зелені петрушки і кропу.
Опеньки, тушковані зі сметаною і курячими грудками, готуються поетапно, згідно із запропонованим опису.
- Гриби після очищення проварити 15 хв., Викласти в друшляк і дати стекти.
- Посмажити до рум'яної скоринки на рослинному маслі.
- Курячі грудки зварити до готовності, відокремити кістки, порізати шматочками.
- З'єднати соєвий соус, а також нарізаний півкільцями цибулю, паприку і сіль за смаком.
- Залити отриманою масою м'ясо і залишити маринуватися на 40 хв.
- Викласти м'ясо в сковороду з рослинним маслом і посмажити на середньому вогні 15 хв.
- Ввести гриби, влити сметану, перемішати і тушкувати 20 хв. на повільному вогні.
- При подачі на стіл прикрасити блюдо подрібненою зеленню.
Рецепт приготування опеньків зі сметаною, сиром і яйцем
Цей рецепт відомий багатьом завдяки поєднанню продуктів - опеньки, сир і курячі яйця.
Він досить легкий в приготуванні, так як вимагає мінімум інгредієнтів і зовсім небагато часу, проведеного на кухні.
Перед тим, як приготувати гриби опеньки зі сметаною, плавленим сиром і яйцями, слід взяти такі продукти:
- 1 кг відварених опеньків;
- 500 мл сметани;
- 2 курячі яйця;
- 2 зубчики часнику;
- 200 г плавленого сиру;
- 2 ч. Л. чорного меленого перцю;
- 1 ст. л. приправи «10 овочів»;
- Вершкове масло - для смаження.
Як правильно гасити опеньки зі сметаною, сиром і яйцем, щоб створити ідеальне поєднання смаку і аромату в страві, а потім насолодитися своїм кулінарним шедевром?
- Відварені опеньки обсмажуються на вершковому маслі до золотистої скоринки.
- Викладаються в форму для запікання, змащену вершковим маслом.
- Сметана з'єднується з тертим плавленим сиром, роздавлений часник, меленим перцем, курячими яйцями і приправою, збивається віночком до однорідної маси.
- Вливається в форму з грибами і ставиться в розігріту до 180 ° С духовку, випікається 20-30 хв.
Як правильно приготувати свіжі гриби опеньки зі сметаною
Такий варіант ароматного і ситного страви сподобається всім членам вашої сім'ї. Поєднання грибів опеньків з овочами і сметаною має свої особливі смакові нотки.
- 500 г свіжих опеньків;
- За 4 моркви і цибулі;
- Рослинна олія - для смаження;
- 400 г сметани;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 ч. Л. цукру;
- Сіль і мелений чорний перець - за смаком.
- 1 пучок зеленої цибулі.
Як правильно приготувати свіжі опеньки зі сметаною, покаже покроковий опис процесу.
- Свіжі опеньки після очищення викласти в киплячу воду і варити 15 хв.
- Дати стекти і посмажити на рослинному маслі 15 хв.
- Цибулю і моркву очистити, подрібнити і обсмажити окремо в олії до м'якості.
- З'єднати гриби з овочами, всипати цукор, сіль (за смаком), мелений перець, перемішати.
- Сметану змішати з борошном, збити віночком, влити в гриби з овочами, протушкувати 10 хв. і всипати подрібнений зелений лук.
Таке блюдо часто подають з гарніром з відвареної картоплі, рису або гречаної каші.